Lajikkeita sian- ja ruoanlaittovihjeistä

 Lajikkeita sian- ja ruoanlaittovihjeistä

Keskustelu siitä, tehdäänkö sianlihaa osaksi normaalia ruokavaliota, ei häviä vuosisatojen ajan, ja joissakin kulttuureissa tämän tuotteen käyttö on kielletty.Mutta kukaan ei kiistä sitä, että sianlihan ruokilla on miellyttävä maku ja ravintoarvo. Ei ole sattumaa, että monien lajikkeiden joukossa monet pitävät sitä sianlihana.

Kemiallinen koostumus

Sianlihassa on erittäin arvokas ihmisen tarpeiden, koostumuksen kannalta. Tämä on pääasiassa proteiinipitoista ruokaa. Sata grammaa tuotetta, neljäsosa koostumuksesta on proteiineissa. Yksitoista prosenttia on rasvoja, ja sianlihan hiilihydraatit eivät ole lainkaan.

Tässä lihassa on:

  • vitamiinit A, E, D, ryhmä B;
  • koliini;
  • aminohapot;
  • erilaisia ​​mineraaleja, mukaan lukien jodi, magnesium, rauta, kalium ja muut.

Hyödyt ja vahingot

Sianliha on hyödyllinen, koska se sisältää huomattavan määrän proteiinia, joka on välttämätön ihmisen luun ja lihaksen muodostumisen, solujen uudistumisen ja hormonitasapainon ylläpitämisen kannalta.

Ihmisen ruoansulatuskanavan B-vitamiinit ovat välttämättömiä, ilman niitä suolet eivät toimi normaalisti. Tuloksena on koliitti, ripuli ja ummetus. Sianlihan syöminen on hyvää gastriittia sekä mahahapon lisääntymistä. Se imeytyy parhaiten keitettyyn ja haudutettuun muotoon.

B-vitamiini on myös tärkeä hermoston normaalille toiminnalle. Ilman tätä ainetta ihmiskehossa on helppo ottaa se käyttöön stressaavassa tilassa. Hänestä tulee hermostunut ja altis äkillisille mielialan vaihteluille.

Sianlihan syöminen yhdellä tai toisella tavalla, ihmiset lakkaavat kärsimästä unettomuudesta, hankkimalla tältä tuotteesta tryptofaanin kaltaista ainetta, jota ilman serotoniinin tuotanto on mahdotonta (sitä kutsutaan myös ilon hormoniksi).

Sianliha antaa keholle sille tarvittavan energian. Tämän tuotteen vitamiineilla ja kivennäisaineilla on positiivinen vaikutus koskemattomuuteen. Tämä on erityisen tärkeää kylmän kauden aikana. Ei ole sattumaa, että sianlihaa pidetään pakollisina talvikaudella.

Sianlihan syöminen on erittäin hyödyllistä miehille sängyssä, koska tämä tuote sisältää sinkkiä. Tämä on yksi niistä elementeistä, joita ilman testosteronin normaali tuotanto on mahdotonta. Hänen puolestaan ​​riippuu ihmisen kiinnostus vastakkaiseen sukupuoleen. Lisäksi testosteronin puute johtaa eturauhasen häiriöihin ja hedelmättömyyteen.

Vähemmän tärkeitä ovat sianlihaa muodostavat komponentit, verisuonten ja sydämen työ. Niillä on positiivinen vaikutus verenpaineeseen ja verikoostumukseen. Tällaisesta lihasta valmistettujen astioiden ansiosta kolesterolia voidaan vähentää.

Sian tuore rasva tuo myös monia etuja:

  • auttaa päästä eroon ummetuksesta;
  • hyvä vaikutus näöntarkkuuteen;
  • antaa sinulle mahdollisuuden torjua keuhkosairauksia;
  • siitä peräisin olevat aineet edistävät veren uudistumista;
  • rasva edistää raskasmetallisuolojen poistamista maksasta;
  • tämän tuotteen sisältämät vitamiinit, hidas ikääntyminen, kynsien ja hiusten kunto.

On yleistä mielipidettä siitä, että kun sianlihan ruokavalio on poistettava ruokavaliosta. Mutta on välttämätöntä sulkea pois käytöstä ainoastaan ​​ruoka, joka on peräisin sianruhon erillisistä osista. Ja esimerkiksi hyvin kypsennetty porsaan sisäfilee auttaa ylimääräisen painon poistamisessa.

Käyttämällä sianlihaa, sinun täytyy pitää mielessä ja sen haittaa ihmisille.

  • Jotkut sianlihan osat, joiden käyttö on väärin, voivat aiheuttaa lihavuutta. Et voi vain painoa, vaan myös tehdä niveltulehdus ja niveltulehdus.
  • Jotkut ihmiset ovat allergisia tällaiselle lihalle.
  • Sianliha on joskus tarttunut loisiin, jotka ihmiskehoon joutuessaan voivat johtaa kuolemaan.
  • Tällaista lihaa ei luokitella helposti sulavaksi. Potilaille, joilla on sairas maksa, tällaisten elintarvikkeiden sisällyttäminen ruokavalioon ei ole paras valinta.

On olemassa monia sairauksia, joissa asiantuntijat eivät suosittele sianlihan syömistä. Nämä ovat joitakin verisuonten ja sydänsairauksien, haavaumien, munuaissairauksien, ateroskleroosin ja ihottuman.

Älä suosittele sianlihan syömistä tyypin 2 diabetekselle. Ensimmäisen tyypin sairaudella voit syödä sianlihaa hieman ja vain laiha.

Haitta ei liity pelkästään itse lihaan vaan myös sen valmistusmenetelmään. Paistetussa muodossa se voi aiheuttaa syöpää, koska tällä menetelmällä ruoan käsittelyyn tunkeutuu haitallisia aineita, jotka voivat johtaa onkologiaan.

Siksi ruoanlaitossa, esimerkiksi kebabit, sinun pitäisi liottaa palat hyvin, jotta ne voivat nopeasti saavuttaa valmiin hiilet.

tyypit

Sianliha voidaan luokitella eri periaatteiden mukaan:

  • teurastetun eläimen iän mukaan;
  • rasvaa;
  • luokkiin, jotka riippuvat yhdestä tai toisesta ruhon osasta.

Ja usein kuulet ilmaisun "marmoroitu sianliha". Se on arvokkain tuote, joka on peräisin tietyistä sioista. Jotta sikoja kasvatettaisiin tällaisella erityisellä lihalla, niitä ruokitaan erityisohjelman mukaisesti ja pidetään tietyissä olosuhteissa.

Tarvitsemme paljon vaivaa tarvittavan hoidon ja ravitsemuksen tarjoamiseksi. Mutta ne ovat sen arvoista, koska marmorista sianlihaa myydään paljon rahaa, vaikka se on markkinoilla harvinaista.

Tässä herkkussa on erityinen maku. Liha on erittäin mehukas ja pehmeä. Jos katsot palan tällaista sianlihaa, voit nähdä siinä sirottavia rasvoja, joiden ansiosta lihasta tulee kuin marmori. Itse tämä lihaksen rasva tekee tuotteesta erittäin herkän ja sulavan suussa käsittelyn jälkeen.

Marble-sianliha on erityisen hyödyllinen suolistossa ja vatsassa, sillä on runsaasti aineita, jotka voivat estää huonon kolesterolin esiintymisen kehossa. Ja myös herkkujen sisältämien komponenttien ansiosta syöpää aiheuttavat aineet poistetaan ihmiskehosta.

Se tapahtuu ja kosher-sianliha on niin outoa kuin se voi kuulostaa. Juutalaisilla on sianliha kiellettyyn ruokaan, koska se on epäpuhtaita uskonnolliselta kannalta. Kosheria pidetään ainoastaan ​​märehtijöistä peräisin olevista eläimistä peräisin olevana lihana.

On olemassa versio, jonka mukaan nykyaikaisen juutalaisen esi-isät olivat lepraa, eikä tällaisen taudin vuoksi voi syödä rasvaa lihaa, jotta ei pahentaisi terveydentilaa. Kuitenkin pidetään todennäköisempää, että ruoansulatuskanavassa olevien nykyaikaisten juutalaisten esi-isillä ei ollut tarpeeksi entsyymejä tällaisen ruoan sulattamiseksi.

Maailman ensimmäiset geneettisesti muunnetut sikotuotteet toivat jälkeläiset takaisin vuonna 2003. Kosher-sianlihaa tuotetaan jo maassamme.

Keittämisen suositukset

Erilaisia ​​ruokia keitetään sianruhon eri osista.

  • Hyytelöille ja pähkinänkuorelle. Korvat voidaan valmistaa erityisellä tavalla, ja posket voidaan paistaa tai polttaa.
  • Aspic valmistetaan myös sian hännästä ja jaloista. Yläjalka - rystys sopii tupakointiin.
  • Kaulaa käytetään usein vartaassa, paistetaan erillisessä kappaleessa. Tästä ruhon osasta saa lihaa ranskalaisena ja paahdettuna.
  • Rintalastaa käytetään leikkeleisiin, schnitzeleihin ja leikkeleisiin.
  • Sisustuksesta - paras osa ruhosta on keitetty keitto, keitetyt katkot ja kebabit.
  • Kinkku vääntyy jauhaa, tee tämä liha-gulassi ja leikkuu. Ja runko-osan luu on hyvä keittoihin.
  • Ne valmistavat myös jauhelihaa tai pihvejä, kotitekoisia makkaroita rasvasta kerrostetulla lastalla.
  • Vatsaosa, jossa on runsaasti rasvakudosta, paistetaan tai haudutetaan, ne tekevät siitä lihapullan.
  • Rintakehä voidaan kääntää savustettuun tai suolattuun rasvaan, ja kylkiluista voit tehdä liemestä ja paahdettua.

Useita ruokia luotaessa on usein tarpeen valmistaa sianlihaa. Jotta tämä tehdään oikein, liha on pestävä ja upotettava jo keitettyyn veteen. Sen jälkeen sinun täytyy laittaa joitakin mausteita. Kypsennä puolitoista - kaksi tuntia, jos sianliha on nuori, aika ajoin poistamalla vaahto liemen pinnasta.

Jos pannulla on aikuisen yksilön liha, sinun täytyy kokata puoli tuntia tai pidempään.

Liha-rullan valmistamiseksi voit ottaa sopivaa osaa sianruhosta, lihavalmisteiden täytteestä. Käytä esimerkiksi keitto-vaihtoehtoa paprikalla ja juustolla. Jos haluat tehdä tällaisen astian, sinun on otettava:

  • kiloa sianlihaa;
  • yksi paprika;
  • grammaa sata suosikkijuustoa;
  • mustapippuri (jauhettu);
  • suolaa.

Huuhtele sianlihaa ja anna sen tippua pois. Jaa liha erillisiin levyihin ja hävitä, lisää suolaa ja pippuria.

Leikkaa juusto ja paprika pitkiin kapeisiin nauhoihin, laita ne lihakerroksille ja rullaa sitten rullina. Jotta sisältö ei putoa, liha ei avaudu, kiinnitä kierteellä, kääritään ympyrään.

Paista rullat paistinpannussa, jossa on lämmitetty auringonkukkaöljy tai oliiviöljy, niin että heille ilmestyy kultainen rapea kerros. Sen jälkeen laita ne syvälle pannulle ja laita uuniin sata kahdeksankymmentä astetta. Se kestää noin 15 minuuttia, jotta ne voivat paistaa.

Sianlihaa voidaan valmistaa herkullisia leikkeleitä. Voit toteuttaa tarvitsemasi reseptin seuraavasti:

  • punnan lihaa vastaavasta ruhon osasta;
  • lasillinen maitoa;
  • suola ja mustapippuri;
  • sokeri (tl);
  • yksi muna;
  • puoli kupillista jauhoja;
  • paistoöljyä.

Jaa liha pieniksi paloiksi ja repele. Hajota rikkoutuneet palat yhdellä ja toisella puolella suolaa, sokeria ja pippuria sisältävällä seoksella (riittää, että maustetta käytetään kostealla kädellä, jotta se toimii). Laita palat kulhoon ja kaada maitoa tähän astiaan. Jätä vähintään tunti, jolloin liha on muutaman kerran tänä aikana.

Tällaisen liotuksen tulisi antaa hänelle hellyyttä, koska lihan kuituja imee nestettä.

Beat muna ja sekoita se suolalla ja pippurilla. Kierrä palat erilliselle levylle jauhoilla ja laita ne sitten munaan. Fry.

Astiat, joissa on valmiita leikkeleitä, ripottele joitakin vihreitä - persiljaa, vihreitä sipulia tai tilliä.

Voit tehdä hienon porsaan sianlihasta sian ruhon kaulasta valmistelemalla sen hitaassa liesi. Tätä varten sinun on otettava:

  • kilogramma sianlihaa;
  • suola;
  • eri paprikat;
  • valkosipuli.

Huuhtele ja kuivaa liha, laita se paperipyyhkeeseen. Levitä puristetut valkosipulit (viisi neilikkaa), pippuria ja suolaa yhteen.

Laita levy, peitä polyeteeni päälle ja laita jääkaappiin 24 tuntia marinoitua. Tuotetta on tarpeen vaihtaa aika ajoin.

Kun prosessi on ohi, käännä porsaanrulla ja kiinnitä lanka. Laita paistopussi ja solmio, jotta mehu ei virtaa kypsennyksen aikana.

Laita hitaaseen liesi, kaada vettä niin, että se peittää lihaa.

Laita laite palotilaan kaksi tuntia ja kytke se päälle. Kun aika on päättynyt, älä avaa hitaita liesi. Resepti vaatii, että sianliha pysyy säiliössä vielä pari tuntia kannen alla suljettuna.

Vedä sitten pussi ulos, anna sisällön jäähtyä vähän ja tyhjennä neste. Siirrä liha toiseen muovipussiin, anna sen jäähtyä täysin pöydälle ja aseta se sitten jääkaappiin. Aamuisin liha nauttii maistasi.

Herkullinen ja mehukas on sianliha, paistettu perunoilla. Jos haluat kokata sen, sinun on otettava:

  • Puoli kiloa sianlihaa;
  • kaksi tai kolme keskipitkää perunaa;
  • kaksi sipulia;
  • kolme tomaattia;
  • kaksi sataa grammaa kovaa juustoa;
  • valkosipuli;
  • pippuri ja suola;
  • majoneesi;
  • voi voidella pannulla.

Huuhtele liha ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa se pieniksi paloiksi. Kukin niistä sulkee polyeteenikalvon ja tukahduttaa molemmin puolin.

Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi. Juusto ajaa raastin läpi suurilla rei'illä. Kuori muutama valkosipulinkynsi ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Leikkaa tomaatit puolipyöreiksi. Kuori ja raasta perunat.

Voitele syvä pannu voilla, laita liha siihen, suola ja ripottele pippurilla. Top, jossa on kerros sipulia ja valkosipulia, suolaa. Sitten - kerros perunoita ja ripottele suolalla ja pippurilla. Yli - tomaatit, ja majoneesia ja raastettua juustoa.

Laita tämä monikerroksinen kakku uuniin, jonka lämpötila on noin sata ja kahdeksankymmentä astetta.

Paista noin tunnin ajan. Juustoa ei polteta, ensimmäiset kaksikymmentä minuuttia, voit paistaa leivinpannulla venytetyn kalvon alla.

Sianlihaa yhdistetään hyvin luumuilla.Toisessa vaiheessa voit valmistaa sianlihaa tällä kuivatulla hedelmällä, saada astian, jolla on ihana maku ja aromi.

Reseptin mukaan sinun on otettava:

  • puolitoista kiloa sianlihaa, joilla on hyvä liha.
  • kiloa luumuja (kivillä);
  • lavrushku;
  • pippuri ja suola;
  • öljyä.

Pese kylkiluut hyvin. Jos kappaleet ovat hyvin suuria, ne voidaan jakaa kahteen osaan. Leikkaa pieniksi paloiksi kylkiluita pitkin.

Laita valmis tuote syvään astiaan ja täytä se kylmällä vedellä ja jätä se jonkin aikaa, niin että veri menee nesteeseen. Tyhjennä vesi, kaada uusi ja odota vähintään puoli tuntia.

Poista sitten kylkiluut säiliöstä, kuivaa paperipyyhkeellä. Suola ja pippuri, sekoitetaan mausteiden kanssa.

Paista kylkiluut ruddy väriä ja laita pannulle. Kaada vettä, suolaa, heittää laakerinlehtiä ja hauduta hiljaisella lämmöllä. Se voi kestää hieman yli tunnin.

Samalla pese luumut ja pidä jonkin aikaa vedessä. Puolen tunnin ennen kylkiluun lopullista valmistusta lisätään pannulle, sekoitetaan. Keittämisen aikana luumut pitäisi lopuksi pehmentyä ja liha imeä sen tuoksu.

Voit palvella yhdessä keitettyjen kuivattujen hedelmien kanssa erillisenä astiaan tai paistettua perunaa, herneitä tai vihanneksia.

Sianlihan paahtamiseen voit käyttää taikinaa, joka korvaa kalvon. Jos haluat kokata lihaa tällä tavalla, sinun on otettava:

  • puoli kiloa sianlihaa;
  • sipuli;
  • valkosipulin pää;
  • hunaja;
  • sinappi;
  • laakerinlehti;
  • vesi;
  • suola;
  • jauhot;
  • ruokaöljy rasvaa leivinpaperi.

Pese liha. Laita kolme ruokalusikallista mehiläisiä makeisia levylle, lisää kaksi ruokalusikallista sinappia, suolaa ja vähän pippuria. Kaikki tämä yhdistelmä saa yhtenäisen marinaatin.

Voitele liha tällä koostumuksella. Tässä muodossa sen pitäisi olla 2–12 tuntia. Tänä aikana on pakko kääntää se useita kertoja ja kaada marinadi.

Tee paksu taikina pois vedestä ja jauhoista, älä unohda lisätä suolaa siihen. Jätä se puoli tuntia. Tällä hetkellä kuori valkosipuli. Jaa lohkot ohuiksi viipaleiksi. Lihassa tehdään syviä lävistyksiä ja laitetaan siellä valkosipulia.

Leikkaa taikina ulos, laita se säiliön pohjalle, jossa sianlihaa leivotaan.

Kuori sipuli ja jaa puolirenkaat. Puolet tästä massasta laittaa taikinan keskelle, lisää laakerinlehteä ja päälle - lihaa. Kaada pari ruokalusikallista marinadi, ylhäällä jäljellä olevan sipulin kanssa.

Kääri liha taikinaan, koska se on suljettava, jotta tämä pakkaus ei vuoda nestettä.

Uunissa kypsyminen kestää kaksi tuntia. Lisäksi ensimmäinen puoli tuntia on paistettava keskilämpötiloissa ja järjestettävä sitten pieneksi tuleksi. Uunin sammuttamisen jälkeen älä poista lihaa välittömästi, vaan anna sen jäähtyä vähitellen.

Leikkaa sitten taikinan kuori ja kypsennä sianlihaa. Leikkaa yksittäisiin annoksiin. Kaada testiin jäänyt neste.

Itse taikina on maukasta lihan mehujen vuoksi. Haluttaessa sitä voidaan myös syödä.

Maukas ja runsas ateria voidaan valmistaa sianlihasta ja sienistä. On hyvä käyttää sitä sekä itsenäisesti että piirakoissa tai pizzassa.

Tarve ottaa:

  • grammaa kuusisataa sianlihaa;
  • niin paljon samppanjaa;
  • kaksi sipulia (väliaine);
  • lasillinen hapanta kermaa;
  • jauhot;
  • kasviöljy;
  • suola;
  • kuivatut tilli;
  • pippuria.

Porsaan huuhtelu ja leikkaaminen pieniksi paloiksi. Kuumenna pannu, kaada voita ja laita valmistetut palat. Paista raskasta tulta, jotta liha näyttää ruusuiselta. Se kestää noin 15 minuuttia. Prosessin lopussa suolaa.

Pese sienet pitkin sieniä ja leikkaa ne eri osiin.

Pannun liha laitetaan lautaselle, ja sienet on sijoitettava sen päälle, lisäämällä öljyä. Kun ne näyttävät olevan kaksi kertaa pienempiä, lisää hienonnettuja sipulia.

Valmista kastike hapan, suolaa, pippuria, jauhoja ja tilliä.

Sienien tulisi tänä aikana muuttua kultaisiksi (jotta ne eivät pala, sinun on sekoitettava niitä säännöllisesti).

Nyt voit lisätä paistettua lihaa ja kastiketta, sekoita kaikki ja sulje kansi.Aseta tulipalo heikkoihin indikaattoreihin ja pidä keitettyä ruokaa pannulla noin viisi minuuttia.

Nyt voit syödä.

Tietoja siitä, mitä syödä sianlihasta, opit alla olevasta videosta.

Kommentit
 Kommentin kirjoittaja
Viitetarkoituksiin annetut tiedot. Älä hoitaa itseään. Terveyden vuoksi ota aina yhteyttä asiantuntijaan.

yrttejä

mausteet

Pähkinät