Valuojan

Valui kuuluu Syrrushkan perheeseen ja kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin.Tämä sieni on yleisesti kutsutaan myös svushkoy, cubar, bullhead, kulbik, lehmät, sika, sieni-plakun, podtopolnikom ja cam.

Hatut arvoltaan, joiden halkaisija on enintään 15 cm. Ne ovat kupera (harvemmin kallistuvat), väriltään ruskeat, ja niissä on suorat tai halkeamat reunat. Ne voivat olla kuivia tai lieviä tahmeita, jotka usein vahingoittuvat tynnyreiltä ja hyönteisiltä. Nuorilla sienillä on limakalvoja ja pallomaisia ​​korkkeja. Levyt ovat kellertäviä, kapeita ja harvinaisia. Ne on usein peitetty läpinäkyvän nesteen pisaroilla, jotka kuivumisen jälkeen jättävät ruskehtavia täpliä.

Jalat 3–8 senttimetriä korkeita ja enintään 3 senttimetriä paksuja, sylinterimäisiä, usein kapenevia pohjaan, valkoisia tai keltaisia ​​ja ruskehtava sävy pohjaan. Nuorilla jaloilla on kiinteät jalat, ja vanhoilla on solurakenne sisällä.

Nuorten puiden liha on valkoinen ja kova, lopulta muuttuu keltaiseksi. Kypsät sienet erottuvat haurasta massaa, jolla on katkera maku ja sillihaju. Vanhojen puiden jaloissa muodostuu ruosteenvärinen onkalo.

Mycorrhiza valuya muodostuu lehtipuista ja havupuista, mutta useimmiten koivuilla. Tätä sieniä esiintyy yleensä lehti- ja sekametsissä, ja havupuissa se kasvaa harvemmin. Valista löytyy reunasta, metsän reunoista, nurmikoista ja kosteissa varjoisissa paikoissa. Sieni on yleinen Pohjois-Amerikassa ja Euraasiassa. Venäjällä se löytyy valtion eurooppalaisesta osasta sekä Kaukoidästä, Länsi-Siperiasta ja Kaukasuksesta.

Hedelmän alkaminen todetaan heinäkuussa. Tällaiset sienet kypsyvät lokakuuhun asti. Keräämiseen soveltuvat nuoret puut, joissa avattamaton hattu, jonka halkaisija on enintään 6 senttimetriä. Kun iho on poistettu sienistä, ne ensin liotetaan 2-3 vuorokautta, ja sitten keitetään 20-25 minuuttia. Sen jälkeen useimmiten nämä sienet suolataan tai marinoidaan.

Suosituksia sienien keräämisestä saat seuraavasta videosta.

Kun ostat saksanpähkinöitä, valitse nuoret sienet (niiden korkkien halkaisija on alle 6 cm), joilla on yhtenäinen väri ja ehjä pinta. Kun olet ostanut nämä sienet tuoreina, ne on sijoitettava säilytykseen jääkaapissa, jossa voit pitää walui-paperia useita päiviä käärittyinä paperiin.

• Massalla on katkera maku.
• Venäjällä walui syödään useimmiten suolattuina ja marinoituna.
• Esikäsittely, ennen suolausta ja peittausta, sisältää sienen kuorimisen ja liotus tai kiehuminen katkeruuden poistamiseksi.

100 g Valuya sisältää:

On olemassa:

• proteiinit, jotka sisältävät runsaasti arvokkaita aminohappoja;
• C-vitamiinit, ryhmät B, A, PP;
• mineraalit fosfori, kalium, koboltti, kromi ja muut;
• kuitu;
• hiilihydraatit (glukoosi ja fruktoosi);
• monityydyttymättömät ja tyydyttyneet rasvat.

Arvon käyttö on:

• Luonnollisten proteiinien suuri määrä, mukaan lukien ihmisille välttämättömät aminohapot (puissa on paljon tyrosiinia, arginiinia, leusiinia).
• Beetaglukaanien (immuunijärjestelmää tukevien yhdisteiden) sekä ergotioneiinin (voimakas antioksidantti, jolla on syövän vastainen vaikutus) läsnäolo.
• Kyky vaikuttaa veren muodostumiseen, aineenvaihduntaan, sokeritasoon, sykkeeseen.
• Anti-inflammatorisen vaikutuksen esiintyminen.

• Tällainen sieni sisältää aineita, joilla on ärsyttävää vaikutusta. Ne tarjoavat katkeraa makua walumille. Päästä eroon näistä aineista, sienet on kasteltava veteen pitkään, muuttamalla vettä.
• Myös arvo, kuten missä tahansa muussa sienessä, on kitiini. Tämä aine hajoaa huonosti ja imeytyy elimistöön. Tämä rajoittaa sienien käyttöä lapsille ja ihmisille, joilla on sairauksien hoito GTC: ssä.
• On mahdotonta kerätä walleyä teiden läheisyydessä ja paikoissa, joissa teollisuuslaitokset sijaitsevat, koska sienet imevät haitallisia aineita maaperästä ja ilmassa.
• Tällaisten sienien käyttö tuoremmassa muodossa voi aiheuttaa merkittävää ärsytystä ja vaurioita ruoansulatuskanavan limakalvoille, pahoinvointia ja oksentelua.

• Maassamme sieni luokitellaan syötäväksi (huomaa, että perinteisesti, koska tämä sieni vaatii jonkin verran jalostusta) ja länsimaissa Valua pidetään syötäväksi kelpaamattomana sienenä.
• Sieni vaatii hoitoa ennen ruoanlaittoa - liotusta tai kiehumista useilla veden muutoksilla.
• Kysynnän suola on eniten kysytty välipalana tai vinaigretin ja muiden salaattien osana.
• Ruoanvalmistuksen jälkeen voit tehdä leivinpapuista paistinpannun.
• Myös keitettyjä mustikoita voidaan paistaa.

Salt valui hot. Ensinnäkin sienet lajitellaan korkkien koon mukaan. Jalat leikataan usein pois. 2-3 vuorokauden liotuksen jälkeen, jossa on usein vedenvaihtoa, puita keitetään vedessä suolalla 10-15 minuuttia. Vesi tulee tyhjentää ja sienet jäähtyä, sitten siirtyä suolan ja mausteiden kanssa. Sienet ovat valmiina 1-1,5 kuukautta.

Valua on suositeltavaa käyttää niille, jotka haluavat laihtua, koska se on ruokavalio, jossa on pieni määrä kaloreita ja joka nopeasti ja pysyvästi kyllästyy.