pistaasi

 pistaasi

Pistachio kuuluu Sumachin perheeseen ja sitä voivat edustaa sekä pensaat että puut. Kasvi on yleinen subtrooppisissa ja on osittain tropiikissa. Pistaksen arvokkain osa on sen hedelmä.

Pistaasiat itse eivät ole pähkinöitä, mutta ne kaikki ovat pähkinöitä.

Latinalainen nimi - Pistacia.

ulkomuoto

Pistaasipähkinät kasvavat pensaiksi, mutta niitä edustavat myös lehtipuiset ja ikivihreät puut. Niiden korkeus on 7-10 m.

Tällaisten pensaiden ja puiden hedelmät ovat kivihedelmiä, niiden pituus on enintään 12 cm ja leveys jopa 1 cm, niissä on munanmuoto ja pitkänomainen siemen.

Korva on ohut ja punertava, helposti erottuva sikiöstä. Kun mutteri on kypsynyt, kuori on useimmiten halkeamia.

Siemenet ovat vihertäviä, maukkaita. Kasvit alkavat kantaa hedelmää myöhään syksyllä.

Pistaasipuut erottuvat paksusta harmaasta kuoresta, höyhenistä, kolmikerroksisista tai yksinkertaisista lehdistä sekä punaisesta keltaisista kukkia, jotka on kerätty lehdille ennen lehtien ilmestymistä.

 pistaasikukkia
Näin pistaasikukat näyttävät.

Pistaasipuiden juuret ovat suuria, kerrossänkyä ja voivat kasvaa jopa 15 metrin syvyydessä ja jopa 40 metriä leveä.

Lehdet ovat nahkaisia, koostuvat 3-5 lehtisestä, jotka on muotoiltu ellipsiksi.

Puiden joukossa on miehiä ja naisia. Yhden urospuolisen puun siitepöly riittää 8-12 naaraspuun pölyttämiseen.

Elinajanodote on noin 1000 vuotta.

 Pistaasipähkinät
Pistaasipähkinät ovat kauniita. Ne eivät ole vielä kypsyneet

Avaamattomissa pistaasipähkinöissä on liikaa eteerisiä öljyjä, niitä ei voi syödä.

tyypit

Tunnetaan jopa 20 erilaista pistaasipähkinää, joista tärkeimmät ovat:

  • Atlantique. Käytetään hartsin sekä pistaasipitoisuuden varastoimiseksi.
  • Totta. Puut, joiden korkeus on 9 metriä ja enemmän, joissa pallomainen tiheä kruunu, usein useita runkoja, syvä juuret, laskevat lehdet talvella. Kasvi elää jopa 300 vuotta. Tällaisten pistaasien hedelmillä on miellyttävä maku ja pituus enintään 2 senttimetriä.
  • Tupolist (villi). Kuivasta kestävä kasvi kasvaa Kaukasiassa, Aasiassa, Krimissä ja muissa paikoissa. Sitä edustaa yleensä puita, joiden korkeus on 8-10 metriä, mutta se tapahtuu myös monikerroksisten pensaiden muodossa. Hedelmät ovat syötäviä, mutta pienempiä kuin tämän pistaasipähkinän hedelmät. Käsityöt on valmistettu puun kasveista.
  • Kiina. Suurin pakkasenkestävyys ja korkeus vaihtelevat 15 metriin.
  • amerikkalainen (jota kutsutaan myös meksikolaiseksi).
  • Tärpätti. Puut jopa viisi metriä. Ne löytyvät Sotšista, Tbilisistä ja Bakusta.
  • Mastiksi. Sitä edustavat pienet puut ja pensaat, joiden korkeus on korkeintaan kolme metriä. Muovin hedelmiä käytetään öljyn tuottamiseen. Laitos on myös vaativa luomaan suojaus. Leikkaa mastiksiset pistaasipähkinät mastiksi, josta voit valmistaa kitkaa, maalia tai lakkaa.
 tyhmä pistachio
Se näyttää typerältä pistaasipähkinältä

Missä kasvaa

Laitoksen kotimaa on Iran, Afganistan ja Keski-Aasian maat. Täällä voit tavata hänet luonnossa.

Nykyään pistaasipuuta kasvatetaan monissa maailman maissa lämpimällä ilmapiirillä: Krimissä, Euroopan maissa, Yhdysvalloissa, Aasian maissa, Afrikan luoteisalueilla, Turkissa ja Australiassa. Villieläimiä löytyy Tadžikistanista, Uzbekistanista ja Kirgisistanista.

 Pistaasi kasvaa
Monet maat kasvattavat pistaasipähkinöitä

Kuinka kasvaa

Pistaasipähkinöiden lisääntyminen luonnossa tapahtuu sekä siemenillä että versoilla. Kasvata kasvi käyttäen istutuksia.

Luonnollisissa pistaasipähkinöissä todetaan vastustuskyky sekä kuivuuden että pakkasen suhteen. Kasvi mieluummin kivinen ja kivinen maa. Se voidaan kiinnittää kalliolle tai kaltevuuteen kehittyneen juurijärjestelmän vuoksi. Usein pistaasipuut kasvavat yksin (suuret puut ovat hyvin harvinaisia).

Kerääminen ja keräys

Suurten määrien hedelmät muodostuvat 7–10-vuotiaille puille, ja enintään 20-vuotiaille pistaasipuille havaitaan suurin tuottavuus. Kypsymismuttereiden tapauksessa kuoret avataan osittain napsautuksella.

Villieläimissä hedelmät eivät ole kovin suuria (100 grammaa painaa 50–60 grammaa). Hedelmällisissä puissa enintään 30% tiloista voi olla tyhjiä (ilman ytimiä). Tuottavuus vaihtelee eri alueilla ja eri lajikkeissa.

Puiden hedelmät kerätään elokuussa ja syyskuussa:

  • Ne leikataan pois käsin tai ravistellaan kankaalla olevien erityisten napojen avulla.
  • Hedelmät korjataan yöllä, koska päivittäin aromitöljyt vapautuvat pistoolilehdistä ja aiheuttaa huimausta.
  • Kuori mutterit välittömästi kuoresta, jotta kuori ei tummistu.
  • Kuorittuja hedelmiä kuivataan auringossa noin 5 päivää.
  • Kuivattu pistaasi on säilytettävä viileässä paikassa - + 2 + 10 asteen lämpötilassa, pähkinät eivät heikkene vuoden ajan ja 0 ° C: ssa enintään neljä vuotta.

Erityisominaisuudet

  • Pistaasipähkinät eroavat muista vihreän värin ja osittain avoimen kuoren pähkinöistä, minkä vuoksi niitä ei tarvitse irrottaa ennen suolausta ja paistamista.
  • Pistaasipähkinöillä on erittäin miellyttävä tuoksu.
  • Pähkinöiden ravintoarvo on melko korkea.
  • Suurten proteiinipitoisuuksien vuoksi kasvissyöjille ja niille, jotka haluavat laihtua, suositellaan pistaasipähkinöitä.
  • Pistaasipähkinät saavat myös arvokasta öljyä.

Miten valita ja mistä ostaa

Pistaasipähkinöitä myydään lähes aina kuoressa.

Koko on jaettu seuraavasti:

  • pieni,
  • vakio,
  • keskikokoinen,
  • suuret.

Kypsiä pistaasipähkinöitä erottaa ytimien vihreä väri ja avoimen kuoren läsnäolo.

 kypsät pistaasipähkinät
Näin kypsät pistaasipähkinät näyttävät

Pistaasivihjeitä:

  • Kuoren tulee olla kermanvärinen tai luonnonvalkoinen.
  • Pähkinöiden tulee olla samankokoisia, ilman halkeamia eivätkä litistettyjä.
  • Hedelmiä ei saa värjätä.
  • Älä osta pähkinöitä, jos niillä on hajun tuoksu, samoin kuin myrkyllinen tai rakeinen haju.

Elintarviketeollisuudelle ne myyvät koko pistaasipähkinöiden lisäksi pähkinöiden, neljäsosien ja pistaasipähkinöiden puolikkaita pieniä paloja.

Pistaasipähkinät imevät nopeasti vieraita hajuja, joten ne on varastoitava erillään muista tuotteista.

On suositeltavaa, että ostamasi pistaasipähkinät (jos puhut suolatamattomista pähkinöistä) on hyvin pakattu ja säilytetty jääkaapissa.

Pidentää säilyvyyttä ja estää pähkinöiden pilaantumista, ne paistetaan, makeutetaan tai suolataan.

Punertava kuori ilmaisee marinoitavia pistaasipähkinöitä.

Katso ohjelmaa "Oston hallinta", ja valitsit parhaitenarena pistaasipähkinät suolalla.

ominaisuudet

  • Pistaasipähkinät ovat runsaasti kaloreita, runsaasti rasvaa, vitamiineja, aminohappoja ja mineraaleja.
  • Pistaasia hedelmiä suositellaan elpymisen ja häviämisen aikana sekä urheilijoille ja henkiselle stressille.
  • Säännöllinen käyttö parantaa sydämen ja maksan toimintaa.
  • Koska kyky parantaa tehoa ja vaikuttaa suotuisasti siittiöihin, näitä pähkinöitä pidetään aphrodisiac-aineina.
 pistaasipähkinät
Pistaasipähkinät ovat erittäin hyödyllisiä.

Ravintoarvo ja kalori

100 grammassa pistaasipähkinää:

  • 556 kcal;
  • 44,4 grammaa rasvaa;
  • 20,6 g proteiineja;
  • 17,7 g hiilihydraatteja;
  • 10,3 grammaa kuitua.

Ravinteiden suhde: enintään 68% rasvaa, jopa 20% proteiinia, jopa 25% hiilihydraatteja.

Kuinka paljon päivässä he voivat syödä?

Pistaasipitoisuuden päivittäinen ennaltaehkäisynopeus on 10-15 pähkinää päivässä, ja käsittely on enintään 100 g.

Kemiallinen koostumus

Pistaasipähkinät ovat runsaasti:

  • aminohapot;
  • tärkkelys;
  • rasvahapot - öljyhappo, linoli, palmitiini, steariini ja muut;
  • sakkaroosi;
  • glyseridit;
  • vitamiinit E, A, B6, B1, foolihappo;
  • mineraalit (fosfori, magnesium, mangaani, kupari, kalium);
  • tanniini;
  • karotenoidi - zeaksantiini ja luteiini.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

  • Pistaasia auttaa ylläpitämään elinvoimaa, joten sitä suositellaan väsymyksen ja heikentymisen varalta.
  • Hedelmät ovat ympäristöystävällisiä tuotteita, koska niiden käsittely ei sisällä ulkopuolisia toimia.
  • Pähkinät ovat runsaasti antioksidantteja, koska niiden käyttö normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, virkistää kehoa ja alentaa kolesterolia.
  • Expectorant ja antitussive toimintaa.
  • Pistaasiaöljy lisää tehoa, nopeuttaa auringon polttamista, sävyjä, vahvistaa kehoa, on kevyt laksatiivinen vaikutus. Sitä käytetään myös kosmetologiassa ja edistää haavojen paranemista.
  • Säädä hiilihydraatin aineenvaihduntaa.
  • On positiivinen vaikutus näköelimiin, palauta näöntarkkuus.
  • Paranna ihon, hiusten, kynsien ja hampaiden tilaa.
  • Estä diabeteksen kehittyminen.
  • On nuorentava vaikutus.
  • Tarjota hyvänä syövän ehkäisyä.
  • Lisää miesten tehoa.

Lisätietoja pistaasipähkinöiden hyödyllisistä ominaisuuksista on ohjelman seuraavassa videossa "Live on loistava!"

Haitta ja vasta-aiheet

  • Yliannostus voi aiheuttaa huimausta ja pahoinvointia.
  • Pistaasiöljyä ei suositella raskauden aikana laksatiivisen vaikutuksen vuoksi.
  • Näitä pähkinöitä pidetään erittäin allergeenisina. Allergioita tulee käyttää varoen.
  • Suolattujen pistaasipähkinöiden kulutus voi aiheuttaa korkeaa verenpainetta.
  • Kohtalo, koska voi käynnistää diateesin kehittymisen.
  • Akuutit maha-suolikanavan sairaudet, munuaiset.
  • Suolaiset pistaasipähkinät ovat vasta-aiheisia hypertensiossa suuren suolan määrän vuoksi.

Öljy

Siemenet tuottavat korkealaatuista öljyä, joka ei ole huonompi kuin sen öljy. Sitä käytetään ruoanlaitossa ja korkealaatuisen lakan valmistuksessa.

On erittäin hyödyllistä lisätä pistaasipähkinäöljyä uimaveteen (1 rkl veden kylvyssä).

Öljy, joka on saatu pistaasipähkinöistä, käytä:

  • sisällä vahvistamaan immuunijärjestelmää (1-2 tl päivittäistä lusikaa);
  • sienen aiheuttaman ihon voitelu, samoin kuin ihotulehdus (prosessi 4 kertaa päivässä);
  • poistaa akne, diateesi, ihottuma ja allergiset ihottumat;
  • hiustenhoitoon, antaa heille kiiltoa, silkkisyyttä ja sileyttä;
  • ihonhoitovälineenä (erityisen herkkä);
  • suojella ihoa kylmässä ja tuulisessa säässä;
  • vahvistaa kynsilevyä;
  • hierontaöljynä (käytetään aromaattisten öljyjen perustana);
  • naamioille (voidaan sekoittaa muiden öljyjen, kuten mantelin tai avokadon, sekä EM: n kanssa);
  • aurinkovoidetta;
  • pisamia ja ikäpaikkoja poistettaessa.

Pistaasiaöljy voi rikastuttaa hoitoa kosmetiikkaa. Voit tehdä tämän lisäämällä muutama tippa öljyä tavalliseen tapaan.

hakemus

Ruoanlaitossa

  • Pistaasipähkinät kulutetaan raakana, paistettuna tai suolattuina.
  • Niitä käytetään laajasti makeisteollisuudessa lisäämällä makeisia, suklaata, voiteita, evästeitä, piirakoita.
  • Niitä maustetaan liha- ja kalaruokilla, niitä lisätään salaatteihin ja poseihin.
  • Hienostetut pistaasipähkinät on täytetty riistalla, porsailla tai siipikarjalla.
  • Erityisen suosittu pistaasijäätelö, jossa on vihreä väri ja miellyttävä pähkinän maku.
  • Paahdettu ja suolattu on usein oluen lisäys.
  • Pistaasipähkinät lisätään itämaisiin makeisiin.

Pasta pistaasipähkinöitä

Voit valmistaa tämän herkullisen gourmet-jälkiruoan ottamalla 300 g raejuustoa ja hieromalla seulan läpi. Lisää 50 g sokeria raejuustoon, vanilliinia maun mukaan, yksi muna, 50 g voita ja murskatut kuoritut pistaasipähkinät, hiero kaikki hyvin. Saatua seosta kaadetaan sekoittamisen jälkeen 200 g paksuista kermaa, laitetaan juustoruokaan ja asetetaan jääkaapissa yhden päivän ajan.

salaatti

Kiehauta ja leikkaa 200 gr. kananrinnat, arina 200 gr. juusto, 1 paprikaa leikataan nauhoiksi. Kaikki suola, lisää 2 rkl. l. kerma ja sekoita. Salaatti ripotella 70 gr. pistaasipähkinöitä.

Pistaasijäätelö

Ota 200 gr. kuoritut, suolatut pistaasipähkinät. Muutama hieno hienonnettu, loput - jauhetaan kahvimyllyssä jauhojen tilaan. Erillisessä astiassa voittaa 1 muna ja 120 gr. sokeria ja lisätään niihin 200 ml. lämmitetty 20% kerma.

Ota vielä 300 ml. kerma ja ruoskaa ne sekoittajaan, kunnes jäähtyä. Kaikki yhdessä ja laitetaan jäätelökoneeseen 40 minuuttia tai laitetaan pakastimeen 3-4 tunniksi. Laajenna valmiita jäätelöä, koristele hienonnetut pistaasipähkinät ja mintunlehdet.

Lääketieteessä

  • Paahdettuja ja liotettuja pistaasipähkinäydinjä käytetään ruoansulatushäiriöissä. Niiden tehokas ja infuusio.
  • Keitetyt pähkinät viinissä suositellaan käärmeen puremiin, vieroituskeinona.
  • Pistaasipähkinöiden keittäminen (1-10) auttaa anemiaa, oksentelua, asteniaa ja maha-suolikanavan sairauksia.
  • Kun keuhkoputkentulehdus, pistaasipähkinät ovat antitussive vaikutus.
  • Tutkimukset ovat vahvistaneet, että pistaasipähkinöiden kulutus auttaa normalisoimaan kolesterolin ja verensokeritason. Myös tiedemiehet ovat havainneet, että näiden pähkinöiden päivittäinen kulutus vähentää syöpäriskiä.
  • Pistaasit on määrätty vakavien sairauksien jälkeen sekä suurella kuormituksella (fyysinen tai henkinen).
  • Näillä pähkinöillä on kyky vähentää kipua maksassa tai mahalaukussa.
  • Niillä on voimakas sklerootti-vaikutus.

Pistaasipähkinöitä suositellaan, koska niiden lääketieteelliset ominaisuudet on otettava, kun:

  • masennus,
  • ateroskleroosi,
  • yskä ja kylmä
  • tuberkuloosi ja muut keuhkojen ja keuhkoputkien sairaudet, \ t
  • impotenssi,
  • matala ja alhainen siittiöiden liikkuvuus,
  • ruoansulatuskanavan sairauksien kanssa,
  • maksan ja sappirakon sairauksien kanssa,
  • anemia,
  • nivel- ja selkäydinsairaudet,
  • raskauden aikana - lievittää pahoinvointia ja toksikoosia. Mutta pistaasiöljyä ei saa käyttää raskauden aikana!
  • imettäville naisille.

Pistaasien hoitoon ja ehkäisyyn on parempi käyttää raakaa, ilman suolaa ja sokeria.

Seksuaalisen halun ja impotenssin väheneminen

Käytä kuukauden kuluessa 100 g todellisia pistaasipähkinöitä.

Diabeteksen ja ateroskleroosin jatkokehityksen ehkäisemiseksi

Syö 50 grammaa päivässä. pähkinöitä.

Munuaiskolikot

20 gr. pistaasipähkinät kaada 1 rkl. kiehuvaa vettä. Kiehauta ja kypsennä muutama minuutti.

Siivilöi liemi ja juo se.

Kun keho on yleisesti heikko, syödä edelleen pistaasipähkinöiden (enintään 100 grammaa) lääketieteellistä nopeutta päivän aikana 2-3 annoksena.

Kun ummetus ja huono ruoansulatus, gastriitti ja mahahaava

Aamulla tyhjään vatsaan ota 1-2 tl. pistaasiöljy. Hoidon kulku on 1 kuukausi.

Ihosairaudet

Ihosairauksiin - psoriasis, haavaumat, haavat, ekseema, voitele pistaasiöljyllä 3-4 kertaa päivässä. Hoidon kulku on palautumiseen asti.

lehdet

Lehdet sisältävät runsaasti tanniineja. Niitä kutsutaan "buzhguniksi".

Niistä valmistettuja liemiä käytetään:

  • bedsores,
  • palovammat,
  • haavat
  • haavaumat,
  • stomatiitti ja muut suussa olevat tulehdukset.

Kuivatussa muodossa nämä lehdet sisältyvät kurkuma-mausteiden seokseen ja viedään käytännössä keitettyyn astiaan 7 minuuttia ennen keittoa.

Kun menetät painoa

Melko suuresta kaloripitoisuudesta huolimatta pistaasipähkinöiden kulutus ei johda ylipainoon.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että pähkinän ystäville on usein vähemmän painoa kuin ne, jotka eivät käytä niitä. Tosiasia on, että kaikki kalorit eivät imeydy kehoon kokonaan. Samalla pistaasipähkinät stimuloivat aineenvaihduntaa. Tietenkin on välttämätöntä käyttää niitä vain tuoretta laihtumista varten.

Historioitsijat vahvistavat myös pistaasipähkinöiden käytön painonpudotukseen - persialaiset paranijat määrittivät näistä pähkinöistä valmistetun voin niille, jotka haluavat laihtua.

Jokapäiväisessä elämässä

  • Puutarhassa on kysyntää puun pistaasipuut sen lujuuden ja tiheyden vuoksi.
  • Pistaasipuun puu napauttamalla.
  • Lehdistä uutettuja parkitusmateriaaleja käytetään lääketeollisuudessa ja nahkateollisuudessa. Niistä saa myös tekstiiliteollisuudessa käytetyn maalin.
  • Kukkakaupat käyttävät pistaasipähkinöiden lehtiä ja oksia.
  • Öljyn vastaanottamisen jälkeen jäljellä oleva kakku syötetään lintuihin ja karjaan.

lajittelee

Turkki on yksi maailman johtavista pistaasipähkinöiden tuottajista. Turkin lajikkeet ovat laadukkaita ja miellyttäviä. Yksi niistä on edullisin ja vanhin on Antep-lajike. Tämän lajikkeen pähkinät ovat pieniä, tummempia kuin muut lajikkeet ja vähemmän avoimia, mutta tuoksuvia ja maukkaita.

Iran on toinen merkittävä pistaasipähkinöiden tuottaja.

Iranin tärkeimmät lajikkeet ovat:

  • Fandugi (pyöreät pähkinät, joita useimmiten viedään);
  • Akbari (pitkät pähkinät, jotka ovat kallein lajike);
  • Ahmad Aghay (pitkät pistaasipähkinät, erityisesti kysyntä Itä-Aasiassa);
  • Badami (pähkinät, joiden muoto on samanlainen kuin mantelit);
  • Kale-guchi (puoliksi avattu laaja hedelmä).

Katso seuraava video "Kansakunnan terveys" -ohjelmasta - opit paljon mielenkiintoisia asioita pistaasioista.

Kasvaa

Pistaasia viljellään vain subtrooppisilla alueilla, koska kasvun kasvuun tarvitaan lämpöä ja jäätymisen puuttumista. Saat hedelmät, jotka istutetaan vastakkaisten sukupuolten puiden vieressä. Pistaasipähkinät kasvavat hyvin hiekkamaassa. Kasveja on kasteltava hyvin harvoin. Pistoksista kasvatetut puut ovat hedelmiä 7-8-vuotiailta ja siemenistä kasvatetuista kasveista vain 12 vuodesta.

Mielenkiintoisia faktoja

  • Pistaasipähkinöitä ja samppanjaa palvelee Nobel-palkinnon saajat, jotka tulevat palkintojen saamiseen.
  • Tietoja pistaasipuusta on kirjoitettu Raamattuun. Uskotaan, että tämä puu ruokkii ihmisille hedelmiä yli 9000 vuotta.
  • Venäjällä suurinta osaa näistä pähkinöistä käytetään olutta.
  • Gourmets haluaa syödä pistaasipähkinöitä kermajuustolla ja mansikoilla.
  • Heidän antiikin nimi on "maaginen pähkinä".
  • Kiinalaiset kutsuvat heitä "onnellisiksi pähkiniksi".
  • Joka vuosi 26. helmikuuta juhlitaan Maailman Pistachio-päivää.
  • Turkissa, Gaziantepin sisäänkäynnin kohdalla, on muistomerkki pistaasialle.
 Monumentti pistaasi
Jos menet Turkkiin, katso pistoolimonumentti

Turkki ei ole vain erottanut itseään: Espanjassa New Mexicoissa on myös samanlainen muistomerkki.

Kommentit
  1. Alexander , 20.07.2016

    Tämä on suosikkimutani, jonka mielestä ei ole mitään maukkaampaa kuin pistaasipähkinät!

 Kommentin kirjoittaja
Viitetarkoituksiin annetut tiedot. Älä hoitaa itseään. Terveyden vuoksi ota aina yhteyttä asiantuntijaan.

yrttejä

mausteet

Pähkinät