Tabasco

Chili-paprikat ovat hyvin erilaisia. Näitä ovat esimerkiksi suosittu pippuri, kuten Tabasco.Hän sai maineensa sen ansiosta, että he käyttävät sitä tärkeimpänä ainesosana samassa mausteisessa kastikkeessa, joka on valmistettu lähes 150 vuotta. Itse paprika nimettiin suuren meksikolaisen valtion mukaan maan kaakkoisosassa.

Laitos kuuluu Capsicum frutescens-sukuun, Solanaceae-sukuun. Se on rehevä pensas, jossa on vertikaalisesti järjestetyt hedelmät.

Kukat ovat pieniä, valkoisia ja keltaisia.

Paprikat ovat ohuita nahkaisia, teräviä ovaalisia, noin neljä senttimetriä pitkä. Ei kypsät hedelmät ovat vaaleankeltaisia, jopa vihertäviä. Oranssi on kypsyttämien paprikoiden väri ja kypsät ovat kirkkaan punaisia.

Tämä terävä pippuri on kotoisin Meksikosta. Nyt tämä kulttuuri on suosittu myös Etelä- ja Keski-Amerikassa.

Tabascon valmistamiseksi mausteiksi paprikat kerätään eri kypsyysasteilla. Kokoelma tehdään käsin. Nämä voivat olla joko keltaisia ​​(ei kypsiä) tai punaisia ​​hedelmiä. Keräysjaksosta riippuen terävyys ja maku vaihtelevat.

Paprikat voidaan kuivata luonnollisella tavalla, mikä tarkoittaa auringossa tai hyvin valaistussa ikkunassa. Tai prosessin nopeuttamiseksi uunissa, jonka lämpötila on korkeintaan 55-60 ° C, useita tunteja. Tällöin paprikat on vaihdettava säännöllisesti ja varmistettava, etteivät ne ylikuumene. Tällaisia ​​kuivattuja mausteita säilytetään paremmin ja pidempään ilmatiiviissä säiliössä pimeässä paikassa lämpötilassa, joka ei ylitä 20 ° C ja suhteellinen kosteus enintään 70%.

• Määrittelemällä terävyysaste Tabasco Scoville-asteikolla, taso vaihtelee 30 000 - 50 000 yksiköstä, mikä tarkoittaa terävää makua, mutta se on kaukana palavimmasta.
• Vihreiden hedelmien liha on hyvin tiheä, toisin kuin kypsä. Kypsillä pippureilla on elastinen iho, mutta sen sisäpuoli muuttuu kermaiseksi massaksi.
• Vakavuudesta vastuussa oleva kapsaisiini löytyy Tabascon siemenistä ja kylkiluista.

100 grammaa kuivattua Tabascoa sisältää:

Lisäksi paprikassa on sokeria - 15 g, ravintokuitua - 11 gr.

• vitamiineja: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, Riboflaviini - 26%.
• Nikotiinihappo - 16%
• Mangaani - 15%
• Kalium - 20%
• Rauta - 12%

Nämä pienet kuumat paprikat sisältävät suuria annoksia antioksidantteja sisältäviä vitamiineja, jotka neutraloivat vapaita radikaaleja kehossamme, mikä on erittäin tärkeää syövän ehkäisemiseksi ja terveyden edistämiseksi. Lisäksi Tabascolla on seuraavat ominaisuudet:

• vahva anti-inflammatorinen;
• immunoukreplyayuschimi;
• antimikrobinen;
• edistää ruoansulatusta.

Kohtalainen Tabascon käyttö ei aiheuta haittaa keholle.

Tabasco Pepperiä ei suositella käytettäväksi:

• ruoansulatuskanavan sairauksiin;
• jos on munuaisten tai maksan ongelmia;
• allergisia reaktioita.

Ennen kuin otat Tabascon lääketieteellisiin tarkoituksiin, on otettava yhteys lääkäriin.

Mausteena pippuria käytetään monissa annoksissa:

• kotitekoisten kastikkeiden ainesosana;
• se täydentää täydellisesti liha- tai kalaruokia;
• omeletit, vihannesten tai pavun sivuseokset yhdistyvät täydellisesti Tabascon kanssa;
• käyttää sitä monien keittojen valmistuksessa;
• myös suolakurkku ja suolattu.

Ota tarvittava määrä tuoretta paprikaa ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Sitten on välttämätöntä lävistää varta tai leikata kukin pippuri veitsellä ja laittaa ne valmiiksi steriloituihin purkkeihin, jolloin vapaata tilaa on noin yhden senttimetrin yläpuolella.

Seuraavaksi valmistellaan marinadi. Tislattua valkoista etikkaa ja vettä sekoitetaan tasa-arvoisina osina, lisätään myös suolaa (yhden kupin paprikaa, yksi kuppi vettä-etikka- seosta ja 2 tl suolaa (tai 1 suola ja 1 sokeri, valinnainen)).Voit myös lisätä kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä, sinapinsiemeniä, korianteria tai laakerinlehtiä makusi mukaan.

Tuo seos kiehumaan, sitten vähennä lämpöä ja hauduta 10 minuuttia. Täytä paprikat valmiina marinaadilla lisäämättä senttimetriä reunaan ja sulje purkit tiiviisti.

Kypsennä 2 kupillista kuoria tai muuta pastaa suolaisessa vedessä kunnes al dente ja tyhjennä vesi.

Wokissa (nopea ruoanlaitto) lisätään oliiviöljyä ja hienonnettua punasipulia. Paista korkealla lämmöllä minuutin ajan.

Lisää 3 viipaletta parsaa, leikattu ½ kupillista paprikaa, ½ ​​kupillista parsakaalia, ½ kupillista vihreää herneitä ja paista minuutin ajan.

Lisää 1 teelusikallinen tabasco (ei liukuja), chili-hiutaleita veitsen kärjessä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Levitämme keitetyt pastat kokonaismassaan ja paistamme korkealla lämmöllä vielä yhden minuutin ajan. Valmis!

Pippurilääkkeiden ominaisuuksia koskevia perusteellisia tutkimuksia ei ole tehty. On kuitenkin tunnettua, että se stimuloi ruoansulatusta hyvin, koska koostumuksessa on suuri kapsaisiinipitoisuus. Pippuri auttaa myös vähentämään ruokahalua, joka joissakin tapauksissa auttaa lihavuuden torjunnassa.

Pepper Tabasco on helppo kasvattaa kukkaruukussa ikkunalaudalla, koska kasvi on melko kompakti. Voit laittaa hänet kesämökille, mutta erityisolosuhteilla, koska tämä kulttuuri on kevyttä ja lämpöä rakastavaa.

On parempi kylvää siemeniä maaliskuussa, kun päivänvalo on pidempi. Maaperän pitäisi olla hyvin valutettu ja runsaasti ravinteita. Sen pH: n tulisi vaihdella välillä 5,5 - 7,0, mikä vastaa heikosti happamia maaperää.

Kun kasvukausi on päättynyt, lannoitteena käytetään fosforia, kaliumia, kalsiumia ja typpeä sisältäviä lannoitteita. Tabasco, huonekasvi, voidaan muodostaa antamalla minipuu haluttu muoto.

Jos päätät kasvattaa paprikat puutarhassa, tässä tapauksessa kasvihuone on paras paikka istuttaa. Esivalmistetut taimet istutetaan toukokuun lopulla aurinkoisella puolella. Maaperän lämpötilan ei pitäisi olla alle 15 ° C, koska asteiden lasku vaikuttaa Tabascon saantoon. Sinun pitäisi myös peittää itse kasvi, jos on mahdollista, että yön pakkanen.

Kasvihuonepaprikoiden kastelun tulisi olla runsasta, etenkin kuumana aikana. Voit käyttää multaa haihduttamaan kosteutta hitaammin. Varmista, että maaperää ei ole kostutettu, muuten se voi aiheuttaa juuren murtumista.

Istutuksesta täyteen kypsymiseen Tabasco kestää 80-100 päivää. Hedelmät korjataan vain veitsellä tai saksilla, leikkaamalla ne yhdessä varren kanssa. Pepper pick on epätoivottavaa, muuten voit vahingossa vahingoittaa oksia.

Tuoreita hedelmiä säilytetään jääkaapissa ilmastoidussa säiliössä enintään viikon ajan, tänä aikana aromi ja hyödylliset ominaisuudet pysyvät ennallaan.

Kuumien mausteiden historia maailman suosion myötä alkoi vuonna 1868. Amerikkalainen liikemies, Avery Island, Louisiana, kokeili pieniä pippurikastikkeita. Lukuisten kokeiden tulos oli kuuluisa Tabascon alkuperäinen resepti. Menestys tuli hänelle melkein välittömästi. Edmund Makalenni käytti kypsiä pippurimehuja, joita hän jauheli perunamuusiin ja sekoitti merisuolan kanssa. Saatu massa jätettiin käymään tammitynnyreissä kolme vuotta. Seuraavaksi seos laimennettiin etikan kanssa, suodatettiin ja pullotettiin. Joten osoittautui klassinen resepti, todellinen punainen kastike Original. Jäljelle jääviä lajeja ei altisteta niin pitkälle.

Alle vuosi Makalenni avasi toimintansa. Ja neljän vuoden kuluttua alkoi kasteen valtava voitto, se alkoi poiketa ympäri maailmaa. Tuotemerkki ei ole vieläkään huonompi kuin sen perinteet kastikkeen virheettömässä valmistuksessa. Se on vahvasti ensimmäinen paikka myyntimarkkinoilla.

Yhtiö huolehtii niin paljon maineestaan, että jopa raaka-aineiden keräämistä seurataan huolellisesti. Asiantuntijat valitsevat paprikat tiukasti tiettyyn kypsyysasteeseen. Tätä varten heillä on aina värillinen näyte, jolla he vertaavat hedelmän väriä.

Nykyään on olemassa monia kastikkeita. Näihin kuuluvat myös monimutkaiset ainesosat MCILHENNY FARMS -sarjassa. Tabasco Habaneroa pidetään terävimpänä kaikkien Tabascon joukossa, ja Tabasco Sweet'n'Spicy on vähemmän polttavaa.

Voit oppia lisää Tabascon kastikkeesta ja sen tuotannosta seuraavasta videosta.

Tämä epätavallinen kastike arvostetaan sen mausteisesta makusta ja miellyttävästä mausteisesta tuoksusta. Se sopii erinomaisesti keittojen, salaattien ja pääruoan täyttämiseen. Hän kokki kaikenlaisia ​​välipaloja, kuten paistettuja mausteisia pähkinöitä, salsaa, guakamolia jne. Käytetään myös marinaattina liha- ja kalatuotteille.

Bloody Mary Mix -kastiketta on suosittu. Sitä pidetään kuuluisan Bloody Mary-cocktailin pakollisena ainesosana. Tämä juoma on valmistettu aivan eri tavalla kuin monet meistä aiemmin ajattelivat. Tämä resepti sisältää muita koostumuksen komponentteja: vodkaa, Tabascon kastiketta, Worcester-kastiketta, sitruunamehua ja tomaattimehua. Tarjoile tällaista cocktailiä, jossa on sellerivaa.

Syöminen tupakana ruoana, et vain nauti sen makuista, vaan tarjoaa myös korvaamatonta apua keholle, koska se sisältää monia vitamiineja, rasvahappoja ja ei vähäisiä määriä mineraaleja. Ja koska sen kaloripitoisuus on vain 12 kcal / 100 grammaa, et voi huolehtia kuvion seurauksista, koska kastike parantaa myös aineenvaihduntaa.

Koska kastike on erittäin kuuma, sitä ei suositella käytettäväksi sydänongelmista ja allergioista kärsiville. Älä käytä kastikkeita väärin, jotta ruoansulatuskanavan häiriöt eivät aiheudu.