Miten valmistaa sianlihaa hitaassa liesi?

Sorkka-pannussa sianliha on aromaattinen ja maukkaampi kuin uunissa.Kokeneet kokit paljastavat oikean sianlihanpalan valinnan salaisuudet, esittävät vaiheittaiset reseptit mehukasta ja maukasta lihaa varten. Ammattimainen kokki antaa hyödyllisiä vinkkejä ja neuvoja.

On erittäin tärkeää valita oikea sianliha. On tarpeen löytää ei kovin rasvainen nuori sika. Lihan on oltava paljon ja rasvaa vähän. Jalkojen selkänojat ovat lihavampia kuin etuosat, jotka sisältävät enemmän rasvaa ja elävät. Etuosaa käytetään parhaiten hyytelöille. Takaosien osat sopivat erinomaisesti herkullisten ruokien valmistamiseen hitaassa liesi.

Moniruokakupissa paistettu tai kypsennetty nyrkkeily houkuttelee gourmetteja sen herkullisella aromilla, mehevyydellä ja hienolla maulla. Valmisteluun kuluu paljon aikaa, koska tämä kappale sisältää enemmän sidekudosta ja karkeaa lihaskuitua kuin lanne. Tässä monipuolisessa keittiökoneessa keitetty liha tulee niin pehmeäksi, että luu poistetaan siitä ilman suuria vaikeuksia.

Ennen kuin upotat jalat keittiökoneiden kulhoon, sinun täytyy kaataa kaikki lika ja palaa veitsellä, pese liha varovasti kylmällä vedellä. Jäämät on poistettava kudoksella tai pyyhkeellä. Jos kontaminaatiota ei pystytty täysin poistamaan, sianliha olisi asetettava suolaveteen puolen tunnin ajan.

Jalkojen kuopan marinoimiseksi on tarpeen tehdä pieniä leikkauksia kuitujen yli, jotka kokki usein täyttävät valkosipulinkynnet. Jotkut hostessit nashpigovyvat raot rasvaa. Pehmeän aromaattisen lihan saamiseksi kultaisen kuoren kanssa sianliha jalostetaan ensin, sitten haudutetaan monisäiliösäiliössä. Viimeisessä vaiheessa sekoitetaan paista.

Sipulit ja porkkanat, leikattu puoliksi tai neljänneksiksi, täytetään paistettu ja keitetty sianliha tuoksuva tuoksu. Kuorittu sipuli on usein kokonainen. Joskus porkkanat, joissa on sipulia tuotteen valmistuksen jälkeen, poistetaan, niitä käytetään erikseen eikä varrella. Mutta se on niiden avulla, että ruokalaji voidaan keittää mehukasta ja maukasta.

Useimmiten kotiäidit käyttävät mausteita harkintansa mukaan. Sinappihiutaleet, kaikenlaiset pippurit, murskattu paprika, rosmariini, kumina, korianteri, persilja, oregano, basilika sopivat täydellisesti sianlihaa. Universal-mausteet sopivat hyvin. Mausteinen pippuri ja valkosipuli lisäävät astiaan mausteita. Monikookoiseen kulhoon keitetyn porsaan koriste valmistetaan erikseen.

Sienillä täytetty Klemka, kuoritut omenat, erilaiset viljat tai suolakurkkua korvataan kaupassa ostettu makkara missä tahansa lomapöydässä. Jäähdytetystä leivotuotteesta uutetaan luu. Sianliha, täytetty valmiiksi täytetyllä täytteellä. Se osoittautuu herkulliseksi.

On monia mielenkiintoisia reseptejä sianlihan jalkojen ruoanlaittoon hitaassa liesi, jossa on erilaisia ​​marinadeja. Lihaa voidaan paistaa, keittää yleisessä yksikössä, tehdä höyrytettyä ruokaa.

Tuoksuva ja uskomattoman maukkaan porsaan saa, jos syötät soijakastiketta, laakerinlehtiä, pippuria ja makeita herneitä astiaan. Lautasliinalla pesty ja pyyhitty sianliha sijoitetaan laitteen kulhoon. Lisää karkeasti hienonnettuja porkkanoita ja koko sipuli. Astia suolataan, laitetaan siihen 2 laakerinlehteä ja 6 mustaa pippuria.

Säiliön sisältö täytetään vedellä. Kansi on suljettava. Käytä toimintoa "Sammutus". Tuntia myöhemmin liemi ja vihannekset kaadettiin toiseen kulhoon. Sitten neljän valkosipulin kynsiosan puolikkaat tarttuvat sianlihan aukkoihin. Liha asetetaan jälleen kulhoon. Kaada lasillinen punaviiniä ja 6 ruokalusikallista soijakastiketta. Valitse ohjelma "Leivonta". Paista 30 minuuttia.

On olemassa vaiheittainen resepti nilkkojen valmistamiseksi, joka sopii hyvin paistettujen perunoiden kanssa.

1. Pienennä 6 valkosipulinkynsiä. Sekoita ne sitruunan vierittämällä sitruunankuorella. Kaada suola ja puoli tl jauhettua kuumaa paprikaa tuloksena olevaan massaan. Lisää 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Sekoita huolellisesti.
2. Hiero esikäsitelty sika saatuun seokseen. Liha kääritään kiinni kalvolla ja jäähdytetään 4 tuntia.
3. Marinoitua sianlihaa sijoitetaan monikanavapakkaukseen. Kansi on suljettu.
4. Kytke tila "sammuttaminen" päälle 60 minuutiksi.
5. Sitten kääntöpuoli käännetään toiselle puolelle, paistetaan vielä 30 minuuttia.
6. Menettely toistetaan.
7. Sianlihan leivontaan tarvitaan juuri kaksi tuntia.
8. Nosta sitten kansi. Kymmenen minuutin aikana ruskea kuori on "paistamisen" tai "paistamisen" tilassa.

Paistettaessa sianlihaa talvella marinadi valmistetaan ensin. Jauheessa jauhetaan suola, kuivattu rosmariini (ruokalusikallinen) ja kataja samassa suhteessa. Lisää 6 hienoksi leikattua valkosipulin, kuoren ja jonkin verran mustapippuria. Sitten kaada oliiviöljyä (2 rkl.). Jotkut kokit haluavat lisätä lusikallista hunajaa.

Porsaanjalka, joka hierotaan huolellisesti kaikilta puolilta, on pakattu muovipussiin. Viileä koko yön. Muutama tunti ennen paistamista rullat poistetaan jääkaapista. Sianliha huoneenlämpötilassa ilman polyeteeniä sijoitetaan monikanavapakkaukseen.

Ohjelman "sammuttaminen" sisältää 5 tuntia. Joka tunti lihaa kierretään jopa paahtamista varten. Sitten liemi kaadetaan, ja sipulit paistetaan käyttäen “paistamista” tai “paistamista” -ohjelmaa. Hienottua lihaa sirotellaan kuumalla punaisella paprikalla.

Harkitse askel askeleelta, miten valmistetaan paistettu nilkka hunajakastikkeessa sinappi.

1. Ensin sinun täytyy valmistaa marinadi. Sekoita rosmariini, basilika ja oregano. Kun ruokalusikallinen sekoitettua kuivaa yrttiä sinun täytyy lisätä sama määrä hunajaa ja samaa sinappia. Viisi valkosipulinkynsiä on puristettava puristimen alle ja laitettava valmis seokseen. Sitten syntynyt massa sirotellaan suolalla, pippurilla, paprikalla ja korianterilla. Sekoita huolellisesti. Puristamalla mehukas seos purista sitruunan viipaletta.
2. Esikypsytetty varsi hierotaan oikein marinaadilla. Kiinnityskalvoon kääritty liha poistetaan jäähtymään useita tunteja.
3. Marinoitua sianlihaa sijoitetaan yleiskeitinlaatikkoon. Jäähdytetty vesi kaadetaan ylhäältä, aktivoimalla “Quenching” -toiminto. Pieni rystys valmistelee 3 tuntia. Suuri pala lihaa paistetaan tunnin ajan.
4. Sitten kaada liemi. Aseta toiminto "Fry" 10 minuutiksi. Avoimen kulhossa paista liha eri puolilta kunnes se on kullanruskea.

Sianlihaa on helppo valmistaa. Kahden tunnin liotuksen jälkeen liha kaavitaan huolellisesti, poistamalla lika ja tummat täplät. Pesty ja kuivattu jalka on täynnä kuorittuja valkosipulinkynttilöitä, sitten valssattu seokseen, jossa on suolaa (0,5 rkl.), Mustapippuria (1 tl.) Ja kuivattua basilikaa (3 pinches).

Varsi, jossa mausteet maustetaan siinä. Pakkaus säilytetään jääkaapissa useita tunteja. Laita se sitten laitteen kulhoon. Paista 150 minuuttia leivontatilassa. Monikanava-kansi on suljettava. Kalvon sijaan hihassa on myös hyvä maukkaiden ja tuoksuvien ruokien valmistukseen.

Epätavallinen maku saa sianlihaa, joka on keitetty oluessa. Jalostettu sianliha on sijoitettu monikanaviseen kulhoon, kaadetaan litraa tummaa olutta. Lisää sipuli, suuret porkkanat, 5 valkosipulinkynsiä, 3 neilikkaa, 2 laakerinlehteä, suolaa ja mustapippuria. Laske kansi alas, käytä "Quenching" -ohjelmaa kolmen tunnin ajan.

Jäähdytetty jalan rasvan massa, joka on valmistettu samasta määrästä hunajaa ja sinappia (30 g) ja kaksi ruokalusikallista olutlevyä. Kun toiminto "Leivonta" on aktivoitu, nyrkki paistetaan kaikilta puolilta.

Seuraavassa on vaiheittainen resepti keitetylle varrelle.

1. Kaavittu ja hyvin pesty sianliha sijoitetaan laitteen kulhoon.
2. Säiliöön lisätään sipuli, viipaloitu porkkana, 8 mustaa pippuria, 3 laakerinlehteä, pari puristettua yrttiä, 1,5 rkl suolaa. Jotkut kokit laittoivat valkosipulinkynnet.
3. Kulhon sisältö kaada kuumaa vettä (2 litraa), sisältää tilan "sammuttaminen" 1,5 tunnin ajan.
4. Tarvittaessa kypsennysprosessin aikana nivel käännetään toiselle puolelle.
5. Liemi valutetaan yleensä ja käytetään lihahyytelön valmistukseen.
6. Sipulit ja porkkanat levisivät lautaselle, jossa on varsi.
7. Valmiita ruokahalua tarjoava tuote tarjoillaan pöydälle tuoreilla yrtteillä, ranskalaisilla sinapilla tai punajuurella.

Juhla-pöydälle kokit tarjoavat ruoanvalmistuksen.

1. Sianliha kaadettiin viileään veteen. Seiso 3 tuntia.
2. Pesty, raaputa ihoa, poistaa ylimääräinen kosteus.
3. Laita kulhoon monikantaja.
4. Lisää sipulia ja neljäsosaa suuria porkkanoita.
5. Kaada 3 litraa vettä. Laske kansi alas.
6. Ota keitto käyttöön 150 minuuttia.
7. Lampaan laitetaan 2 laakeria ja 6 mustaa herneen siementä.
8. Kypsennä vielä 30 minuuttia.
9. Poista luu jäähdytetystä lihasta pystysuuntaisen viillon jälkeen.
10. Sitten pilkotaan 3 valkosipulinkynsiä, 2 persiljaa. 300 grammaa durumjuustoa hierotaan karkeaan raastimeen. Tuotteet sekoitetaan.
11. Seos jakautuu tasaisesti lihan päälle, rullataan rullaksi.
12. Kääritty kalvorullalle, joka on sijoitettu kulhoon.
13. Ylhäältä ei haluta pienemmän halkaisijan omaavan levyn sortoa.
14. Puhdista jäähtyä. Jääkaapissa ruokalaji maksaa vähintään 12 tuntia.

Sianliha ennen upottamista monikanavaan kulhoon on liotettava viileässä vedessä 2-3 tuntia.

Kuusi tuntia kestävä marinointi auttaa saamaan ruokahalua, pehmeää ja mehukasta ruokaa.

Ei ole suositeltavaa hävittää nestettä, jossa nyrkki on keitetty, koska se tekee erinomaisen hyytelön.

Rosmariinia, basilikaa ja hienonnettua paprikaa voidaan parhaiten yhdistää sianlihaa. Mausteiden valinta riippuu lautasen mausta: suolainen, mausteinen, makea maku.

Herkän lihan varren resepti hitaassa liesi, katso video alla.