Annatto (annatto)
Annatto-kasvi tunnetaan myös nimellä "fondant tree" ja "beeks".
Nimet muilla kielillä:
- Lat. Bixa orellana;
- sitä. Achote, Orleanstrauch;
- Eng. Achiote, Annatto, huulipunapuu;
- FR. Rocou, achiote.
Latinalaisessa Amerikassa annato on löytänyt laajaa käyttöä eri toimialoilla erityisen punaisen pigmentin ansiosta. Sitä käytetään luonnollisena väriaineena ruoanlaitossa ja joillakin muilla teollisuudenaloilla.
Lukuisat hyödylliset ominaisuudet tässä laitoksessa sallivat sen käytön lääketieteessä ja kosmetologiassa.
ulkomuoto
Annatto on matala, ikivihreä pensas, jossa on suuret kiiltävät lehdet sydämen muodossa.
Kukinta-aikana, joka kestää vain yhden päivän, kasvi on peitetty pienillä vaaleanpunaisilla kukinnoilla, joissa on violetit täplät. Kun annatto ottsvetet, kukinnan keskellä alkaa sitoa hedelmiä. Kypsyttäminen muuttuu pyöristetyiksi ruskeanpunaiseksi tai kirkkaanpunaiseksi väriksi, jotka ovat täysin peitetty pitkillä terävillä piikillä. Ne on jaettu 2 osaan.
Kun laatikot kuivuvat ja avautuvat, on aika kerätä - laatikoissa on lukuisia siemeniä.
Yhdessä laatikossa voi olla jopa viisikymmentä pientä punaista marjaa, joista myöhemmin ja saada pigmentti.
Itse siemenet annatto tiili tai punainen. Ne ovat kulmaisia ja kovia. Niiden koko on noin 4 mm.
Missä kasvaa?
Annatto rakastaa lämpöä ja kosteaa ilmaa, joten sitä kasvatetaan kaupallisesti vain sen luonnollisessa elinympäristössä - Etelä-Amerikan tropiikissa. Tämä pensas voi kuitenkin kasvaa vuorilla jopa puolentoista kilometrin korkeudessa. Suurimmat annatto-määrät kasvatetaan Meksikossa, Kolumbiassa, Ecuadorissa ja Perussa.
Menetelmä mausteiden valmistamiseksi
Mausteet saadaan kuivatuista annatto-siemenistä. Voit tehdä tämän erottamalla ne massasta, huuhtelemalla ja kuivattamalla. Pidä mauste suljetussa astiassa kuivassa, pimeässä paikassa.
Annatto-väriainetta valmistetaan myös siemenistä uuttomenetelmällä. Valmiissa muodossa se näyttää jauheelta tai paksulta tahnaksi. Pigmentin väri voi vaihdella keltaisesta kirkkaan punaiseksi. Luonnollinen annatto-väriaine kestää kulutusta ja korkeita lämpötiloja.
Väriaineen saamiseksi siemenet kaadetaan kiehuvaan veteen ja sitten infusoidaan tunnin ajan.
ominaisuudet
- mausteinen aromi, jossa on heikko puumainen varjo;
- mausteinen makea maku;
- keltainen, oranssi tai punainen.
Ravintoarvo ja kalori
Energia ja ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti
proteiineja | rasvat | hiilihydraatit | Kaloripitoisuus |
---|---|---|---|
15,8 gr. | 14,87 gr. | 52,29 gr. | 345 kcal |
Kemiallinen koostumus
- orgaaninen pigmentti biksiini;
- orgaaninen pigmentti norbiksiini;
- proteiinit;
- kalsiumia;
- rauta;
- magnesium;
- B2-vitamiini;
- B3-vitamiini.
Katso seuraavaa videota televisio-ohjelmasta "1000 ja 1 Scheherazade spice". Sieltä opit kaiken kasvista ja väriaineesta.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
- suojaa UV-valolta;
- on antiseptisiä ominaisuuksia;
- auttaa poistamaan ruoansulatuselinten työhön liittyvät ongelmat;
- alentaa veren kolesterolia;
- suojaa ihon ja limakalvojen erilaisia infektioita vastaan;
- auttaa torjumaan urogenitaalisia sairauksia;
- alentaa verenpainetta.
Väri näyttää jauheelta.
vahinko
- suvaitsemattomuuden läsnä ollessa voi aiheuttaa voimakkaan allergisen reaktion;
- suurina annoksina voi aiheuttaa voimakkaan verenpaineen nousun.
Annatto-valmisteen käytöllä mauste- tai elintarvikevärinä ei ole vasta-aiheita, lukuun ottamatta kahta edellä mainittua tapausta. Jos sitä käytetään normaalina määränä, se ei voi vahingoittaa ihmiskehoa.Sinun ei kuitenkaan pitäisi antaa annatoa nuorille lapsille. Älä myöskään missään tapauksessa lisää elintarvikkeeseen tämän kasvin juuria, koska se on hyvin aggressiivinen vaikutus maksaan.
hakemus
Ruoanlaitossa
- englantilaisissa ja ranskalaisissa ruoanlaitossa käytetään maustamaan joitakin juustolajeja;
- Latinalaisessa Amerikassa se lisätään mausteisiin ja marinaateihin;
- Karibialla, muiden mausteiden joukossa, se on osa erityistä aromaattista öljyä;
- Filippiineillä tämä on pakollinen osa kansallisen keittiön herkullisia ruokia - bataattipannukakkuja, lihaa annatom-öljyssä ja häränhärkää;
- Vietnamissa ja Kiinassa sitä käytetään kirkkaan paistetun lihan värjäämiseen;
- Pohjois-Amerikan keittiössä sitä käytetään voin ja margariinin sävyttämiseen;
- Jamaikassa tämä on kirkas kastikkeen tärkein ainesosa, jonka alla tarjoillaan kansallista ruokaa suolatusta turskasta.
Kastike-marinaatti lihalle
Lihasekoitusten valmistuksessa:
- annatto pasta;
- chili-paprika;
- sitrushedelmien mehu.
Liha valssataan keitetyssä kastikkeessa, marinoitu ja paistetaan uunissa banaaninlehdissä.
Lääketieteessä
Antiseptisten ominaisuuksiensa vuoksi annattoa käytetään lisänä erilaisten sairauksien hoidossa:
- tuhkarokko;
- kuppa;
- punatauti;
- elintarvikemyrkytys;
- akuutit hengitystieinfektiot;
- munuais- ja virtsateiden infektiot;
- eri alkuperää olevat emättimen tulehdukset;
- ihon tulehdus;
- kuume;
- peräpukamat;
- sydämen rytmihäiriöt;
- verenpainetauti;
- migreeni;
- sidekalvotulehdus.
Lääketieteessä käytetään tämän laitoksen eri osia. Annatto-siemeniä käytetään ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon, sillä niillä voi olla laksatiivinen tai supistava vaikutus.
Kasvien lehtiä käytetään hengityselinten sairauksiin sekä ihon tulehduksen ja limakalvojen infektioiden hoitoon.
Kosmetologiassa
Annatova-öljyä käytetään ihonhoitoon, sillä sillä on seuraavat ominaisuudet:
- silottaa;
- rauhoittava;
- pehmentää;
- syötteet;
- lievittää tulehdusta;
- suojaa auringolta;
- on nuorentava vaikutus;
- parantaa parkitusta
Valmistajat lisäävät annattoöljyä erilaisiin kosmeettisiin valmisteisiin: suihkugeeleihin, rusketustuotteisiin, saippualle, shampoon sekä koristekosmetiikkaan ja muihin kehon ja hiustenhoitotuotteisiin.
Öljy
Annattoöljyn valmistamiseksi siemenet poistetaan kokonaan ja siitä tulee keltainen keltainen.
Kypsentämisen aikana käytetään öljyä, erityisesti vihannesten tai lihan paistamisessa.
Koristekasvatus
Annattoa on pitkään käytetty menestyksekkäästi maiseman suunnittelussa. Tämä pieni, ikivihreä pensas on ihanteellinen suojausten luomiseen. Muodon säilyttämiseksi riittää, että se leikataan useita kertoja vuodessa erityisillä puutarhaleikkureilla.
Jotta laitos ei kuitenkaan kuolisi, sen on luotava mukava elinympäristö. Annatto rakastaa lämpöä, joten lämpötilan tulisi olla 20-35 astetta. Tarvitsemme myös hajallaan auringonvaloa ja säännöllistä kastelua, mutta sinun on vältettävä juomista. Kesällä ja keväällä annato syötetään kahdesti kuukaudessa orgaanisiin aineisiin ja kivennäisaineisiin perustuvalla lannoitteella.
Ennen siementen istuttamista maahan on välttämätöntä liottaa ne useita tunteja kylmässä vedessä ja sitten jättää itäväksi löysällä maasekoitteella lisäämällä hiekkaa kirkkaassa paikassa huoneenlämpötilassa.
Muut käyttötarkoitukset
- primitiivisissä heimoissa ruumiillistaminen annattomaalilla on rituaalista merkitystä;
- Intiaanit käyttivät annattoa suojaamaan hyönteisiä vastaan.
Mielenkiintoisia faktoja
On vielä intialaisia heimoja, jotka maalivat ruumiinsa annatto-siemenistä. Vanhojen uskomusten mukaan veren punaiset kuviot voivat pelottaa pahat henget ja suojautua vahingolta.
Voi, kuinka hauska hän on. Suora piikki siemenillä!
Olin Meksikossa ja näin tämän luonnon ihme. Hän on erittäin komea!
Ja minä näin myös hänet siellä. Se kasvaa siellä jopa vuoristossa. Komea mies Tuo hänen siemenensä kotiinsa