Shiitake

 Georgian sienet

ulkomuoto

Tämä sieni (Lactarius resimus) on hattu, kuuluu laktorin suvuun. Korkin halkaisija on tavallisesti 5-20 cm., Sen keskiosa on kovera, pieni määrä limaa havaitaan.Reunat ovat shaggy, on valkoinen väri.

Leg gruzdya paksu, lyhyt. Liha on hieman syövyttävää. Se kasvaa pääasiassa kesän alusta syksyn loppuun. Se voi kasvaa sekä ryhmissä että yksittäin. Uskomattoman arvokas sieni, jota voi syödä. Melkein mitään hajua.

Tällaiset sienet ovat todellinen palkinto sienenvalitsimille ja marjoille. Sen löytäminen ei kuitenkaan ole niin helppoa. On tietysti tarpeen tietää, mihin lajiin leipä on jaettu, mitä se kuljettaa hyötyjen ja haittojen suhteen ja mitä sen soveltamisala on nykyään.

Kerromme teille tästä ja monista muista asioista artikkelissamme.

tyypit

Valkoinen (todellinen)

Tämä laji kasvaa pääasiassa koivun metsissä tai jos koivua on osittain sekoitettu. Sienet näkyvät heinäkuussa ja löytyvät syyskuuhun asti.

Korkin koko on 20 cm, mutta ei enempää. Se on melkein tasainen, keskellä masentunut, säkkäät reunat on taivutettu alas. Ajan myötä muoto tulee suppilonmuotoiseksi, peitetty pienellä määrällä limaa, väri on maitomainen tai vaaleankeltainen.

Jalan pituus voi olla enintään 6 cm, ja sen paksuus ei ole yli 5 cm, se on sileä, valkoinen, ja joskus se voi olla keltaisia. Liha on melko hauras, joustava ja miellyttävä lypsyn aromi. Haju, vaikkakin terävä, mutta sienifaneja tuskin ei pidä siitä.

Tämä sieni on hyvä, koska se kasvaa lähinnä perheitä. Joten löysit sen yksin, ja on mahdollista kerätä vaikuttava määrä. Mutta heidän etsinnänsä ei ole niin yksinkertaista, koska usein sieni piiloutuu lehtineen. Se vie hyvin suurta huomiota, jotta kaatuneiden lehtien tuberkuloosi näkyisi. Se on lehtien tai sammalien kannattaa kiinnittää huomiota. Tämä on ensimmäinen merkki onnistuneesta hausta.

Tällainen sieni voidaan syödä, mutta vain suolaisessa muodossa.

keltainen

Harvinainen muta, joka esiintyy metsän pohjoisosissa. Kasvu alkaa heinäkuussa ja päättyy syyskuussa. Ulkoisesti hyvin samanlainen kuin nykyinen. On kuitenkin mahdollista erottaa toisistaan ​​kaksi sieniä voimakkaan keltaisen värin vuoksi.

Syötävä tuote, jota syötään vain suolan jälkeen.

sinertävä

Myös harvinainen sieni, joka kasvaa pääasiassa Siperiassa ja Venäjän federaation eurooppalaisessa osassa. Näkyy elokuussa ja tapahtuu vasta lokakuussa. Sieni on hyvin samanlainen kuin keltainen, koska siinä on myös keltainen korkki. Maitoinen sulu muuttuu kuitenkin violetiksi, kun se altistuu ilmassa. Sama sävy on havaittavissa tutkimuksissa levyt, jotka harvoin sijaitsevat sienillä.

Se on syötävä, syödään suolan jälkeen.

haapa

Löydät sen melko harvoin, kasvaa runsaasti poppimetsissä ja haluaa myös kasvaa haavan läheisyydessä. Näyttää heinäkuussa, löydät lokakuuhun asti.

Hatun halkaisija on enintään 20 cm, se on tasainen, kupera. Aluksi sen keskellä on masennus, reunat taivutettu alaspäin. Sitten siitä tulee suppilonmuotoinen. Väri on valkoinen, joskus vaaleanpunaisia ​​täpliä. Levyt ovat myös valkoisia ja vaaleanpunaisia.

Jalka tiheä, melko lyhyt, on vaalea tai vaaleanpunainen. Liha on valkoinen, maitomainen mehu on syövyttävää.

Tämä sieni on syötävä, syödään suolan jälkeen.

musta

Useimmiten se löytyy koivujen pohjoisosista. Se löytyy myös havumetsistä heinäkuusta lokakuun loppuun. Korkin halkaisija on jopa 20 cm, lähes tasainen. Aluksi se painetaan keskelle, reunat on taivutettu alas. Sitten tulee suppilon muotoinen. Keskellä voi olla tahmea, oliivinruskea. Reunat ovat kevyempiä, levyt ovat ruskeat.

Näiden sienien jalat ovat lyhyitä ja paksuja. Nuorissa sienissä ne ovat kiinteitä, mutta ajan mittaan niistä tulee onttoja, ruskehtavan vihreitä sävyjä. Liha on valkoinen, murtuma tummenee.

Syötävä sieni, syöty suolan jälkeen. Ehkä kaikkein vakaampi suolaa varten. Jos liotat niitä, katkera maku häviää, rakenne muuttuu tiheäksi ja rapeaksi.

Kun heität sen kokki, älä huoli. Lämpötilan vaikutuksesta sieni alkaa muuttua väriä.Ensin se muuttuu violetiksi. Sitten väri muuttuu kirsikkaaksi ja ehkä kirkkaan punaiseksi. Kaunis ja kyllä ​​herkullinen.

pippurinen

Levyt ovat yksityisiä, korkki on paljain ja riisumaton. Kun massa on rikki, se saa vihreän sinisen sävyn. Näyttää vähän diskantilta. Enimmäkseen löytyy tammi-metsistä osan eteläosassa. Se kasvaa heinäkuusta ja löydät ne marraskuuhun asti. Kaukasiassa aktiivisimmin.

Tämä sieni on syötävä, syödään suolan jälkeen. Kuitenkin ruoanlaittoon sinun täytyy ensin liota ja kiehua.

Missä kasvaa

On mielenkiintoista, että puhumme nyt puhtaasti venäläisestä sienestä. Lähes mitään ei tiedetä hänestä lännessä ja idässä. Mutta modernin Venäjän alueella gruusialaiset on arvostettu vuosisatojen ajan.

Voit tavata heidät Siperiassa, Volgan alueella. Suosikkimetsät - kevyt, koivu, sekoitettu. Itse asiassa tärkein edellytys on koivun epäpuhtauksien esiintyminen metsissä. Keltaiset lajit pitävät havumetsistä, haapasta - poppi- ja haapa-metsissä, pippurissa - Keski-Venäjällä.

Ravintoarvo ja kalori

Itse asiassa sieniä pidetään erinomaisena vaihtoehtona lihalle. Siksi älä unohda tätä tuotetta niille, jotka ovat ylipainoisia ja yrittävät menettää nämä ylimääräiset kilot siirtymällä terveellisempään ruokavalioon.

Joka tapauksessa 100 grammaa tätä sieniä saamme:

proteiineja rasvat hiilihydraatit Kaloripitoisuus
1,8 grammaa 0,9 grammaa 1,1 grammaa 19 kcal

Sieni sisältää myös 0,5 grammaa tuhkaa ja 88 grammaa vettä.

Kemiallinen koostumus

Rahtin kemiallisen koostumuksen osalta voidaan todeta seuraavat osat:

  • proteiineja
  • rasvat,
  • Ryhmien E, B, C, D, PP ja A vitamiinit;
  • polysakkaridit;
  • Kalium, kalsium, fosfori;
  • Selluloosa jne.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Näitä sieniä ei voi nauttia vain niiden ihanan maun vuoksi. Tämän lisäksi saat myös suuria etuja.

Pysäköinnin positiiviset mahdollisuudet ilmenevät seuraavassa:

  • Toimi diureettisena lääkkeenä;
  • Auttaa poistamaan kiviä munuaisista;
  • Sieni koostumus sisältää komponentteja, jotka tuhoavat monia patogeenejä;
  • Kykenee voittamaan Kochin kepin;
  • Parannetaan ihmisen koskemattomuutta;
  • Edistää henkisen toiminnan aktivointia, muistia;
  • Stimuloi ruoansulatusta;
  • Normaali hermosto;
  • Hallitse sokerin tasoa;
  • Puhdista astiat;
  • Auttaa selviytymään tuberkuloosista;
  • Parannetaan heikentyneen kehon yleistä tilaa ruumiin sairauden tai vamman jälkeen;
  • Niillä on positiivinen vaikutus laihtumiseen, lihavuuden torjuntaan;
  • Poista syyliä;
  • Paranna ihon, hiusten ja niin edelleen tilaa.

Kuten näette, tämän sienen edut ovat valtavat. Jos mahdollista, etsi ne metsässä tai osta ne kaupoissa. Tietoja siitä, miten ne voidaan valita oikein, puhumme teille tänään.

 Sienien sienien edut
Maidolla on keholle monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Haitta ja vasta-aiheet

Sellaisina vasta-aiheilla ei ole kuormitusta. Mutta jotkin ominaisuudet on otettava huomioon:

  • Tämä on vatsaan raskas ruoka, ja siksi on syytä syödä sieni huolellisesti;
  • Ei suositella niille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia;
  • Älä anna alle 7-vuotiaille lapsille. Niiden vatsa on heikko samanlaiselle tuotteelle;
  • Vakavien maksatautien ja haimatulehduksen tapauksessa niitä ei saa syödä;
  • Älä syö raakamaidon sieniä, koska tämä uhkaa aiheuttaa vakavaa myrkytystä;
  • Muda ei ole vain syötävä, vaan ehdollisesti syötävä. Tältä osin se tarvitsee huolellista ja asianmukaista käsittelyä. Vasta sen jälkeen se saa syödä.

mehu

Ei, niiden sienijuomamehun epäonnistuminen. Taimessa on maidon sulaa. Hänellä on melko katkera maku. Sen vuoksi sieni on liotettava perusteellisesti. Esimerkiksi valkoista lajia liotetaan veteen yhden päivän ajan, ja musta jää parasta päivää. Joissakin tapauksissa suolaan lisätään suolaa, jotta mehu katkeaa.

Liotus ei ainoastaan ​​poista maitomaista mehua, vaan myös sieni on helppo puhdistaa. Katsokaa huolellisesti mohrushkin alla. Ei harvoin tönäisi hiipiä sinne.

 Milky Juice
Maitomehun makean maun vuoksi maidon sienet vaikuttavat harvoin tuholaisiin.

hakemus

Ruoanlaitossa

Käyttökelpoisten proteiinien osuus on yli 30. Tämä osoittaa selvästi, että tässä tuotteessa on enemmän kuin naudanlihassa.

Toisin kuin monet muut syötävät sienet, maidon sienet ovat pääosin suolattuja. Kuivaus ei ole suositeltavaa.

Maito on ollut laajalti tunnettu jo vuosisatojen ajan parhaimmaksi sieneksi slaavilaisten ruoanlaitossa. Keitot keitetään, paistetaan perunoiden kanssa, useita erilaisia ​​ruokia keitetään. Itse asiassa kaikki astiat, jotka antavat käyttöön sieniä, soveltuvat jäätelöön. On vain tarpeen käsitellä sitä asianmukaisesti etukäteen.

salaatti

Oletko koskaan yrittänyt tehdä vinaigrettiä, mutta lisätä siihen suolaisia ​​maitojaseja? Jos ei, suosittelemme, että keität tämän salaatin.

Ainesosat tarvitsevat:

  • Punajuuret - 200 g;
  • Porkkana - 100 g;
  • Perunat - 150 g;
  • Marinoidut kurkut - 100 g;
  • Tuoreet kurkut - 100 g;
  • Suolamaiset sienet - 250 g;
  • Makeat herneet - 40 g;
  • Auringonkukkaöljy - 50 g.

Siirry nyt ruoanlaittoon. Keitetään vihanneksia, kunnes ne ovat hellävaraisia ​​(perunat, porkkanat, juurikkaat). Anna niiden jäähtyä ja puhdista. Leikkaa hienosti tai mitä haluat. Kaikentyyppisiä kurkkuja leikataan pieniksi kuutioiksi, ja papu on leikattava kaistaleiksi. Kaikki komponentit yhdistetään, kastellaan ja levitetään levyille.

Suolatut sienet

Klassinen resepti

Liota sienet veteen lisäämällä vähän sitruunahappoa ja suolaa. Anna sen seisoa kaksi päivää, mutta joka aamu ja joka ilta sinun täytyy vaihtaa vesi. Laita sienet nyt lasipurkkiin. Säiliön pohjassa tulisi olla pieni suola (ohut kerros). Milkhead sijoitti hatut alas. Ripottele suolaa päälle. Harkitse, että noin 45 grammaa suolaa käytetään per 1 kg tuotetta. Kun purkki on täynnä, peitä se kankaalla. Aseta ympyrä päälle ja aseta se kuorman päälle.

Muutaman päivän kuluttua sieni-mehu ilmestyy, ne suljetaan. Tämä lisää pankkiin kiinnityskohdat. Tee niin, kunnes sienet pysähtyvät. Älä poista kuormaa. Sen jälkeen kun sienet on asetettu, niiden tulisi olla suolavedessä. Jos se ei riitä, lisää hieman keitettyä vettä, jossa on vähän suolaa. Tuote on saastunut 1-1,5 kuukautta kylmässä paikassa.

Nopea suolaus

Sanotaan siis kiire. Voit tehdä tämän, yhden päivän ajan, sienet liotetaan ja puhdistetaan. Kaada kylmällä vedellä, keitetään 20 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.

Lisää nyt mustapippuria (herneitä), vähän suolaa, laakerinlehtiä, voit kynsiä. Tämä saa tuoksuvan suolakurkkua. Anna jäähtyä, lisätä kasviöljyä ja hienonnettua sipulia. Tarjoile paremmin perunoita.

marinoitu

Maidon sienien marinointi on melko yksinkertaista. Harkitse, että 1 kg: n tuotteelle tarvitaan seuraavat osat:

  • Neilikka - 3 asiaa;
  • Maustepippuri - 3 herneitä;
  • Suola - 1,5 rkl;
  • Vesi - 1,5 kupillista;
  • etikka;
  • Bay leaf - 2 asiaa.

Pese sienet, puhdista ne juuttuneelta lialta. Jos korkit ovat pieniä, jätä ne kokonaan. Suuri tulee leikata. Täytä kylmää vettä ja keitä noin 20 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Poista vaahto kypsennyksen aikana. Poista sienet uunista, tyhjennä vesi.

Marinadi - Kaada 1,5 kupillista vettä kattilaan, lisää suolaa ja etikkaa. Seoksen ei pitäisi olla hapan. Lisää mausteet ja sienet itse. Kypsennettiin marinaadissa 15 minuuttia. Sekoita, kun sienet voivat tarttua.

Laita sienet purkkeihin, kaada saatu marinaatti. Älä koskaan käytä muovikorkkeja. Tämä aiheuttaa muottiin sieniä. Käännä purkki ylösalaisin ja pidä sitä, kunnes suolaliuos on jäähtynyt. Sen jälkeen laitetaan jääkaappiin. Maidon sienet ovat käyttövalmiita 40 päivän kuluttua.

paistettu

Monet jostain syystä uskovat, että tällaista sieniä on mahdotonta paistaa. Vaikka kukaan ei anna selkeää vastausta kysymykseen "Miksi?". Älä pelkää, paistamisen jälkeen se ei varmasti tule myrkylliseksi.Voimme vain sanoa, että on parasta paistaa valkoista maitoa. Niillä on miellyttävä ulkonäkö, erinomainen maku paistamisen aikana.

Jaa kanssasi muutamia reseptejä, joista jokainen on testattu. Maukas, tyydyttävä ja avulias.

Sienen valmistelu

Ennen paistamista ne on valmistettava. Voit tehdä tämän puhdistamalla ne, poista vaurioituneet alueet veitsellä. Sen jälkeen lähetä ne pannulle ruoanlaittoon. Se kestää noin 15 minuuttia. Poista vesi, jäähdytä. Nyt leikataan pieniksi viipaleiksi. Kaikki, on mahdollista alkaa paistaa.

Tavallinen paistettu maito

Valmistellaan sienet, laitetaan esilämmitettyyn pannuun. Sammuta lämpö välittömästi väliaineeseen ja aloita paistaminen. Käytä puisia lastalla, sekoita sieniä jatkuvasti. Lisää suolaa makusi mukaan. Sienestä vapautunut vesi haihtuu vähitellen. On tarpeen paistaa, kunnes muodostuu kultainen kuori. Ennen paistamisen loppua, kirjaimellisesti minuuttia 3, lisää yksi lusikka korkealaatuista voita.

Jos haluat paistaa sipulilla, kypsennä se paremmin tai lisää lopuksi. Muuten sipuli vain polttaa.

Perunoilla

On myös maukasta paistaa maito sieniä perunoiden kanssa. Tee kaikki edellisen reseptin mukaan. Kun vesi on lähes haihtunut pannusta, lisää kuoritut hienonnetut perunat. Tuo astia valmiiksi. Voit lisätä suosikki mausteita, mutta ei suolaa. Muuten perunat voivat hajota. Lisää haluttaessa tuoreita vihreitä.

Kermavaahtoa

Jälleen, toimimme ensimmäisen reseptin mukaisesti, kunnes pannulla ei enää ole vettä. Sen jälkeen lisätään puoli lasillista hapanta kermaa, hienonnettua sipulia ja suolaa. Peitä pannulla kansi, hauduta kunnes se on valmis. Sekoita ja lisää vettä säännöllisesti tarvittaessa. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada kerma-massa, joka muistuttaa vaniljakastiketta sen johdonmukaisuudessa.

Kukaan ei tietenkään väitä, että kaikkein herkullisimmat maitosienet ovat suolattuja tai suolaisia. Kuitenkin, vaikka paistettaisiin, ne leikkivät kauniisti makuhermossamme.

Lääketieteessä

Tämä sieni on vakiintunut lääketieteessä. Sekä farmakologiassa että kansallisissa resepteissä.

  • Silmiinpistävä esimerkki lastin onnistuneesta käytöstä on pippuripippuria. Sitä käytetään laajalti farmakologiassa, on osa erilaisia ​​lääkkeitä.
  • Tämä sieni on tärkeä osa lääkkeitä, joiden tarkoituksena on torjua tuberkuloosia.
  • Kansanlääkinnässä on useita kasveja käyttäviä reseptejä. Ne auttavat sappikivitautia, keuhkojen ongelmia jne.
  • Tämän tuotteen syöminen ei lisää glukoosin tasoa, mikä tarkoittaa sitä, että sitä suositellaan diabeetikoille.

Kasvaa

Kuten olet jo täysin ymmärtänyt, tämä on erittäin maukas sieni. Siksi samppanjojen ja osterien sienien jälkeen puutarhurit alkoivat aktiivisesti kasvattaa näitä sieniä.

Helpoin tapa on laittaa myseeliä korjatulle maaperälle. Vuotta myöhemmin saamme sadon, joka tuo sieniä seuraavien viiden vuoden aikana. Helppo ja luotettava.

On olemassa toinen tapa, joka sisältää itiöiden keräämisen ja myseelin kehittymisen. Tehokkuus ei ole aina korkea, koska mikseeniä ei voida taata asianmukaisesti. Ei ole yllättävää, että toistaiseksi kukaan ei ole oppinut kasvattamaan Georgian teollisessa mittakaavassa, sillä se tapahtuu venäläisten sienien ja sienien kanssa.

Miten löytää

Jos haluat löytää harhan, siirry koivumetsoihin tai missä ne ovat. Tosiasia on, että puun rakkaus muodostaa symbioosin tällä puulla. Eli sitoa myseeliäni koivun juuriin.

Hatut voidaan jättää huomiotta, koska ne sijaitsevat usein kaatuneiden lehtien alla. Varo itseäsi pitkällä tarralla selkeän lehtien kanssa ja älä vahingossa murskata sieniä.

On tärkeää huomata, että jos löydät ainakin yhden sienen, sinun ei pitäisi jättää tätä paikkaa. Lähellä on lähes varmasti hänen "sukulaisia". Tämä johtuu sienien kasvun "perheen" tapauksesta. Ne on järjestetty ryhmiin.

Ulkopuolella tämän sienen määrittämiseksi ei ole vaikeaa.Sen hattu on maitomainen, joskus kellertäviä sävyjä. Keskellä painettu, reunat - pehmeällä reunalla. Jos sieni on kypsä, jalka on ontto, enintään 6 cm, ja sienen erikoisuus on se, että jopa kuivassa ja aurinkoisessa säässä he tuntevat kosteutta.

Katso seuraavaa videota muutamasta käytännöllisestä suosituksesta nyyttien etsimiseksi.

käsittely

Kun olet kerännyt sienet, älä ryntää menemään sohvalle levätäksesi ja nauttimaan sadosta. Ne on käsiteltävä ensin.

Tätä varten pese sienet hyvin, puhdista. Jalat, joissa on myseelin osia, on leikattava veitsellä. Ota emaloitu ämpäri, laita sienet siellä ja kaada kourallinen suolaa. Esitä vettä ämpäriin.

Jos aiot noutaa sieniä, ne on liotettava vähintään 3 päivää. Tässä tapauksessa kauhan vesi muuttuu kolme kertaa päivässä.

Tämä hoito vapautuu kokonaan kaikista myrkyllisistä aineista. Niinpä sienet ovat täysin turvallisia.

Kommentit
  1. Rita , 01.04.2016

    Hyvin rakastavat suolaisia ​​maidon sieniä. Nyt tiedän. että poppimetsissä pitäisi etsiä häntä)) En tiennyt.

 Kommentin kirjoittaja
Viitetarkoituksiin annetut tiedot. Älä hoitaa itseään. Terveyden vuoksi ota aina yhteyttä asiantuntijaan.

yrttejä

mausteet

Pähkinät