Kompotti marjoista: ominaisuudet ja ruoanlaitto-säännöt

Kompottia voidaan kutsua juomaksi, joka tunnetaan kaikille lapsuudesta lähtien, koska yleensä on, että äidit panevat vauvat päiväkodiin ja kouluun.Kompotti viittaa jälkiruoan juomiin. Valmistele se erilaisista hedelmistä ja marjoista. Kesällä on tätä tarkoitusta varten helpompaa käyttää juuri korjattua viljelykasvia, ja talvella jäädytetään pakastettuja hedelmiä.

Kompotti marjoja 100 grammaa sisältää vain noin kaksikymmentä kaloria, kun sitä kypsennetään sokerilla. Jos se tehdään ilman makeutusainetta, kaloripitoisuus on lähes puolittunut - kahdeksan tai kymmenen kaloria. BJU: n marjakompotti sokerilla näyttää tältä: 0,2 grammaa proteiineja, 0,1 grammaa rasvaa ja 4,7 grammaa hiilihydraatteja.

Tietenkin kompotti on erittäin hyödyllinen, mutta sen erityisominaisuudet riippuvat käytetyistä marjoista. Yleensä lähes kaikkien juomien yhteinen piirre on C-vitamiinin läsnäolo, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa ehkäisemään vilustumista. Lisäksi kaikki kompotit tukahduttavat täydellisesti janoa, niin usein kuumien kesäkuukausien aikana. Vadelmasta valmistettu jälkiruoka-aine selviytyy lämmöstä, astelapuu ja luumut säilyttävät hermoston tilan, ja karpaloita käytetään perinteisesti kaikkein "sairaimpina".

Joskus kompotti voi kuitenkin aiheuttaa haittaa. Ensinnäkin sokeria sisältäville tai ylipainoisille ihmisille on kielletty korkea sokeripitoisuus. Toiseksi happokompotti johtaa toisinaan epämiellyttäviin tunteisiin ruoansulatuskanavan sairauksien kärsimyksissä. Karpalot ovat esimerkiksi kiellettyjä syömään gastriitin aikana. Kolmanneksi, teiden läheisyydessä kasvaviin marjoihin perustuvat nesteet, joilla on huono ekologia ja kemiallinen käsittely, ovat erittäin haitallisia.

Yleensä melkein mitä tahansa marjoja käytetään kompotin valmistukseen: vadelma, kirsikka, mansikka, herukka, karpalo, astiat ja monet muut. Paras on luoda lajiteltuja, koska tuoreet metsäviljat yhdistyvät täydellisesti puutarhaan, ja hedelmien ja mausteiden lisääminen tekee lopullisesta mausta vain mielenkiintoisemmaksi. Lisäksi on syytä lisätä, että marjojen on oltava tuoreita ja kypsiä. Sinun ei tietenkään pidä ottaa hyönteisten pilaamia hedelmiä, niillä on särkymispaikkoja tai näyttää epäterveelliseltä, mutta sinun ei pitäisi jättää pois hieman loukkuun jääneitä yksilöitä.

Kun olet käynyt läpi marjoja, ne on puhdistettava varret, harjat ja lehdet. Loppuvaiheessa kaikki tietenkin pestään. Sopii muuten, ja tuoreet ja jäädytetyt marjat. On syytä mainita, että kompottiin lisätään usein muita ainesosia. Jos esimerkiksi juoma on liian makea, voit tasapainottaa makua sitruunamehulla tai hapolla.

Mausteet ovat aina hyvät: kaneli, kardemumma, vanilja, neilikka, inkivääri ja muut. Kuten yrttejä, on suositeltavaa lisätä kompotteja minttu, timjami, laventeli ja jopa ruusun terälehdet. Periaatteessa kompotti on juoma, jolla ei ole pelottavaa kokeilla, joten voit aina lisätä omia ainesosia valmiiseen reseptiin.

Kompottin valmistelemiseksi on tärkeää noudattaa muutamia perusohjeita. Ensinnäkin ylikypsät marjat pilaavat koko juoman. On parempi, että se kiehuu ja anna sen piirtää pidempään. Suurin oikea virhe pidetään pitämällä sitä 8–10 tuntia. Niinpä vedellä on aikaa rikastua, makua, hajua ja hyötyä.

Toiseksi tavallisesti 100-150 grammaa sokeria litraa vettä kohti. Tämä määrä riippuu itse marjan makeudesta. Esimerkiksi karpalo-kompotti vaatii enemmän makeutusainetta kuin kirsikka. Kolmanneksi on tavallista täyttää pannulla marjoja noin neljännes tai kolmasosa, ei enempää. Tietenkin, jos tarvitaan enemmän kyllästettyä makua, voidaan käyttää enemmän hedelmiä.

Neljänneksi kokeneet kokit suosittelevat ensin sokerisiirapin valmistamista kattilassa, sitten keittämällä marjoja noin viiden minuutin ajan, ja sitten juoman annostelemiseksi. Jos käytät vadelmia ja karhunvatukoita, kompottia ei voi kiehua lainkaan, vaan kaada vain kiehuva siirappi hedelmien päälle. Jäädytettyjen marjojen tapauksessa on parempi kaataa ne kylmällä vedellä, tuoda kaikki kiehuvaksi, ja sitten jätä sen päälle. Lopuksi kolmas tapa on täyttää marjat kiehuvalla vedellä ja makeuttaa valmis jälkiruokajuoma.

Kesän hedelmäkompotti voidaan valmistaa kahdesta litrasta vettä, lasi mustaherukkaa, kaksi omenaa, kuusi tai kahdeksan mansikkaa (koosta riippuen), kuusi tai kymmenen luumua, sokeria ja sitruunahappoa. Juoman valmistus on erittäin helppoa.

Ensinnäkin vesi laitetaan tuleen, mustaherukka lähetetään samaan pestään ja puhdistetaan hännistä. Neste kiehuu. Sitten lisätään siihen kaadetut luumut puoliksi ja siemenettömät mansikat. Samoin on välttämätöntä tehdä omenoita - huuhtele, kuori ja kierre, leikkaa palasiksi ja laittaa kattilaan. Kaikkien ainesosien asettamisen jälkeen kompotti on keitettävä uudelleen, makeutettava sokerilla ja lisättävä sitruunahappoon.

Juomaa keitetään noin viisi minuuttia matalalla lämmöllä. Sen jälkeen tuli sammuu. "Päästä valmiuteen" kompottin olevan kannen alla, sitten se jäähtyy. Kun olet valuttanut nesteen kauniiseen decanteriin, voit jäähtyä poistamalla sen jonkin aikaa jääkaapissa. Sitten juoma voidaan kaataa valmiisiin lasiin.

Vadelma kompotti ei ole vain maukas, mutta myös hyödyllinen. Kiehumiseksi tarvitaan kolme litraa vettä, 100 grammaa mansikoita, 600 grammaa vadelmia, 50 grammaa karpaloita ja 300 grammaa sokeria. Ensinnäkin sokerisiirappi valmistetaan vedestä ja sokerista. Liesi, neste saatetaan kiehumaan ja keitetään sitten noin viisi minuuttia. Sitten sinun täytyy kaataa pannulla jo pestyt marjat ja tuoda haudutetut hedelmät uudelleen kiehuvaksi.

Kesäkuukausina resepti joka päivä voi olla karviainen kompotti mintulla. Tarvittavista ainesosista: kaksi litraa vettä, 200 grammaa sokeria, 1,5 kupillista karviaista ja oksa minttua. Juoma valmistetaan perinteisen mallin mukaan: sokeri kaadetaan kiehuvaan veteen, kaikki sekoitetaan siististi ja yhdistetään suoraan pannulla karviainen. Keitä neste noin seitsemään minuuttiin, jonka jälkeen se lähtee infuusiota lisäämällä minttua.

Muista tehdä mansikka kompotti, joka vaatii kaksi ja puoli litraa vettä, lasillisen marjoja ja puoli lasillista sokeria. Mansikat poimitaan, puhdistetaan ja pestään. Pannulla oleva vesi kiehuu, minkä jälkeen tulipalo vähenee. Marjan massa lisätään veteen sokerin mukana. Juoma on jälleen kiehunut, minkä jälkeen riittää, että kypsennät 2–5 minuuttia. Mansikan kompotti-infuusioon tarvitaan vain neljännes tunti.

Yhdenmukainen yhdistelmä on herukoiden ja vadelmien yhdistelmä, joten kannattaa yhdistää nämä ainesosat kompotin ”kehykseen”. Ruoanlaittoon tarvitaan kaksi litraa vettä, kaksi lasillista herukkaa, puolitoista lasia vadelmia ja kolmas kuppi sokeria. Periaatteessa tämän reseptin avulla voit käyttää yhtä paljon marjoja. Sokeri ja vesi sekoittuvat siirapilla, joka saatetaan ensin kiehumaan. Kuumennuksen jälkeen lisätään marjoja pannulle ja keitetään ne viisi minuuttia. Tällaisen kompotin vaatimus ei saisi olla pitkä, koska se on yleensä kuuma palvella sitä.

Kun kompottia keitetään jäädytetyistä marjoista, niitä ei pitäisi sulattaa etukäteen. On parempi sijoittaa ne välittömästi kiehuvaan siirappiin, jotta vitamiinien enimmäismäärä säilyy. Tämän jälkiruoan perusresepti vaatii noin puoli kiloa jäädytettyjä marjoja (esimerkiksi vadelmia, mustaherukoita ja mansikoita), noin kaksi lasillista sokeria ja kaksi tai kaksi ja puoli litraa vettä. Makeutusainetta kaadetaan pannulle, vesi kaadetaan, kaikki on kiehunut.

Heti kun kuplia ilmestyy, voit nukahtaa marjoja kevyesti sekoittaen. Kiehuta kompottia pienellä tulella enintään 15 minuutin ajan. Silloin hänen pitäisi sallia seistä. Kun juoma on jäähtynyt, se voidaan tarjoilla.

Puolen kilon jäädytettyjen marjojen lisäksi tässä tapauksessa tarvitaan puolet kokonaan lasilliseen sokeria, noin kaksi ja puoli litraa vettä ja yksi sitruuna. Kahden kolmasosan tilavuuspannu on täynnä vettä, ja puolet sitruunaa puristetaan erilliseen kulhoon. Vesi kiehuu, ja siihen lisätään vähitellen sitruunamehua ja sokeria. Heti kun makeutusaine liukenee, ilmestyy kuplia uudelleen, voit asettaa jäädytettyjä marjoja. Jälleen kerran kiehauta juoma, on tarpeen vähentää lämpöä, peittää pannulla kansi ja kiehua kaiken noin viiden minuutin ajan. Lopullinen jälkiruoka tulee valmistaa noin kolmekymmentä minuuttia. Ennen tarjoilua se joutuu rasittamaan.

Mausteinen lisä marja kompotti on kaneli minttu. Tässä reseptissä käytetään puolen kilon pakastettujen marjojen lisäksi noin 150 grammaa minttua (se voi olla tuore, kuiva tai jopa jäädytetty), noin lasillinen rakeista sokeria, kahdesta kahteen ja puoleen litraa vettä ja kanelia. Minttu sopii pottiin, täynnä kuumaa vettä ja jätetään kymmenen minuuttia. Toisessa astiassa pakastettujen marjojen tulisi lämmetä hieman saman ajanjakson aikana. Yllä mainitun aikavälin jälkeen ainesosat yhdistetään, täydennettynä sokerilla ja kanelilla ja keitetään kymmenen minuuttia matalan lämmön yli.

Kompottia ei suositella juoda välittömästi - se on infusoitava useita tunteja. Juoman maku ja aromi paranevat huomattavasti, säilyvät hyödylliset aineet. Lisäksi ei ole erityisiä sääntöjä. Tämä juoma on humalassa ja kylmässä, kuumassa ja hieman jäähtynyt.

Säilytä juomaa jääkaapissa enintään kaksi päivää. On tärkeää mainita se korkeissa lämpötiloissa jäähdytetty mustaherukka-kompotti pidetään tehokkaimpana.

Katso video alla olevasta reseptistä herkullisen hedelmäkompotin tekemiseen.