Paras reseptejä valmistuu irgista talvella

Irga on maukas marja, punainen tai tummansininen, samankaltainen kuin mustikat.On syytä pohtia tarkemmin tämän marjan kuvausta sekä parhaita reseptejä irgi-sadoista talvella.

Itse pensas on varsin vaatimaton ja usein ei vaadi puutarhurin erityistä huomiota, ja jopa pienissä istutuksissa tai hylätyissä kesäluonnoissa voit tavata luonnonvaraista jagua runsaalla marjalla. Ensimmäiset hedelmät näkyvät heinäkuun puolivälissä, ja viimeinen sato voidaan kerätä elokuun lopussa. Irga, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, on myös erinomainen antioksidanttien lähde. Sekä tuoreilla että lämpökäsitellyillä marjoilla on immunostimuloiva, kasvainvastainen ja korjaava vaikutus.

Maku irgi makea, hieman jälkiruoka tuoreessa muodossa, joka katoaa marjojen valmistuksen jälkeen. Sadon pitäisi olla heti, kun se kypsyy, kuin tumma herkku kuten paljon lintuja. Vihreät hedelmät muuttuvat ensin punaisiksi ja kypsymisen jälkeen saavat tumman sinisen tai violetin sävyn. Kypsät viidakot ripottelevat tummalla mehulla, jolla on voimakas aromi. Pistoksista se erottuu melko helposti, joten se voidaan kerätä sekä käsin että mekaanisesti.

Irgalla on tiheä sileä iho, joka suojaa marjoja muodonmuutoksilta. Tältä osin ne voidaan kerätä normaaliin ämpäri- tai muovisäiliöön, vaikka suuri määrä hedelmiä ei murskata alempia kerroksia. Voit poimia marjoja paitsi sinisen, mutta myös punaisen, kun ne kypsyvät varastointiprosessissa. Ennen lämpökäsittelyä irgu on poimittava eri jätteistä, poistettava ryppyiset ja epämuodostuneet hedelmät ja poistettava jäljellä olevat varret. Marja on kaadettava siivilään, huuhdeltava huolellisesti juoksevalla vedellä ja jätettävä jonkin aikaa poistamaan ylimääräinen neste. Jos marjat ovat vielä liian kovia ja hieman kypsymättömiä, ne voidaan keittää vielä kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia, jotta iho ja sellu tulevat joustavammiksi.

Tummat mehukkaat marjat eivät pysty asumaan useita päiviä jopa jääkaapissa, joten on parasta aloittaa ruoanlaitto prosessi päivänä, jona ne on poimittu, tai seuraavana päivänä. Tuoreet marjat sisältävät paljon sokeria, joten jälkiruokien valmistuksessa ei ole suositeltavaa lisätä sokeria. Useimmiten makeaa hilloa varten yksi kuppi rakeista sokeria riittää yhdelle kilogrammalle varjoa. Säilytysastia ja sen kansi tulee steriloida kiehuvalla vedellä tai uunin avulla. Mitä pidempi jälkiruoka on kypsennetty, sitä paksumpi se tulee, mutta mitä vähemmän ravinteita jää marjoihin.

Yksi klassisimmista vaihtoehdoista marjojen keräämiseksi talvella on keittäminen. On kuitenkin muitakin mielenkiintoisia reseptejä talven jälkiruokien valmistamiseksi, joiden avulla voit valmistaa marjaa monipuolisemmaksi ja epätavallisemmaksi.

• Irga sisältää huomattavan määrän pektiiniä, jonka avulla voit tehdä paitsi paksu hillo, likööri tai maku, mutta myös erinomainen hyytelö. Sinun ei tarvitse ostaa lisäkomponenttia elintarvikkeiden gelatiinin muodossa.
• Irga menee hyvin muihin marjoihin ja hedelmiin, joten voit valmistaa erilaisia ​​kesäastioita hillon, kompotin ja jopa mehun muodossa. Useimmiten se valmistetaan sitrushedelmillä, esimerkiksi sitruunalla tai oranssilla. Irgin maku, kuten itse pensas, on kuitenkin melko vaatimaton, ja siksi se menee hyvin yhteen puutarhakaupan makean, hapan ja hapan lahjojen kanssa. Lisäksi epätavallinen jälkiruoka voidaan valmistaa sekoittamalla tavallinen marja puutarhasta erilaisiin trooppisiin hedelmiin, jotka tuodaan monien kaupunkien kauppoihin ulkomailta.
• Hyödyllisiä ovat ne reseptit, jotka eivät sisällä ruoanlaittoa tai sammuttavia hyödyllisiä marjoja.Niin sanotun raakamustan kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi voidaan valmistaa marjoja, jauhaa sokerilla. Lisäksi voit jäädyttää ja kuivata kokonaisia ​​marjoja, joita käytetään myöhemmin erillisenä lautasena tai toimii yhtenä monimutkaisemman jälkiruoan ainesosista.

Suurin vaikeus marjojen valmistuksessa on oikean lautasen valitseminen. Sokeri, joka on sekoitettu marjojen mehuun, palaa hyvin nopeasti pohjaan ja pilaa koko sadon. Paras ratkaisu tämän tilanteen voittamiseksi olisi valmistaa hurja jälkiruoka hitaassa liesi. Hänen kulhoonsa on päällystetty erityinen tarttumaton päällyste, ja lämmitys ei tapahdu yhdessä pisteessä, vaan tasaisesti, mikä sallii paitsi oikein, myös hyvin nopeasti valmistaa herkullisen hillon. Seuraavat ainekset tarvitaan 1 litraa säilykkeitä:

• 1 kg varjo-marjoja;
• 1 kg sokeria;
• 1 - 2 tl sitruunahappoa.

Ruoanvalmistusprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. hedelmät siivilöidään, pestään ja jätetään siivilään 15–20 minuutin ajan ylimääräisen nesteen poistamiseksi;
2. sen jälkeen marjat, kuorittamatta pois ihoa ja siemeniä, tulisi sekoittaa tavallisessa sekoittimessa tai jauhettuna;
3. monikookerin kulhossa kannattaa liuottaa 0,5 kg sokeria käyttäen “sammutus” -tilaa;
4. heti kun paksu siirappi alkaa kiehua, on tarpeen lisätä siihen marjapyrettä ja sokerijäämiä;
5. keittiökoneessa “sammutus” -tila asetetaan uudelleen, ja hilloa keitetään 6–8 minuuttia, kun kansi on auki; On toivottavaa, että tänä aikana sekoitatte lisäksi massaa - hitaalla liesi, sokeri ei palaa pohjaan, mutta sekoittaen se liukenee nopeammin;
6. Valmistettuun hilloon lisätään sitruunahappoa, joka antaa paitsi alkuperäisen maun myös säilyttää jälkiruoan tuoreuden pidempään;
7. paksu massa asetetaan steriloituihin tölkkeihin ja kierretään metallikannuilla, minkä jälkeen se jää jäähtymään kokonaan kannen tai pyyhkeen alle.

Makea tummien marjojen mehu voi tulla paitsi juomaksi, mutta myös suosikkiruokaksi lapsille hyytelön muodossa. Ja monipuolistaa makua, voit lisätä mehu irgi mehu valkoinen tai punainen herukka, joka antaa hapan ja tuoreutta. Jotta saat enemmän mehua, on välttämätöntä antaa tuoreiden marjojen jäädä jääkaappiin 4-5 päiväksi, sitten mehu on parempi massaa. Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 0,5 litraa irgi-marjoja;
• 0,5 litraa herukkaa;
• 0,6 kg rakeista sokeria.

Koska molemmat marjat sisältävät pektiiniä koostumuksessaan, resepti ei vaadi ostetun gelatiinin lisäkäyttöä. Se on kuitenkin itsessään melko monimutkainen ja aikaa vievä. Hyytelön valmistusprosessi sisältää seuraavat toimet:

1. ensinnäkin sinun on puristettava mehua marjoista - tätä peliä ja herukat, jotka jo usean päivän ajan ovat olleet jääkaapissa tai viileässä ruokakomeroissa, sinun on huuhdeltava ja kuumennettava mikroaaltouunissa tai syvässä pannussa;
2. purista sitten mehua ulos marjoista ja sekoita se emali- kattilaan tai kauhaan käyttämällä mehunpoistoa tai puristinta;
3. lisää sokeria nesteeseen ja kuumentaa lämpöä yli +105 asteen lämpötilaan, sitten kaadetaan puolivalmiita hyytelöitä purkkeihin ja peitä ne pergamenttipapereilla, jotka on sidottu tavalliseen langan kanssa;
4. jotta pankit eivät räjähtäisi lämpöä, voit esilämmittää ne + 60 astetta uunissa.

Helpoin tapa säilyttää irgin hyödylliset ominaisuudet koko talvikaudella on tehdä siitä tiivistetty mehu. Ja jotta se pysyy mahdollisimman pitkään, se on säilytettävä yhdessä sokerin kanssa lasipurkkeissa. Voit valmistaa 3 litraa mehua seuraavia ainesosia:

• 5 kg tuoreita marjoja;
• 2 kupillista sokeria;
• 2 litraa jousea tai suodatettua vettä.

On syytä noudattaa seuraavaa algoritmia:

1. On välttämätöntä puristaa kakkuista mehua ilman öljykakua - helpoin tapa tehdä tämä on erikoismehutin, mutta voit tehdä tavallisen tehosekoittimen tai lihamyllyllä, jauhamalla marjoja sieneksi; nestemäisen soseen saamisen jälkeen mehu puristetaan ulos tiheästä sideharsosta;
2. ilmaistuun marjamehuun lisätään sokeria ja vettä, seos asetetaan uuniin syvässä pannussa;
3. kiehumisen jälkeen on välttämätöntä keittää makea neste 15 minuutin ajan, jolloin poistuva vaahto poistetaan säännöllisesti;
4. kaada valmis juoma esisuodatettuihin purkkeihin, sulje kannet ja poista jäähtyä kannen alle käänteisessä muodossa; Muutaman päivän kuluttua pankit voidaan siirtää ruokakomeroihin tai parvekkeelle.

Paras tapa säilyttää varjostuksen tuoreus ja hyödyt on yksinkertainen jäädytys. Se ei ainoastaan ​​salli vitamiinien ja kivennäisaineiden enimmäismäärää, vaan myös säästää huomattavasti aikaa, koska prosessi kestää vain muutaman tunnin. Itse prosessi on seuraava:

• marjat huolellisesti lajitella, pestä ja kuivata;
• levitä pergamentti, jolle kaadetaan kuiva marja yhdelle kerrokselle erityiseen lavalle tai tavalliselle lokerolle;
• kytke "pakastustila" päälle pakastimessa ja laita marja 3–4 tuntia siihen;
• jos tällaista tilaa ei ole, jätä pannu pakastimeen 1-2 päivän ajan;
• kaada jäädytetyt marjat muovipusseihin ja laita ne pakastinosan alempiin laatikoihin säilytystä varten.

Tämä menetelmä on hyvä, koska voit milloin tahansa ottaa pakastimesta pois pussia marjoja ja alkaa sulattaa ne valmistelemalla sekä tuoreita että säilöttyjä reseptejä. Irgaa voidaan lisätä piirakka täytteeseen, sekoittaa muiden marjojen ja hedelmien kanssa hedelmäsalaattiin tai sokeroitu ja levittää kuumiin paahtoleitteisiin tai pannukakuihin. Perhe arvostaa terveellistä ja maukasta välipalaa tai aamiaista.

Jos haluat oppia tekemään jergin kompotin sitruunalla, katso alla.