Mikä on marja, lajit ja laitteet niiden keräämiseksi

Maailmassa on runsaasti marjoja, ne poikkeavat ulkonäöltään, makuistaan, hajuistaan, ominaisuuksistaan ​​ja koostumuksestaan. Monet eksoottiset hedelmät eivät ole edes tuttuja meille.On myös haitallisia ja myrkyllisiä marjoja, mutta useimmat ovat turvallisia ja niitä voi syödä.

Marjat ovat pensaiden ja puiden monisiemenisiä hedelmiä, joissa on pehmeä keskusta, ohut iho ja yksi tai useampi siemen sisälle. Ne on muodostettu kukka-munasarjasta, hieman vähemmän - muista sen osista, esimerkiksi astiasta. Kaikki marjat erottuvat runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia, niillä on tarpeeksi etuja ja ansioita.

• Marjat sisältävät runsaasti biologisesti aktiivisia komponentteja, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle - nämä ovat vitamiineja, kivennäisaineita, mikro- ja makroelementtejä, ja hedelmät sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, kuituja ja luonnollista sokeria. Mutta niissä ei ole lainkaan rasvaa.
• Suurten määrien fruktoosipitoisuuden vuoksi marjat antavat meille energiaa.
• Energian lisäksi ne mahdollistavat serotoniinin synteesin, joka tunnetaan myös ilon hormonina.
• Parannetaan ihmisen immuniteettia ja kun niitä käytetään raakana ja kuivana.
• Niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa - hilloja, niistä valmistettuja hilloja, kastikkeita valmistetaan niiden mehulla, ne kaadetaan lihan päälle, salaatteja, piirakoita, nyytit, cocktaileja, jäätelöä ja monia muita kulinaarisia herkkuja.
• Monet marjat auttavat erilaisissa avitaminosisissa sekä ylläpitävät monien muiden vartalojärjestelmien näkemystä ja työtä hyvässä kunnossa.
• Erillisesti on syytä huomata marjojen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään - ne tuovat verenpaineen normaaliksi, ovat tromboosin ja sydänkohtausten ehkäisy.
• Niillä on myös positiivinen vaikutus ihon, hiusten, kynsien terveyteen.

Marjat voivat olla sekä pieniä että suuria. Pieni hedelmä ei ole lainkaan erottava merkki marjoista, aivan kuten suuri ei viittaa hedelmän erityispiirteisiin. Monissa marjoissa, vihanneksissa ja hedelmissä on erilainen nimi, ei se, jota olemme tottuneet. Esimerkiksi vadelmat ja mansikat kutsutaan tieteellisesti hedelmiksi, vaikka meille on selvää, että nämä ovat marjoja. Mutta tomaatti tiedemiehille päinvastoin marja.

Harvat ihmiset tietävät, että ananas- ja perunan hedelmät (eli hedelmät, ei juurekasvit) ovat marjojajälkimmäinen on myrkyllistä. Kurkun, kurpitsan, vesimelonin ja melonin hedelmiä kutsutaan kurpitsaksi, mutta monessa suhteessa ne ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin marja - pääasiassa morfologisessa rakenteessa, vain niillä on enemmän siemeniä, iho on paksumpi, siksi on melko hyväksyttävää kutsua niitä marjoiksi.

Marjojen joukossa on useita luokkia.

• Nämä, jotka on muodostettu kukka-munasarjalta ja jotka ovat täysin kasvitieteellisen kuvauksen mukaisia. Ne sisältävät pienen määrän siemeniä, jotka voidaan laskea sormiin. Lisäksi kuoppien lukumäärä on jaettu yksisäikeisiin (karhunvatukka, astiat), kaksoisvarsi (viinirypäleet), kolmikantinen (parsa), nelivartinen (herukka, mustikka), viisi vartta (puolukka (karpalot) ja monikanninen (karviainen) sekä monisäiliöt (karpalot) sekä useita siemeniä.
• False tai supra-sukutaulu. Muodostettu astiasta. Tämä on villi ruusu sekä monet rakastetut mansikat ja mansikat.
• Vaikea tai yhdistetty varsi. Ne eroavat todellisista ja vääristä, koska yksi marja näyttää koostuvan monista pienistä, ja yhdessä ne näyttävät aggregaateilta. Esimerkiksi vadelma, karhunvatukka, karhunvatukka ja jopa ananas - niiden tapauksessa pieniä marjoja, jotka kasvavat yhdessä ja muodostavat yhden suuren.

Myös marjat luokitellaan niiden kasvun mukaan - jaetut villi- ja puutarha-alueiksi.

Kasvaa luonnossa, ei välttämättä metsässä - myös pelloilla, portaissa, jotkut jopa juurella. Monet luonnonvaraisista marjoista viljelivät myöhemmin. Annamme suosituimman BZHU: n ja kalorien määrän 100 grammaa kohti.

• Vadelmat (0,8 / 0,3 / 14, 42 kcal). Hedelmä on vaaleanpunainen-punainen väri, runsas makea maku. On lajikkeita oranssi ja keltainen vadelmia. Se sisältää suuren määrän orgaanisia happoja, sokeria, C-vitamiinia ja ryhmän B vitamiineja. Sen hedelmät parantavat ruoansulatusta, tukahduttavat janoa, herättävät ruokahalua.Se on febrifuge ja hemostaattinen aine. Sitä ei pidä käyttää urogenitaalisen järjestelmän ja mahalaukun sairastuneilla. Kukinta toukokuussa, hedelmäinen kesän puolivälissä.

• Mansikat (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kcal). Hedelmät ovat pieniä, punaisia, niitä ei saa kuluttaa suurina määrinä hiilihydraattien suuren määrän ja allergioiden, kutinaa, ja sitä ei suositella myös raskaille ja pienille lapsille. Suuret rakeet kasvavat niityillä, rinteillä, pelloilla ja reunoilla, joissa on paljon valoa. Mansikat tukahduttavat janoa ja herättävät ruokahalua, käsittelevät anemiaa, sitä voidaan käyttää gastriittiin. Se kukkii kolme kuukautta - toukokuu, kesäkuu, heinäkuu, hedelmät voidaan kerätä syyskuuhun asti.

• Karhunvatukat, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. Tämä pensas, jota ihminen ei edelleenkään viljellä - voit löytää sen vain metsässä. Kukkivat karhunvatukat käytetään hunajanviljelyssä, koska se on ihanteellinen hunajakasvi. Siinä on voimakas hapan maku, siinä on vähän sokeria - enintään 5% koko koostumuksesta. Jäädytettyjen karhunvatukoiden kaloripitoisuus kaksinkertaistuu, säilyke - kolmessa hiilihydraattien määrä kasvaa. Kukkuu kesäkuun puolivälissä, heinäkuussa, elokuussa, usein tapahtuu, että kypsät ja kypsät hedelmät voivat olla yhtä haaraa samanaikaisesti sekä kukkia.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. Hedelmät kasvavat pensailla, punaisella, suurella luulla, jaettu Uralissa ja Siperiassa. Kasvin oksista neulottuja koria on käytetty pitkään, ja sitä on jo pitkään käytetty monien sairauksien hoidossa - scrofula, kouristukset, hysteria, unihäiriöt, hengityselimien ongelmat. Kalina sisältää runsaasti C- ja A-vitamiineja. Sitä kulutetaan kuivatussa muodossa, hierotaan sokerilla ja kuivataan tai valmistetaan myös siirapista. Kukat toukokuussa ja hedelmät ovat syksyyn saakka.

• Mustikat, 1 / 0,5 / 6,6, 39 kcal. Se on harmaa pensasmittari, jossa on lyhyet lehdet ja siniharmaat sävyt. Marjat ovat syötäviä, hedelmiä kulutetaan raakana tai kuivataan, lehdet valmistetaan teeksi, ja mustikat tekevät viiniä. Hyödylliset ominaisuudet ovat todella hämmästyttäviä: se suojaa säteilyltä, vahvistaa verisuonia ja sydäntä, vaikuttaa positiivisesti haimaan ja suolistoon, pidentää hermosolujen elämää, tekee visiosta selkeämmäksi. Regeneroitavien ominaisuuksiensa vuoksi on tavallista, että diabeetikot käyttävät sitä, se myös lisää verensokeritasoa alentavien lääkkeiden metaboliaa ja imeytymistä. K1-vitamiinin korkea pitoisuus on hyvä tapa parantaa veren hyytymistä. Se sisältää myös paljon kalsiumia, fosforia ja C-vitamiinia. Se heijastaa aktiivisesti heinä- ja elokuussa, syyskuussa mustikka-kausi on jo ohi.

• Pilvet, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. Se kasvaa tundrassa, on joukkueen kynsien hedelmä. Se on hematopoieettinen, sisältää paljon magnesiumia, vitamiineja P, B1 ja askorbiinihappoa 3 kertaa enemmän kuin monissa sitrushedelmissä. Tämä on yksi niistä marjoista, jotka sisältävät välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvahappoja Omega-6 ja Omega-3. Esimerkiksi omega-3: ta ei syntetisoida kehossamme, mutta se vaikuttaa henkisiin kykyihin, joten on hyvin hyödyllistä käyttää murenoita.

• Villi karviainen, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. Tämä on monivuotinen pensas, jossa on hankalat oksat, minkä vuoksi on erittäin vaikea päästä vihreisiin hapoihin. Makkara-hapan maku, joka johtuu askorbiinihapon suuresta pitoisuudesta - 60% koko koostumuksesta, sitruuna- ja omenahapot ja pieni määrä sokeria - enintään 15%. Yhdessä P-vitamiinin kanssa C vahvistaa kapillaareja ja verisuonia, ja karviaisten käyttö yleensä auttaa poistamaan toksiineja ja suoloja.

• Karpalot, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. Se kuuluu polaariseen, suonmarjaan, kasvaa pensaana ja kukkii kesäkuussa, vaikka marjoja voidaan poimia vain syksyllä. Erityisen suosittu hedelmäjuomien, hyytelöiden ja mehujen muodossa. Se sisältää runsaasti happoja, mukaan lukien meripihkahappo ja oksalaali, ryhmän B, C vitamiinit ja pektiinit.Sitä käytetään diureettina, antioksidanttina, lääkkeenä korkean happamuuden ja haiman tulehdukseen. Kirsikoiden ohella se osallistuu rintasyövän ja paksusuolen syövän ehkäisyyn.

Monia luonnonvaraisia ​​marjoja on viljelty ja nyt kasvaa enemmän puutarhoissa ja hedelmätarhoissa. On myös valtava määrä hybridejä.

• Kirsikka, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kcal. Se tapahtuu lähinnä kaupungeissa, ja se näkyy usein kasvussa vain kadulla. Sen hedelmät ovat kiviä, hapan ja hapanpunaisia, runsaasti punaisia, ja niissä on suuri luu. Koostumuksessa - suuri määrä C- ja A-vitamiineja, kaliumia, kalsiumia, kuparia. Kirsikka sulautuu helposti antosyaanin vuoksi, ja sillä on myös positiivinen vaikutus veren hyytymiseen ja sitä voidaan käyttää anemian hoitoon veren muodostavien elementtien suuren pitoisuuden vuoksi. Cherry-hedelmää käytetään syövän, sydänkohtausten ja kihtiä ehkäisevänä toimenpiteenä.

• Kirsikka, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kcal. Kirsikka-hedelmät ovat suuria, halkaisijaltaan noin 3 cm, kirkkaan punaisia, tuoksuvia makuja. Se on makeampi kuin kirsikka, sen sokeripitoisuus on korkeampi, kuten fosfori ja kalium. Se kasvaa Krimissä, Etelä-Venäjällä, Pohjois-Afrikassa, Kaukasiassa. Tämä on todellinen jälkiruoka marja, jota voidaan käyttää raskauden aikana pieninä määrinä. Kirsikka sisältää myös monia B-vitamiineja, jotka vaikuttavat kognitiivisiin kykyihin ja ihon ja hiusten ulkonäköön - se kohtelee ekseemaa, psoriaasia, seborrhea. Hyödyllinen kirsikka on hypertensiivinen, diabeetikko ja reuma-potilaat.

• Mansikat, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kcal. Ihmisen viljelty kasvi, jota sekoitetaan usein mansikoihin. Niiden erottaminen on itse asiassa hyvin yksinkertaista - mansikka on enemmän mansikka, ja sillä on myös pitkänomainen muoto. Säilykkeet mansikat ovat useita kertoja korkeampia kaloreita tuoretta, ja 100 g mansikkahilloa arvioidaan 280 kcal. Yli 80% mansikkaa koostuu vedestä, sen sokeri on vähemmän kuin missään muussa marjassa, mutta maku on enemmän makeaa kuin hapan. Useimmat mansikat kalsium, fosfori ja kalium, riittävä määrä natriumia. B-vitamiinien sisältö parantaa muistia. Myös tämä marja on hyvä antioksidantti, mutta sen korkeasta happamuudesta johtuen sitä ei voida käyttää ruoansulatuskanavan sairauksiin.

• Hiekkaranta, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kcal. Se kukoistaa värikkäästi heti kesän alussa. Marjat ovat kirkkaita oransseja, kooltaan pieniä, runsaasti flavonoideja, fosfolipidejä, nikkeliä, natriumia, molybdeeniä. Myrkyllisyys hiekkaranta lisääntyy glukoosin ja fruktoosin sekä askorbiinihapon ja serotoniinin vapautumista aiheuttavien aineiden vuoksi. Se on anti-aging ominaisuuksia, koska se estää hapettumista, ja on hyvä antioksidantti. Syötään anemian avulla, se voidaan ottaa ruoansulatuskanavan sairauksien varalta, ja astelapuuöljy kirkastaa hiuksia, ravitsee ihoa ja kohtelee palovammoja.

• Punainen herukka, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. Hedelmät ovat pieniä, punaisia. Antiikin aikainen kasvi oli suositumpi lääkkeenä kuin elintarviketuotteena - sitä käytettiin diabeteksen, pahoinvoinnin ja sen mehun ollessa hyvä diureetti ja astringentti, jota käytetään lämpötilan vähentämiseen. Marjat ovat hapan, kypsyvät heinäkuussa, ne ovat vasta-aiheisia syömään vatsaan.

• Mustaherukka, 1 / 0,4 / 7,3, 63 kcal. C-vitamiinin pitoisuus mustissa herukkaissa on useita kertoja suurempi kuin punaisena, se sisältää myös paljon rautaa ja kaliumia, välttämättömiä aineita, fytonideja ja pektiinejä. Liemiä, joissa on sitä, käytetään alhaisen happamuuden, haavaumien, hemoglobiinin, immuniteetin ja verisuonten laajentumisen lisäämiseksi. Tea, jossa on mustaherukan lehtiä, on laajalti suosittu - se auttaa hermosairauksien hoidossa, rauhoittuu, rentoutuu.

Näihin marjoihin kuuluu seuraavan luettelon edustajia.

• Wolfberry. Siinä on tuoksuva tuoksu, punainen, samankaltainen kuin pellavan hedelmät, kasvaa klustereissa, joissa on 10-20 kpl pensaita.Marjojen lisäksi tässä kasvissa on myös myrkyllisiä lehtiä, kukkia ja erityisesti mehua, joka ihon kanssa joutuessaan aiheuttaa erilaisia ​​ihotulehduksia ja edistää sidekalvontulehdusta.

• Voronove tavallinen ja mudfish. Punaiset tai mustat marjat ovat kuin susi. Myrkytys lihaskudosta, joka aiheuttaa sydämen pysähtymistä.

• Keltainen punainen. Nämä ovat pieniä punaisia ​​hedelmiä, joiden koskettamisen jälkeen sinun pitäisi pestä kätesi välittömästi. On tärkeää erottaa hirvieläimet mustasikalta, joka on lääkekasvi, koska ennen niiden kypsymistä hedelmät ovat täsmälleen samat.

• Belladonna. Belladonna-hedelmät sijaitsevat aina kukkiensa vieressä, jotka muistuttavat hieman vehnänkasveja. Ne ovat violetteja sävyjä, marjat ovat tummempia. Huolimatta laajalti saatavilla olevista vastalääkkeistä, belladonna-myrkytys on erittäin tuskallista ja sillä on sivuvaikutuksia jopa elpymisen tapauksessa.

• Lilja laaksosta Tunnetaan parhaiten lumivalkoisista kukkistaan, mutta sen pienet mustat hedelmät sisältävät myrkyllistä convallatoxinia.

• Yew marjat Punaisella tai sinisellä ulkonäöllä on myrkyllisiä siemeniä.

• Holly marjat. Niillä on laaja koristeellinen käyttö, mutta nieltynä ne voivat hidastaa sen toimintaa.

Kypsät marjat alkavat toukokuussa ja päättyvät syyskuun loppuun - lokakuun alkuun. Tietenkin eteläisissä maissa marjat kukoistavat ja tuottavat hedelmää aikaisemmin ja runsaammin kuin Venäjän keskialueilla ja vielä enemmän maan pohjoisilla alueilla.

Tietenkin marjat voidaan kerätä vanhalla tavalla - manuaalisesti, kuten muinaiset esi-isämme tekivät, Nyt hyllyillä löytyy valtava määrä erilaisia ​​työkaluja, jotka toisin kuin antiikin menetelmällä nopeuttavat merkittävästi marjojen käsittelyprosessia.

• Muovinen bootie on säännöllinen muovisäiliö marjoille.
• Correxes - samat saapikkaat, jotka on jaettu vain osastoihin kuten karkkeja. Jokaisella marjalla on oma paikka.
• Hedelmälääkärit auttavat poimimaan marjoja kampausliikkeellä. On tarpeen pitää hedelmäpuu pensaassa, eli mustikoita, tarttumalla marjoja. Ne näkyvät heti laatikkoon, mutta yhdessä lehtien kanssa ja itse itseään voidaan helposti kuolla.

Käsittelyä varten halutun tuloksen mukaan käytetään seuraavia laitteita.

• Manuaalinen tai automaattinen juicer. Sen avulla voit saada luonnollisen marjamehun tai hedelmäjuoman painamalla yhtä painiketta. Pressia käytetään myös mehun valmistukseen.
• Säilytysastiat. Ne on valmistettu materiaaleista, jotka kestävät pakastimen alhaiset lämpötilat eivätkä salli vieraita hajuja. Jäädytetyt marjat säilytetään paljon pidempään, niitä voidaan käyttää myös piirakoita, hedelmiä ja muita ruokia varten.
• Kuivausrumpu, kuivausrumpu tai kuivauskaappi. Nopeuttaa hedelmien kuivausprosessia, minkä jälkeen ne voidaan varastoida noin kaksi vuotta. Määritä infrapunakuivaimet, jotka säilyttävät vitamiinikoostumuksen ehjinä ja ehjinä, ja konvektiiviset, toimivat kuuman ilman avulla ja tuhoavat joitakin vitamiineja.

Huolimatta marjojen valtavista eduista, niitä ei saa käyttää väärin, muuten:

• voi esiintyä hypovitaminoosia - mikä tahansa vitamiinin yliannostus;
• allergia pisteiden tai yskän muodossa;
• ruoansulatuskanava on heikentynyt - marjoissa on paljon happoja, joiden ruoansulatus kestää paljon voimaa ja energiaa vatsaan;
• On olemassa mahdollisuus pilata hammaskiilteitä samojen orgaanisten happojen suuren pitoisuuden vuoksi.

Seuraavassa videossa on tietoja siitä, miten laitetta valmistetaan helpottamaan ja yksinkertaistamaan marjojen keräämistä omin käsin.