Lintu-kirsikkajauho: reseptejä, hyötyä ja haittaa

Lintu-kirsikkajauho - alue tuotteillemme ei valitettavasti ole kovin kuuluisa.Mutta sillä on paljon etuja - ihana maku ja rikas hyödyllinen koostumus ruokavalion ominaisuuksiin. Monet leipomotuotteet valmistetaan linnun kirsikkajauhosta, jonka herkullinen maku yhdessä arvokkaan koostumuksen kanssa, jolla on monia etuja, ansaitsee massojen huomion.

Näyttäisi siltä, ​​että meidän aikanamme et ylläty kenellekään uudentyyppisillä jauhoilla - manteli ja kookos, erilainen pähkinä ja herne, kurpitsat ovat yleisiä. Luettelossa oleva lintu kirsikkatuote on kuitenkin erillinen. Venäjällä tällainen jauho ei ole laajalti levinnyt - harvat tietävät sen olemassaolosta huolimatta siitä, että hyödyllisiä ominaisuuksia ja etuja on paljon. Siksi massatuotannossa on hyvin vaikea löytää, pienet erikoistuneet yritykset tekevät tilauksesta.

Lintu-kirsikkajauhoja ei saada lintukirsikan ytimistä vaan sen kuivatuista hedelmistä. Linnun kirsikka kuivataan erityisesti luotu keinotekoisissa olosuhteissa tai auringon säteiden alla. Huomionarvoista on, että niin monta vuotta linnun kirsikkaa pidettiin soveltumattomana ruoanlaittoon, koska se oli melko kirkas ja pikanttinen. Tuolloin monet kansakunnat, mukaan lukien slaavilaiset, poimivat marjoja linnun kirsikasta ja lisäsivät kakkuja, koristivat ruokia niiden kanssa, keitetyt kompotit, mutta tätä laitosta käytettiin äskettäin jauhona.

Tämäntyyppisistä jauhoista valmistetut kulinaariset tuotteet ovat "epätavallisia", "maukkaita", "suolaisia". Erilaisten leipomotuotteiden lisäksi hyytelö valmistetaan lintu-kirsikkajauhosta, jota lisätän alkoholijuomiin, myös viiniin, luonnollisena väriaineena. Lintu-kirsikka-jälkiruoat ovat erityisen herkullisia, kun valmistetaan mustaa teetä tai kaadetaan kupillinen kuumaa suklaata.

Ulkoisesti tämä jauhe on hyvin samanlainen kuin kaakaojauhe - miellyttävä ruskea väri, pehmeä silkkinen rakenne ja hienoksi jauhettu. Sen haju muistuttaa jonkin verran mantelien tuoksua, ja se maistuu makealta, mutta katkeruudella, sanalla, todella pikantti.

Lintu-kirsikkajauho - tuote ei ole vain maukas, vaan myös hyödyllinen. Tähän asti uskotaan, että sillä on suuria lääkkeitä kuin vehnää. Hänelle maksetaan sappi- ja diureettitoiminta, antibakteerinen ja tulehduskipulääke, jota käytetään yleisesti vilustumisen ehkäisyssä, nopeuttamaan uudistumista ja parantamaan immuniteettia. Lyhyesti sanottuna hänen valtavan käytön.

Lintu-kirsikkajauhoja on käytetty pitkään perinteisessä lääketieteessä. Esimerkiksi uskottiin, että puolet linnun kirsikasta ja vehnäjauhosta valmistetut tuotteet auttavat sellaisten sairauksien kuten tuberkuloosin, diabeteksen ja erilaisten suolistosairauksien yhteydessä. Lintu-kirsikkajauho auttaa stabiloimaan aineenvaihduntaa.

Riittävä määrä antioksidantteja ja flavonoideja antaa meille mahdollisuuden päätellä, että lintujauho on hypoallergeeninen tuote.

Se on myös hyvin vähäkalorinen tuote. 100 gramman kaloriarvo on vain noin 120 kilokaloria tai 500 kJ, mikä on useita kertoja vähemmän kuin muiden vastaavien tuotteiden. 67% hänen BJU: staan ​​otetaan monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, joiden avulla voit kuluttaa leipomotuotteita tästä jauhosta laihtumisen, ruokavalion tai paastopäivien aikana.

Loput 16% ovat proteiineja, 17% hiilihydraatteja. Sitä voidaan käyttää myös ihmisillä, joilla on glukoosi-intoleranssi tai joiden toleranssi on alhainen. Ravitsemusasiantuntijat huomauttavat, että kuitua on enemmän kuin mitä tahansa muuta jauhoa, mikä johtuu siitä, että suuria määriä kuitua sisältäviä luita ja ihoa jauhetaan myös jauhoksi.

Yksi tämän jauhon tärkeimmistä piirteistä on lämpökäsittelyn puuttuminen. Tästä johtuen sellaiset aineet kuten E-, P-, B1-B2-, sinkki-, kupari-, rauta-aineet säilyvät koostumuksessaan.On myös tärkeää huomata, että linnun kirsikkajauhojen koostumus on hyvin ”hapan” - se sisältää runsaasti orgaanisia happoja, esimerkiksi sitruunaa, omenaa ja askorbiinia.

Kosmetiikassa on erityisen selvää, että kirsikkapuun sisältyy suuri määrä P-vitamiinia, muuten se on rutiini, joka hidastaa ikääntymisprosessia, ja yhdessä C-vitamiinin ja hedelmähappojen kanssa sitä voidaan käyttää hyvänä uudistavana aineena. Arvostelujen perusteella kekseliäät naiset ovat jo pitkään tienneet tästä ja käyttävät jo kirsikkajauhoja naamioina ja kuorina, mutta sekoittavat sen saviin, rasvaöljyihin tai muihin jauhoihin, esimerkiksi kurpitsaan.

Kaikki tämä tekee kirsikkajauhoista erittäin hyödyllisiä koko ihmisryhmälle (laihdutus, istuminen asianmukaisella ravinnolla, glukoosin intoleranssi), eikä leipominen siitä ole yhtä miellyttävää kuin muilta jauhoilta.

Huolimatta lukuisista eduista, hyödyllisistä ominaisuuksista ja rikkaasta koostumuksesta, tietyissä elämänvaiheissa tai tiettyjen sairauksien kanssa, linnun kirsikkajauhoja ei voida käyttää.

Koska siipikarjan luissa on hiilivetyhappoa, tätä jauhoa ei suositella raskaana oleville naisille imetyksen aikana ja alle 2-vuotiaille lapsille. Todennäköisyys, että prussihappo aiheuttaa haittaa keholle, on hyvin pieni, mutta yliherkkyyden tapauksessa on parempi olla käyttämättä sitä. Sama koskee jauhojen allergiaa ja yksilöllistä suvaitsemattomuutta.

Puolue suosittelee lintu-kirsikkajauhon ohittamista ja jos sinulla on sellaisia ​​sairauksia kuin mahahaava, gastriitti. Se voi johtaa taudin pahenemiseen, koska linnun kirsikan marjojen koostumus sisältää lisääntynyttä happojen pitoisuutta, jota ei voida käyttää tällaisissa sairauksissa.

Jos kyseessä on krooninen ummetus, myös linnun kirsikkajauho on hävitettävä - se tiivistää tuolin, mikä voi vain pahentaa ongelmaa. Myös ”happaman” koostumuksen vuoksi on kiinnitettävä suurta huomiota jauhojen säilyvyysaikaan, jos ostat sen myymälässä.

Laajan maan valtavuudessa tämä jauhot eivät ole vielä niin suosittuja, mutta gourmetit ovat jo onnistuneet arvostamaan sitä. Se ei ole massatuotantoa, joten sen hankkiminen on melko vaikeaa - jopa voidaan sanoa, että se on helpompi valmistaa itse.

Lintu-kirsikkajauhojen valmistuksen kotitoiminnan algoritmi on yksinkertainen. Ensimmäinen askel on kerätä linnun kirsikka ja kuivata se. Useimmilla maamme alueilla pidetään parasta aikaa heinäkuun lopusta syyskuun alkuun. Tämän jälkeen hionta marjat huolellisesti esimerkiksi kahvimyllyllä.

Hionta marjat voivat myös auttaa laastia, mutta tämä menetelmä on hyvin pitkä ja vaatii paljon voimaa. Kun lintu kirsikka on jo enemmän jauhoja, se on voitava läpikotaisin seulan läpi, jotta päästäisiin eroon ihon jäännöksistä ja liian suurista luista. Tällaisia ​​jauhoja on mahdollista varastoida suljettuun kuivaan tilaan 1 vuosi valmistushetkestä.

Monissa ruokavalioissa usein erilaisia ​​jauhoja sisältäviä leivonnaisia. Nämä ovat keksit, pannukakut, muffinssit, leipä, pullat, sitä käytetään laajasti ruoanlaitto- piirissä. Valikoima on yhtä suuri kuin tavallisen vehnäjauhon tapauksessa. Tässä on muutamia yksinkertaisia ​​reseptejä, joita jokainen voi toistaa.

Tällaisia ​​pannukakkuja sekä kaikkea, joka on valmistettu linnun kirsikkajauhoista, pidetään perustellusti ruokavaliona. Niiden valmistukseen tarvitset linnunjauhoja, vehnäjauhoja, maitoa, vettä, kahta kananmunaa, sokeria, suolaa ja soodaa - happojen neutraloimiseksi. Toimenpiteiden järjestys on sama kuin tavallisten pannukakkujen tapauksessa. Kaksi jauhotyyppiä sekoitetaan erillisessä astiassa 2: 1 (enemmän kirsikkajauhoa).Munat laitetaan erikseen, niihin lisätään yksi tl suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria.

Seuraavaksi muniin kaadetaan 100–200 ml maitoa, kaikki muuttuu, jauhoja lisätään. Sekoitamme koostumuksen homogeeniseksi ja lisätään varovasti jäljelle jäänyt maito tai vesi - emme kaada koko maitoa kerralla, koska on helpompaa tehdä homogeenisempi massa tiheämmäksi. Lisää hyppysellinen sooda. Taikaa voidaan muuttaa sekoittimena ja manuaalisesti.

Lisää lopuksi taikinaa kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja sekoita uudelleen.

Vähemmän maukkaita ovat Brownies, joita voidaan paistaa linnun kirsikkajauhosta. Tarvitset 100 grammaa kirsikka- ja vehnäjauhoja, sokeria ja voita, 200 ml maitoa, 3 munaa ja sokeria maun mukaan. Koristeeksi voit käyttää granaattiomena tai pähkinöitä. Tarvitset myös muotteja kakkuja varten.

Maito on keitettävä ja kaadettava kirsikkajauhoon, jätä se tähän asentoon 2–2,5 tuntia. Sulata voi, sekoita munat sokerin kanssa - mutta älä vispilä.

Lintu-kirsikkajauhon pitäisi olla aika paksu tumma tahna. Lisää se muniin ja sokeriin, älä unohda myös voita. Sekoita saatu koostumus, lisää vehnäjauhoja. Taikina on nestemäinen, ja se on mukava, joten suosittelemme, että otat käsin kansi täyttääksesi lomakkeet. Voitele muotit kasviöljyllä. Brownies asetetaan uuniin, joka on lämmitetty 170 astetta 15–17 minuuttia.

Jos olet kotitekoisen leivän rakastaja, niin kirsileivän leivän resepti vie varmasti sinulle. Se on hieman monimutkaisempi kuin tavallisen vehnän tai kurpitsan leivän tekeminen, mutta maku on hämmästyttävä. Otetaan 400 ml vettä, lintu-kirsikkajauhoja 30 g, täysvehnää - 600 g, 3 rkl auringonkukkaöljyä, suolaa - 1 tl, 1 rkl sokeria ja 6 g kuivaa hiivaa.

Ensinnäkin sekoita vehnäjauho hiivaan suuressa kulhossa, kirsikka, kuten Brownien tapauksessa, kaada kiehuvaa vettä (200 ml), lisää siihen suolaa ja sokeria. Odota, kunnes kiehuva vesi jauhojen kanssa jäähtyy, ja kaada saatu seos vehnäjauhoon. Lisää loput 200 ml lämpimää vettä, auringonkukkaöljyä, sekoita taikina huolellisesti, vaivaa. Tämän seurauksena on pitkä olla pehmeä ja hieman kiinni käsistä.

Ota nyt toinen kulho, voitele se auringonkukkaöljyllä ja laita taikina siihen. Nyt se on peitettävä muovipussilla ja jätettävä puolitoista tuntia. Neljäkymmentä minuuttia myöhemmin taikina on vaivattava, peitettävä uudelleen kalvolla ja jätettävä jäljellä olevaan aikaan. Sen päättyessä taikina nousee, se tulee enemmän kuin perinteinen leipä - se säilyy vain siinä, että se antaa leivän muodon.

Leivän paistamisen muoto on peitettävä pergamentilla tai öljytty. Sinun täytyy laittaa leipä muotoon, peittää kankaalla ja jättää vielä puoli tuntia seisomaan. Taikina kasvaa tänä aikana jälleen, tulee koko muotoon, ja sitten se voidaan paistaa.

Uuni on lämmitettävä 200 asteeseen 10 minuutin ajan. On tarpeen paistaa ruokalaji höyryllä ja korvata kulhoon vettä. Sitten sinun pitäisi vähentää lämpöä niin, että lämpötila laskee 185: een, jätä höyry, paista 40 minuuttia.

Voit myös katsella videon reseptiä linnun kirsikkakakulle seuraavassa videossa.