Ohrajauhoja: mitä viljaa valmistetaan ja miten keitetään?

Ohrauho - yksi edullisimmista viljalajeista.Huolimatta siitä, että Aasian maita pidetään kotimaahansa, se on hyvin suosittu maassamme.

Ohra tuotetaan ohrasta. Tämä kasvi on peräisin viljakasvien perheestä, jota ihminen kasvattaa ja joka saavuttaa metrin korkeuden. Ohranjyvät ovat spikelissä ja niitä ympäröivät astiat, jotka suojaavat niitä. Kypsät jyvät poistetaan helposti hiutaleista.

Ohrajauhoja saadaan puristamalla esipuhdistettuja jyviä. Jalostuksen aikana ohra pääsee eroon kukistautumista, mutta osa hedelmäkoteloista pysyy. Koosta riippuen ohranrasvat jaetaan numeroilla: ensimmäinen, toinen ja kolmas. Yksittäisten jyvien koko voi olla jopa 0,4 mm. Väri yachki valkoinen ja kellertävä.

Tärkeimmät ohran viljaa muodostavat aineet ovat proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit. Hiilihydraatit ovat tärkkelyksen, kuidun, sakkaroosin, fruktoosin, maltoosin, raffinoosin muodossa. Tämän viljan energia-arvo on 325 kcal 100 grammaa kuivaa tuotetta. Ohratuotteiden vitamiiniryhmä koostuu riboflaviinista (B2), pyridoksiinista (B6), foolihaposta (B9), tiamiinista (B1), nikotiinihaposta (PP), retinolista (A), tokoferolista (E).

Ohran makro- ja mikroelementtien ryhmä on varsin monipuolinen. Sen kemiallinen koostumus sisältää rikkiä, fosforia, rautaa, kaliumia, kalsiumia, mangaania, sinkkiä, magnesiumia, kuparia ja fluoria.

Ohran puuroa suositellaan käytettäväksi näön parantamiseksi, maksan, sydämen, puhdistusmyrkkyjen ja toksiinien palauttamiseksi. Ohran viljan puuron säännöllinen käyttö ruokavaliossa parantaa ihon kuntoa. Ohran vitamiini- ja mineraalikompleksi auttaa kehoa työskentelemään immuunijärjestelmässä, vastustamaan erilaisia ​​vilustuksia.

Ohran viljaa pidetään yhtenä turvallisimmista ja hypoallergeenisista tuotteista. Tästä huolimatta sen käyttöön elintarvikkeissa on joitakin vasta-aiheita.

1. Jotkin ruoansulatuskanavan sairauksien komplikaatio.
2. Yksilöllinen allerginen reaktio gluteenille, keliakian ja gluteenin enteropatian diagnoosit.
3. Kuten kaikki viljat, on suositeltavaa käyttää yachkaa enintään kolme kertaa viikossa. Liiallinen kulutus voi vaikuttaa painonnousuun.

Kypsennä ohraa helposti. Tätä varten tarvitset ruokia, hiekkaa ja vettä. Jotta kypsytetään viskoosia puuroa, ota 1 osa viljaa ja 4 osaa vettä. Ruoanlaittoon tarvitsee 1 osan viljaa ja 2,5 osaa vettä.

Tavallisen ohran puuroa käytetään melkein kaikkiin liha- ja kalaruokiin.

ainesosat:

• ohranrakeet - 1 kuppi;
• vesi - 2,5 kupillista;
• öljy - 40 grammaa;
• suola - makuun.

Jauhot on huuhdeltava juoksevan veden alla, tyhjennettävä ylimääräinen neste ja siirrettävä se pannulle. Lisää sitten vettä ja aseta se uuniin. Kun vesi kiehuu, palo heikkenee, ja puuroa keitetään noin 20 minuuttia, joskus sekoittaen, kunnes vesi kiehuu. Katkaise valmis ohran puuroa, lisää öljyä ja suolaa, peitä kansi ja anna sen hautua vielä 10–15 minuuttia.

Tällainen puuroa voi olla monien ruokien perusta. Voit lisätä paistettuja sipulia, vihanneksia, sieniä, lihaa.

Ohran puuroa yhdistetään erinomaisesti lihan ja vihannesten makuun ja makuihin. Yak-hiilihydraatteja täydentävät täydellisesti muut kasviperäiset hiilihydraatit ja lihaproteiinit.

ainesosat:

• ohrauho - 6 ruokalusikallista;
• sianliha - 0,5 kg;
• sipulit - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• tomaatit - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - 4 ruokalusikallista;
• suola - makuun.

Ohrajauhoja, huuhtele, taita seulaan ja jätä neste pois.Vihannekset on hienonnettava: porkkanat, sipulit ja tomaatit. Liha on leikattava kuutioiksi.

Kun kaikki ainesosat on valmistettu, kypsennysprosessi alkaa. Liha asetetaan paistinpannulle ja haudutetaan 10 minuuttia. Sitten sipulit lähetetään lihaan, ja he yhdessä hauduttavat vielä 3-4 minuuttia. Sen jälkeen lisää porkkanoita pannulle ja hauduta, kunnes se on pehmeää noin 2 minuuttia. Heti kun porkkanat ovat pehmeitä, laita tomaatit päälle, ja heti kun ne antavat mehun, lisää tomaattipasta.

Voit lisätä suolaa ja suolaa haluamallasi tavalla ja sitten siirtää ainesosia pottiin. Liha vihanneksilla on jaettu kahteen yhtä suureen osaan. Ensinnäkin yksi osa on sijoitettu alareunaan ja jaettu tasaiselle kerrokselle. Sitten pestään ohrajauhoja, jotka on lisätty toiseen osaan lihaa ja vihanneksia. Ylhäältä koko sisältö on täytetty kiehuvalla vedellä, niin että vesitaso on 1 cm ainesosien tason yläpuolella.

Sitten potti lähetetään uuniin. Tämän runsas ja terveellisen ruokalajin kypsennysaika kestää 50 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Erittäin maukas ensimmäinen kurssi tehdään tavallisella ohralla ja sienillä.

ainesosat:

• ohrajauhoja - 2 ruokalusikallista;
• samppanjat (tai muut sienet) - 350 grammaa;
• perunat - 2-3 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kasviöljy - 2-3 lusikaa;
• vihreät - muutama oksa;
• suola - makuun.

Perunat kaada vettä ja keitetään. Kun vesi kiehuu, lisää perunoihin hyvin pesty ohra. Tällä hetkellä on tarpeen paistaa kasviöljyssä sipulista, porkkanasta ja sienestä, kunnes se on väriltään kultainen. Kun zazharka on kypsennetty, se lisätään pottiin muihin ainesosiin. Ennen kuin lisäät paistinpannun, poista vaahto pinnalta.

Ruokavalmius määräytyy perunan valmiuden mukaan. Muutama minuutti ennen kuin keitto on valmis, sinun täytyy suolaa ja lisätä vihreät. Tarjoillaan hapankermalla, joka korostaa sienien ja yachkin makua.

Seuraavassa videossa kerrotaan murskaavan ohran puuron valmistamisesta.