Chanterelle-sieni

Chanterelle tavallinen (todellinen) - syötäväksi kelpaavan sukua.Nimi tulee vanhasta venäläisestä "kettu", so. "Keltainen".

Ei ole selvää korkkia, sulatettu jalkaan. Sienirungon väri on vaaleankeltaisesta oranssiin. Korkin halkaisija enintään 12 cm, korkki sileä ja aaltoilevat reunat, keskellä painettu. Sieni on ulkonäkö suppilo.

Jalka tiheä, kevyempi kuin korkki, alaspäin kapenee. Paksuus 1-3 cm, pituus 4-7 cm.

Liha on lihaista, tiheää, keltaista reunassa ja valoa keskellä, jos sitä painetaan, hieman punaisena. Haju on erityinen, hapan ja kuivattujen hedelmien ja juurien aromi-merkinnät. Sieni on käytännössä poissa maton ja madonreiän massasta. Pseudoplastisella hymenoforilla on voimakkaasti haarautuneet taitokset, jotka laskevat pedicleiin.

Itiöt ovat vaaleankeltaisia ​​ellipsin muodossa, 8,5 x 5 mikronia. Kausikokoelma kesä- ja elokuu-lokakuu. Kasvata ryhmiä.

Siellä on yli 60 lajia, mutta yleisin on ranskalainen. Sienet löytyvät eri ilmastovyöhykkeistä.

Siinä on suppilonmuotoinen korkki, jonka väri on ruskean keltaista harmaa-keltaisen varren pitkiä putkimaisia ​​varret. Liha on valkoinen, erittäin tiheä, heikko miellyttävä tuoksu. Syötävä, mutta kova massa vaatii pitkää kiehumista. Tunnetaan myös nimellä lobar tubular tai canarel tubular. Rakastaa varjoa ja hapan maaperää.

Hän on suppilon sarvi. Ulkoisesti se näyttää syvältä suppilolta, jossa on aaltoileva reuna. Jalka on lyhyt. Runko on tummanharmaa.

Ohut, hyvin hauras liha, lähes hajuton ja mauton. Kerätty elokuussa ja syyskuussa. löytyy sekametsistä. Euroopassa sitä pidetään herkkuna, jota käytetään kastikkeiden valmistamiseen.

Siinä on melkein sileä hymenofori, liha on herkempi. Jakautuu Pohjois-Amerikassa.

Kirkkaan oranssinvärinen, ei hajua, se näyttää hyvin tavalliselta kettu-kantaiselta.

Kasvaa suurissa ryhmissä ja yksin. Löytyy ruohosta ja mätästä puusta. Sieniä on vaikea myrkyttää, mutta ihmisillä, joilla on huono ruoansulatus, esiintyy suoliston häiriöitä.

Se kasvaa subtrooppisissa, haluaa kuolla lehtipuita, erityisesti oliiveja. Myrkkyä.

Sieni on yleinen lauhkean ja subtrooppisen ilmaston alueilla. Rakastaa hapan maaperää. Se kasvaa ruohossa, sammal, pudonnut lehdet. Voidaan löytää havupuista ja sekametsistä.

Saat lisätietoja siitä, mistä ranskalaiset kasvavat ja miten ne löytyvät nopeammin katsomalla seuraavaa videota.

Lämpökäsittelyn aikana (jo yli 60 ° C: ssa) ranskanpähkinät menettävät suurimman osan käyttökelpoisista aineista. Raaka sienillä on kuitenkin erityinen maku, vaikka ne ovat syötäviä. Kanaalit voidaan maustaa ja lisätä valmiisiin kylmiin tai lämpimiin ruokiin, joita käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Tuoreet sienet puhdistetaan lialta pehmeällä harjalla. Sieniä ei suositella pestä, mutta hyvin likainen voidaan huuhdella juoksevan veden alla. Kuivaa sienet auringossa tai kuivaimessa 40-50 ° C: n lämpötilassa.

Kuivatut sienet on jauhettava jauheeksi. Säilytä paksussa kankaassa tai kankaassa. Kestoaika - 1 vuosi.

100 grammaa tuotetta:

• sisältää 8 olennaista aminohappoa;
• rasvahapot;
• sienen antibiootit;
• vitamiinit: C, E, B1, B2, PP, provitamiini A, D;
• mineraalit: kalium, sinkki, kupari, kalsium, magnesium, mangaani, rauta, kupari, koboltti, fosfori;
• chitinmanoza - aine, joka tappaa matoja ja munia;
• ergosteroli (provitamiini D2);
• Trametonoliinihappo - vaikuttaa C-hepatiittivirukseen;
• beeta-glukaanit - stimuloivat antiparasiittista immuniteettia;
• mono- ja disakkaridit;
• polysakkaridi K-10.

• tulehdusta;
• bakterisidinen;
• immunostimulantti;
• kasvaimia;
• bakterisidinen;
• antigilmintoznoe;
• vahvistaa hermostoa;
• auttaa rikastamaan verta hemoglobiinilla;
• vision palauttaminen.

Katso seuraavaa videota, josta saat lisätietoja ranskalaisten sienistä ja niiden hyödyllisistä ominaisuuksista.

• yksilön suvaitsemattomuus;
• alle 5-vuotiaat lapset;
• akuutit maha-suolikanavan sairaudet.

Cook, suolakurkku, vain suola, mutta herkullinen paistettu. Juutalainen keittiö on kosher.

Tarjoile tattari, jossa on tattari, durumvehnän pasta ja ruskea riisi.

Suositeltavista mausteista:

• maustepippuria,
• tilli,
• neilikka,
• korianteri,
• meirami,
• selleri,
• kuivatut porkkanat,
• laakerinlehti.

Sieniä käytetään erillisenä lautasena, joka on lisätty pizzaan ja pannuihin, joita käytetään täytteenä.

kastike: Sekoitetaan vesihauteessa 35 g valkoista kuivaa viiniä ja 3 munankeltuaista, jolloin muodostuu vaalea vaahto. Sekoita sekoittaen varovasti 150 ml oliiviöljyä. Kaikki pyyhitään perusteellisesti homogeeniseen vaahtoon asti. Lisää 1,5 tl. sitruunamehu, suola ja pippuri.

salaatti: 100 g pieniä perunoita keitetään niiden nahoissa. Jäähdytä sitten, kuori ja leikkaa kukin puoliksi. Paista 150 g tuoreita kananteleita oliiviöljyssä keitettyjen perunoiden kanssa, 70 g vihreää ja 100 g helmi-sipulia, lisää 6 valkosipulinkynsiä ja kausi 1-2 oksaa timjaania. Laita kaikki suurelle levylle, ylhäällä 100 g salaattilehdet ja 150 g kirsikkatomaatteja, jotka on leikattu kahtia. Kaada kaikki kastike.

Leikkaa 300 g perunaa ja paista kasviöljyssä (40 g), kunnes ne ovat teräviä. Viipale 1 keskipitkällä sipulilla ja paista perunoilla noin 5 minuuttia voin (50 g) kanssa. Lisää heille 1 kg karkeasti hienonnettua tuoretta kantarelliä ja paista vielä 3-5 minuuttia.

Paistettuja vihanneksia sienillä lisätään 1,5 litraa vettä ja kypsennä valmiiksi (noin 20 minuuttia). Valmis keitto-leikkuri, kunnes se on tasainen. Lisää keittoon 200 g kermaa, suolaa ja pippuria ja kiehauta. Tarjoile lautasilla, kaatamalla tryffeliöljyä (vain 15 ml koko reseptille).

Mousseen tarvitsevat 200 g tuoreita kananteleita. Paista kasviöljyssä (25 ml). Sitten kaada hieman vettä, 30 ml brändiä ja 150 ml kermaa. Paistele kunnes tarjous. Hio sienet sekoittimella, kunnes se on sileä ja suola.

Koristeeksi tarvitset 300 g valkoisia sieniä, 300 g tattia, 100 g sipulia, muutamia oksaja tuoretta persiljaa. Keitä tattari. Valkoisia sieniä leikataan viipaleiksi ja paistetaan kasviöljyssä (25 g). Sitten leikkaa sipuli ja lisää sienet. Paista noin 3 minuuttia. Poista lämmöstä. Lisää tattari, hienonnettu persilja ja sekoita. Laita levyt päälle päälle - mousse.

1 kg ranskalaisia ​​puhdasta. Taita emali- kulho ja kaada 100 ml vettä. Prosessi ruoanlaitto sienet antaa mehua, joten kaatamalla enemmän vettä kuin määritetään ei tarvita. Kiehauta 10 minuuttia, poistamalla vaahto. Lisää mausteita (laakerinlehti, neilikka, mustapippuri), suolaa (1,5 rkl), sokeria (1/2 rkl), etikkaa (125 ml) ja kiehauta vielä 15 minuuttia. Levitä kuumia sieniä marinadilla pankkeihin ja rullaa. Pankit itse kääntävät kannen alas ja jättävät jäähtymään.

• maksan tauti (maksakirroosi, hepatiitti C, maksan rasva-degeneraatio jne.);
• haiman sairaudet;
• yön sokeus;
• ylähengitysteiden sairaudet, nielutulehdus, tonsilliitti, ARVI;
• tuberkuloosi;
• sarkooma;
• pahanlaatuiset kasvaimet;
• sieni-ihovauriot, röyhtäiset haavat, haavaumat, kiehuvat ja muut ihon tulehdukset;
• poista kehon radionuklidista;
• matoilla.

Levitä alkoholin tinktuura, jauhe tai öljyuute.

2,5 rkl. jauhejauhettu jauhe kaada 500 ml vodkaa (mieluiten alkoholilla "Alpha"). Korkki ja vaativat 2 viikkoa jääkaapissa. Älä suodata! Ravista ennen käyttöä. Tätä tinktuuria käytetään:

• Haiman hoidossa kestää 1-2 kertaa päivässä 1 tl. puoli tuntia ennen ateriaa. Hoidon kulku on 3 kuukautta. Maksan vajaatoiminnan (mukaan lukien C-hepatiitti) hoidossa se on samanlainen, mutta hoidon kulkua voidaan pidentää 4 kuukauteen.
• Puhdista maksa ota 2 tl. nukkumaanmenoaika 15 päivää. Kurssi järjestetään kerran vuodessa.
• Voit poistaa matoja ottaa nukkumaan mennessä 2 tl 2-4 viikkoa. Chanterelle tinktuura on edullisempi lääke, koska pehmeämpi vaikutus kehoon, vaikuttaa vain matoihin.

Se täyttää nälkä pitkään, kun taas vähäkaloriset sienet. On suositeltavaa korvata liha ranskalaisten kanssa 4 päivää viikossa. Tällaisessa yksinkertaisessa ruokavaliossa kuukaudessa voit menettää jopa 6 kg.

Ruokavalikossa on suositeltavaa käyttää höyrytettyjä tai keitettyjä kanantteja kastikkeella: sekoita vähärasvainen jogurtti tuoreen tillien, vihreiden sipulien ja mausteiden mukaan.

1 kg ranskalaista puhdistaa ja kypsennä 1,5 tuntia. Tyhjennä vesi, hoita sienet. Voit syödä itsenäisenä lautasena jogurttikastikkeella tai lisätä massaa muihin ruokiin.

Valmistele jauhe kuivatuista sienistä. Ota 1 tl. 2 kertaa päivässä tyhjään vatsaan, juominen 1 lasillinen vettä. Erityisesti tämä menetelmä on tehokas, jos lihavuus johtuu maksan epänormaalista toiminnasta.

Kermanväriset uutteet ja jauhe lisätään kasvovoiteisiin, jotka auttavat torjumaan sienimuodostumia, samanaikaisesti kosteuttamaan ja ravitsemaan ihoa.

On parasta ostaa sieniä myymälöissä ja markkinoilla. Siellä sienet tarkistetaan ja myyjille annetaan asianmukainen johtopäätös.

Ei saa olla hitaita, kuivattuja, röyhkeitä, vahingoittuneita sieniä, joissa on hometta. On parasta ottaa puhtaita ranskalaisia, koska likainen on vaikea puhdistaa ja puhdistaa. Sinun täytyy ottaa vain koko, viipaloitu puhe huonosta laadusta.

Kun ostat tuoreita jäädytettyjä sieniä, on tärkeää tutustua pakkauksen myyntiehdot. Itse paketissa ei pitäisi olla jäätä ja juuttuneita möykkyjä, tämä merkki siitä, että sienet sulatettiin, joten voit ostaa huonolaatuisia tuotteita.

Kiinnitä huomiota pakkauksen viimeiseen käyttöpäivään. Jos pankki on rautaa, siinä ei saa olla mitään kolhuja. Jos lasi - kansi ei saa turvota.

Voit kasvattaa kanaalisia kotona kahdella tavalla:

• riidan käyttäminen;
• myseelin avulla.

Ensimmäisessä tapauksessa tarvitaan vanhat sienet, jotka on kuivattava. Silloin korkit on kaivettava valmistettuun maahan. Tai liota korkit veteen useita tunteja ja kaada sitten vesi maahan.

Toisessa tapauksessa tarvitset mykeliä metsästä. Siellä on kynttilä, jossa on kanaalisia, ja maapallon 20 leveys ja syvyys 30 cm kaivetaan lähemmäksi puuta. Maaperä on otettava vain lähellä terveitä puita, ilman ulkoisia kuivumisen merkkejä.

Tuotetun maaperän on oltava hyvin kuivattu. On välttämätöntä, että muut kilpailevat organismit kuolevat.

Tarvitaan lisää kylvöä. On parasta työskennellä kesäkuun lopussa. Puun ympärillä kaivetaan useita reikiä, joiden halkaisija on 10 cm ja syvyys 20 cm. Sulkemalla reikä sammal- tai kaatuneilla lehdillä. Sadonkorjuu on odotettavissa aikaisintaan vuoden kuluttua.

Edullisesti sieni on istutettu samojen puulajien alle, jossa maa on otettu. Paras symbioosi havupuiden kanssa havupuilla, koivulla, pyökillä, tammella.

Talvella voit valmistaa tuoreita sieniä ja keitettyä. Ensimmäisessä tapauksessa sulatetut kanaalit voivat olla hieman katkera. Mutta jos se on nuori, vahva sieni, niin katkeruutta ei tunneta.

On suositeltavaa valita nuoret vahvat sienet, ilman kuivaus- ja homeen jälkiä. Voidaan leikata suuriksi viipaleiksi. Seuraavaksi sienet on pestävä hyvin ja selkäranka. Voit pyyhkiä paperipyyhettä. Järjestä paketit ja aseta ne pakastimeen.

Jos päätetään keittää sienet, kuoritut ranskanleikat kastetaan kylmään veteen ja keitetään 15-20 minuuttia kiehuvan veden jälkeen. Tämän menetelmän toinen etu on, että kaikki lika pestään ulos ruoanlaiton aikana. Valuta, jäähdytä ja pakkaa.

Sulata sienet vain huoneenlämmössä.

Tuoreita sieniä jääkaapissa säilytetään 2–7 päivää. Jos pakaat ne pakettiin, ne kestävät pidempään.

Kuivatut sienet ruoanlaitossa eivät ole kovin sopivia niiden jäykkyyden vuoksi. Valmistettu jauhe on säilytettävä pimeässä paikassa tiheässä kangaspussiin enintään 1 vuosi.

Tuoreita jäädytettyjä ranskalaita säilytetään enintään 6 kuukautta.