Aprikoosi: hyvä ja haittaa, mielenkiintoisia reseptejä

 Aprikoosi: hyvä ja haittaa, mielenkiintoisia reseptejä

Elokuun lopulla ja syyskuun alussa hyllyihin ilmestyy auringon hedelmä, aprikoosi.Hellävarainen, mehukas, tuoksuva - harvat ihmiset jättävät hänet välinpitämättömäksi. Erinomaisen maun lisäksi aprikoosi on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, pektiinejä ja kuituja.

Onko se hedelmä tai marja?

Aprikoosi kuuluu Drain-sukuun perheeseen Pink. Ja tämän nimen alla piilottaa puun nimi ja sen tuottamat hedelmät. Aprikoosin kotimaa ei ole täsmällisesti perustettu, Kiina (tai pikemminkin Tien Shanin alue) ja Armenia vaativat tätä otsikkoa. Sieltä hän tuli Eurooppaan ja Euroopasta XVII-luvun lopulla Venäjälle.

Viime aikoina tutkijat ovat taipuvaisia ​​uskomaan, että aluksi aprikoosi ilmestyi Kiinaan. Armenia antoi kuitenkin nimen sikiölle tänään. Aprikoosi on käännetty “armenialaiseksi omena”. Nykyään aprikoosit kasvavat lämpimissä ja leutoissa ilmastoissa monissa maissa ympäri maailmaa.

Aprikoosipuu on todellinen pitkä maksa ja voi elää koko vuosisadan. Tämä johtuu suurelta osin siitä, että riittävän kompakti puu sietää kuivuuskaivoa (sillä on voimakkaita ja pitkiä juuria kosteuden talteenottamiseksi syvistä maavoimista) ja pakkanen -30 astetta.

Puun muodostavat hedelmät, peitetty herkällä, hieman karkealla iholla, niissä on mehukas liha ja kääpiö. Hedelmiä käytetään elintarvikkeissa, ne voidaan syödä tuoreina tai käyttää eri ruokien valmistukseen. Joissakin tapauksissa huulet ja lehdet voivat tulla myös ruoan tai juomien, öljyjen perustaksi.

Sen perusteella, että aprikoosilla on luu ja se on suhteellisen pieni, sitä kutsutaan joskus marjoksi. Tämä ei kuitenkaan ole totta. Jos kaivaa kasvitieteelliseen terminologiaan, käy ilmi, että aprikoosit ovat hedelmiä, jotka ovat saman tyyppisiä.

lajittelee

Erilaisista lajikkeista huolimatta ne on jaettu kahteen suureen ryhmään, jotka ovat villi ja kotieläimet. Jälkimmäisiä kasvatetaan puutarhurit, joita myydään markkinoilla ja kaupoissa. Luonnon aprikoosin hedelmät eivät kuitenkaan ole millään tavoin huonompia kuin niiden maustetut ja hyödylliset kolikot, ne soveltuvat myös tuoreen syömiseen tai ruoanlaittoon, mutta niitä ei ole helppo löytää. Kasvun elinympäristö on Pohjois-Aasian, Kiinan, Kazakstanin ja Kaukasian vuoret.

Sokerin pitoisuus on erilainen lajikkeen mukaan, hedelmän maku ja ulkonäön ominaisuudet. Venäjän alueella on 54 tunnettua viljeltyä aprikoosia, jotka on lueteltu valtion rekisterissä. Jos puhumme tuontituotteesta, he käyttävät omia lajikkeiden nimiä.

Tunnetuimpia voidaan kutsua "Icebergiksi" - monipuoliseksi lajikkeeksi, jolle on ominaista suuri makeus ja hedelmällisyys. Näistä voit valmistaa erilaisia ​​ruokia, mutta erityisen onnistuneita ovat hyytelöt, hillot, hillot, koska koostumuksessa on lisääntynyt pektiinimäärä.

Jos maistelet lajiketta "Academic", sinun pitäisi olla valmis siihen, että sen liha murenee hieman. Ja tämä ei ole merkki kypsymättömyydestä. Hedelmät ovat suuria, maistaa makeaa ja hapan.

"Iceberg"
"Akateemikko"

Samankaltaisia ​​makuominaisuuksia ovat aprikoosi "Alesha". Toisin kuin edellinen lajike, sen hedelmät ovat keskikokoisia, mutta luu on melko suuri.

Makea- ja hapan aprikoosit rakastaja voi myös neuvoa lajikkeita "Vesimies" (se ei ole tarkoitettu varastointia varten), "Gritikaz" (jos sinä kasvatat itseäsi, sinun pitäisi olla valmistautunut tämän lajikkeen hoitoon), "Pearl Lada".

"Aquarius"
"Gritikaz"
"Zhigulin helmi"

”Itä-Siperian” hedelmät (kypsä lajike, kypsyminen heinäkuun puoliväliin mennessä), ”Countess” (ominaista monimutkaisesta kasvusta sääolosuhteista riippuen) ovat makeita ja mehukkaita. Juicy aprikoosit ovat ihanteellisia niiden säilytykseen omassa mehussaan, ruoanlaitto nektareissa, kompotit.

"Itä-Siperian"
"The Countess"

Näihin tarkoituksiin on kuitenkin erityisiä lajikkeita - "Kompotny" (makea ja hapan aprikoosi). Tähän tarkoitukseen suositellaan makea ja hapan, erittäin mehukas lajike, jossa on voimakas "punainen ilmeinen" aromi.

"Soseet"
Punainen poski

Säilykkeitä varten voit käyttää hedelmää "Mainonta", jolla on voimakas hedelmäinen tuoksu ja makea-hapan maku. Liha on riittävän paksu, mutta kuidut eivät näytä karkeilta.

Kuivattujen aprikoosien tai sokeroitujen hedelmien valmistukseen on parempi käyttää Gorny Abakan -lajiketta. Hedelmillä on keskinkertainen mehukas ja makea-hapan maku, melko suuri. Tähän sopii myös Musa-lajike, jossa on voimakas hapan maku ja jauhemainen kuitumassa. Toinen lajike valmistettaessa kuivattuja hedelmiä - "Honobah." Hedelmät eivät voi ylpeillä suuresta ulkoisesta houkuttelevuudesta, mutta ne voittavat C-vitamiinin sisällön.

"Mountain Abakan"
"Musa"
"Honobah"

Jos haluat yllättää vieraat ja kotitaloudet epätavalliseen tyyliin aprikooseilla, valitse Kuban Black. Hedelmillä on tumma violetti iho (jotkut muistuttavat luumua) ja tavallinen oranssi liha. Laji osoittaa mehevän hapan massaa, käytön yleismaailmallisuutta.

Black Velvetin ulkonäkö on samanlainen, ja aprikoosit levittävät huimausta makeaa tuoksua. Lajia pidetään yleismaailmallisena, mutta on parempi palvella hedelmää jälkiruoka.

Tuoreeseen käyttöön voidaan suositella aprikooseja "Lel", jonka uskotaan olevan paras maku. Niiden maku osoittaa hämmästyttävän makeuden ja lievän happamuuden, mehevyyden, lihan herkkyyden. Tämän lajikkeen rinnalla ne yleensä erottavat suosikin, jolle on ominaista myös hyvä säilyvyys.

Korkea kuljetettavuus on ominaista Tamashalle ja yllätys aprikooseille. Ensimmäiset ovat keskikokoisia makean ja hapan hedelmiä, kun taas jälkimmäiset ovat suuria aprikooseja, joiden paino on noin 40 g / 1 kpl.

Aina ei ole mahdollista saada aprikoosilajia myyjältä, tässä tapauksessa sinun tulisi ohjata niiden ulkonäköä. Jos aiot syödä tuoreita hedelmiä, valitse suuri ja keskikokoinen, pitkänomainen, runsas keltainen väri. Säilyttämiseksi sopivat makean ja hapan lajikkeet, joissa on vaaleanpunainen, persikka, punaiset täplät hedelmän puolella.

Pienillä keltaisilla aprikooseilla on yleensä katkeruus, ne on yhdistetty hyvin lihaan sivukeitteinä ja kastikkeina.

"Paras"
"Tamasha"
"Yllätys"

Kalori ja koostumus

Aprikoosin ravintoarvo on 48 kcal / 100 g tuotetta. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde näyttää olevan 11/3/86 (%).

Se sisältää paljon happoja (omenahappo, viinihappo, sitruuna), insuliinia, osallistumalla verenmuodostusprosessiin sekä sokereihin ja tärkkelykseen. Myös tanniineja, ravintokuitua ja pektiiniä on läsnä. Jodi, hopea, magnesium, fosfori, rauta - kaikki tämä löytyy myös aprikoosin koostumuksesta. Vitamiinien joukossa ovat askorbiinihappo, A, E, H, P sekä B-vitamiinit (pääasiassa B6).

Ihon ja massan kirkkaan oranssi värisävy osoittaa korkeaa beetakaroteenipitoisuutta. Tämä provitamiini löytyy myös porkkanoista, mutta aprikoosissa se on paljon suurempina.

Aprikoosi voidaan kutsua mestari- ja kaliumpitoiseksi. Tämä hedelmä on 3 kertaa enemmän kuin rypäleissä. Armenialaisten lajikkeiden jodipitoisuus on korkea, mikä tarkoittaa, että niiden säännöllinen kulutus voi olla kilpirauhasen sairauksien ehkäisy.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Aprikoosille on ominaista antiedemaattinen ja anti-toksinen (poistaa raskasmetallien suolat) sekä herkkä diureettinen ja laksatiivinen vaikutus.

Se kykenee aktivoimaan aivot ja parantamaan muistia, jolle on tunnusomaista regeneroiva vaikutus. Tältä osin aprikoosi on suositeltavaa henkisen kuormituksen aikana, sisältyy syöpäpotilaiden ruokavalioon. Asiantuntijat suosittelevat tämän hedelmän sisällyttämistä lapsen valikkoon, koska se on immunostimuloiva aine, joka myös parantaa aivojen toimintaa ja lisää pitoisuutta.

Korkea beetakaroteenipitoisuus hedelmissä tekee siitä parhaan avustajan kauniiden ja sileiden ihojen saavuttamisessa. Tällä komponentilla on myönteinen vaikutus visioon, mikä lisää sen terävyyttä.Riittää riittää 300 g aprikooseja päivässä, jotta kehon päivittäinen tarve beetakaroteenille "sulkeutuu" täysin. Aprikoosit palauttaa ja antaa voimaa, lisää kestävyyttä.

Rikas vitamiinit, lähinnä askorbiinihappo, aprikoosi vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää sen vastustuskykyä virus- ja vilustumisvaikutuksille. Kausiluonteisten akuuttien hengitystieinfektioiden ja kevään avitaminosiksen aikana suositellaan säännöllisen syömistä tuoreista tai jäädytetyistä hedelmistä ja juoman teetä, joka perustuu aprikoosilehdiin.

Jos kylmyydellä on kuiva yskä, voit myös syödä aprikooseja tai juoda niitä, koska hedelmä auttaa poistamaan limaa keuhkoputista.

Hypertensiossa paine voidaan normalisoida kuluttamalla kuivattuja hedelmiä. Aprikoosin lehdet poistavat myrkkyjä ja myrkkyjä kehosta, joten suositellaan niitä, jotka työskentelevät vaarallisessa tuotannossa ja käsittelevät voiteluaineita ja maaleja. Lisäksi sillä on diureettinen vaikutus, lievittää suoliston häiriöitä, helminthiaasia.

Rauta- ja kaliumpitoinen aprikoosi on hyödyllinen anemialle. Se auttaa lisäämään hemoglobiinia, joka puolestaan ​​sallii veren tyydyttää paremmin kudokset ja elimet hapella. Ei vain tuoreita hedelmiä, mutta kuivattuja kuivattuja aprikooseja.

Elintarvikekuitujen sisällön ansiosta se parantaa suoliston motiliteettia, mikä tarkoittaa parempaa ruuansulatusta. Kuidut keräävät kuonat ja toksiinit suolistosta ja poistavat ne ulkopuolelle. Hedelmillä on lievä laksatiivinen vaikutus.

Aprikoosipuun kuoressa on myös etuja, joiden toiminta on samanlainen kuin lääkkeen Piracetamin antama vaikutus. Lihan kuori rauhoittaa hermostoa, sydänlihaa, lievittää päänsärkyä. Kuorella on kyky parantaa alusten työtä, lisätä niiden joustavuutta.

Infarkti kuoren perusteella suositellaan aivohalvauksen jälkeen ihmisille.

Aprikoosimehulla on samat ominaisuudet kuin koko hedelmällä, mutta se imeytyy paremmin, koska se sisältää vähemmän kuitua. Se tukahduttaa täydellisesti janoa, antaa täyteyden tunteen. Runsas rauta ja askorbiinihappo, karotiini, sitä suositellaan lapsille ja raskauden aikana. Aprikoosimehu auttaa selviytymään turvotuksesta, koska se poistaa ylimääräistä nestettä elimistöstä. Lopuksi juomalla poistetaan turvotus, närästys, koliitti.

On ytimiä siemeniä, mutta vähän kerrallaan. Tämä johtuu siitä, että niissä on amygdaliinia. Pääsy ruoansulatuselimiin muuttuu syaanihapoksi. Suurina määrinä se voi aiheuttaa myrkytystä, mutta pieninä annoksina sitä pidetään luonnollisena ja turvallisena syöpälääkkeenä. Nukleoli on myös anthelmintinen aine. Sallittu annos aikuiselle - enintään 15 vuorokaudessa.

Niiden käytön aloittaminen on parempaa parin ytimen kanssa päivässä lisäämällä annosta vähitellen edellyttäen, että kehossa ei ole negatiivista reaktiota.

Runsaasti vitamiineja ja hivenaineita sisältävä hedelmä on hyödyllinen raskaana oleville naisille. Lisäksi sillä on lievä laksatiivinen vaikutus, joka on tärkeä raskauden alkuvaiheessa, kun ummetus tapahtuu usein.

Rintaruokinnan aikana aprikooseja voidaan syödä, mutta vain, jos sillä ei ole kielteisiä vaikutuksia imeväisten terveyteen. Jos vauva kärsii ummetuksesta, aprikoosi on hyödyllinen ja auttaa tyhjentämään suolet. Kuitenkin hedelmät voivat aiheuttaa koliikkia ja korkean sokeripitoisuuden vuoksi diathesis.

Vasta

Ensinnäkin, aprikoosien kulutus on hylättävä, jos olet allerginen sille tai omituinen. Yleensä tämä ilmenee vatsakipu, ruoansulatushäiriöt, pahoinvointi, oksentelu. Joskus on ihottuma, ärsytys.

Suhteellisen alhaisesta kaloripitoisuudesta huolimatta aprikooseja ei voida kutsua ruokavalioon. Ylipainoisten ihmisten ja diabeetikkojen tulisi käyttää niitä varoen, koska niiden sokeripitoisuus on korkea.

Kuten jo mainittiin, aprikooseilla on suotuisa vaikutus suolistoon, mutta niitä ei saisi syödä gastriitin aikana, jos niissä on mahahaavoja ja muita ruoansulatuskanavan sairauksia, samoin kuin virtsajärjestelmää. Hedelmät sisältävät runsaasti happoja, jotka ärsyttävät jo tulehtuneita kudoksia.

Koska kyky alentaa painetta, ei pitäisi olla suuri määrä kypsiä hedelmiä ihmisille, jotka kärsivät vakavasta hypotensiosta, sekä hidas syke.

Korkean happopitoisuuden vuoksi aprikooseja ja mehua ei suositella käytettäväksi tyhjään vatsaan. Muuten voit herättää kouristuksia. On tärkeää syödä kypsiä hedelmiä, koska vihreät voivat aiheuttaa ripulia. Haittaa aiheuttaa myös sekä hedelmien että ydinliikkeiden liiallinen kulutus. Riittää, että aikuinen syö päivittäin 20-30 hedelmää lapsille - 10-15.

Ruoanvalmistusmenetelmät

Aprikoosit käytetään laajasti ruoanlaitossa. Niistä voidaan valmistaa hilloja ja kompotteja, ja hedelmien pektiinien suuren pitoisuuden ansiosta saadaan herkullisia hilloja ja hilloa, jotka eivät vaadi lisää sakeutusaineita.

Voit marinoida aprikooseja kokonaisia, puolittuneita tai viipaloituja käyttämällä makeita siirappia tai omaa hedelmämehua. Jälkimmäinen, muuten, on hyvin paksu, tyydyttynyt. Sitä voidaan myös säilyttää tai tarjoilla välittömästi heti valmistuksen jälkeen. Aprikoosit säilyttävät talveksi, valmistavat siitä kompotteja, hilloja, pastoja ja säilykkeitä.

Hedelmiä lisätään salaatteihin, ei vain hedelmiin, vaan myös kasvis-, liha- Yhdessä hunajan ja sitruunamehun kanssa aprikoosin salaatteissa jälkimmäisen maku on piknikoitavampi, korostaa lihan herkkyyttä. Se menee hyvin tomaattien, paprikoiden, saksanpähkinöiden kanssa.

Jos puhumme hedelmäsalaatista, niin aprikoosin lisäksi voit laittaa niihin banaaneja, kirsikoita, omenoita, appelsiineja, mansikoita.

Aprikoosit voivat olla yksi lihakastikkeiden osista. Esimerkiksi kuuluisan Georgian tkemali-kastikkeen tekijän resepti sisältää osan sen valmistukseen tarvittavista luumuista aprikoosien kanssa.

Jäädytettyjä, tuoreita tai säilöttyjä aprikooseja voidaan paistaa liha-annoksilla, jotka on lisätty leivonnaisiin, ja nyytit. Hedelmät yhdistetään harmonisesti lähes kaikkiin taikinatyyppeihin - raejuustoon, hiivaan, hiekkaan, puffiin.

Hedelmät ja sen lehdet ovat perusta erilaisille juomille - teelle, mehulle, nektareille, kompotille, smoothieille, cocktaileille, hyytelöille. Ne kerätään ja kuivataan kuivassa, hyvin ilmastoidussa paikassa, ja säilytetään sitten kudoslaukussa tai -pussissa enintään vuoden.

hillo

Huolimatta siitä, että ruoanlaittoon menetetään paljon ravintoaineita, aprikoosimehu sisältää A- ja C-vitamiineja, rautaa, kaliumia, magnesiumia oikean lähestymistavan mukaisesti. Tärkeintä on valita reseptejä, joissa ei ole liiallista sokeripitoisuutta, eikä altista hedelmää pitkälle.

siemenetön

Tätä reseptiä voidaan kutsua klassiseksi (sen pohjalta, lisäämällä muita komponentteja ja mausteita, saat kaikki uudentyyppiset hillot) ja hyvin yksinkertaiset. Ainoastaan ​​tuoreita aprikooseja ja rakeistettua sokeria tarvitaan samassa suhteessa.

Hillo, sinun pitäisi valita kypsä, ehjä ja rot-free hedelmiä ja pestä ne. Lisäksi hedelmät jaetaan puolikkaiksi, luu poistetaan, ja loput yhdessä kerroksessa on sijoitettu lantioon. Sokeri kaadetaan aprikooseihin, jota seuraa toinen hedelmä- ja sokerikerros jne.

Hedelmät, joissa on sokeria, on jätettävä 5-8 tunnin ajaksi (on mahdollista yöllä) mehun muodostamiseksi. Tämä tukos valmistetaan periaatteella "viisi minuuttia". Lantio on asetettava tuleen, saatettava kiehumaan ja sen annetaan seistä vielä 5 minuuttia, sitten se poistetaan tulesta. Antakaa seistä päivä.

On oltava 3 tällaista ”viiden minuutin”, eli se kestää 3 päivää, jotta juustoa kypsytetään.

Viiden minuutin kuluttua hillo kaadetaan kuumiin valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja rullataan kannilla.

Luut

Astian erityispiirre on kyky säilyttää useita vuosia. 1 kg: lle hedelmää tarvitaan 600 grammaa sokeria ja 300-400 ml vettä.

Aprikoosit täytyy lajitella, pestä ja kuivata hieman. Sokerin ja veden tulisi olla keitettyä siirappia ja kaada aprikooseja niiden kanssa, sitten keitetään neljäsosa tunnista. Kun olet poistanut tulevan tukoksen lämmöstä, on se jäähdytettävä muutaman tunnin ajan ja palautettava sitten takaisin tuleen ja keitettävä se paksuun. Kaada steriileihin tölkeihin.

Appelsiinit ja herukat

Aprikoosimehu, johon on lisätty appelsiineja ja herukat, ei ole pelkästään epätavallinen jälkiruoka, vaan myös todellinen ”tappaja” -vahde vilustumiseen, koska jokainen sen aineosa sisältää runsaasti C-vitamiinia.

Jotta se tarvitsisi:

  • 1,5 kg tuoreita aprikooseja;
  • 2 appelsiinia;
  • 250 g punaherukkaa;
  • gelatiinipakkaukset;
  • 2 kg sokeria.

Valmistele aprikoosit (lajittele, pese, poista kivi, leikkaa puoliksi), laita kuori ja kuoriutuu 1 oranssi viipaleesta kalvosta altaaseen ja peitä sokeri. Laita kypsennetty 1 tunti ja kirjoita sitten gelatiinia laimennettuna ohjeiden mukaisesti. Tuo seos kiehumaan ja keitetään 5-7 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua hillossa sinun täytyy laittaa herukat ilmaiseksi varret ja oksat ja keitä 5 minuuttia. Varo huolellisesti, jotta ei rikota hedelmien eheyttä, laita se steriileihin purkkeihin.

Maapähkinöitä

Pähkinöiden lisääminen tekee aprikoosimehun mausta vieläkin aitoamman ja pikantisemman. Samalla se ei vie paljon aikaa ja vaivaa sen valmistelemiseksi. ainekset:

  • 2 kg aprikooseja;
  • 5-6 lasillista sokeria;
  • 150 g kuoritut maapähkinät;
  • 5 ruokalusikallista sitruunamehua.

Valmistele aprikoosit edellisen reseptin mukaisesti. Jos maapähkinöillä on kuori, ne on poistettava. Tämä on helpompaa kaatamalla kiehuvaa vettä pähkinöiden päälle ja jättämällä ne veteen neljännes tunniksi. Sen jälkeen tyhjennä vesi, kuori iho.

Taita aprikoosit, sitruunamehu ja maapähkinät, peitä sokeri ja jätä 3 tuntia. Sitten kiehauta ja hauduta tulessa vielä puoli tuntia, poistamalla vaahto. Kaada pankkeihin.

Koska hedelmissä on runsaasti sokeria, voit valmistaa aprikooseja lisäämättä sokeria. Tuloksena oleva ruokalaji on vähemmän kaloreita. Valmistetut aprikoosit on taitettava kulhoon ja täytettävä pienellä määrällä vettä, jotta ne eivät pala (noin 1 kupillinen vettä tarvitaan 1 kg aprikooseja varten). Keitetään hedelmiä noin 20–30 minuutin ajan, kunnes ne saavat yhtenäisen perunamuusikoiden ja viipaleiden koostumuksen. Sen jälkeen poista vaahto ja kaada pankkeihin.

kompotti

Kompottia täytyy valmistaa kypsästä, mutta säilötystä aprikoosin tiheydestä. Niiden iholla ei saa olla halkeamia ja vaurioita. Kun käytät vaurioitunutta tai ylikypsää hedelmää, kompotti sameaa.

Yksinkertaisin resepti, jonka mukaan myös kokematon isäntä saa maukasta juomaa, voidaan kutsua seuraavaksi. Sen valmistukseen tarvitaan 800 g aprikooseja, 200 g sokeria ja 2,5 litraa vettä.

Valmistele aprikoosit pesemällä ja jakamalla ne puoliksi ilman kiviä, taita ne aikaisemmin steriloituihin purkkeihin ja kaada keitetty vesi niiden päälle. 15 minuutin kuluttua kaadetaan vesi tölkeistä kattilaan ja valmistetaan sokeri lisäämällä sokeri. Tämä kuumaa siirappia kaada uudelleen hedelmät ja rullaa purkit kannilla.

Kompottia aprikooseista, joissa on rommi

ainesosat:

  • 3 kg tiheää aprikoosia;
  • 1 kg sokeria;
  • 1,5 litraa vettä
  • rommi tai brandy maun mukaan (yleensä riittävästi ruokalusikallista litraa kohti).

Pese pestyjä hedelmiä pari minuuttia kiehuvassa vedessä ja sitten jäätä heti. Tällainen valkaisu mahdollistaa ihon poistamisen, mikä on tehtävä. Sitten aprikoosit leikataan puolikkaiksi, luu erotetaan massasta.

Tuloksena saatu massa taitettiin steriileihin purkkeihin ja kaada siirappia, joka on esivalmistettu vedestä ja sokerista. Siirapin tulee olla kuuma, lähes kiehuva. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, ennen saumaamista, lisää alkoholia ja tiivisteitä kompotilla.

hillo

Aprikoosimehu säilyttää täysin hedelmän maun ja aromin, vaikka tietyt hyödyllisistä komponenteista luonnollisesti tuhoutuvat lämpökäsittelyprosessin aikana. Valmis hilloa voidaan palvella itsenäisenä jälkiruoka-aineena, sekä leivonnassa kuin juustoa ja pannukakkuja.

Juoman valmistukseen tarvitaan 2 kg aprikooseja, 1,5 kg rakeistettua sokeria ja pari ruokalusikallista sitruunamehua. Hillo, sinun pitäisi ottaa vain kypsiä ja jopa hieman ylikypsiä hedelmiä. Ne täytyy puhdistaa, poistaa siemenet ja leikata puolikkaiksi, sitten nukahtaa sokerin kanssa ja tässä muodossa jätä 5 tuntia.

Sekoitetaan seos tietyn ajan kuluttua, lisätään sitruunamehua ja laitetaan palamaan neljännes tunti. Tänä aikana hedelmät tulevat pehmeiksi, ne on lyötävä paisutukseen sekoittimella.

Sen jälkeen sinun täytyy tehdä hillo, sekoittamalla sitä jatkuvasti puolentoista tunnin ajan, kunnes se paksuu. Tarkista, että valmius voi tippua juoksemaan levylle. Jäähdytys ei saa levitä. Valmis hillo levitetään steriloituihin purkkeihin, sulje kansi.

Aprikoosimehu voidaan valmistaa hitaassa liesi, jossa on yhtä paljon hedelmiä ja sokeria. Pestyt hedelmät leikataan puoliksi, poistetaan luut ja laitetaan kulhoon multicookerit ja nukahtaa sokerin kanssa. Tässä muodossa ne pitäisi jättää 3-4 tuntia - kunnes aprikoosit eivät anna mehua.

Heti kun tämä neste on riittävä, sinun on aloitettava leivonta-tila ja asetettava ajastin 60 minuuttiin. On parempi olla sulkematta kansi tai avata säännöllisesti sekoituksen ja vaahdon poistamiseksi.

Jäähdytä ohjelman loppuessa kokonaan tukos ja toista toimenpide (keitetään tunnin ajan, jäähdytä se). Lopuksi tee kolmas tunti “asettaa” ja siirrä sitten kuumaa hilloa valmiisiin purkkeihin.

Jos haluat homogeenisemman koostumuksen, sinun on ensimmäisen ruoanlaiton jälkeen lyötävä seos sekoittajaan tai jauhettava seulan läpi.

Urbech

Urbech on pasta, joka on kansallinen Dagestan-ruokalaji. Sen valmistuksen raaka-aineena voivat olla maapähkinäsiemenet, kurpitsat sekä saksanpähkinät, unikonsiemenet. Voit valmistaa sitä jauhetuista aprikoosin siemenistä. Tuloksena on ravitseva tahna, joka voi nopeasti toipua. Öljyjen, raudan ja kalsiumin korkea pitoisuus tekee Urbechista hyödyllisen tuotteen kasvissyöjille, jotka eivät aina saa näitä aineita oikeaan määrään kasviperäisistä elintarvikkeista.

Urbech auttaa parantamaan ruoansulatusta, lievittää ummetusta, normalisoi aineenvaihduntaa. Lisäksi pastan vastaanottaminen on helmintiaasin estäminen. Hyödyllinen vaikutus kardiovaskulaariseen ja hermostoon.

Koska Urbech on valmistettu maaperän ja hunajan perusteella, se näyttää olevan melko korkea kaloreita. Ihmiset, jotka kärsivät lihavuudesta, ja kaikki, jotka seuraavat tätä lukua, vähentävät pastan annosta. Älä syö Urbechia allergiasta mehiläistuotteille ja hunajalle.

Lopuksi hallitsematon syöminen pasta voi aiheuttaa ripulia, pahoinvointia. Päivittäinen annos - 2 ruokalusikallista aikuiselle, 1 - lapsille.

Pasta voidaan levittää paahtoleipää, lisätä puuroa ja leivonnaisia, salaatteja.

Kaikkia luuja ei käytetä, vaan siitä peräisin oleva nukleolus. Helpompi ostaa ne valmiina. Dagestanissa nämä ytimet jauhetaan erikoismyllyillä. Kotona sinun täytyy hieroa ne ruiskulla, kunnes öljyinen kuura näkyy. Tämä prosessi on aikaa vievää ja aikaa vievää. Myynnissä voit löytää ja valmiita jauhettuja aprikoosin ytimiä, joita kutsutaan yleensä "Urbechiksi". Tärkeä seikka - koostumuksessa ei saa olla muita lisäaineita.

Maustettujen aprikoosin ytimien perusteella voit tehdä lempeän kermaisen tahnan. Se sisältää mainitun jauhetun tuotteen, hunajan ja voin. Kaikki ainesosat otetaan tasaisesti ja sekoitetaan perusteellisesti. Sitten laittaa hitaaseen tuleen ja kiehauta, mutta älä keitä. Sekoita uudelleen, jäähdytä. Urbech on valmis syömään, sillä on silkkinen rakenne ja pehmeä, hieman makea maku ja kermainen jälkimaku.

mehu

Aprikoosimehu voidaan valmistaa tulevaisuutta varten. Tämä edellyttää 1 kg hedelmää ja 270 g sokeria. Pese hedelmät, poista luut ja kaada tuloksena olevat puolikkaat lasillisella vettä ja aseta tulipalo.Aprikoosit on paahdettava, kunnes ne haudutetaan. Tämän jälkeen seos on suodatettava ja puristettava 3-4 kerroksen sideharsoon.

Ota tällä hetkellä pari ydintä ja laske ne minuutiksi kuumassa vedessä. Uutetaan, lisätään tulokseksi saatuun aprikoosin nektariin, lisätään sokeria sinne ja kypsennetään matalalla lämmöllä kiehuvaksi.

Sen jälkeen ydintekijät poistetaan ja mehu kaadetaan pankkeihin. Ne, jotka on laitettu korkeassa ruukussa ja kaadetaan kuumaan veteen, laittaa tuleen. Steriloi tässä muodossa 20 minuuttia, sitten kääri kannet.

Mehu on valmistettava kypsistä mehukkaista ja hieman ylikypsistä hedelmistä. Vihreitä voidaan tietysti myös keitellä perunamuusien tilaan, mutta ne eivät ole niin mehukkaita. Lisäksi niiden ruoanlaitto vie enemmän aikaa, mikä tarkoittaa, että kaikki vitamiinit tuhoutuvat peruuttamattomasti.

Jos et aio säilyttää mehua, voit valmistaa aprikoosimehua. Tätä varten hedelmien puolet on jauhettava sekoittimella. Tästä kokoonpanosta laitetaan 1-2 ruokalusikallista erilliseen astiaan, ja loput ohitetaan juicerin kautta tai puristetaan yli kerroksittain rullattuun sideharsoon.

Tuloksena olevaan mehuun lisätään viivästettyä aprikoosipyrettä sekoittaen. Voit lisätä täällä appelsiinien mehun, pari tippaa sitruunamehua. Mielenkiintoinen juoma saadaan lisäämällä aprikoosijuomaan hieman jauhettuja banaaneja ja mansikoita.

Jos mehu tuntuu liian paksulta tai väkevältä, lisää maun mukaan keitettyä vettä.

Miten valita ja tallentaa?

Kypsiä hedelmiä on mahdollista valita arvioimalla ne seuraavilla kriteereillä.

väri

Kypsällä aprikoosilla on oranssinkeltainen sävy, kun taas alirintuilla on vihreät ja tahrat. Maukkaita ja kypsiä hedelmiä ei saa rypistyä, mustia pisteitä tai täpliä.

kuori

Miellyttävä kosketukseen, hieman karkea iho - yksi sikiön kypsyyden merkkeistä. Jos se on kova ja tiheä, aprikoosi on kypsymätön. Kuori ei saa olla halkeamia, vaurioita. Liian ohut kuori viittaa siihen, että hedelmät poimittiin puolivihreällä, ja ne ripoteltiin kuljetuksen aikana. Tällaisten aprikoosien liha on kuiva.

aromi

Jopa etäisyydellä voit tuntea voimakkaan aprikoosien makean aromin, kun taas useimmat kypsymättömät hedelmät eivät haju tai levitä luonnottomasti tarttuvaa hajua.

liha

Makea hedelmä on pehmeä massa, jossa kuituja ei tunneta. Jos yrität kypsyä, kuidut tuntuvat, liha on kova ja joskus jopa rikki. Kypsät hedelmät on helppo jakaa kahteen puolikkaaseen, ja kivi jää helposti massan taakse.

maku

Lajikkeesta riippumatta aprikoosi, joka on saavuttanut teknisen kypsyyden, on mehukas ja makea. Jos hänellä on katkeruutta, hedelmät eivät ole kypsyneet.

Yleensä aprikoosit saavuttavat teknisen kypsyyden heinäkuun toisella puoliskolla ja elokuun alussa. Samalla niillä on mahdollisimman suuri hyöty.

    Tyypillisesti aprikoosit poistetaan oksista hieman epätasaisiksi, ja ne kypsyvät lopulta myymälöiden hyllyille tai kotiin asiakkaiden kanssa. Tältä osin sinun pitäisi noudattaa joitakin sikiön säilyttämistä koskevia sääntöjä:

    • Aprikooseja ei tarvitse pestä. Vesi pestä pois suojaavan siitepölyn, joka aiheuttaa sikiön mätänemisen. Et voi tallentaa hemmoteltuja hedelmiä loput, jälkimmäinen alkaa myös pyöriä nopeasti.
    • Säilytä aprikoosit tulisi jakaa yhteen riviin. Jos tilaa ei ole riittävästi, voit asettaa useita rivejä toisiinsa, mutta sitten jokainen kerros on asetettava paperille.
    • Aprikoosit säilytetään jääkaapin alaosassa enintään 10 vuorokautta. Näissä olosuhteissa kypsyminen tapahtuu kuitenkin hitaammin.

    Voit säilyttää hedelmiä kuivassa keittiönkaapissa, täällä ne kypsyvät nopeammin, mutta säilyvyysaika lyhenee 5-7 päivään.

      Jos tarvitset pidempää varastointia, voit jäädyttää aprikoosit, leikata ne puoliksi ja poistaa kivi. Sen jälkeen puolikkaat on levitettävä alustalle tai kartongille yhdellä rivillä ja lähetettävä pakastimeen 30–40 minuuttia. Kiinteytyksen jälkeen puolikkaat taitetaan pusseihin, ilma vapautuu niistä ja sidotaan.Sitten voit jäädyttää seuraavan erän asettamalla sen uudelleen lokeroon. Voit tallentaa tällaiset aihiot jopa 9 kuukautta.

      Voit kuivata aprikooseja, kääntää ne kuivatuiksi aprikooseiksi, kypsennä niistä makeisia ja sokeroituja hedelmiä. Jos koko hedelmästä poistetaan vain luu ennen kuivausta, Kaisu tulee kuivumisen seurauksena. Jos olet jaettu kahteen osaan, poista luu ja kuivattu aprikoosi. Kun jätät luun ja kuivatun aprikoosin, saat aprikoosin. Hieman podvyaly suuri etelä hedelmiä - kuiskasi korkea sokeripitoisuus.

      Korkealaatuisia kuivattuja hedelmiä varten on parempi ottaa hedelmiä, jotka ovat keskikokoisia, hieman ylikypsiä (mutta ilman mustia pisteitä). Kuivaus on suositeltavaa lämpötilassa 50-70 astetta, kun uunin ovi on auki, ja lämpötilaa nostetaan vähitellen.

      On parempi ensin kuivata hedelmät varjossa, sitten auringossa, ja lähettää sen sitten uuniin. Todisteet kuivattujen hedelmien valmiudesta ovat se, että ne eivät purista puristettaessa mehua.

      Alkoholit ja viinit valmistetaan myös hedelmistä, ja luut käytetään alkoholinkinkien valmistukseen. Sisäinen nukleolus sisältää ravitsevaa öljyä, ja jos se pilkotaan ja sekoitetaan hunajan kanssa, saat Urbechin.

      Jos olet ostanut raakoja aprikooseja, pakkaa ne paperipussiin niin, että rajoitetaan pääsyä ilmaan. Jätä hedelmäkassi huoneeseen välttäen kosteutta ja suoraa auringonvaloa. 2-3 päivän kuluttua voit juhlia kypsillä hedelmillä.

      Tietoja siitä, mitä hyötyjä ja haittoja aprikoosi voi tuoda, on seuraavassa videossa.

      Kommentit
       Kommentin kirjoittaja
      Viitetarkoituksiin annetut tiedot. Älä hoitaa itseään. Terveyden vuoksi ota aina yhteyttä asiantuntijaan.

      yrttejä

      mausteet

      Pähkinät