Savustettua porsaanlihan reseptit

Sianliharat ovat tuoksuva ja melko maukas ruokalaji, jota sekä lapset että aikuiset rakastavat. Savustettu, ne ovat vain ihmeellisiä, eikä sinun tarvitse viettää ylimääräistä rahaa, kun voit tehdä kylkiluita kotona.

Yö ennen kokin aikomista tupakoida sianlihaa, on tarpeen poistaa kalvo. Se on ohutta, muovia kalvon takana kalvon päällä. Jos jätät sen, astia ei toimi tarjouskilpailussa. Voit tehdä sen oikein, tarvitset terävän veitsen.

Liha voidaan hieroa mausteilla korianterin, paprikan, paprikan ja muiden haluamiesi mausteiden kanssa. Usein ammattikäyttöön tarkoitettujen kokkien kylkiluut mieluummin suolaavat. Jos et halua vaivautua erityisen seoksen valmistukseen, voit ottaa soijakastiketta tai tomaattia.

Jotta kylkiluut ovat hyvin valmistettuja kodin tupakointiasemassa, on välttämätöntä ylläpitää tasaista lämpötilaa, joka on noin 250 astetta Fahrenheit. Lihan pitoaika on noin 5 tuntia.

Jotta tuote ei pääse kuivumaan, sinun on ensin levitettävä se sinappi ja oliiviöljy. Tämä muodostaa houkuttelevan kuoren, joka pitää kaikki mehut sisällä. Kylkiluut on poistettava jääkaapista noin tunnin ajan ennen kuin ne tulevat tupakoimaan. Mitä lähempänä ne ovat huoneenlämpötilassa, sitä vähemmän aikaa se kestää.

Ammattikokit sanovat, että ruoanlaitto 250 ° F: ssa on ihanteellinen lämpötila. Omenan ja kirsikkapuun puuhiilen ja puun seosta kannattaa käyttää, koska tällaisella puulla on erityinen aromi. Savun täytyy tulla aika ajoin ulos, muuten tulee epämiellyttävä katkeruus.

Voit valmistaa savustettuja kylkiluut käyttämällä toista reseptiä. Sekoita suolaa, valkoista sokeria, 2 rkl ruskeaa sokeria, mustaa, valkoista, chilipippuria, sipulia, valkosipulijauhetta, paprikaa ja kuminaa yhdessä pienessä kulhossa. Pyyhi kylkiluut kaikilla puolilla mausteseoksella. Kääri liha hyvin muovikelmulla ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia ennen keittoa.

Laajenna kylkiluut ja aseta savukaapin telineisiin yksi kerros. Täytä tila omenalla, viinirypäleellä, päärynä- tai kirsikkalastuilla ja lisää sisäistä lämpötilaa 270 asteeseen 130 ° C: seen. Käsittelyaika on 1 tunti.

Sekoita omenamehu, 1/4 kuppi ruskeaa sokeria ja grillikastiketta. Katkaise kylkiluut 30-45 minuutin kuluttua ensimmäisen tunnin jälkeen kastikkeella. Levitä kunnes liha lakkaa olemasta vaaleanpunainen ja alkaa "kutistua", erotettuna luista. Tämä prosessi kestää 3-4 tuntia. Voitele kylkiluut viimeksi 30 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita syömään. Sen jälkeen kun ne on pakattava tiiviisti alumiinifolioon ja anna lepoa 10-15 minuuttia. Tämä antaa mehuille mahdollisuuden palata lihaan, jotta se muuttuu herkäksi ja mehukaksi.

On syytä yrittää valmistaa savustettua sianlihaa seuraavien ainesosien avulla:

• kvass;
• 1 kuppi ruskeaa sokeria;
• 2 tl. oregano;
• ½ tl timjami;
• valkosipulijauhe;
• 1 rkl. l. paprika;
• 2 tl. suola;
• 1 tl. jauhettu pippuri;
• 1 ½ kupin suosikki grilli kastike.

Sinun on ensin poistettava kalvo jokaisen kylkiluun takaosasta. Toisessa vaiheessa marinaatti valmistetaan sekoittamalla kvassia, ruskeaa sokeria, oreganoa, timjamiä, valkosipulijauhetta, paprikaa, suolaa ja mustapippuria.

Aseta kylkiluut suuressa astiassa. Kaada marinaatti päälle ja sekoita hyvin varmistaaksesi, että ne ovat täysin kyllästyneet siihen. Peitä muovikelmu ja aseta jääkaapiin. Anna tuotteelle suolakurkku noin 8 tuntia. Käännä useita kertoja määrätyn ajan kuluessa.

Kun tupakointilaite lämmitetään haluttuun lämpötilaan, poista marinaatin kylkiluut ja aseta ne telineeseen. Savustettu 3-4 tuntia, tällä kertaa säännöllisesti kattavat tuotteen keitetyllä kastikkeella. Anna lihalle hieman täynnä mehuja, peittämällä se kalvolla 10 minuuttia.

Savustetut porsaan kylkiluut ovat suosituimpia välipaloja, joita myydään ravintoloissa, oluissa. Voit yllättää vieraat käyttämällä seuraavaa reseptiä. Voit valmistaa ruokia, joita tarvitset:

• sianlihaa;
• 2 ruokalusikallista valkosipulijauhetta;
• 2 rkl sipulijauhetta;
• 2 ruokalusikallista mustapippuria;
• 1 rkl suolaa;
• 2 ruokalusikallista chilijauhetta;
• 2 ruokalusikallista kuminaa;

• 2 rkl ruskeaa sokeria;
• 3 - 4 ruokalusikallista paprikaa;
• 2 tl cayenne-pippuria;
• 1 pullo suosikki grilli kastike;
• 1 pussi kivihiiltä;
• 1 pullo nesteä sytytystä varten;
• 1 tai 2 pussia pelimerkkejä, joista valita;
• alumiinifolio.

Ennen sianlihojen maustamista sinun on poistettava valkoinen rasvainen takki alapuolelta. Kiinnitä kalvo veitsellä. Lisää nyt muita mausteita yhteen kulhoon, sekoita hyvin ja hiero lihaa kummallakin puolella koostumuksella.

Kuumenna savupiippu ja aseta kylkiluut. Käännä ne puolentoista tunnin välein. Heti kun tuli selväksi, että luut jäävät pois puolelta kolmanteen neljännekseen, se tarkoittaa, että ruokalaji on valmis.

Jotkut ihmiset nauttivat hyvin kuivatusta herkullisuudesta, toiset mieluummin liha pysyy hellävaraisena ja mehevänä.

Sen jälkeen, kun astia on poistettu tupakointiasemasta, kukin reuna on kääritty alumiinifolioon ja sen annetaan levätä puolen tunnin ajan, mikä parantaa niiden hellyyttä. Keskimääräinen kypsennysaika on 4-6 tuntia, mutta se vaihtelee kappaleen koon mukaan.

Valitse kylkiluut, joiden arvo on vaaleanpunainen. On parempi, jos se on jäähdytetty tuote, mutta ei jäädytetty. Lihassa epäilyttävän harmaan värin läsnä ollessa, tahmea plakki, on parempi kieltäytyä ostamasta, koska vanhentuneen lihan käyttö elintarvikkeissa voi johtaa vakavaan ruokamyrkytykseen.

Leikkaamalla terävällä veitsellä, jonka pitäisi helposti leikata lihan kylkiluiden väliin, eikä leikata niitä, jättäen revittyjä reunoja.

Jotta tuote voidaan paahtaa tasaisesti, on suositeltavaa vaihtaa kylkiluut ajoittain. Niiden peittäminen kastikkeella on myös runsaasti, eikä siitä ole puuttuu millimetriä, sitten hämmästyttävä kuorimuoto, joka herättää ruokahalun omalla ulkoasullaan.

Jos käytetään luonnollista polttopuuta, on parempi olla hedelmäpuita, mutta ei poppelia, tuhkaa, koska ne vain pilaavat tuotteen makua. Jotkut kokit sanovat, että polttopuun valintaa tulisi lähestyä suurella vastuulla, muuten voit pilata kaiken. Sianlihaa voi olla kuumana savustettuna ja kylmänä savustettuna, niitä säilytetään pitkään valmiina jääkaapissa.

Katso, miten sianlihaa voidaan itse savustaa.