Irga - mikä on tämä marja ja mitä siitä voidaan valmistaa?

Irga on erittäin terve ja makea marja. Kokit jakavat joitakin reseptejä makea ruokia, paljastavat salaisuuksia ja keinoja ruoanlaittoon eri marjajuomia.

Irgi-pensaalla on ovaattihammastettuja lehtiä. Valkoisessa tuoksussa on tiheissä klustereissa valkoisia tuoksuvia kukkia, jotka voivat olla 4-6 metriä. Pyöreät hedelmät, joiden herneen koko on halkaisijaltaan 0,8–1,8 cm, kypsymisajan kuluessa marjan väri voi muuttua. Tiheä iho voi muuttua violetiksi, violetiksi väriksi punertavana, tumman sinisenä sävyisenä, jossa on musta kiilto.

Hedelmät kypsyvät kesäkuun lopulla. Kypsyys tarkistetaan painamalla: kypsä marja huokuu makeaa mehua. Irga on runsaasti B-, C-, P-, kuitu-, pektiini- ja vitamiinia. Se on kyllästetty flavonoideilla, mineraaleilla. Marjassa on kasvainvastaisia ​​ja rauhoittavia ominaisuuksia, parannetaan immuniteettia, sillä on tonic-vaikutus.

Hedelmät ovat hyviä tuoreissa, jäädytetyissä, kuivatuissa ja kuivatuissa. He eivät menetä ominaisuuksiaan perusteellisen pesun jälkeen. Kuivaa ne sekoittaen ajoittain uunissa, jonka lämpötila on enintään 60 astetta. Lämmin huone on hyvä ilmanvaihto. Joskus kuivaus tapahtuu auringossa. Marja voidaan kuivattaa kokonaisina klustereina. Luonnollisesti kuivatut marjat poistetaan harjoista ja säilytetään kangaspusseissa.

Kypsät marjat, jotka on siroteltu sokerilla, kuivataan uunissa 20 asteen lämpötilassa hieman yli päivän. Irgi-kiloa kohti tarvitaan 100 grammaa jauhettua sokeria. Yhden päivän kuluttua syntynyt mehu valutetaan, uuni kuumennetaan 80 asteeseen ja sisältö jätetään noin 15 minuutin ajaksi. Hedelmien kosteus nousee 3 päivässä 22 prosenttiin.

Kuivaus voi tapahtua luonnossa auringossa. Säilytä kuivattuja marjoja laatikoissa. Kerrokset sirotellaan jauhemaisella sokerilla. Kerrokset päällystetään sideharsolla, levy asetetaan päälle, painon paino asetetaan. Kuivattu tiivistetty tuote maistuu rusinoita. Se lisätään leivonnaisiin, kompotteihin.

Irgialla on paljon erinomaisia ​​reseptejä erilaisille jälkiruoka-aineille. Voit valmistaa siitä hilloja ja hilloja lisäämällä muita hedelmiä (mustat ja punaiset herukat, kirsikat, sitruuna, omenat jne.).

Juoman valmistukseen sinun täytyy pestä marjat huolellisesti, irrota hedelmäjalat. Esikäsittele siirappi sokerista (0,5 kg) ja 2 lasillista vettä. Hedelmät sijoitetaan siivilään, kaadetaan kuumaa vettä. Marja kastetaan siirappiin, keitetään, jätetään 12 tunniksi. Sitten taas kiehauta. Joskus ripottele vähän sitruunahappoa.

Jam voidaan valmistaa sitruunalla. Tätä varten 1,5 kg irgi kaadetaan lasillisella vettä, keitetään puolen tunnin ajan. Kaada 700 grammaa sokeria, sekoita huolellisesti. Kypsennä vielä 30 minuuttia. Lisää sitten hienoksi hienonnettu sitruuna kuorineen, keitetään kymmenen minuuttia. Tuloksena on paksu ja erittäin maukas hillo, joka muistuttaa hilloa.

Klassinen "Viiden minuutin" hillo valmistetaan siirapilla. Tarvitaan yhtä suuri määrä marjoja ja sokeria. Keitetään ensin siirappi. Lisää sitten irgu. Kiehauta 5 minuuttia, poista lämmöstä ja kääri pyyhkeellä. Kun tuote on jäähdytetty kokonaan, menettely toistetaan. Yleensä ruoanvalmistusprosessi koostuu kolmesta viiden minuutin keitosta.

Joskus ”Viisi minuuttia” tehdään vain marjoista ja sokerista. Sokeri (2 kupillista) kaadetaan keitettyyn irgu (1 kg). Noin 6 tunnin kuluttua rakeistettu sokeri liukenee, tuloksena oleva mehu peittää hedelmät kokonaan. Paljon kiehuvaa 5 minuuttia 3 kertaa.

Tekniikka, jonka avulla juustoa valmistetaan irgista, on jokseenkin erilainen kuin muista hedelmistä:

• pestyjä ja kuorittuja marjoja (1 kg) murskataan huolellisesti sekoittimessa lietteen tilaan;

• lisää kilogramma sokeria, vaadi muutama tunti;
• kuumenna, keitetään 10 minuuttia;
• jäähdytetty massa olisi keitettävä uudelleen;
• toimenpide toistetaan useita kertoja tarvittavan tukoksen tiheyden saavuttamiseksi;
• viimeisessä vaiheessa lisätään massaan neljäsosa tl sitruunahappoa, joka on laimennettu keitettyyn veteen;
• kuumaa hilloa asetetaan esisstiloituihin purkkeihin, jotka on valssattu tavanomaisella tekniikalla.

Voit tehdä hilloa lisäämällä kirsikoita:

• pesty, vapautettu varresta irguu 2 kg, murskattu;
• hierotaan kirsikka seulan läpi (1 litra) lisätään irgu (on tarpeen murskata kirsikka seulaan, kunnes luut jäävät siihen, ja pehmeä sisäpuoli ei ole kulhossa);
• hedelmäseos on peitetty sokerikerroksella (1,5 kg), jätetty useita tunteja, kunnes marja antaa mehun;
• keitä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut;
• keitä, kunnes se on täysin kypsynyt noin tunnin ajan;
• tarkista hillon valmius, pudottamalla tippa lautaselle, jota ei pitäisi enää levitä;
• kuuma massa sijoitetaan steriloituihin purkkeihin, valssataan.

Jos pitkä aika kiehuu irgu, niin se muuttuu suureksi paksuksi hilloon. Marjat (yksi kilogramma) ovat hyvin murskattuja. Massa asetetaan valmiiksi keitettyyn kiehuvaan siirappiin: 700 g rakeista sokeria 300 ml: ssa vettä. Kypsennä ensin astian sisältö 15 minuuttia. Sitten seos on jäähdytettävä 5 tuntia. Seuraavan kiehumisen tulee olla vähintään 20 minuuttia.

Jäähdytyksen jälkeen marjamassa keitetään puolen tunnin ajan. Joskus ruoanlaitto- ja jäähdytysprosessi toistetaan 5 kertaa. Viimeisessä vaiheessa sinun täytyy lisätä neljäsosa teelusikallista sitruunahappoa. Kahden päivän kuluttua hermeettisesti suljettu tukos voidaan lähettää pitkäaikaiseen varastointiin, jonka aikana se vähitellen paksuu.

Lapsille tehdään usein hyytelöä varjoista. Ensiksi, gelatiini (50 g) kaadetaan veteen (100 ml). Seulan läpi hierottu marjamassa täytetään sokerilla (900 g), keitetään 10 minuuttia. Tuloksena oleva vaahto on poistettava. Kaada sitten gelatiini varovasti, sekoita huolellisesti. Kypsennä vähän lämpöä, älä anna nesteen kiehua. Saatu hyytelö kaadetaan muotteihin. Jäähdytetty tuote jäähdytetään useita tunteja jääkaapissa.

Marjojen massat ovat miellyttävän hyytelömäistä. Marja (4 kg) on ​​peitettävä sokerilla (2 kg). 4–5 tunnin kuluttua marjaseos kiehuu. Lisää sitten ruokalusikallinen gelfixiä, joka on merkitty "2: 1", sekoitetaan huolellisesti, keitetään 5 minuuttia. Kuuma maku kaadetaan steriloituihin purkkeihin, jotka on rullattu, jäähdytetty, lähetetty varastoon.

Herkullisen marmeladin valmistamiseksi sinun täytyy selvittää kypsät hedelmät. Hyvin pestyt marjat (1,5 kg) valkaistaan ​​2 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Marjamassa, joka on kääritty siistiin, ylimääräinen nestemäinen lasi valmistetussa säiliössä. Puhdistetut tuotteet asetetaan kattilaan, kaadetaan sokeria (0,5 kg). Astian sisältöön lisätään turvotettua gelatiinia: ruokalusikallinen ainetta lasilliseen vettä. Marmeladin massa kiehumisen jälkeen kiehuu 15 minuuttia. Sitten hoito asetetaan keitettyihin muotteihin. Kovettumisen jälkeen marmeladi-jälkiruoka on valmis.

Pastille on valmistettu vaalennettua, hierottua siivilän marjamassaan. Irgin kiloa kohti tarvitaan 300 grammaa sokeria, hieman sitruunahappoa. Seos asetetaan varovasti paperille paperille, kuivataan uunin luukun ollessa auki matalassa kuumuudessa. Heti kun kerros lakkaa tarttumasta pohjaan, se rullataan putkeen, poistetaan varastointia varten.

Täysin säilyttää kaikki irgan, jauhettu sokerilla, hyödylliset ominaisuudet. Marja murskataan huolellisesti ja sekoitetaan sokeriin samassa suhteessa. Massa jätetään seisomaan pöydälle, kunnes sokeri liukenee kokonaan. Valmis astia on sijoitettu pankkeihin, sijoitettu jääkaappiin.

Lukuisat arviot puutarhureista osoittavat, että hieno makuinen marja sopii hyvin juomien valmistukseen.

Kisselia keitetään yleensä kuivatusta varjoista:

• hedelmät (3 rkl) ovat hyvin pestyjä;

• lisää viipaloitu vihreä omena pieniksi paloiksi;
• kaada vettä (2 litraa);
• kiehuu;
• keitetään keskilämmöllä 5 minuutin ajan;
• anna jäähtyä tunnin ajan;
• suodatin;
• lisätään pieni liemi tärkkelyksen laimentamiseksi;
• keitetään uudelleen;
• liemeen laimennettu tärkkelys kaadetaan vähitellen ohueseen virtaan kiehuvaan nesteeseen;
• kiehuu jatkuvasti sekoittaen.

Mehu valmistetaan usein epäkypsistä hedelmistä. Suuren nestemäärän osalta kypsää marjaa pidetään noin viikon ajan viileässä ja pimeässä huoneessa. Litralle puristettua mehua tarvitset puoli lasillista sokeria. Joskus ne lisäävät rakeistetun sokerin määrää saadakseen täyden siirapin. Jotkut tekevät mehua lisäämättä sokeria lainkaan.

Pestyjä hedelmiä, joissa ei ole hedelmiä, pieninä annoksina juiceriin. Neste kaadetaan astiaan, kuumennetaan jauhetun sokerin liuottamiseksi. Valmis mehu valssataan valmiiksi keitetyt ja hyvin steriloidut purkit.

Talvella sato tiivistetty mehu. Mehuliuoksen avulla neste saadaan ilman ateriaa. 5 kg varjoa tarvitset 2 kupillista sokeria ja 400 ml vettä. Tuoreessa mehussa kaada sokeria, keitetään. Poista sitten vaahto, lisää vettä ja keitetään 15 minuuttia. Pakattu steriloituihin pulloihin, peitetty lämpimällä peitolla itsestään sterilointia varten. 3 päivän kuluttua aihiot voidaan poistaa pimeässä viileässä paikassa.

Kompotin ruoanlaitto on helppoa. Vedessä (2 litraa) on tarpeen kaada lasillinen pestyjä marjoja poistetulla varrella. Keitä nestettä kiehuvaksi vielä 10 minuuttia. Lisää sitten 4 ruokalusikallista sokeria, keitetään yksi minuutti.

Morse on valmistettu hyvin vaivatuista marjoista:

• lasi pestyjä hedelmiä vaivaa mehua;
• puristettu irgu keitetään 10 minuuttia;
• marjamassa suodatetaan, sekoitetaan saadun mehun kanssa;
• lisää sokeria (100 g);
• kaadettu keitetty jäähdytetty vesi (litra);
• juoma vaatii 12 tuntia.

Ihmeellinen siirappi saadaan irgi-mehusta. Lisätään 0,5 kg sokeria litraan mehua, keitetään 20 minuuttia alhaisella lämmöllä. Valmis neste suljetaan valmiiksi steriloituihin pulloihin, jotka on puhdistettu varastointia varten.

Tietoja siitä, kuinka hyödyllinen marja irga, katso seuraava video.