Paahdettua sianlihaa: ominaisuudet, ravintoarvo ja ruoanlaitto-reseptit

 Paahdettua sianlihaa: ominaisuudet, ravintoarvo ja ruoanlaitto-reseptit

Sianliha - yleisin lihantyyppi maailmassamme.Monien maiden asukkaat haluavat käyttää sitä kansallisten ruokiensa valmistelussa. Pöydissä on usein sellaista lajiketta kuin paahdettua sianlihaa.

Opimme artikkelista, miten se oikein valmistellaan ja tallennetaan, kuinka hyödyllinen ja haitallinen se on.

Ravintoarvo ja kalori

Ihmisen ruokavaliossa on oltava sianlihan ruokia: tämä liha sisältää monia makro- ja mikroravinteita sekä suuren määrän erilaisia ​​ravintoaineita. Tasapainoinen magnesium-, fosfori-, sinkki- ja muiden komponenttien yhdistelmä poistaa nopeasti ja kivuttomasti raskaat elementit ihmiskehosta.

Paistettujen sianlihasten korkea kaloripitoisuus (489 kcal 100 grammaa lihaa) johtuu BZHU: n suuresta pitoisuudesta (rasva - 49,3% ja proteiini - 11,4%). Nämä sianlihan komponentit vahvistavat luukudosta.

Syö sianlihaa missä tahansa muodossa: paistettu, haudutettu, keitetty, paistettu hiiltä. Tuotteen valmistusmenetelmästä riippumatta tulos on aina erinomainen. Sinun tarvitsee vain noudattaa joitakin sääntöjä.

Keittämisen säännöt

On tärkeää ymmärtää, että paahdetun sianlihan hyödyllisten ominaisuuksien ohella on myös kielteisiä näkökohtia, joista yksi on korkea kolesteroli. Ruoanvalmistuksen sääntöjä noudattaen voit vähentää haitallisten aineiden pitoisuutta valmiissa astiassa. Annamme joitakin niistä.

  • Yritä valmistaa astia, joka ei ole pakastettu, vaan tuoretta sianlihaa. Jos vielä on kypsennettävä pakastetusta tuotteesta, anna sen sulata luonnollisesti huoneenlämmössä tai jääkaapissa.
  • Sianliha on valittava siten, että se sisältää rasvakudosta: paistamisen aikana se antaa lihalle mehevyyden ja ruddy-kuoren.
  • Kun valitset porsaan, yritä valita nuorten sikojen paloja. Nuorelle lihalle on ominaista väri, joka on vaaleanpunainen. Tällainen tuote paistamisen aikana on pehmein ja valmistetaan hyvin nopeasti.
  • Jos sianlihassasi on suuri määrä suoneja ja sidekudosta, on välttämätöntä hylätä se molemmilla puolilla olevalla keittiövasaralla. Kierrä se ensin muovikelmuun ja peitä se. Vapauta polyeteeni ja poista säikeet ja sidekudos.
  • Ennen sianlihan paistamista pidä se marinadissa. Se voi olla alkoholijuomia, kastikkeita, mausteita, maitotuotteita, hedelmiä, vihanneksia. Paistettua lihaa saa unohtumaton maku, ja syödessään se sulaa suussa.
  • Jotta sianliha pysyy mehukas, tuo liha 65 asteen lämpötilaan ja poista lämpö. Kääri folio ja anna sen levätä. Myös pala sianlihaa ennen ruoanlaittoa voidaan täyttää sardalla tai kääreellä. Tämä antaa lihalle mehua.
  • Kypsennysajan lyhentämiseksi sianlihaa on pakattava kalvoon tai pussiin paistamiseen. Noin viisitoista minuuttia ennen valmiutta avata paketti, saada ruddy kuori.
  • Huuhtele sianliha ennen keittoa perusteellisesti ja kuivaa huolellisesti lautasliinoilla. Joten liha paistamisen aikana ei aiheuta liiallista kosteutta.
  • Laita liha pannulle siten, että niiden välinen vapaa etäisyys säilyy. Tämä mahdollistaa kultaisen kuoren muodostumisen koko lihan palassa ja säilyttää sianlihan maku ja aromi.
  • Jos haluat valmistaa paistettua sianlihaa, sinun ei pitäisi ruoanlaiton aikana peittää kannella kansi, muuten saat haudutettua sianlihaa, ja tämä on hieman erilainen ruokalaji.
  • Suuria sianlihaa tulee leikata kuituja pitkin.
  • Jokaista sianlihaa saa olla enintään 5 minuuttia kummallakin puolella.
  • Lihan valmiuden määrittämiseksi on tehtävä pistos haarukalla tai veitsellä. Jos kirkas mehu erottuu, liha on valmis. Jos eritetyllä nesteellä on ruskeita veren sävyjä, on tarpeen jatkaa astian valmistusta.

reseptejä

yksinkertainen

Hyvää ruokaa ja paahdettua sianlihaa valmistettaessa ei tarvita paljon ruokaa ja aikaa. Alla on muutamia yksinkertaisia, mutta samalla herkullisia reseptejä.

Keulalla

Pestään sianlihaa hyvin ja poistamme suonet, kalvot ja iho, sitten kuivataan paperipyyhkeellä ja leikataan paloiksi kuituja pitkin. Jos liha osoittautuu melko paljon, sinun täytyy paistaa osittain. Lihan palat on paistettava tasaisesti, kunnes ne ovat kullanruskea, joten sinun ei pitäisi ylikuormittaa liharuokaa.

Puhdistamme kaksi suurta sipulia, leikataan suuriksi renkaiksi. Lisää sipulit pannulle viimeisen erän kanssa. Paista, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi, eikä se ime sianlihaa.

Levitämme keitettyjä ainesosia pannusta. Paistettua sipulia sopii erinomaisesti lihaa varten.

pihvi

Toinen yksinkertainen resepti herkullisen ruokalajin valmistamiseksi on sianlihaa pannulla. Pesty ja kuivattu sianliha on leikattava kuituja pitkin pienissä kerroksissa. Jotta liha olisi pehmeä ja pehmeä, se täytyy hakata vasaralla.

Valmistele taikina ottamalla yksi muna ja sekoita se mausteisiin. Voit ottaa kaikki mausteet: yksinkertaisimmasta eksoottisimpaan - se kaikki riippuu makusi ja mielikuvituksenne mukaan. Valmistele röyhelöt.

Pidämme lihakerroksemme taikina niin, että ne liotetaan hyvin. Otamme ne pois taikinasta ja rullaa röyhelöiksi, jolloin muodostuu kerros. Paista avoimessa paistinpannussa lihakappaleet molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeat. Voit palvella tätä lihaa millä tahansa lautasella.

Kastikkeella

Monipuolisin ruokalaji on paistettua sianlihaa ja kastiketta. Tämän lautasen yksinkertaisuus ja monipuolisuus tekivät siitä monien ihmisten suosikkiruokaa. Sianliha on parasta tälle ruokalajille.

Valmistettu tuote leikataan pieniksi keskikuuteiksi. Levitä lihaa kuumaan paistinpannuun, lisää oliiviöljyä ja paista, kunnes kullanruskea.

Jotta kastike, tarvitset sipulit, porkkanat, tomaatit tai tomaattipasta. Puhdistamme sipuli ja murskaamme sen. Raasta raastetut porkkanat. Tomaatit hienoksi leikattuina. Paista kaikki vihannekset erillään sianlihasta, kunnes keitetään.

Lisää lihalle paistettuja vihanneksia. Peitä pannulla paistinpannu, kypsennä vielä 10–15 minuuttia. Valmistettu ruokalaji on helppo yhdistää pastaan ​​ja perunaan.

monimutkainen

Yksinkertaisten reseptien lisäksi on paahdettua sianlihaa, joka vaatii paljon huomiota ja on aikaa vievää. Tulos on kuitenkin enemmän kuin kaikki nämä kustannukset. Ruoanlaitto-reseptien monimutkaisuuden vuoksi niitä pidetään askel askeleelta.

Oliiveja

Tarvitset ruoanlaittoon syvän pannun. Let's lämmin oliiviöljy. Makea paprika leikataan nauhoiksi. Sipulinkatkos. Valkosipuli hienonnettiin veitsellä. Laita vihannekset ja valkosipuli esilämmitetylle pannulle. Lisää suola. Sekoita jatkuvasti 10 minuuttia. Juuri ennen lisäämistä lisätään oregano ja peitä kansi.

Valmistettu liha leikataan suuriksi paloiksi kuituja pitkin. Tätä ruokaa varten on parasta ottaa sianlihaa, jossa on vähemmän rasvakudosta, jotta vihannesten maku ja aromi ei tapaisi. Laita liha pannulle ja peitä kaikki lihanpalat viipaloiduilla tomaateilla. Lisää tomaateihin suolaa.

Kuumenna uuni 160 asteeseen. Sulje pannu ja lähetä astia uuniin. Huomaamme 2,5-3 tuntia. Sianlihan valmius riippuu siitä, että se muuttuu pehmeäksi ja lempeäksi. Se on helppo jakaa yksinkertaisesti haarukalla palasiksi.

Valmistellessasi lihaa valmistakaa kastike tätä ruokaa varten. Tätä varten viipaloi oliivit, hienonnetaan persiljalehdet, sekoita kaikki viinietikalla ja anna sen hautua. Valmis liha, jossa on vihanneksia, poistuu uunista. Anna hieman viileä ja lisää meidän oliiveja. Sekoita varovasti kaikki pannulla ja peitä suuri kansi.Anna hautua kahdenkymmenen minuutin ajan, ja astia on valmis. Keitetään riisiä.

Se on täydellinen ruokalaji.

Piparkakut Bryssel-versoilla

Toinen suuri ruokalaji on sianlihaa inkivääri- lasissa Brysselin ituja. Aluksi valmistele kastike. Tätä varten raastaa inkiväärin juuret ja viisi keskisuurta valkosipulinkynää hienolla raastimella. Sekoita kaikki ja lisää sokeria ja soijakastiketta. Sekoita hyvin ja jätä pöydälle niin, että se on infusoitu.

Pese ja kuivaa sianlihaa. No hieromme sen suolalla ja pippurilla.

Leikkaa liha yhdeksi senttimetrin paksuiksi pieniksi medaleiksi. Laita pannulla suurin lämpö ja lämmitä 100 grammaa voita. Kun voi on sulanut, lisää 50 g kasviöljyä. Sitten asetamme sianlihaa ja kypsennämme kullanruskeaksi kummallakin puolella.

Lisää kastike pannun lihaan. Lihan palat on hukutettava siihen kokonaan. Jatka lihaa viiden minuutin ajan kummallakin puolella. Lihan pitäisi saada karamellikuoren pinnalle.

Leikkaa Bryssel-ituja neljään osaan. Erillään sianlihasta paista se paistinpannussa noin viisi minuuttia, kunnes kullanruskea. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Levitämme valmiita sianlihalejejä suuren lautasen keskelle ja laitamme paistettuja Bryssel-itujasi reunalle. Ripottele hienojakoisilla vihreillä.

Makea ja hapan kastike

Kaikkien ruokien mestariteos on paistettu sianliha makean ja hapan kastikkeella. Tämän ruokalajin avulla voit avata kaikki lihan makut ja korostaa maun rikkautta. ja

Hienolla raastimella hiero inkivääriä. Otamme pienen korkean astian, kaada siihen etikkaa. Lisää raastettua inkivääriä, sokeria, ketsupia. Me tuomme sen kaikki kiehumaan ja pienennämme tulipalon mahdollisimman vähän. Jätä hautua kymmenen minuuttia.

Toisessa kulhossa sekoita yksi tl tärkkelystä ja vettä. Lisää se kastikkeeseen ja sekoita jatkuvasti uuniin noin viisi minuuttia.

Pesty porsaanleikkuu pieniksi paloiksi. Jotta liha paistettaisiin eikä haudutettaisi, leikatut palat on kuivattava lautasliinoilla. Tärkkelyksestä ja suolasta muodostuu seos. Pyöritä lihapaloja tässä seoksessa.

Syvällä paistinpannulla lämmitä oliiviöljyä. Levitämme lihan kuutiot kuumaan paistinpannuun. Paista lihaa kullanruskeaksi. Laita paistetut palat lautasliinoille.

Bulgarian paprika leikataan nauhoiksi. Sipulit leikataan puolirenkaiksi. Ananas leikataan palasiksi. Sekoita kaikki vihannekset ja paista paistinpannussa öljyssä, jossa sianlihaa paahdettiin. Tuo vihannekset valmiiksi ja noin viiden minuutin kuluttua lisää lihaa ja kastiketta. Peitä pannu kannella ja anna infuusiota.

Kypsennä keitettyä riisiä - se on hieno ruokalaji paahdettua sianlihaa makeessa ja hapan kastikkeessa.

Kanssa omena chutney

Viimeinen ruokalaji on paahdettua sianlihaa omenan chutney: n kanssa. Leikkaa sianlihaa yhdeksi senttimetrin paksuiseksi medalioniksi. Hiero hienonnettu liha suolalla ja pippurilla.

Lämmitä sata grammaa voita pannulla. Laita sianlihan palat pannulle. Paista kummallakin puolella kaksi minuuttia niin, että se on peitetty kultaisella kuorella. Voit myös grillata sianlihaa.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Lähetämme siihen sianlihaa viiden minuutin ajan. Otamme pannun uunista ja levitämme lihan suurelle levylle.

Valmista vihannekset ja hedelmät. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Kuori omenat ja leikkaa ne kuutioiksi. Pannulla, jossa lihaa paistettiin, paista sipuli. Lisää sitten omenat. Keittäminen kaikki viisi minuuttia. Omenoiden pitäisi osoittautua läpinäkyviksi, mutta eivät hajoa. Mausta kaikki suolalla ja pippurilla.

Laita chutney lautaselle lihan päälle. Astia on valmis.

Varastointivinkkejä

Ihmiskunnan tehtävänä on aina säilyttää ruoka ja ruoka. Tämän ongelman asteittainen ratkaiseminen, ihmiset hankkivat taitoja ja kehittivät tapoja säilyttää lihavalmisteita, koska liha on tärkein tuote ruokavaliossa.

Sianlihan tuoreen pitämiseksi mahdollisimman pitkään on useita tapoja. Liha voidaan säilyttää jääkaapissa tarkemmin jääkaapin viileässä paikassa. Useimmiten tämä on pohjahylly. Tärkeintä on, että lähistöllä ei ole muita tuotteita. Älä myöskään laita lihaa puupintaan: puu imee hyvin kosteutta.

Paras vaihtoehto on pakata liha folioon, mutta sinun täytyy jättää ilma pääsyyn. Siten lihaa voidaan varastoida kaksi - kolme päivää 0 - 1 asteen lämpötilassa. Tällä tavalla varastoitua tuotetta kutsutaan jäähdytetyksi. Tämä varastointimenetelmä mahdollistaa lihan säilyttävän kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Pitkän aikavälin säilytystä varten sianliha tulee laittaa pakastimeen. Ennen pakastamista sianliha on pyyhittävä pois ja pakattava muovipussiin, josta poistetaan ilma. Ei saa koskaan pestä lihaa. Tämän takia pitkä varastointi voi huonontua.

Suuret lihatuotteet säilytetään pidempään pakastetussa muodossa kuin pienet. Yritä jäädyttää porsaan suurissa paloissa. Mutta älä salli lihan pakastamista uudelleen. Tämä heikentää sen makua. Yritä käyttää koko sianlihaa ruoanlaitossa.

Tallenna liha käyttämällä tätä menetelmää pakastimessa lämpötiloissa -8 - -12 astetta enintään kolmeksi kuukaudeksi.

Sianlihan pitkäaikaiseen varastointiin on toinen tapa jäädyttää. Valmistele myös pala sianlihaa ja laita se pakastimeen. Kun liha kovettuu, poista se pakastimesta. Me kaadamme sen juoksevan veden alla ja toimitamme sen takaisin pakastimeen. Tällaisten toimenpiteiden seurauksena liha näyttää jääkuoresta, jonka avulla voit pitää kosteutta siinä.

Tämän menetelmän avulla voit tallentaa sianlihaa samassa lämpötilassa (-8 - -12 astetta) enintään kuuteen kuukauteen.

Jos sinun täytyy pitää sianlihaa lyhyen aikaa (kaksi - kolme päivää) ja et voi käyttää jääkaappia, on olemassa useita todistettuja menetelmiä.

  • Laita iso pala kangasta etikkaa ja pakkaa liha siihen. Säilytä viileässä paikassa.
  • Liuotetaan naulaa suolaa kauhalla juoksevaa vettä. Pakkaa pala sianlihaa pyyhkeeseen. Laitimme niput Kiinaan ja laitamme ne ämpäriin. Poistamme ämpäri viileässä paikassa.
  • Syvässä astiassa kaada maitoa tai jogurttia. Me pudotamme siellä lihaa. Peitä ja aseta viileään paikkaan.
  • Valmistetaan puoli litraa vettä ja yksi tl salisyylihappoa. Liota paksu pyyhe tähän nesteeseen ja pakkaa siihen pala sianlihaa.
  • Narvite nuori nokkos ja peittää hänen lihansa. Säilytä keramiikassa viileässä pimeässä paikassa.
  • Hiero palan sianlihaa sinappi. Myös hankaa kangas pala sinappi ja kääri liha siihen. Pakattu tuote on kiinnitetty kalvoon.
  • Raastaa sianlihaa sitruunamehulla. Säilytä sisätiloissa, joissa on hyvä ilmanvaihto.
  • Keitettyä sianlihaa on pidettävä erillään liemestä.
  • Paahdettua sianlihaa täytetään rasvalla. Sen on oltava täysin kuivunut. Sitten tuote voidaan säilyttää pitkään.

Kuuluisen kokin resepti on esitetty alla olevassa videossa.

Kommentit
 Kommentin kirjoittaja
Viitetarkoituksiin annetut tiedot. Älä hoitaa itseään.Terveyden vuoksi ota aina yhteyttä asiantuntijaan.

yrttejä

mausteet

Pähkinät