Boletus (obabok)

Ruskean korkkihevosen sieniä kutsutaan Leccinum-suvuksi.Toinen tämän sieniryhmän nimi on ”pieni”.

Tavallisissa boletoissa kupera ruskeat korkit, joiden halkaisija on enintään 15 cm, kypsissä sienissä ne ovat tylsiä ja kuivia. Näiden sienten putkimainen kerros on kevyt (vanhoissa on harmaa) pienillä huokosilla. Boletus-sienien jalat ovat tiheitä ja pituussuuntaisia, jopa 17 cm korkeita ja 1-3 cm paksuisia, niiden väri on valkea, mutta pinnalla on mustanruskeat tai harmaat pituussuunnat.

Nuorissa sienissä liha on melko herkkä, mutta tiheä, vaalea sävy. Myöhemmin se muuttuu vetiseksi ja löysäksi. Jalat ovat kuituisia ja melko jäykkiä.

Tämäntyyppiset boletus erottuu:

Tämäntyyppisten korkkien väri voi olla eri väriä, liha on valkoinen. Jaettu Amerikan ja Euraasian metsissä.

Tämä sieni rakastaa suo ja löytyy sammaloista. Hänen erottelunsa on korkin värisävy.

Tämä sorkka erottuu käytännöllisesti katsoen valkoisesta korkista ja kasvusta suon lähellä. Sen liha on hyvin löysä ja keitetty kuumaksi, joten tämä sieni syö vain nuorena.

Tämän lajin toinen nimi on "raastaja", koska sen mykorritsat muodostuvat useimmiten härkätaistella. Kypsyy kesäkuusta lokakuuhun. Tämä sieni on arvoltaan pienempi kuin tavallinen boletus, koska sen korkit ovat pienempiä.

Tämän tyyppinen ominaisuus on korkin tumma väri (se on musta tai tummanruskea). Toinen lajin nimi on ”mustapää”. Kohti koivua ja mäntymetsää, rakastaa kosteita paikkoja.

Kutsutaan myös kovaksi ja poppeliä. Mycorrhiza tällaisessa sienessä muodostuu popeleista ja haavoista. Tämä sieni pitää kalkkimaata. Matot eivät vaikuta harvoin sen tiheään massaan.

Sitä kutsutaan myös mustaksi, koska leikkauksessa tällaisen sienen liha muuttuu punaiseksi violetiksi ja muuttuu sitten mustaksi. Tämän sienen mycorrhiza muodostuu pyökistä ja tammista.

Tämäntyyppisen boletan erityispiirre on, että kun se rikkoutuu, sen liha saa vaaleanpunaisen sävyn. Se kasvaa koivumetsissä kosteassa ja suoalueella.

Vaaleanruskeat hatut ja valkoinen liha vaihtelevat vaaleanpunaisiksi leikkauksen aikana.

Lehtipuiden metsästä voi tavata useimmiten koivun lähellä. Nämä sienet kasvavat myös sekametsissä. He kasvavat ja yksi kerrallaan, ja suuret ryhmät. Boletus löytyy usein metsäteiden reunoista.

Kypsyttävä boletus alkaa toukokuun lopulla. Nämä sienet löytyvät metsässä lokakuun puoliväliin saakka. Koska kypsän sienen liha on löysä, suositellaan nuorten keräämistä nuorena.

On tärkeää erottaa boletus-sienet siististä sienistä, joille on ominaista:

• epämiellyttävä maku;
• vaaleanpunaiset väriset putket;
• verkkokuvioiset jalat;
• "Rasvainen" massa;
• toinen kasvupiste (havumetsissä, ojissa, kantojen lähellä).

• Kaikki boletuslajit ovat syötäviä sieniä.
• Ne eroavat eri sävyissä olevista hatuista, joissa on valkoista lihaa alhaalta, mikä painettuna ei muuta väriä eikä kapeita jalat.
• Mustat asteikot peittävät jalat.
• Tällaiset sienet kasvavat koivun lähellä.
• Tärkein keräyskausi on kesän ja syksyn loppu.

100 g boletus sisältää:

Varjoon sisältyy:

• proteiinit (35%), mukaan lukien arvokkaat aminohapot;
• sokeri (14%);
• rasvat (4%);
• kuitu (25%);
• vitamiinit C, B1, PP, B2, D, E;
• magnesium, kalium, kalsium, mangaani ja muut elementit.

• Tämän tyyppisiin sieniin sisältyvien aminohappojen joukossa on paljon arginiinia, glutamiinia, tyrosiinia ja leusiinia.
• Baretan ravintokuitujen korkea pitoisuus antaa hänelle mahdollisuuden poistaa myrkkyjä ja haitallisia aineita elimistöstä.
• Tämä sieni on todettu antioksidanttiaktiivisuudeksi sekä positiiviseksi vaikutukseksi limakalvoille ja iholle.
• Koska boletalla on paljon fosforihappoa, se on arvokas tuote tuki- ja liikuntaelimistöön.

• Tämän lajin sienien yksilöllinen suvaitsemattomuus on mahdollista.
• Boletus, kuten muut sienet, ei kuluta lapsuudessa.
• Se on vasta-aiheinen suolistosairauksissa ja mahahaavassa.
• Myös sorkkataudin syömisen vaara liittyy siihen, että se sekoittaa sen sieni-sienen kanssa.

• Tämäntyyppinen sieni on syötävä ja sitä käytetään keittojen ja pääruokien valmistuksessa.
• Se on myös kuivattu, jäädytetty, peitattu ja suolattu.
• Käsittelyprosessissa boletus usein tummenee.
• Syömistä varten suositellaan nuorten kiinteiden sienien keräämistä.
• Koska näillä sienillä ei ole voimakasta makua, ne olisi kypsennettävä muun tyyppisillä sienillä.
• Kastikkeet ja kastikkeet on valmistettu kuivatusta boletasta.

Tuoreet sienet on pestävä perusteellisesti poistamaan olemassa olevat roskat ja saastuminen. Katkaise myös tukikoiden jalat. Sienet täytetään kylmällä vedellä (sen tilavuuden on oltava kaksi kertaa suurempi kuin sienien määrä). Vedessä sinun täytyy laittaa suola ja ottaa ruokalusikallinen jokaista kilogrammaa kohti sieniä. Kun vesi kiehuu, se valutetaan ja boletus kaadetaan puhtaalla kylmällä vedellä. Nämä sienet keitetään keskimäärin 40-50 minuuttia, jolloin vaahto poistetaan säännöllisesti. Valmis sienet putoavat pohjaan. Jos haluat keittää herukoita monikanavassa, aseta "paistaminen" -tilaksi 30 minuuttia.

Suolauksessa käytettiin vahvoja, keskikokoisia sieniä. Jokaista kiloa kohti:

• 40 g suolaa;
• 120 ml vettä;
• 5 pippuria;
• 4 lahdenlehteä;
• 2 neilikka;
• muutama oksaa.

Kuoritaan, pestään ja keitetään 15 minuutin ajan, sienet kaatuvat siivilään ja sijoitetaan purkkeihin, ripottamalla ne suolalla. Seuraavaksi sinun täytyy valmistaa suolaliuos - keitetyssä vedessä, heittää tilliä, neilikka, pippuri ja laakerinlehti. Bay sieniä suolakurkku, laita ne viileässä paikassa. Voit syödä niitä kuukaudessa.

Kg perunaa tarvitset:

• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sitruunamehu tai sitruunahappo;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 5 laakerinlehteä;
• 1/2 tl herneen maustepippuri.

Puhdistetut ja pestyt sienet on leikattava. Seuraava ruoanlaitto-vaihe keitetään ne 50 minuutin ajan suuressa määrässä vettä, jolloin vaahto poistetaan säännöllisesti. Sen jälkeen, kun etikka on lisätty veteen sekä mausteita, sienet on keitettävä vielä kymmenen minuuttia. Seuraavaksi sienet poistetaan lohkareella ja asetetaan pankkeihin ja kaadetaan sitten liemen päälle. Marinoituja marinoituja boletiineja säilytetään viileässä paikassa.

Kuivausta varten poimia tuoreita sieniä ilman vaurioita. Ne puhdistetaan, pestään ja kuivataan vähän, ja sitten ne asetetaan paistopaperille. Jos sienet ovat pieniä, ne voidaan laittaa yhdeksi kappaleeksi ja leikata suuret sorkat. Kuivaa sienet uunissa tulisi olla noin +50 asteen lämpötilassa. Jätä uunin luukku auki.

Ennen kuin poikaset paistetaan, niitä keitetään yleensä 20 minuuttia. Paahda sienet 30 minuuttia ilman peittoa. Useimmiten niitä paistetaan yhdessä perunoiden kanssa (300 g tuoretta perunaa per 500 g perunaa) tai hapanta kermaa (kullanruskeaksi paistettuja sieniä kaadetaan hapan kerma ja haudutetaan vielä 10 minuuttia).

Tarjoamme huomiosi video-reseptin boletan valmistamiseksi.

• Perinteinen lääketiede määrää boletan käytön munuaisten hoidossa.
• Myös nämä sienet auttavat hermoston ja verensokeritason ongelmissa.

Boletus-sienet tulisi sisällyttää ruokavalioon kaikille, jotka haluavat laihtua, koska se on vähäkalorinen tuote.

Boletus eroaa hyvin nopeasti - päivässä se kasvaa 4 cm ja lisää noin 10 g. Kuuden päivän kasvun jälkeen sieni alkaa ikääntyä.