Miten valmistaa sianlihaa?

Miten valmistaa sianlihaa?

Sianruoat ovat erittäin suosittuja vieraiden keskuudessa juhla-aterioiden ja tavallisen valikon aikana. Ei viimeinen paikka tässä sianlihaa. Huolimatta siitä, että valmiit ruokalajit ovat erittäin kaloreita, ne ovat uskomattoman maukkaita ja hyödyllisiä myös kollageenikuitujen läsnäolon vuoksi.

Tuotteen valmistelu

Ennen kuin aloitat sianlihan kypsennyksen, se on valittava ja valmistettava huolellisesti. On tarpeen valita melko tiheät kopiot ilman pimeämpiä alueita, ihon on oltava kevyt. Nilkan tai toisin sanoen varren (buldy) hajujen tulee olla miellyttäviä ja tuoreita.

Ripun tilan mukaan sen on kuljettava läpi useita käsittelyvaiheita ennen kuin siirryt pannulle.

  • Ennen valmistuksen aloittamista varsi on pestävä lämpimällä vedellä, jotta se voidaan puhdistaa likaosista tai olkista, jota käytetään usein sikojen kuivaukseen.
  • Jos harjakset näkyvät ihon pesun jälkeen, sitä käsitellään lisäksi tulella. Voit käyttää kaasupolttimen tai puun tulipalon.
  • Sitten sinun täytyy ottaa terävä veitsi ja kaada iho huolellisesti. Sen jälkeen, kun iho on vapaa hiutaleista, varsi pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
  • Monet ruoat varresta edellyttävät ylimääräisen kosteuden poistamista pinnalta. Tätä varten on kätevintä käyttää kuivaa paperipyyhettä.

Yleiset ruoanlaitto-säännöt

  • Kuten tiedätte, nilkka voi olla edessä ja takana. Etuosa on hyvin karkea, joten sitä käytetään pääasiassa lihahyytelön ja lihahyytelön valmistukseen. Taka-akseli on lihavampi ja sitä käytetään usein lihavalmisteiden valmistukseen.
  • Jos pakastettu nippu ostetaan ruokaa varten, sen on välttämättä suoritettava asianmukainen sulatusmenettely. Ihannetapauksessa tämän prosessin tulisi tapahtua jääkaapin ylä- (jäähdytys) kammiossa. Sulatuksen jälkeen se pidetään huoneenlämpötilassa 30 minuuttia.
  • Keittämisen aikana vesi ei saa peittää tuotteen kokonaan, vaan sillä on myös varaa, koska valmistuksen aikana haihtuu nestemäärä.
  • Veden kiehumisen jälkeen tulipalo laskee hitaasti, ja pinnalle muodostuva vaahto poistetaan jatkuvasti.
  • Shin keitti noin 2 tuntia. Poikkeus jäähdytetään ja hyytelöidään, kun reseptin mukaan ne tarvitsevat vähintään 6 tuntia kokki.
  • Jos haluat keittää naulan keiton jatkokäsittelyä varten, on välttämätöntä katkaista leveimmät alueet ihon kanssa etukäteen.
  • Jos aiot keittää varsia ennen paistamista, jätä se muuttumattomana, eli sianlihalla ja iholla.
  • Kotona rystysvalmius määritetään veitsellä tai terävällä esineellä (haarukka, hammastikku). Tätä varten varsi on lävistettävä, ja kun läpinäkyvä neste ilman verta virtaa ulos, voidaan päätellä, että se on valmis.
  • Suola varrella paremmin suoraan ruoanlaittohetkellä, jotta saisit aikaa suolalle tasaisesti.

reseptejä

Jotta voisit ymmärtää koko kotiruohon kypsennysmekanismin, sinun täytyy nähdä, miten edetä askel askeleelta.

Keitetty sianliha

ainesosat:

  • sianliha - 1 kpl .;
  • sipulit - 1 kpl;
  • porkkanat - 1 kpl;
  • laakeri - 2-3 lehtiä;
  • valkosipuli - 2 neilikka;
  • maustepähkinäherneet - 3-4 kappaletta;
  • suola - makuun.

Valmistus. Jotta kypsennys voidaan valmistaa tällä menetelmällä, on suositeltavaa valita tilava astia, aseta siihen buldijka ja peitä se vedellä. Kiehumisen jälkeen on suositeltavaa tyhjentää ensimmäinen liemi, täyttää varsi toisella kerralla vedellä ja syöttää hyvin ja keitä hitaasti vedessä, laskemalla se kiehumisen jälkeen. Suolaa vesi, jossa nyrkki on keitetty, on parempi heti, jotta liha kypsytetään tasaisesti suolattuina.

Kypsennysprosessissa noin 40 minuuttia keittämisen jälkeen liemessä lasketaan sipuli ilman kuoria ja porkkanoita, ilman kuorta, sekä valkosipulinkynsiä, pippuria ja laakeria. Vihannekset ja mausteet tarjoavat lihalle ja iholle erityisen värin, maun ja aromin.

Tällaisen lautasen valmistusaika kestää yleensä 2,5 tuntia ja riippuu nivelen koosta. Kypsennyksen päätyttyä sinun on lävistettävä liha haarukalla tai veitsellä, jotta se on pehmeä. Kaikkein herkullinen nyrkkeily on, kun liha on jäljessä luusta. Tarvittaessa voit lisätä kypsennysaikaa saadaksesi halutun tuloksen.

Keitetty lihan rulla

ainesosat:

  • Buldyzhka - 1 kpl;
  • sipulin pää;
  • porkkanat - 1 kpl;
  • Lavrushka - 2–3 kpl;
  • valkosipuli - 2 neilikka;
  • maustepippurherneet;
  • suola - makuun.

Valmistus.

Kiehauta sianlihaa mausteilla ja vihanneksilla 2,5–3 tuntia. Sitten lopullinen nyrkki on jäähdytettävä ja erotettava luu huolellisesti. Rullalle jätämme vain ihon ja lihan.

Purista valkosipulia valkosipulipuristimelle ja pese koko lihan pohja siihen, sitten pippuri ja lisää tarvittaessa suolaa. Voit myös lisätä rullalle tuoretta hienonnettua persiljaa, tilliä tai korianteria.

Kun tämä nyrkkeily on tiukasti rullattu rullaksi. Jotta se pysyisi kunnossa, se kääritään kierteillä koko pituudeltaan ja kääritään kalvoon. Sitten tela lähetetään jääkaappiin 1,5 - 2 tuntia. Tänä aikana se jäähtyy ja on kyllästetty valkosipulin, pippurin ja vihreiden aromilla.

Pöydän tarjoamiseksi pöydälle se vapautuu kalvosta ja langasta, leikataan ja tarjotaan käytettäväksi piparjuuren tai sinapin kanssa.

Leivottu keitetty nilkka

Tarvitset:

  • sianliha - 1 kpl .;
  • keulapää;
  • porkkanat - 1 kpl;
  • Neilikka - 3 kpl;
  • Lavrushka - 2-3 lehtiä;
  • pari valkosipulinkynsiä;
  • mustapippuri, jauhettu;
  • kasviöljy - 2 suurta lusikaa;
  • sinappi (valmis) - 1 iso lusikka;
  • suola - makuun.

Valmistus.

Vesi kaadetaan kattilaan, sipulit, porkkanat ja mausteet lisätään samaan paikkaan. Vihannesten keittämisen jälkeen tulee valmistaa etukäteen valmistettua sianlihaa. Tuloksena oleva vaahto on poistettava.

Suolaa liemi, jossa nyrkki on keitetty, se on parempi ruoanlaiton alussa. Optimaalinen kypsennysaika on 1,5–2 tuntia. Sen lopussa nivel on poistettava liemestä huolellisesti yhdessä paikassa, ylitettävä iho poikittain koskettamatta lihaa.

Top liha obmizvayu sinappi-öljy seos ja lähettää uuniin paistamiseen. Paistamisen optimaalinen lämpötila on 250 astetta. Paista 10-15 minuuttia, kunnes kullanruskea.

Shin painekattilassa

ainesosat:

  • sianliha - 1 kpl .;
  • mustapippuri, jauhettu;
  • suolaa, valkosipulia - maun mukaan.

Valmistus.

Esipesty ja kuorittu sian ja pippurilla päällystetty sianliha. Saat piquancy, voit tehdä muutamia leikkauksia siihen ja täytetty valkosipulinkynnet. Maapippurien lisäksi voit käyttää haluamiasi mausteita.

Sitten laitetaan painekattila ja kaada vettä. Peitä painekeitin kannella ja sen alla keulaa keitetään koko ajan. Jotta kypsennys voidaan valmistaa painekattilassa yleensä 1,5 tuntia.

Valmistettu nyrkki on jäähtynyt, leikattu pois hänen osistaan ​​ja tarjoillaan suosikkikastikkeidesi kanssa. Tarjoile nilkka voi olla tuoreita yrttejä tai vihanneksia.

Sianlihan hyytelö

ainesosat:

  • sianliha - 3 kpl;
  • keula - 1 pää;
  • porkkanat - 1 kpl;
  • laakerinlehdet - 2–3 kpl;
  • valkosipuli - 1 pää;
  • pippurit - 3-4 kpl;
  • suola - makuun.

Valmistus.

Kypsennyslihaa varten on parempi valita suurempi potti, noin 8–9 litraa. Itse niput kestävät noin puolet tilavuudesta pannulla.

Kun olet asettanut puhdistetut ja hyvin puhdistetut paketit pannulle, lisää vettä, jätä 5–6 cm reunaan, jonka jälkeen laittaa pannu liesi ja lisää sen sisältö kiehuvaksi.Sitten tulipalo on vähennettävä minimiin ja tuloksena oleva vaahto poistettava, poistamalla se, kunnes se lakkaa muodostumasta.

Noin 5–10 minuuttia keittämisen jälkeen koko porkkana ja sipuli on kastettava pannulle. On tärkeää huomata, että sipulit on laskettava kuorimattomiksi ja pestävä hyvin kuoresta, jolloin liemi saa kauniin kultaisen sävyn. Myös samanaikaisesti pannulle lisätään Lavrushka, paprika ja suola.

Ruoanvalmistusprosessissa on välttämätöntä varmistaa, että tuleva hyytelö lähtee hyvin hitaaseen tuleen, ja pinnan kiertyminen oli tuskin havaittavissa. Tässä tilassa keittimellä pitäisi kypsyä 5,5–6 tuntia. Kiehautuksen lopussa nivelet on poistettava erillisestä kupista ja jätettävä jäähtymään. Tässä tapauksessa lihan pitäisi olla hyvin luun takana.

Kun liha on kylmä, poista luu ja kaikki, mitä et halua nähdä lihahyytelössä. Voit jättää vain lihan, mutta jotkut kotirouvat liha-alustassa hyytelöille lisäävät ihon paloja.

Seuraavaksi puristamme valkosipulia valkosipulipuristimella, joka on noin 1 pieni pää koko tilavuuteen. Sitten asetamme palasiksi leikatun lihan ja täytetään liemellä. Ennen tätä liemi on suodatettava, se on mahdollista seulan tai siivilän kautta. Kun liemi on täysin jäähdytetty, sulje lomakkeet hyyteläkannella ja lähetä ne jääkaappiin 5-6 tuntia.

On syytä huomata, että hyytelö voidaan valmistaa useista eri lihasta ja lähettää sianlihan lisäksi kanafileetä, kalkkunaa tai naudanlihaa.

Miten sianlihaa valmistetaan, katso alla oleva video.

Kommentit
Kommentin kirjoittaja
Viitetarkoituksiin annetut tiedot. Älä hoitaa itseään. Terveyden vuoksi ota aina yhteyttä asiantuntijaan.

yrttejä

mausteet

Pähkinät