korvasieniä
Morelit ovat sieniä, joissa on huokoinen elin, joka kuuluu Morelin perheeseen. Ne sisältyvät ehdollisesti syötävien sienien luetteloon, koska niitä voidaan käyttää elintarvikkeena pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen.
Ulkonäkö ja kuvaus
Sienen korkit ovat soikean muotoisia ja kelta-ruskea. Ne erottuvat solurakenteesta, ne kasvavat pohjasta varrelle ja ovat onttoja sisällä.
Morelin jalat ovat sylinterimäisiä, hieman laajenevia alaspäin. Niiden väri on valkoisesta kellertävänruskeaan. Sienen massa on valkoinen, melko hauras, on sieni-aromi ja miellyttävä maku. Morel-ontto.
tyypit
On olemassa tällaisia moraaleja:
tavallinen
Sitä kutsutaan myös todelliseksi ja syötäväksi. Näissä sienissä on pallomainen korkki, jonka halkaisija on enintään 8 cm ruskea suurilla soluilla. Alkaa kypsyä toukokuussa, kantaa hedelmää kesäkuun puoliväliin saakka. Reunoilla, nurmikoilla, nurmikolla, havumetsissä, loistossa, pensaiden alla, lehtimetsissä ja puistoissa on sellaisia moreleja.
korkea
Niissä on kapeita kartiomaisia korkkeja, joiden korkeus on korkeintaan 10 cm ja jotka on päällystetty pystysuorilla taitoksilla, jotka sijaitsevat korkeilla jaloilla (korkeus 5 - 15 cm). Ne kasvavat huhtikuusta kesäkuuhun metsissä, gladesissa ja metsäreunoissa, puutarhoissa, kasvipuutarhoissa.
Kartiomainen korkki
Sen muut nimet ovat korkki ja korkki on morel. Tämäntyyppisten morelien erityispiirre on korkki, jossa on matalat rypyt, kellonmuotoinen kartiomainen muoto. Ne löytyvät harvoin koivun, haavan tai pajun läheltä.
Missä kasvaa
Morelit ovat yleinen sieni-tyyppi Venäjällä. Niitä löytyy kaikkialla sekoitetuista ja lehtipuista metsistä. Sienet näkyvät reunoilla, raivoissa, sammalisissa ojissa. Moreleja löytyy myös puutarhoista ja puistoista. Ne kasvavat riittävän suuriksi tulipalojen sijasta. Maan eteläosissa nämä sienet kasvavat kasvipuutarhoissa ja nurmikoilla.
Milloin kerätä
Morelit alkavat kerätä maaliskuussa, koska ne näkyvät heti lumen sulamisen jälkeen. Ensimmäiset moraalit ovat jonkin verran vetisiä, joten kokoelma ohjataan usein moraaleihin, jotka tulevat vahvemmiksi ja tuoksuvammiksi. Usein nämä sienet kasvavat ryhmissä. Etsi heidät lähetetään kentälle, rotkoihin, reunoihin, leikkaamalla, niissä paikoissa, joissa oli metsäpaloja.
Miten erottaa moraalit riveistä
Näiden kahden sienen väliset erot ovat:
- Jalkojen pituus. Moraaleissa jalat ovat pitkänomaisia (pituudet vastaavat käytännöllisesti katsoen korkkeja), ja niillä lyhennetään.
- Sisäinen rakenne. Morel on ontto sisäpuolella, ja linjoissa on mutkitteleva massa.
- Korkin ulkonäkö. Linjoissa ne ovat muotoilemattomia ja muistuttavat aivoja, ja morelit ovat enemmän samankaltaisia kuin kennot.
ominaisuudet
- Morel viittaa alkukevään sieniin.
- Morel-lihan aromi on erittäin miellyttävä, samoin kuin sienen maku.
Ravintoarvo ja kalori
100 g morels sisältää:
proteiineja | rasvat | hiilihydraatit | Kaloripitoisuus |
2,9 grammaa | 2 grammaa | 0,4 grammaa | 22,7 kcal |
Kemiallinen koostumus
Tuoreet morels sisältävät:
- Typpi (3%);
- Sokeri (1%);
- polysakkaridit;
- Aromaattiset aineet;
- Vitamiinit C, B2, PP, B1.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Morelien ominaisuudet ovat:
- Silmien lihasten vahvistaminen.
- Linssin läpinäkyvyyden estäminen.
- Näön terävyyden parantaminen.
- Lisää ruokahalua ja parantaa ruoansulatusta.
- Puhdistava imusolmuke ja veri.
- Tonic-vaikutus.
Saat lisätietoja morelien hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta-aiheista seuraavasta video-ohjelmasta "Tietoja tärkeimmistä", ja saat myös reseptin ravitsevaan keittoon näillä sienillä.
Haitta ja vasta-aiheet
Morelit eivät syö raaka-aineita, koska niissä on myrkyllisiä aineita, jotka voidaan neutraloida pitkällä kuivumisella tai toistuvalla ruoanlaitolla. Moraalien vaara liittyy myös siihen, että ne ovat hyvin samankaltaisia kuin muut turvalliset sienet - linjat.
Morelin hoito on vasta-aiheinen:
- raskaus;
- Lasten ikä (enintään 12 vuotta);
- Sydän- ja verisuonijärjestelmän vakavat sairaudet;
- imetys;
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
mehu
Tuore morelimehu:
- Paranee kaihi ja glaukooma;
- Auttaa epilepsiaa;
- Estää linssin pilaantumisen vanhuus- ja vanhusten hyperopiassa;
- Vahvistaa silmän lihaksia.
hakemus
Ruoanlaitossa
- Tämäntyyppisen sienen saa syödä vain lämpökäsittelyn jälkeen (kiehuminen ja veden tyhjennys) tai kuivaus.
- Kuivattuja moreleja voidaan syödä kolme kuukautta sen jälkeen, kun ne on kuivattu.
- Maamme Morel kuuluu kolmannen luokan sieniin.
- Käytä keitettyjä, haudutettuja ja paistettuja morelia.
- Moreleja lisätään kastikkeisiin ja täytteisiin.
- Nämä sienet eivät suola ja marinoi.
- Kuivattu morel tekee jauhetta, jonka avulla voit lisätä sieni-makuun astioihin.
Miten kokata
Näiden sienien esikiehuminen suoritetaan 15 minuutin ajan, jonka jälkeen vesi valutetaan ja sienet käsitellään halutulla tavalla. Ennen ruoanlaittoa nämä sienet puhdistetaan perusteellisesti ja liotetaan veteen 1 tunnin ajan. Keitetyt morelit pestään juoksevalla vedellä.
Morels öljyssä
Tuoreet kuoritut morelit keitetään 15 minuuttia, huuhdellaan kylmän veden alla ja leikataan viipaleiksi. Suola, pippuri ja ripottele sienet sitruunamehulla, ne lähetetään pannulle voilla, peitetään kannella ja paistetaan 20 minuuttia.
Morel Pannukakut
Esipuhdistetut, keitetyt ja paistetut morelit kääritään pannukakuihin. Pannukakkuja sienillä paistetaan kullanruskeaksi puolelta.
Lääketieteessä
- Alkoholi-tinktuurilla on kipulääke.
- Tämä tinktuura on tarkoitettu liitosten ja selkäosien sairauksiin ulkoiseen käyttöön.
- Myös näiden sienien alkoholinkinkki on tehokas verisairauksissa (pystyy puhdistamaan veren).
- Ekstrakti morfeista, joka on esitetty farmaseuttisissa valmisteissa (myydään kapseleina).
- Erilaisten sairauksien hoitamiseksi ja vision palauttamiseksi on suositeltavaa syödä säännöllisesti pitkään - vähintään kuusi kuukautta.
Alkoholin tinktuurien valmistus
Tällaisten tinktuurien moraalien täytyy kuivua ja jauhaa. Murskattuja sieniä otetaan 2,5 ruokalusikallista, kaada vodkaa (500 ml) ja suljetaan. Vaativat keinot jääkaapissa 14 päivän ajan. Tinktuura on tarkoitettu vain ulkoiseen käyttöön. Suodata pois ennen kuin sitä ei tarvita. Useimmiten tällainen tinktuura käsitellään takaisin ja nivelet useita kertoja päivässä, kunnes kipu katoaa. Tinktuurilla peitetyt paikat kääritään villakankaalla.
Kasvaa
Moreleja voidaan kasvattaa puutarhassa tai metsässä monin tavoin. Saksalaisella tavalla maaperä kylvetään sieniä, kaatamalla tuhkaa ylhäältä. Ranskalaiselle tarvitsemme kaatuneita omenoita - yksi niistä on tehty kakusta, joka peittää kerrokset kerroksittain. Syksyllä nämä vuoteet peitetään lehdillä, ja keväällä lehdet poistetaan.
Mielenkiintoisia faktoja
- Morel on yksi vanhimmista sienistä. Hänen mainintonsa on Theophrastuksen kirjoituksissa, jotka on päivätty 4. vuosisadalla eKr.
- Muinaiset roomalaiset pitivät näitä sieniä herkullisena.
- Ranskalaiset ja saksalaiset ovat kasvaneet niitä puistoissa ja vanhoissa puutarhoissa 1800-luvun puolivälistä lähtien.
Kyllä, tärkein asia - morels ja linjat eivät sekoita!
Kiitos artikkelista, kirjoitti raportin biologiasta.