Sianlihaa Reseptit

 Sianlihaa Reseptit

Sianliha on yksi suosituimmista ja edullisimmista lihatyypeistä. Se on miellyttävä haju ja herkkä maku. Kaikki syövät sitä lukuun ottamatta kasvissyöjiä ja islamia ja juutalaisuutta edustavia ihmisiä. Lihan kaloripitoisuus riippuu eläimen iästä ja ruoan valmistukseen käytetystä ruhosta.

Kalori ja koostumus

Sianlihaa voidaan valmistaa monella eri tavalla. Stew on yksi suosituimmista sianlihan ruoanlaittoista. Paistettua sianlihaa 100 grammaa tuotetta kohden on kaloripitoisuus - 235 kilokaloria. Indikaattorit BZHU-sianliha on 9,8 g (proteiineja), 20 g (rasvoja), 3,2 g (hiilihydraatteja) 100 grammaa tuotetta kohti.

Tämäntyyppinen liha sisältää B-ryhmän vitamiineja sekä suuren määrän ravinteita ja hivenaineita, kuten magnesiumia, kaliumia ja fosforia.

Eläinrasva on runsaasti arakidonihappoa ja seleeniä. Nämä aineet ovat elintärkeitä sydänsairauksien ja masennuksen torjunnassa. Sianlihan koostumuksessa on lysiiniä, jonka tarkoituksena on vahvistaa luukudosta ja tuottaa erilaisia ​​vasta-aineita.

On tärkeää muistaa, että sianlihalla on paljon rasvaa ja kolesterolia. Stew on pilkottu paljon nopeammin ja helpommin kuin paistettu. Näin kypsennetty ei sisällä toksiineja ja syöpää aiheuttavia aineita.

Ainesosien valinta ja valmistus

Siat voidaan jakaa ikäryhmiin.

  1. Maidon porsaat. Ne sisältävät pienen määrän rasvaa ja niillä on kaikkein herkkä liha. Niiden paino vaihtelee välillä 1 - 12 kg.
  2. Kullan paino on 12–34 kg.
  3. Aikuisia. Niiden paino alkaa 35 kg: sta tai yli.

Harkitse sianlihan valinnan perussääntöjä.

  • Ennen kuin ostat tuotteen, sinun on tutkittava huolellisesti tavaroiden ulkonäkö. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä eläinten ihoon. Terveellä yksilöllä on vaalea iho ilman vikoja. Jos eläimellä on keltainen iho, tämä merkitsee merkittävää sian ikää. Tämä ihon väri voi osoittaa tuotteen pysyvyyden tai sen toistuvan sulatuksen ja jäätymisen.
  • Jos iholla havaitaan tummia täpliä, eläin on todennäköisesti todennäköisesti vakava sairaus.
  • Tuoreella lihalla on aina joustavuus ja tiheä rakenne.
  • Kun painat sormea ​​lihalle, sen on välittömästi palautettava sen rakenne.
  • Laadukkaalla lihalla on ohuita pieniä raitoja, jotka muistuttavat visuaalisesti marmoripinnoitetta.
  • Tuoreella lihalla ei ole omituista hajua ja elokuvia.
  • Maidon sioissa on hellävarainen vaaleanpunainen väri. Vaaleanpunainen-punainen liha on yleistä aikuisilla. Rasvan on oltava valkoista tai hieman kermanväristä. Rasvan värin tulisi olla yhtenäinen koko yksilön pituudella.
  • Mitä vanhempi eläin, sitä rikkaampi ja tummempi on lihan väri. Nuorella yksilöllä ei ole lainkaan elokuvia.
  • Jos lihalla on burgundinen väri, se on kypsennettävä niin kauan kuin mahdollista, jotta se muuttuu pehmeäksi.
  • Jos mahdollista, kannattaa tarkastaa imusolmukkeet, jos aiot ostaa koko ripsiväriä. Niiden pitäisi olla kevyitä eikä turvonnut.

Herkullisen ruokalajin valmistamiseksi on etukäteen päätettävä, mikä osa ruhosta tarvitaan tähän. Jokaisella eläimen osalla on hyvät ja huonot puolensa.

  • Pää, korvat ja porsaat kuuluvat luokkaan 4. Pään rasvaa on paljon ja sitä käytetään useimmiten suolatukseen. Loput päätä voidaan keittää tai paistaa.
  • Harjan kaula ja yläosa kuuluvat luokkaan 2 ja niillä on herkkä liha, jossa on vähäinen määrä rasvaa. He tekevät erittäin maukkaita ruokia paistettaessa tai hauduttamalla.
  • Sianlihassa on laiha ja erittäin maukas liha. Se on myös hyvä hautaamiseen ja kiehumiseen.
  • Selkäalue ja selkä kuuluvat korkeimpaan tasoon ja niillä on erittäin tiheä ja mehukas liha, jota ympäröi ohut rasvanhalo. Nämä ruhon alueet ovat erinomaisia ​​paistamiseen ja paistamiseen.
  • sisäfilee kuuluu luokkaan 1, se tekee erinomaisia ​​hautoja.
  • Hip-alue ja kinkku viittaa korkeimpaan palkkaluokkaan. Niillä on erittäin tiheä ja mehukas liha, jossa on ohut rasvakaista. Näistä osista sika tulee hyvin täytettäväksi.
  • pyrstö siat kuuluvat neljänteen luokkaan ja sopivat keittoliemiin.
  • jalkaa on suuri määrä jänteitä ja kuuluvat neljänteen luokkaan. Niitä käytetään paistamiseen ja paistamiseen. Näistä osista runko tulee ulos suurista lihahyytelöistä ja lihahyytelöistä.
  • olkapää Siinä on ihmisarvoinen ihonalainen rasva ja se soveltuu myös paistamiseen ja paistamiseen. Sitä voidaan käyttää makkaroiden valmistukseen.

Pakastimessa sianlihaa voidaan varastoida enintään 5 kuukautta, ja jäähdytetty tuote - enintään 2 päivää.

Paistettua sianlihaa varten voit valita paitsi fileet myös luunpaloja.

Ennen ruoanlaittoa liha on pestävä hyvin ja poistettava ylimääräinen rasva, kalvot ja luut, jos ne ovat saatavilla. Tällaisen lautasen keitto on suositeltavaa emaloiduissa tai valurautaisissa astioissa. Asiantuntijat suosittelevat suurten ruoanvalmistusastioiden valintaa niin, että liha sopii täydellisesti ja se haudutetaan vapaasti liemessä tai marinaadissa.

Miten liha on pehmeä ja mehukas?

Jotta ruokalaji olisi maukasta, herkkää ja tuoksuvaa, sinun on valittava oikea runkoalue. Pehmeää sianlihaa on useita salaisuuksia.

  • Jotta se olisi pehmeä, sinun on käytettävä erityistä kulinaarista vasaraa. Jos huomaat lihaa oikein, se ei ime öljyä ja tulee paljon tarjouskilpailuksi.
  • Jotta liha olisi pehmeä, kokit suosittelevat marinadin keittoa. Lisäaineiden käyttö rosmariini- tai omenasiiderin etikan muodossa antaa lihalle runsaan ja ainutlaatuisen maun.
  • Keittämisen aikana liha on paahdettava usean minuutin ajan korkealla lämmöllä ja vaihdettava sitten keskilämpötilaan.
  • Sianlihaa tulee hautua pitkään, jotta se on mehukas ja pehmeä.
  • Jotta haudutettua sianlihaa saataisiin ruokahalua kuorineen kypsentämisen jälkeen, se on tehtävä etukäteen paistamalla lihaa pannulla molemmin puolin.

On tärkeää! Paistetun sianlihan kypsentämisen jälkeen hänellä on hautua jonkin aikaa suljetussa astiassa.

reseptejä

On valtava määrä reseptejä ruoanlaittoon herkullista sianlihaa. Se voidaan haudata kastikkeella, erittäin maukas ruokalaji on saatu hauduttamalla lihaa perunoiden, sipulien ja porkkanoiden kanssa tai keitetyt hapanta. Hapukerma antaa valmiille lautaselle erittäin herkän kermaisen maun.

Pannulla

Erittäin yksinkertainen ruokalaji, joka ei vaadi erityisiä taitoja, saadaan hauduttamalla sianlihaa pannulla. Ruoanlaittoon tarvitaan 500 grammaa lihaa, 1 sipuli ja 1 porkkana, laakerinlehti, suolaa ja pippuria lisätään makuun.

Haluttaessa voit käyttää lisäaineita tomaattien, paprikojen ja luumujen muodossa.

Klassinen resepti sianlihan keittämiseen pannulla on seuraava.

  • Liha on pestävä perusteellisesti ja leikattava suuriksi paloiksi. Jotta ruoanlaitto olisi nopeampaa, palojen koko on pienennettävä merkittävästi.
  • Kuumenna pannu voilla ja laita siihen viipaloitu liha.
  • Sianlihaa on paistettava keskimäärin noin 7 minuutin lämpötilassa.
  • Sitten lihaan lisätään laakerinlehdet ja mausteet. Pannu peitetään kannella, ja astia haudutetaan noin 10 minuuttia.
  • Erillisessä paistossa pantiin sipulit ja porkkanat, jotka on leikattu renkaiksi.
  • Sianlihaa lisätään kasviseokseen ja haudutetaan noin 5 minuuttia matalan kuumuuden yli. Tarjoile ruokalaji millä tahansa maljalla, josta valita.

    Kotitekoinen sianliha, vihanneksia, keitetään useissa vaiheissa.

    • Reseptiä varten on käytettävä lihaa vähimmäismäärällä rasvaa ja elokuvia. 800 g sianlihaa on pestävä ja huolellisesti valmistettava, ja sitten se on leikattava 7 suureksi palaksi. Jokaisessa kappaleessa sinun täytyy tehdä pieni leikkaus ja sijoittaa hierottu valkosipuli siellä.
    • Pienessä kupissa sekoita suola, pippuri, korianteri ja timjami. Mausteita käytetään puoli tl: aan, jos tarpeen, voit lisätä osaa.Tuloksena oleva seos on tarpeen lihan hieromiseksi ja lähettämiseksi jääkaapissa pari tuntia.
    • Kun liha on marinoitu, se on rullattava jauhoon ja paistettava, kunnes kullanruskea ilmestyy.
    • Vaikka sianliha on paistettu, noppaa papukaijat, selleri ja porkkanat. Vihannekset siirretään esikuumennettuun paistinpannuun ja paistetaan kullanruskeaksi.
    • Paistettua sianlihaa siirretään pannulle vihanneksilla, lisää 2 kupillista vettä ja laakerinlehteä. Paistamisen pitäisi olla noin 15 minuuttia kiehumisen jälkeen, matalalla lämmöllä.
    • Jos neste haihtuu nopeasti, voit lisätä hieman kiehuvaa vettä. Mausteet lisätään aivan lopussa.
    • Määritetyn ajan kuluttua sinun täytyy antaa haudutettu sianliha, joka on valmistettu suljetun kannen alle noin 60 minuuttia.

    Pannulla

    Erittäin maukkaita ja suolaisia ​​ruokia saadaan lisäämällä lihavalmisteeseen tomaattipasta. Ruoanlaitto on helppoa, ja tulos on erinomainen.

    Sianliha tomaattipastalla.

    • Valmistettu sianliha on leikattava kuutioiksi ja paistettava kullanruskeaksi. On suositeltavaa käyttää 1 kg laiha lihaa.
    • Sipuli leikataan renkaiksi ja asetetaan lihan päälle. Kun sipulit ja liha ovat kevyesti ruskeutuneet, ne on laitettava syvälle pannulle.
    • Kastiketta kannattaa valmistella etukäteen. Tätä varten puoli lasillista vettä eronnut 1 rkl. lusikkajauhoja. Koostumus sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan liha-astiaan.
    • Toisessa lasissa vesi eronnut 4 rkl. lusikat tomaattipasta. Suosikki mausteet, suola ja pippuri on lisättävä makuun, mutta ei enempää kuin jokainen ainesosa.
    • Kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti ja haudutetaan matalalla lämmöllä noin 40 minuuttia.
    • Tämä ruokalaji sopii hyvin pastaan ​​ja tuoreisiin yrtteihin.

    Sianlihaa kinkkuilla ja sienillä on hieno lounas tai sunnuntai-illallinen. Tämän ruokalajin valmistukseen tarvitaan 800 g sianlihaa, sipulia, 500 g sieniä, 200 g pekonia ja 200 ml kermaa.

    Mausteita käytetään parhaiten makuun, mutta enintään 1 nippu kutakin ainesosaa.

      Keittämisen vaiheet:

      • hienonnettu sipuli paistamaan kullanruskeaksi;
      • sianlihaa leikataan sipuliksi ja maustetaan suolalla ja paprikalla;
      • liha sekoitetaan perusteellisesti ja paistetaan, kunnes keitetään;
      • kun sianliha on kypsennetty, sinun täytyy laittaa viipaloidut samppanjat ja paista noin 10 minuuttia;
      • sitten haudutetaan kinkkua ja suosikki mausteita pantiin;
      • kerma kaadetaan ja astia haudutetaan edelleen kannen alle noin 25 minuuttia;
      • Voit palvella ruokalajin keitettyjä perunoita tai pastaa, runsaasti lihaa ja vihreitä.

      Kazanissa

      Pannussa keitetty ruokalaji on suuri korvike kebabille ja toimii todellisena koristeena juhlapöydällä.

      Itäinen sianliha kattilassa.

      • 1 kg lihaa on pestävä hyvin ja leikattava. On parempi leikata se keskikokoisiksi paloiksi.
      • Pata on voideltava hyvin kasviöljyllä ja laita liha pohjaan.
      • Liha on paahdettava korkealla lämmöllä 15 minuuttia ja sitten peitettävä kannella.
      • Heti kun sianliha on peitetty kuorella, sinun on lisättävä 1 sipuli ja paistettava se kullanruskeaksi.
      • Sitten kattilassa sinun täytyy kaataa suolaa, pippuria, kaada kaikki ainekset lasillisella kiehuvaa vettä ja tehdä tulesta mahdollisimman vähän.
      • Tässä muodossa astia valmistetaan noin 60 minuuttia.
      • Vaikka sianliha on hauduttavaa, sinun täytyy leikata toinen sipuli puolirenkaiksi. Kaada sipuli puhtaaseen astiaan ja lisää hieman etikkaa, suolaa ja sokeria. Etikkaa olisi lisättävä enintään 0,5 tl. Ja suolaa ja pippuria. Myös lisätty viljapuoli granaattiomena, 200 g puolukoita ja hienonnettuja vihreitä missä tahansa määrässä. Seoksen tulisi olla noin 20 minuuttia.
      • Stew on asetettu suurelle lautaselle yhdessä peitattujen sipulien kanssa.

      Erittäin maukas ruokalaji osoittautuu, jos käytät paljon vihanneksia yhdessä sianlihan kanssa.

      Ei tarvitse miettiä ruoanlaittoa. Pannussa keitettyjä astioita erottaa aina rikas maku ja aromi.

      Sianliha vihanneksilla

      Sen valmisteluun tarvitaan 800 g sianlihaa, yksi sipuli, porkkana, munakoiso ja kesäkurpitsa, 3 tomaattia ja puolet valkosipulin päätä. Mausteet lisätään makuun, mutta enintään 1 nipistin löysää mausteita.

      Valmistusmenetelmä on seuraava.

      • Pata on voideltava hyvin kasviöljyllä lisäämällä mustapippuria ja korianteria.
      • Alareunassa sinun täytyy laittaa hienonnettu sipuli, porkkanat ja paista ne kullanruskeaksi.
      • Sipuli on viety vihanneksille ja paistettu kullanruskeaksi.
      • 15 minuutin kuluttua ympyröiksi leikatut munakoisot asetetaan kattilaan ja sekoitetaan. Kun munakoiso tuodaan puolivalmiiksi, viipaloidut kesäkurpitsa ja tomaatit asetetaan astiaan. Astia suolataan, pippuroidaan ja peitetään kannella.
      • 7 minuutin kuluttua lihaan lisätään valkosipulia, basilikaa ja paprikaa. Pata on jälleen peitetty kannella, ja astia haudutetaan hitaalla tulella puolen tunnin ajan.
      • Valmistetun ruokalajin tulee olla noin puoli tuntia. Tarjoile sitä palveleville levyille.

      Uunissa

      Uunissa oleva sianliha on erittäin ravitsevaa ja maukasta ruokaa. Se sopii erinomaisesti mihin tahansa ruokalajiin.

      Sianlihan klassinen versio uunissa.

      • Sianliha (900 g) on ​​valmistettava huolellisesti ja leikattava keskikokoisiksi paloiksi.
      • Valurautapannussa on sianliha ja paahdettu kullanruskeaksi.
      • Kun liha on valmis, sinun täytyy siirtää se toiseen astiaan. Fry 1 sipuli ja 1 porkkana pannulla, kunnes kullanruskea, lisää 1 kuppi tomaattimehua ja suolaa maun mukaan.
      • Leivontasäiliö on voideltava ja puolet vihanneksista on asetettava pohjaan. Sianliha on asetettu vihannesten päälle ja peitetty sipuli- ja porkkanajäämillä.
      • Lihaan kaadetaan lasillinen kiehuvaa vettä, ja astia lähetetään uuniin 2 tuntia.
      • Tarjoile valmiista lihasta salaatti tuoreista vihanneksista ja yrtteistä.

      Sianliha kumin kanssa uunissa

      Ruoan valmistamiseksi tarvitaan 1 kg lihaa, 1 sipuli. Mausteita maustetaan, mutta enintään puolet teelusikallista.

      • Sianliha on leikattava pieniksi osiksi.
      • Sipulit voidaan leikata kuutioiksi tai renkaiksi.
      • Paistopöydässä, jossa on paksu pohja, lihaa, sipulia asetetaan ja maustetaan hyvin kumina ja korianterilla. Astia keitetään 1,5 tuntia.
      • Liha tuottaa omaa mehua, lisää vettä ei tarvita. Voit palvella lihaa uusilla perunoilla ja vihanneksilla.

      On valtava määrä reseptejä haudutettua sianlihaa. Alla olevassa videossa on toinen mielenkiintoinen vaihtoehto - sianliha ja kesäkurpitsa. Bon appetit!

      Kommentit
       Kommentin kirjoittaja
      Viitetarkoituksiin annetut tiedot. Älä hoitaa itseään. Terveyden vuoksi ota aina yhteyttä asiantuntijaan.

      yrttejä

      mausteet

      Pähkinät