Avokadot: hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttöä, reseptejä

Avokadot ovat tunnettuja lievästä makuistaan ​​ja hyödyllisistä ominaisuuksistaan.Pyöristetyn pitkänomaisen muodon ja vihreän ihon takia lempinimi “Alligator Pear” oli kiinni siinä. Sitä kutsutaan myös "metsävoi", koska kypsien hedelmien liha on niin herkkä, että se voidaan levittää helposti voileipään. Valmiissa aterioissa tämä hedelmä korostaa huomaamattomasti muiden ainesosien makua, ja myös gourmets arvostaa sitä itsenäisenä tuotteena.

Yritetään selvittää, mikä sen arvo on, sekä kuka pitäisi sisällyttää avokadoja ruokavalioon.

Tämä eksoottinen hedelmä saavuttaa 5 - 20 senttimetrin pituuden. Sen liha on vaaleankeltainen, ja sen iholla on vihreä väri (se kypsyy, se muuttuu tummemmaksi ja muuttuu lähes mustaksi).

Kuitenkin liian tummia hedelmiä ei suositella syödä, koska ne ovat liian kypsiä ja niitä voidaan pilata. Poikkeuksena on suosittu Haas-lajike, jolle tätä väriä pidetään normina.

"Alligaattori päärynä" haluaa korkeita lämpötiloja ja kosteutta, mutta ei siedä voimakkaita tuulia. Sopivimmat edellytykset avokadojen viljelylle - sen historiallisessa kotimaassa - Meksikossa. Lisäksi Afrikan, Brasilian, USA: n, Espanjan ja Israelin ilmastolliset olosuhteet ovat hedelmäkasvatukseen suotuisat.

Tutkittuaan erilaisia ​​antiikin lähteitä tutkijat totesivat, että henkilö on tuntenut tämän hedelmän vähintään 12 tuhatta vuotta. Historioitsijat löytävät ensimmäiset maininnat avokadosta tutkimalla atsteekien elämää, jotka arvostivat metsässä kasvavien avokadojen ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja alkoivat kasvattaa sitä kotiensa lähellä. Sitä käytettiin myös aphrodisiacina. Eurooppalaiset oppivat myös tästä hedelmästä vain 1500-luvulla (espanjalaisten valloituksen jälkeen).

Tuolloin, jonka hedelmäkoko oli 4-5 cm, noin puolet kokonaispinta-alasta putosi luuhun, joten kasvattajat alkoivat työskennellä avokado-lajikkeiden parantamisessa. Niinpä, 18. vuosisadan toisella puoliskolla, he onnistuivat luomaan lajikkeen, jossa oli runsaasti sellua ja paino yhden hedelmän yli kilon.

Vähitellen hedelmien maine, joka muistuttaa pähkinän makua, levisi ympäri maailmaa. He alkoivat kasvattaa sitä suurina määrinä Indonesiassa, Brasiliassa, Yhdysvalloissa, idässä, Australiassa, Etelä-Afrikassa jne. 1900-luvun alussa he yrittivät kasvattaa sitä Venäjällä, mutta maamme ilmasto ei ollut sopiva hedelmien massatuotantoon. Nykyään venäläiset toimittajat ostavat sen ulkomaisilta kumppaneilta - tämä riittää varmistamaan kuluttajien kysynnän.

Muinaisissa lähteissä on monia viittauksia avokadoihin. Kuten kävi ilmi, hedelmillä on erilaisia ​​nimiä: esimerkiksi Incat - "Coat", eurooppalaiset merimiehet - "öljy-midshipmen" (kuten avokado leviävät hyvin kekseihin), Intiassa - "huono lehmä" (hedelmä on hyvä täyttämään nälkä ja auttanut selviytyä vaikeista ajoista). Nimi "alligaattori päärynä" oli laajalle levinnyt Englannissa.

Hedelmien hyödyt ovat kiistaton. Avokadot ovat kaliumin, kalsiumin, fosforin, natriumin, magnesiumin ja mangaanin varasto. Mineraalien lisäksi se sisältää A-, B-, C- ja PP-vitamiineja. Meidän pitäisi myös huomata, että siinä on runsaasti E-vitamiinia, koska se on voimakas antioksidantti, joka antaa keholle mahdollisuuden ylläpitää nuoria vuosia. Uskotaan, että se sisältää tämän aineen päivittäisen nopeuden, jonka avulla voit hidastaa ja vähentää kehon solujen ikääntymisnopeutta.

Myös avokadon (tai American Persei): n hedelmissä löytyy kalsiumia, D-vitamiinia, joka on harvoin luonnossa. On vain muutamia tuotteita, jotka sisältävät tätä ainetta.

Monet tietävät avokadot, ennen kaikkea ruokavaliona, joka voidaan turvallisesti sisällyttää ruokavalioon laihtuminen.Tämä johtuu siitä, että tässä eksoottisessa hedelmässä ei ole hiilihydraatteja tai epäterveellisiä rasvoja, ja sokeri ja hedelmähapot ovat lähes kokonaan poissa.

Sen glykeeminen indeksi on alhainen (vain 10 yksikköä), kun taas kaloripitoisuus on noin 250 kcal 100 grammaa tuotetta kohti. siten, ne voivat helposti saada tarpeeksi vitamiineja ja vähintään kaloreita.

Jos pidät kiinni ruokavaliosta, sinun on ehdottomasti kiinnitettävä huomiota sikiön tyyppiin. Niinpä hedelmillä, joilla on hyvin tumma iho, on suurempi kaloripitoisuus kuin muilla. Ilmasto-olosuhteista johtuvat erot: esimerkiksi kosteassa trooppisessa ilmastossa kasvavat vetiset hedelmät kevyellä iholla.

Avokado auttaa torjumaan sydän- ja verisuonten vihollista - kolesterolia. Se on suositeltavaa henkilölle, jolla on sydän- ja verisuonitaudit, kuten kukaan muu, koska tämä ihana hedelmä ei ainoastaan ​​estä kolesterolin muodostumista veressä, vaan myös tuhoaa jo olemassa olevan. Samalla hyödylliset monokyllästetyt rasvahapot tuovat kylläisyyden tunteen ja nopeuttavat aineenvaihduntaa.

Erityisesti lääkärit suosittelevat ihmeiden hedelmien syömistä miehille. Avokadojen ansiosta niillä on kaksinkertainen riski kehittää metabolista oireyhtymää, jolle on ominaista lisääntynyt verenpaine ja sokeri sekä lihavuus. Tämä johtuu oleiinihapon (omega-9) läsnäolosta avokadossa, joka taistelee pienitiheyksisiä lipoproteiineja vastaan. Se on myös välttämätön aivosoluille ja hermostolle.

Avokadojen hyödyllisyys lapsille ei ole yhtä ilmeinen kuin aikuisilla. Huolimatta kaikista tämän hedelmän hyödyllisistä ominaisuuksista on tarpeen ottaa huomioon lapsen ikä. Alle 3-vuotiaat lapset ovat alttiita allergioille, ja siksi on tarpeen antaa heille ruokaa varoen.

Jotta estetään avokadojen vahingoittuminen, poista luu siitä heti, kun olet leikannut sen. Tosiasia on, että sen ytimessä olevat toksiinit alkavat aktivoitua joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Mitä nopeammin poistat sen, sitä parempi. Puhdista myös koko iho perusteellisesti - se ei saisi päätyä valmisastiaan, koska se on myös myrkyllistä.

Avokadoista ei ole suositeltavaa käyttää allergioita, mutta myös imettäviä äitejä ja niitä, jotka ovat tunnistaneet yksilöllisen sietämättömyyden tähän tuotteeseen. On olemassa myös sairauksia, joissa on välttämätöntä käyttää ”alligaattoriperhettä” varoen. Tämä on ensinnäkin sairaus, johon liittyy ripuli.

Jos gastriitti, jossa on korkea happamuus ja haavauma remissiossa, on syytä valita liian kypsiä hedelmiä, jotka eivät ärsytä mahan seinämiä. Jos haluat vähentää suolahapon erittymistä, on parasta syödä höyrytettyjä avokadoja. Kun haimatulehdus ja kolecistiitti, avokadot voidaan lisätä valikkoon kuuden viikon kuluttua pahenemisesta.

Avokadoja ostettaessa kuluttajat tutkivat ensinnäkin hedelmien väriä - yleensä ihon tummat sävyt osoittavat hedelmän kypsyyden. Mutta näin ei ole aina. Joillakin hedelmillä on tummempi väri lajikkeen luonteen vuoksi. Harkitse suosittuja avokado-lajikkeita, jotka löytyvät markkinoiden ja supermarkettien hyllyiltä.

• Floridan hedelmät ovat kevyitä lajikkeita. Koska tässä tilassa on melko korkea kosteus, hedelmät kasvavat vähemmän rasvaa. Niitä myydään syksystä kevääseen ja niitä käytetään usein nykypäivän suosittujen rullien valmistuksessa.
• "Californians" aina tummempi, mikä tarkoittaa enemmän öljyistä. Ne ovat hyvä lisätä keittoihin, perunamuusiin, levittää voileipiin, laittaa cocktaileihin. Lajike on myynnissä milloin tahansa vuoden aikana.
• "Pinkertons" voi olla rasvainen eikä. Niitä erottaa iho, jossa on epäsäännöllisyyksiä ja pieni ydin - niissä on melko paljon sellua. Voit valmistaa tällaisista hedelmistä ruokia, jotka lisäävät avokadoa.

Ajat, jolloin avokadot löytyivät vain ravintoloissa, olivat kaukana menneisyydestä. Nyt löytää tämä hedelmä on helppoa: se on kaikkien supermarkettien hyllyissä. Monet hostessit ovat jo kokeelleet avokadojen reseptejä ja ottaneet ne käyttöön. Kerro meille, mitä yksinkertaisia ​​välipaloja ja monimutkaisia ​​kulinaarisia mestariteoksia voit luoda tämän eksoottisen hedelmän avulla.

Avokadon lisäyksellä valmistettavien ruokalajien valikoima on varsin laaja (huolimatta tämän hedelmän eksoottisuudesta ja hedelmän erikoisesta makusta). Aluksi muistamme, miten hedelmät valmistetaan jatkokäsittelyä varten.

On tarpeen leikata hedelmät kahteen osaan ja poistaa ydin. Kuten edellä mainittiin, ilmakehän yhteydessä luu vapauttaa nopeasti toksiineja, ja siksi se on poistettava välittömästi. Sen jälkeen voit yksinkertaisesti leikata hedelmät viipaleiksi ja syödä, mutta harkitsemme mielenkiintoisempia ja epätavallisia vaihtoehtoja sen käyttöön.

Ehkä ensimmäinen asia, joka tulee mieleen avokado-astioista, on salaatit. Heidän valintansa on laaja: yksinkertaisesta monimutkaiseen ja yksinomaiseen sidokseen. Suosittuja reseptejä ovat äyriäiset, juusto, siipikarja, oliivit, sitrushedelmät ja muut hedelmät. Se voi olla vain tavallinen kylmä, mutta myös lämmin salaatti.

Tarvitsemme:

• kananrinta - 2 keskisuuria fileitä (kokonaispaino - puoli kiloa);
• avokado - 1 kpl;
• 2-3 suolakurkkua;
• persilja 1-2 rkl. l.;
• suola maun mukaan;
• majoneesi - 1,5-2 rkl. l.;
• sinappi jyvillä (ranska) - 1 tl;
• Applen etikka - 1 tl;
• hunaja - 1 tl.

Keitä rinta, jätä se liemeen, kunnes se jäähtyy (niin ettei se menetä pehmeyttä). Leikkaa kana ja avokado tasaisiksi pieniksi paloiksi, sekoita persiljaan. Lisää kurkkuja, jotka on leikattava pienemmiksi kuin siipikarja ja avokadot. Sekoita majoneesi, sinappi, hunaja ja omenasiideri etikan kanssa haarukalla ja lisää salaattia.

Tämä japanilaisen keittiön ruokalaji on usein keitetty avokadolla. Rullia voidaan käyttää kylmänä alkupalana, ja niitä voidaan myös paistaa. Mahdolliset muutokset ovat suurta kysyntää: esimerkiksi yksinkertainen ja virkistävä rulla kurkulla ja avokadolla. Ja monien "Philadelphian" eksoottisten hedelmien rakkaassa osassa korostetaan täydellisesti kalojen makua. Yleensä tämän hedelmän yhdistäminen valtameren lahjoihin voidaan kutsua klassiseksi.

Tarvitsemme:

• riisi - 200 g;
• riisin etikka - 2 rkl. l.;
• suola - 20 g;
• sokeri - 20 g;
• lohi - 120 g;
• Philadelphia- tai Mascarpone-juusto - 35 g;
• avokado –15 g;
• kurkut - 15 g;
• Nori-levyt - 1 kpl;
• marinoitua inkivääriä - 25 g;
• soijakastike - 30 g;
• seesami - 2 g

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, katso, millaista riisiä sinulla on. On tarpeen ostaa pyöreän viljan lajike, koska pitkät jyvät ovat yleensä kuivempia. Lisäksi sinun pitäisi varastoida erityinen matto, joka auttaa muotoilemaan tuotteita.

Ensiksi huuhtele hiekkat perusteellisesti kylmässä vedessä, kunnes se on puhdas. Ota kattilaan paksu pohja ja laita riisi siihen, kaada kylmää vettä - 200 grammaa riisiä tulee olla 250 grammaa vettä. On erittäin tärkeää noudattaa mittasuhteita, koska meidän on saatava tietty johdonmukaisuus. Kun riisi kiehuu, pienennä tehoa minimiin ja kypsennä, kunnes riisi imee kaiken veden. Kun pannu on poistettu lämmöstä, jätä hiekkat pysymään kannen alle niin, että ne paisuvat (tämä kestää 5–10 minuuttia).

Marinadin valmistamiseksi sinun täytyy yhdistää pari ruokalusikallista riisiviiniä, 20 grammaa suolaa ja sokeria. Aseta huoltoasema tuleen, odota, kunnes se lämpenee vähän, ja jäähdytä se sitten. Nyt voit lisätä saadun marinaatin riisiin ja sekoita niin, että se on hyvin liotettu. Sen pitäisi olla riittävän joustava, jotta rullat saadaan.

Kuorittuja avokadoja ja kurkkuja leikataan nauhoiksi, lohen ohuiksi viipaleiksi. Täytä leivonnainen pussi kermajuustolla. Levitä riisi norialehdelle niin, että osa riisistä ”kurkistaa” toisella puolella ja kääntää sitten lehtiä, levitä valmis olki kurkusta ja avokadosta, kermajuustoa ja rullaa. Peitä tela lohen päälle ja kiinnitä matolla. Leikkaa, ripottele paistettua seesamiä ja tarjoile soijakastiketta ja inkivääriä.

Avokado-etuissa voi olla äyriäisiä. Jotta tällainen eksoottinen keitto saadaan, hedelmä murskataan ja sekoitetaan sekoittimella. Osoittaa hyvin ravitsevaa ja terveellistä ruokaa, joka lisäksi miellyttää silmää - hyvä vaihtoehto romanttiselle päivämäärälle kynttilänvalossa.

Tarvitsemme:

• avokado - 4 kpl;
• vesi - 4 rkl;
• kerma 10 - 100 ml.
• katkarapu - 300 g;
• kuiva valkoviini - 2 rkl. l.;
• suolaa ja pippuria.

Kuorittuja katkarapuja keitetään, erota avokado-massa ja vatkaa se kerma sekoittimella. Nyt kaada poseet kiehuvaan liemeen, jossa on katkarapuja. Lisää viiniä, mausteita ja sammuta uuni, hikoile hieman ennen jäähdytystä.

Avokado-keiton toinen suosittu variantti on yksinkertaisempi liemi, esimerkiksi kana. Itse viipaloidut hedelmät, kanaa, sipulia, korianteri. Tuotteet on asetettu levyille. Sitten se kaadettiin esivalmistettua kananlientä.

Koska kypsä hedelmä on helposti sekoitettu tehosekoittimella ja tuottaa mehua, voit helposti valmistaa ruokalajin välipalalle - smoothie. Se on erityisen suosittu ruokavalion faneilla, koska ravintoarvon kustannuksella tällainen juoma täydellisesti ravitsee ja ei lisää vyötäröllä keskipisteitä. Jotta siitä saataisiin mahdollisimman paljon hyötyä, kun se on käyttänyt vain yhtä smoothiea, on suositeltavaa, ettei sitä juoda, vaan syödä lusikalla pieninä annoksina. Ja niille, jotka eivät ole huolissaan painostaan, voit suositella herkullista smoothia, jossa on jäätelöä, täytettä ja siirappia.

Kiitos avokadojen runsaasti vitamiineja, mikroelementtejä ja muita hyödyllisiä aineita, minkä tahansa siihen perustuvan cocktailin voi kutsua todelliseksi kauneusjuoksuksi, koska sen säännöllinen käyttö parantaa ihon ja hiusten tilaa.

Tarvitsemme:

• avokado - 250 g;
• banaani - 200 g;
• hunaja - 5 ml.
• pellavansiemenet - 20 g;
• suodatettu vesi (tai vähärasvainen jogurtti) - 250 g

Laita banaanilohkot, avokadot, lämmitetty hunaja ja pellavansiemenet sekoitinastiaan. Beat kunnes sileä, lisää vettä (tai jogurttia) ja lyödä uudelleen. Vain muutaman minuutin, ja maukas ja terveellinen juoma on valmis.

Monille avokadot ovat edelleen salaperäinen eksoottinen hedelmä, josta ei tiedetä mitään. Siksi tuomme huomiosi muutamia mielenkiintoisia faktoja avokadoista, joita et ehkä tiedä.

• Hedelmä oli Guinnessin kirjanpidossa. Tämä hedelmä on kunnioitettu erinomaisista ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan. Ei ihme, että ravitsemusasiantuntijat ja terveellisen elämäntavan ystävät arvostavat sitä.
• Avokado - laakerinlehden sukulainen. Amerikkalaisen Perseuksen kasvi, josta avokadot korjataan, on yleisimmän laakerin sukulainen. Nämä puut kuuluvat samaan perheeseen.
• Hedelmien kuori ja luu ovat hyvin myrkyllisiä. Hedelmät on puhdistettava hyvin ennen käyttöä. Muussa tapauksessa saat voimakkaan myrkytyksen.
• Avokadot ovat kasvisruokien lihan korvike.Tässä hedelmässä on niin paljon proteiinia, että se voi helposti korvata ruokavalion eläinten ruokaa.
• Hedelmiä ei voi kypsentää pitkään, koska pitkällä lämpökäsittelyllä se alkaa maistaa katkeria. Syö hedelmiä raakana. Jos resepti sisältää ruoanlaittoa, anna avokadon olla kiehuvassa vedessä mahdollisimman vähän.

• Kaikki vihreät avokado-hedelmät eivät kypsy kotona. Yleensä myymättömiä hedelmiä myydään myymälöissä ja suositellaan seisomaan useita päiviä kotona paperipussissa. Myös kypsymisen nopeuttamiseksi jotkut laittoivat ne muovipussiin, jossa on banaani tai omena. Mutta jos sikiö kuljetettiin väärin ja rotted, kypsyminen ei voi koskaan odottaa.
• Avokado on tuottelias kasvi. Yksi American Persei-puu tuottaa vuosittain jopa 300 kg hedelmiä.
• Muinaisina aikoina alkuperäiskansat antoivat nuorille avokadon. Tämä tehtiin niin, että pari sai enemmän lapsia. Kaikki johtuu siitä, että "rakkauden hedelmällä" on aphrodisiacin ominaisuudet.

Kuten näette, on paljon syitä rakastaa avokadoja. Tämä ravitseva ja terveellinen hedelmä antaa sinulle terveyttä ja auttaa pidentämään nuoria. Ravintoaineita sisältävän koostumuksensa ansiosta se auttaa torjumaan monia sairauksia.

Seuraavat videot ovat neljän ruokalajin paahtoleipää avokaadolla.