volnushki

 Volushki-sienet

Ei ole mikään salaisuus, että arvostamme joitakin sieniä niiden terveellisistä ja joskus jopa parantavista ominaisuuksista, kun taas toiset arvostavat niiden erinomaista makua. Kirkkain edustaja kaikkein herkullisimmista sienistä voidaan ansaita katsoa aalloksi. Hän ei kuitenkaan ole vailla hyödyllisiä ominaisuuksia. Tänään kerrotaan tarkemmin tällaisesta sienestä. Tämä on Mrechnik-sukuun kuuluva Syyrushka-suku.

Ulkonäkö ja kuvaus

Useista lajeista huolimatta ne ilmeisesti näyttävät samalta. Materiaali on omistettu aallon kahdelle suosituimmalle lajikkeelle - vaaleanpunaiselle ja valkoiselle.

Sienen korkki nuorena iässä pullistuu, mutta ikääntyessä se tasaantuu, saa syvän masennuksen keskelle. Halkaisija voi olla 4 - 12 senttimetriä.

Jalka on vahva ja luja. Sienen nuoressa se on kiinteä, mutta ajan mittaan se on ontto, sillä on tyypillinen vaaleanpunainen väri. Sen korkeus voi olla 3 - 6 senttimetriä ja leveys - 1-2 senttimetriä.

Levyt laskevat jalkoihin, usein. Maitamehu erottuu melko runsaasti. Hänellä on valkoinen väri, ja hänen makunsa on mausteinen.

Jos puhumme lihasta, se on myös valkoinen, maku on terävä. Sienen iho on peitetty villi, jossa on tasaiset ja samankeskiset ympyrät. Kannen pinnalla oleva lima on hieman, tämän aallon osan väri on harmaa-vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen.

tyypit

Kuten olemme jo todenneet, volvushalla on monia lajeja, kuten vaaleanpunainen (lat. Lactarius torminosus), valkoinen (lat. Lactarius pubescens), suo jne. Mutta maun ja hyödyn kannalta suurin kiinnostus on kaksi ensimmäistä tyyppiä.

 Valkoisia sieniä
Valkoinen aalto erottuu värien ja pienempien koon mukaan.

Ei ole vaikea arvata, että nimi tulee sienen vastaavasta väristä. Ero ei kuitenkaan ole pelkästään korkin värissä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että valkoiset aallot ovat pienempiä kuin vaaleanpunaiset.

Missä kasvaa

Ennen meitä on suosittu sieni Venäjällä, joka on yleistynyt. Tämä johtuu suurelta osin siitä, että tuuli rakastaa ja kasvaa lähinnä koivun lähellä. Vaikka se löytyy myös sekametsistä.

Sieni kasvaa lähinnä vanhojen puiden alla. Rakastaa lehtimetsät. Valkoiset sienilajit alkavat kasvaa elokuussa ja päättyvät syyskuun lopussa. Vaaleanpunaisen aallon osalta se näkyy kesäkuun lopussa, ja kausi päättyy lokakuun lopussa. Uusimpien sienien esiintymisen aktiivisin aika on heinäkuun lopusta elokuun loppuun.

Katso seuraavaa videota sieni-volvushkah-mistä, mistä ne löytyy ja miten ne voidaan parhaiten valmistaa.

piirteet

Tietenkin, kun kyseessä on sienien poiminta, olemme huolissamme yhdestä ainoasta kysymyksestä - voimmeko syödä niitä? Jos puhumme aallosta, on joitakin erityispiirteitä.

Tosiasia on, että länsimaiset hakemistot ovat kriittisiä tässä sienessä. Suurin osa kirjallisuudesta puhuu hänestä myrkyllisenä, kiellettyä syödä sieniä. Jopa yksi arvostetuimmista tietosanakirjoista, jotka koskevat kirjailijan Gerard Udoun sieniä, toteaa, että vaaleanpunainen aalto on varmasti myrkyllistä, koska henkilö voi kohdata vakavia vatsa- ja suolistosairauksia.

Venäjällä aaltoja kohdellaan kuitenkin aivan eri tavalla. Lisäksi juuri tämä sieni on usein korjattu, eli peitattu, suolattu, kuivattu. Asiantuntijamme huomauttavat, että tuuli on luonteenomainen maitomehun katkeruuden muodossa. Ilmeisesti tämä pelästynyt länsimainen mikologi. Mutta itse asiassa sieni tarvitsee vain liottaa, sitten keitetään ja huuhdella ensimmäinen keittosekoitus. Sen jälkeen ne lähetetään suolaa ja muita aihioita varten.

Tämän seurauksena valtiovaatimukset mahdollistivat tuulivoiman valmistamisen Neuvostoliitossa takaisin, toinen luokka siirrettiin sieneksi ja kutsuttiin ehdollisesti syötäväksi.

Valinta ja varastointi

Ammattimaisten sieni-poimijoiden mukaan parhaat aallot kulinaarisen käytön kannalta ovat nuoria yksilöitä. Niillä on mielenkiintoisempi maku, eikä maitomainen mehu ole niin katkera.

Kun etsit tai ostat tuoreita sieniä, tutkia niiden rakennetta ja väriä.Sienen on oltava kiinteä, yhtenäinen. Hatut - sopivat parhaiten osan ja herkullisimman käytön käyttöön.

Varastointia varten tuoreet tuoreet makeiset on sijoitettava jääkaappiin, kääritty paperipussiin. On toivottavaa, että jokainen sieni kääritään erikseen kostealla liinalla tai paperipyyhkeellä.

Sudet ovat alttiita jäädyttämiselle, mutta sen jälkeen lämpötilan ei pitäisi olla pienempi kuin 18 astetta pakkaa (intensiivisempi jäätyminen tuhoaa hyödylliset ominaisuudet). Näitä ehtoja noudattaen voit säästää ja ei menetä käämityksen hyötyä vuoden aikana. On kuitenkin suositeltavaa käyttää niitä ensimmäisten kuuden kuukauden aikana sadonkorjuun ja jäätymisen jälkeen.

Ravintoarvo ja kalori

100 grammaa tätä sieniä varten:

proteiineja rasvat hiilihydraatit Kaloripitoisuus
3,09 grammaa 0,34 grammaa 3,26 grammaa 22 kcal

Myös volushushki sisältää 92,45 grammaa vettä ja 1 grammaa kuitua.

Kemiallinen koostumus

Kuten olemme sanoneet, tämä sieni ei ole vain miellyttävä makuun, vaan siinä on myös melko vaikuttava hyöty. Tämä selittyy aallon runsaalla kemiallisella koostumuksella. Tärkeimmät hyödylliset osat ovat seuraavat:

  • glukoosi;
  • fruktoosi;
  • C-vitamiini;
  • B6-vitamiini;
  • Foolihappo;
  • riboflaviini;
  • tiamiinia;
  • Nikotiinihappo ja niin edelleen.

Lisäksi tuuli voi antaa monille muille sienille kertoimia hyödyllisten mineraalien määrän suhteen. Tämän kasvin koostumuksessa todettiin todellakin seuraavat elementit: Se, Mn, Zn, Cu, K, Na, P, Mg, Fe, Ca.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Runsas määrä hyödyllisiä aineita osoittaa selvästi tämän sienen asiaankuuluvat ominaisuudet. Tärkeimmät ovat:

  • Onko anti-inflammatorisia ominaisuuksia;
  • Kivunlievitys;
  • Edistää reuman, selän sairauksien, nivelten paranemista;
  • Taistella bakteereja vastaan;
  • Sieni on tuhoisa monille patogeeneille;
  • Vahvista immuunijärjestelmää;
  • Auttaa kehon elpymisessä;
  • Lisätään menetettyä voimaa henkisen ja fyysisen väsymyksen jälkeen;
  • Edistetään elpymistä pitkäaikaisista sairauksista ja toiminnoista;
  • Paranna näköä;
  • Normaali kynsien, ihon, hiusten ja niin edelleen.

Vasta

Huolimatta runsaasta hyödyllisistä ominaisuuksista, tuulen käytön pitäisi olla varovainen. Sienellä on tiettyjä vasta-aiheita. Tutkimuksen mukaan ei ole suositeltavaa:

  • Kolecistiitti, haimatulehdus, akuutti suoliston ja suoliston sairaudet;
  • Alle 7-vuotiaat lapset;
  • Raskaana olevat ja imettävät naiset;
  • On erittäin suositeltavaa olla käyttämättä sitä niille, jotka ovat poistaneet sappirakon.

hakemus

Ruoanlaitossa

Ihmisen herätyksen käyttö kehitti useita vuosia tiettyjä sääntöjä, joita noudatetaan ruoanlaiton aikana.

  • Sieniä ei tarvitse kastella pitkään, paitsi jos aallolla on hyvin pistävä maku.
  • Ensimmäisen veden keittämisen jälkeen varmista, että tyhjennät sen, älä jatka ruoanlaittoa ensimmäisellä liemellä.
  • On parempi olla käyttämättä kuparia, tinaa tai valurautaa ruukin valmistukseen.
  • Puhdistukseen käytettävän veitsen tulee olla terävä, ja metallin tulee olla ruostumatonta terästä.
  • Tuoreita ruokia suositellaan syömään ruoanlaittohetkellä. Säilytys on sallittu 2-4 asteen lämmössä jääkaapissa enintään päivässä.
  • Yritä valmistaa malleja käämistä kerrallaan (tämä ei koske suolausta, peittausta).
  • Älä jätä tuuli-astian toisena päivänä, jos on peruna.
  • On parempi säilyttää tuoreita sieniä jääkaapissa kuin niistä valmistettuja ruokia. Jos ei ollut mahdollista käsitellä ennaltaehkäisyä ensimmäisenä päivänä keräämisen tai ostamisen jälkeen, jätä ne pesemättömiksi eikä leikkaamattomiksi.
  • On suositeltavaa keittää susia ensimmäistä kertaa runsaalla vedellä. Jos sieniä on paljon, käytä kahta suurta ruukkua tai jaa useaan osaan. Tyhjennä liemi, käsitellä sienet kylmällä vedellä, sitten keitetään uudelleen. Tämä säästää heitä katkeruudesta.

Ennen kuin aloitat ruoan valmistamisen volnushkasta (samoin kuin peittaus, suolaus), ne on valmisteltava. Tätä varten sinun täytyy päästä eroon tärkeimmästä ongelmasta - katkera mehu.Halutun tuloksen saavuttamiseksi täytä sienet viileällä vedellä ja anna liota 24 tuntia. Tänä aikana sinun on vaihdettava vesi neljä kertaa. Kaikki, nyt volyvushki ovat valmiita jatkokäsittelyyn.

peittaus

Tietenkin voit mennä myymälään ja ostaa suolaisia ​​sieniä siellä. Niillä on kuitenkin erilainen maku, täysin erilainen kuin kotitekoinen peittaus. Ja jos olet edelleen volnushkan käytössä, sinulla ei ole mitään oikeutta olla suolakurkkua.

ainesosat:

  • 1 kg tuulta;
  • 50 grammaa suolaa;
  • Vihreät ja mausteet maun mukaan;
  • 2 grammaa sitruunahappoa.

valmistus:

  • Pese sienet, poista kaikki roskat ja lika;
  • Ota iso kattilaan, kaada vettä, lisää suolaa ja lisää sitruunahappoa. Liota se 3 vuorokauden ajan muuttamalla päivittäistä vettä;
  • Kolmantena päivänä ota säiliö, johon aiotte sieniä;
  • Levitä volushki hatut alas kerrokset - sienet - suola - tilli - mausteet - sienet ja niin edelleen;
  • Peitä säiliö puisella kannella ja aseta kuorma päälle. Näin sienet eivät voi kellua, kun ne alkavat tuottaa mehua;
  • Pidä tuuli tässä tilassa päivässä, varmista, että kun ne upotetaan suolaliuokseen;
  • Aseta sienet jääkaappiin irrottamatta kuormaa. 30-60 päivän kuluttua ne ovat täysin käyttövalmiita. Aikaisemmin ei ole suositeltavaa syödä.

Kylmä tapa

Tämän menetelmän erityispiirteenä on, että sienet ovat tuoreita, ne säilyttävät suuren aromin ja rapean rakenteen. Ruoanlaitto on erittäin helppoa, koska reseptin pitäisi houkutella monia kotiäidit.

ainesosat:

  • 1 kg tuulta;
  • 40 grammaa suolaa;
  • 2 grammaa sitruunahappoa;
  • Makkaroiden lehdet, herukka, valkosipuli - makusi mukaan.

valmistus:

  • Huuhtele, puhdista sienet, leikkaa jalat;
  • Liota runsaalla vedellä lisäämällä suolaa ja happoa. Lisää 1 litra vettä lisäämällä 10 g happoa;
  • Päivän jälkeen pese pyyhkeet, valmistele samanlainen ratkaisu ja laita ne. Paina alhaalla painopainikkeella;
  • Nyt sinun täytyy kaada sienet keitetyllä vedellä, laittaa ne purkkeihin, ripotella suolalla ja laittaa piparjuuri ja tilli päälle;
  • Laita jälleen kuormitus päälle, jolloin aallot voivat poimia mehua;
  • Noin 30 päivän kuluttua sienet ovat valmiita syömään.

Kuuma tapa

Tämä menetelmä, jossa ruukinvalmistus vaatii, vaatii enemmän aikaa, mutta vähän vaivaa. Näin tavalla tai toisella tulos oikeuttaa itsensä, joten ole varma siitä.

ainesosat:

  • 1 kg tuulta;
  • 2 laakerinlehteä;
  • 20 grammaa valkosipulia;
  • 10 lehtiä herukasta;
  • 30 grammaa tilliä sateenvarjot;
  • 2 ruokalusikallista kivisuolaa;
  • 1 rkl pippuria (herneitä).

valmistus:

  • Käsittele volushkia, puhdista, liota veteen 24 tuntia. Tänä aikana on toivottavaa vaihtaa vettä vähintään 2 kertaa;
  • Seuraavaksi keitetään 15 minuuttia kiehuvassa vedessä ja lisätään suolaa. Poista poistettu vaahto.
  • Irrota lämmöstä, läpäise suodatin;
  • Huuhtele pohja uudelleen kylmällä vedellä;
  • Käyttämällä makeaa vettä keitetään ne lisäämällä ilmoitetut ainesosat noin 15 minuutiksi;
  • Laita sienet pestyihin purkkeihin, täytä suolavedellä (edellisestä vaiheesta), sulje kannet tiiviisti;
  • Kääri jokainen purkki sanomalehdessä, peitä ne lämpimällä peitolla;
  • Kun pankit ovat täysin viileitä, voit lähettää ne säilytykseen jääkaapissa.

peittaus

Jos et ole kokeillut suolakurkkua, olet menettänyt paljon elämässäsi. Varmista, että korjaat tämän virheen. Kaikkein parasta - itse suolaa. Ja olemme jo valmistelleet reseptin.

ainesosat:

  • 1 kg tuulta;
  • 1 porkkana;
  • 1 sipuli;
  • 1 rkl. l. pöytä etikka;
  • 3 valkosipulinkynsiä;
  • 2 rkl. suola;
  • 1 rkl. sokeri;
  • 4 silmut;
  • Pippuria (herneitä);
  • 2 lehdistä laakeria

valmistus:

  • Luettele ostetut tai kerätyt sienet, huuhtele ne vedellä, puhdista villi iholta. Tämä on erittäin tärkeää;
  • Jos sienet ovat pieniä, jätä jalat, leikkaamalla vain niiden kärki;
  • Jos se on suuri sieni ja sen korkki on tasainen, pääset eroon jaloista kokonaan;
  • Aseta sienet nyt kiehuvaan suolatun veden astiaan (1 litra suolaa 1 litraan vettä). Kiehua tulisi olla noin 20 minuuttia, muista poistaa vaahto.
  • Tyhjennä sienet siivilässä;
  • Steriloi tölkit tulevaa suolakurkkua varten;
  • Sipulit ja porkkanat, jotka on leikattu renkaiksi, ja valkosipuli pituussuunnassa kahteen osaan;
  • Marinaatin valmistamiseksi lisätään sokeria, suolaa, hienonnettuja vihanneksia ja muita määrättyjä ainesosia 1 l: aan vettä;
  • Kun marinaatti kiehuu, lisää etikkaa ja laita kaikki sienet. Kypsennetty seos 15 minuuttia;
  • Levitä sienet ja vihannekset purkkeihin, kaada saatu marinaatti, rullaa. Pidä parasta jääkaapissa.

paistettu

Jotkut uskovat, että pyyhkeet eivät sovellu paistamiseen. Mutta näin ei ole. On hyvin yksinkertainen, mutta uskomattoman herkullinen resepti.

ainesosat:

  • 1 kg tuulta;
  • 2 keskipitkää sipulia;
  • 1.5 Art. l. suola;
  • tl jauhettua pippuria (musta).

valmistus:

  • Huuhtele kylmällä vedellä, puhdista sienet kunnolla, kiinnitä erityistä huomiota paikoissa oleviin paikkoihin niin, etteivät ne pääse katkeriaan;
  • Suolaisessa vedessä keitä sienet 30 minuutin ajan, sitten valuta siivilään ja anna niiden kuivua;
  • Kuori ja hienonnetaan sipulit hienoksi. Kuumennetussa paistinpannussa paista niitä 5 minuuttia;
  • Paistamalla sipulit kypsentämällä sipulit;
  • Lisää pähkinät sipuliin, lisää pippuri ja suola. Paista astia noin 7 minuuttia. Valmis!

Leivottua kinkkua

Tämä on erittäin maukas ruokalaji, jota voit nauttia kotitaloudellesi ja yllättää vieraat. Mikään ei ole vaikea valmistaa, mutta tuotteiden yhdistelmä antaa erinomaiset tulokset. Makuhermosi kokevat täysin uusia tunteita.

ainesosat:

  • 400 grammaa karvoja;
  • 1 sipuli;
  • 1 porkkana;
  • 150 grammaa kovaa juustoa;
  • Keitetty riisi (makusi mukaan);
  • 100 grammaa kinkkua;
  • Mausteet, suola.

valmistus:

  • Huuhtele, puhdista sienet ja katkaise kaikki jalat. Hatun pitäisi muodostaa jotain levyä, niin että jalat katkeavat syvemmälle;
  • Käsittele sieniä keittämällä niitä suolaisessa vedessä;
  • Täyttöä varten sinun on paistettava hienoksi hienonnettuja sipulia porkkanoita, hienoksi hienonnettuja jalat ja kinkku. Kaikki tämä sekoittuu keitettyyn riisiin (lisää se itse, voit valinnaisesti);
  • Täytä nyt täyte, levyjä;
  • Laita ne paistopellille, ripottele raastettua juustoa päälle;
  • Sinun täytyy paistaa noin 25 minuuttia. Lämpötila uunissa samanaikaisesti - 190 astetta.

Kasvaa

Huolimatta siitä, että tuulipuut kasvavat melko runsaasti maamme alueella, on täysin mahdollista kasvattaa niitä kotona puutarhassasi. Siinä ei ole mitään monimutkaista.

Suosittelemme kokeilemaan jotakin kahdesta tavasta.

Menetelmän numero 1

  • Sinun täytyy kerätä umpeenkasvatettuja sieniä, olkia ja sahanpurua tai kypsiä puita;
  • Hanki myseeli. Se saadaan kasvaneista sienistä, jotka leikataan pieniksi viipaleiksi ja kuivataan varjossa 24 tunnin ajan;
  • Valmistaudu tulevaan laskeutumispaikkaan. Kaivaa maaperä, lisää orgaanista lannoitetta ja kaivaa syviä uria. Juuri niissä on tarpeen sijoittaa käämien kuivatut segmentit;
  • Kun istutat, varmista, että multaa maata sahanpurulla, mutta ei havupuista. Ihannetapauksessa koivu. Lisää myös olkia, lehtiä. Jonkin ajan kuluttua sato tulee näkyviin.

Menetelmän numero 2

Tämä menetelmä on mielenkiintoisempi ja todennäköisyys saada hyvä sato on suurempi. Se koostuu seuraavista toimista:

  • Ylimääräiset sienet, jotka on leikattu pieniksi paloiksi, sijoitettu astiaan, peitä kylmällä vedellä;
  • Päivän aikana sekoita sienet säännöllisin väliajoin vedellä, mutta käytä puuta kiinni;
  • 24 tunnin kuluttua kaada astian sisältö maahan lähellä laskeutumista, luo multaa sahanpurun ja olkien avulla;
  • Jos haluat kasvattaa valkoisia aaltoja, on suositeltavaa valita valaistuspaikka, jossa on alhainen kosteus. Vaaleanpunainen päinvastoin, kuten varjo ja kosteus;
  • Jos mahdollista, aseta märkä sammal kasan päälle.
 Kasvava volvushkah - sadonkorjuualustat
Sängyt valmistetaan käämien viljelyyn syksyllä

Kevään sienet eivät koske.Jos rikkaruohot näkyvät, poista ne käsillesi. Sinun ei tarvitse kaivaa mitään;

Ensimmäisen sadon saapuessa älä ryntäisi keräämään sitä. Jos annat sienet kypsyä, seuraavan kerran viljely on useita kertoja suurempi.

Kommentit
  1. Larissa , 17.05.2016

    Rakastan tuhota tuuli. Erittäin maukas.

 Kommentin kirjoittaja
Viitetarkoituksiin annetut tiedot. Älä hoitaa itseään. Terveyden vuoksi ota aina yhteyttä asiantuntijaan.

yrttejä

mausteet

Pähkinät