Tähtianis (tähtianis)

Badian on ikivihreä trooppinen puu, joka kuuluu Limonnikin perheeseen. Sitä kutsutaan myös tähtianikseksi. Tämä kasvi on yhteisen aniksen läheinen sukulainen, ja sana tuli tatarilaisesta "badzhan", joka tarkoittaa "anisia" venäjän kielellä.

Muilla kielillä Badyania kutsutaan:

• Illicium (lat.)
• tähtianis
• anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
• Sternanis (saksa)

Badian ovat pieniä ikivihreitä puita tai pensaita. Puun kukat voivat olla eri sävyjä: vaaleankeltainen, vihreä ja violetti. Tähtianiksen hedelmä on laatikko, jossa siemenet kypsyvät. Hedelmien muoto muistuttaa monitie-tähtiä ja koostuu pääasiassa kahdeksasta siemenvarresta, vaikka joskus se löytyy 7–12: sta. Siemenpäät ovat kypsiä veneen muotoisia, jolloin niiden iho muuttuu tummanruskeaksi ja muuttuu kovaksi. Kuten arvokas kivi, jokaisessa ”aniksen tähden” sädessä piilotetaan kiiltävä, pitkänomainen, beige-värinen siemen.

32 erilaista badialaista tunnetaan, mutta seuraavat mausteet ovat erityisen suosittuja:

• stellate;
• real;
• lansetin;
• anis.

Tämä puu esiintyi ensimmäistä kertaa Kiinan kaakkoisosassa ja Japanissa. Nykyään sitä viljellään trooppisissa maissa:

• Vietnamissa;
• Jamaikassa;
• Intiassa;
• Filippiineillä;
• Etelä-Koreassa;
• Kambodžassa.

XVI vuosisadalla Euroopassa ja Venäjällä opitusta badyanista.

• vielä kokematon hedelmät kerääntyvät;
• hyvin kuivattu auringon alla, hedelmät tulevat ruskehtavan punaiseksi;
• perusteellisesti.

Maustettu mauste on karkeanruskea ruskea jauhe, jossa on punainen vihje. Täysitähtiä käytetään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin ja juomien, suolakurkkojen valmistukseen ja jälkiruokien koristeluun. Sitä käytetään laajalti makeisteollisuudessa, lisätään taikinaan ainutlaatuisen maun saamiseksi.

Oikean mausteen valintaperusteet:

• tähtien on oltava ehjiä, vaurioitumattomia;
• hyönteiset eivät saa syödä hedelmiä;
• hedelmillä ei saa olla varret;
• Pakkauksessa ei saa olla hedelmiä.

• omistaa samanaikaisesti makean maun ja pikantisen katkeruuden;
• haju on samanlainen kuin anis, mutta se on voimakkaampi;
• siemenillä;
• alkaa tuottaa hedelmiä vasta viidennessä vuodessa;
• kukat ovat vaaleankeltaisia, vaaleanvihreitä ja violetteja;
• kukkii, nousee varret, jotka muistuttavat tähtiä;
• varsi kypsyy vähitellen ja muuttaa väriä vaaleanvihreästä tummanruskeaksi.

Ravintoarvo ja 100 gramman kuiva-ainepitoisuus

Lisätietoa badianista saat tutustumalla ohjelmasta ”1000 ja yksi Scheherazaden pallo”

Badian koostuu monista käyttökelpoisista aineista:

• sokerit;
• hartsit;
• eteeriset öljyt jopa 5–10% (anetolilla - 90%);
• terpeeni;
• koliini;
• tanniini;
• rutiinia.

Spice sisältää runsaasti B-vitamiinia, A-, C- ja PP-vitamiinia sekä mikro- ja makroelementtejä.

• antispasmodic;
• tulehdusta;
• loislääkeresistenssin;
• yskänlääke;
• parantaa ruoansulatuskanavaa, joten on suositeltavaa antaa se lapsille kaasun torjumiseksi.

Badianin käyttö on ehdottomasti kiellettyä:

• jos allergiset reaktiot ovat ihottuma, turvotus tai punoitus iholla;
• epilepsia ja rutto;
• lisääntynyt hermostuneisuus.

Myös varovaisuutta on käytettävä Badin-infuusioissa, kun noudatat ruokavaliota, jotta ei saada kuivumista. On syytä muistaa, että ulkoiseen käyttöön tarkoitettu öljy voi aiheuttaa palovammoja.

• Tamilyan kulutus suurina määrinä voi aiheuttaa vakavaa oksentelua ja hermostuneisuutta;
• puhdas eteerinen öljy on kiellettyä käyttää iholla, koska voit saada vakavan palamisen;
• raskauden aikana;
• imetyksen aikana. Mausteinen mauste ja voimakas aromi voivat siirtää sen ominaisuuksia äidinmaitoon, joka voi aiheuttaa allergiaa vauvassa tai ei yksinkertaisesti pidä makuun.

Tämän puun hedelmät ovat 5-7% eteerisestä öljystä, jolla on erityinen aromi.

Eteerisellä öljyllä on vaaleankeltainen sävy, sen maku on makeita. 15 asteen lämpötilassa öljy alkaa kiinteytyä ja muodostaa valkoisen kiteisen massan. Jotta se ei jäätyisi, keitetään sitä useita kertoja.

On välttämätöntä olla hyvin varovainen badianin öljyn kanssa, koska se viittaa myrkyllisiin aineisiin. Esimerkiksi saippuan valmistuksessa voit käyttää enintään 0,1% kokonaismäärän öljystä. Öljyn sallittu pitoisuus hajuvedessä - neljäsosa ja voiteissa, hammastahnoissa tai voiteissa se lisätään niukasti.

Eteerisen öljyn koostumus:

• 80% transanetolia;
• 10% cisanetolia ja metyylikavikolia;
• 5% anis-aldehydiä;
• 5% limoneenia.

• makeisliiketoiminnassa (vanukkaat, piirakat, hillot, hyytelö, hedelmä-, liköörit ja paljon muuta);
• taikina saada hämmästyttävä maku;
• hillossa, niin ettei se sokeri;
• Badian auttaa pidentämään tuotteiden säilyvyyttä;
• usein lisätään suolakurkkuihin, kun säilytetään vihanneksia;
• liha-annoksissa piquancy;
• valmistetaan tuoremehua;
• teetä, kahvia ja kaakaota;
• erityistä makua alkoholijuomille (esimerkiksi anis-tinktuura).

Kun käytät taikinaa pahvia, on tarpeen laittaa se ensin, koska korkeassa lämpötilassa se antaa sen makua tai muutaman minuutin ennen kuin se on täysin valmistettu, mutta sen jälkeen astian annetaan kypsyä hyvin ennen käyttöä.

Katso seuraava World Cookin video. Opi ihana resepti dihottuma soijakastikkeessa ja badian.

Tämä juoma lämmittää sinua kylmällä säällä ja nosta henkesi.

Ainesosat kahdelle annokselle:

• Kuiva punaviini - 500 ml
• Kaneli - 1 keppi
• Neilikka - 2-3 kukat
• Kardemumma - 0,5 tl ei dioja
• Punainen paprika - veitsen kärjessä
• Sokeri - 2 tl
• Yksi oranssi kuori

Poista kuori yhdestä oranssista. Pannulla, jossa on paksu pohja, kaada viini ja lämmitä se vähän. Kun viini on lämmin, lisää sokeria, mausteita ja appelsiinilihaa. Viinin tulisi olla käytännössä kiehuvaa, mutta sen ei saa kiehua. Peitä kattilaan kansi ja anna sen istua jonkin aikaa. Muutaman minuutin kuluttua juoma voidaan kaataa laskeihin ja juoda kuumaksi.

• Luumut, mieluiten lajikkeet "Unkari" - 1 kg.
• Sokeri - 1 kg.
• Vesi - 150 ml.
• Badian - 3 tähteä

Pese luumut, leikkaa puoliksi ja poista luut. Keitä sokerisiirappi ja jäähdytä se. Kaada luumut jäähdytetyllä siirapilla ja jätä päivä. Seuraavana päivänä tuo luumut siirappiin kiehuvaksi ja jätä toinen päivä. Kolmannen kerran tuo hillon kiehumaan, poista vaahto ja lisää tähtianiksen. Keitä hillo noin viisi minuuttia, sekoittaen ajoittain, jotta kosteus voi haihtua. Irrota tähti aniisi juustosta, muuten se tulee liian anisimaalista. Valmiit hillot voidaan säilyttää jääkaapissa tai kuumana kaadettuna steriloituihin purkkeihin ja peittää valmistetut kannet. Luumujen puolikkaat pysyvät kokonaisina, ja mehu on paksua ja läpinäkyvää.

• kun yskää, erinomainen keino on tee anisista valmistettu tee;
• jatkaa äänenjohtojen työtä;
• edesauttaa syljen kerääntymistä;
• auttaa lasten koliikissa;
• lisää maitoa imettävillä äideillä;
• diureettinen vaikutus;
• normalisoi kuukautiskierron;
• parantaa ruoansulatusta;
• ripuli;
• reuma;
• sydämentykytys;
• anthelmintic;
• korkeassa kehon lämpötilassa;
• poistaa huonon hengityksen.

Lääketieteessä he tekevät paljon tinktuureja ja teetä, käyttäen magneetin hedelmiä. Se sisältyy myös joidenkin lääkkeiden koostumukseen, mikä parantaa niiden makua.

Lääkkeen valmistaminen badianista:

• 1 teelusikallinen seksi;
• 50 grammaa kiehuvaa vettä.

Alustava valmistus tulee valmistaa. Tämän suorittamiseksi kujan hedelmä jauhetaan huolellisesti jauheen saamiseksi. Badian on täytetty kiehuvalla vedellä ja annetaan noin 10 minuutin ajan. Sitten se on suodatettava ja lääkehoito on valmis. Tämä tinktuura voidaan laimentaa vedellä ennen käyttöä tai pieniin määriin, jotka lisätään teetä. Voit maistella hunajaa. Syö päivässä kahdesta viiteen kupillista terapeuttista teetä.

Badiania käytetään laajalti ruokavalioiden aikana, mutta kaikki on tehtävä mielen kanssa. On syytä muistaa, että tälle kasville perustuvat teet ja tinktuurat yhdessä puolukan lehtien tai tillien kanssa voivat aiheuttaa vakavan dehydraation kehossa. Ja et voi käyttää sitä suolattoman ruokavalion aikana.

• saippuan valmistuksessa;
• hajuvesiteollisuudessa;
• koristepuuna;
• kuten mauste;
• monissa perinteisen lääketieteen resepteissä;
• Mukana eri lääkkeitä.

Badian kasvaa hyvin lämpimässä ja kosteassa ilmastossa. Sen kasvattamiseksi riittää, että siemeniä on erityisessä ”koulussa”. Sitten nuori puu siirretään avoimelle alueelle, joskus tietä pitkin. Viiden vuoden kuluttua badyan alkaa kantaa ensimmäisiä hedelmiä, mutta niitä ei kerätä. Vain 15 vuoden kuluttua hedelmät voidaan kerätä myöhempää käyttöä varten. Puu voi kantaa hedelmää yli sata vuotta.

Hedelmiä voidaan naamioida tai koputtaa puusta, jossa on bambukepit. Kuivaa sitten hyvin. Voit säilyttää koko jauheena tai jauheena.

Kaukasiassa on villi badyan kasvaa, joka on myrkyllistä, joten on ehdottomasti kiellettyä käyttää sitä kulutukseen.Muuten se aiheuttaa vakavia palovammoja. Tärkein ominaisuus on terävä epämiellyttävä haju.

Wild star anise voi polttaa kirkkaan sinisen liekin, kun taas kaikki lehdet ja kukat pysyvät ennallaan. Se voi itsestään syttyä auringossa.