piparjuuri

Piparjuuri on ruohokasvi, jonka juuret ovat olleet muinaisista ajoista lähtien akuutin lisäaineena elintarvikkeissa. Muissa Euroopan kielissä tämän kulttuurin nimi on:

• saksa - Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• englanti - piparjuuri;
• ranskalainen - cran, raifort.

Piparjuuri - monivuotinen, ja elämän aikana voi kasvaa jopa 1,5 metriä. Laitoksessa on suora, haarautuva varsi ja pitkät, leveät lehdet. Pienet, valkoiset kukinnat muodostavat pörröiset tutit. Piparjuuren siemenet kypsyvät pienissä palkoissa.

Suvun "piparjuuri" yhdistää 3 kasvilajia:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

Viimeistä piparjuurityyppiä kutsutaan myös "tavalliseksi" tai "kyläksi". Juuri hän kasvaa puutarhoissamme ja on eräiden perinteisten venäläisten ruokien muuttumaton ainesosa.

Homeland piparjuuri on Eurooppa ja tarkemmin sanottuna sen itäosa. Myöhemmin hänet tutustuttiin Amerikkaan ja Aasian maihin. Suuri määrä piparjuurta kasvaa Venäjän alueella, myös Siperiassa ja Kaukasiassa. Vaikka tätä yrttiä pidetään kotieläiminä, sitä voidaan usein nähdä kasvamassa luonnonvaraisissa paikoissa, esimerkiksi joen ja suon rannalla.

Kesällä piparjuuri syödään pääasiassa raakana, ja se lisätään astiaan juuri ennen tarjoilua. On kuitenkin olemassa monia tapoja valmistaa piparjuurta tulevaisuudessa.

Kotitekoinen piparjuuri valmistetaan seuraavasti:

1. Piparjuuren juuret kaivavat, pese huolellisesti ja puhtaat. Murskaa piparjuuri lihamyllyllä.
2. Yhdelle kilogrammalle kierrettyä juuria lisätään 0,5 rkl. suolaa ja 1,5 rkl. sekoita.
3. Laimenna seos kiehuvalla vedellä puuron sakeuteen ja kaada se valmistettuihin lasipurkkeihin.
4. Laita jokaiseen astiaan sitruunamehua tai etikkahappoa.
5. Pankit rullaavat.

Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa useita kuukausia.

On parasta kasvattaa piparjuuria takapihallasi - sitten raaka-aineena voit olla 100% varma. Jos sinulla on kuitenkin tällainen mahdollisuus, helvetti on täysin mahdollista ostaa markkinoilla. Kun ostat, kiinnitä huomiota juuret ovat vahvoja, mehukkaita, ilman jälkiä minkään taudin tai haitallisten hyönteisten läsnäolosta.

• vaaleanruskea ulkopuolella ja likainen valkoinen sisäpuolella;
• on polttava maku;
• on terävä, pistävä haju.

Ravintoarvo ja kaloripitoisuus 100 g. raaka-aine

Lisätietoa piparjuuren juuren hyödyllisistä ominaisuuksista ja sen vertailusta retiisistä on "Elä terveellistä!"

Piparjuuren kemiallinen koostumus sisältää PP, E, C, B9, B6, B2, B1, rautaa, fosforia, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia.

• on antibakteerinen vaikutus;
• stimuloi suolahapon vapautumista;
• on arvokas C-vitamiinin lähde;
• pidetään tehokkaana antiscorbutic-aineena;
• säätelee ruoansulatuskanavaa;
• valittaa ruokahalua;
• on hyvä diureetti;
• on choleretic vaikutus;
• lievittää ihon ja limakalvojen tulehdusta.

• Piparjuuri on erittäin mausteinen tuote, joten sitä ei suositella ihmisille, joilla on vakavia mahalaukun tai suoliston sairauksia.
• Monien piparjuurien kuluttaminen voi aiheuttaa äkillisen verenpaineen nousun.

• raskaus;
• imetysaika;
• lasten ikä;
• kilpirauhasen sairaus;
• maksan tai munuaisten vajaatoiminta;
• ruoansulatuskanavan sairaudet.

Osana piparjuuren juuret sisältävät eteeristä öljyä, joka voi käsitellä sellaisia ​​vakavia sairauksia kuin dysentery, lavantauti, paratyfoidinen kuume ja salmonelloosi. Lisäksi piparjuuren eteerinen öljy voi vaikuttaa verisuoniin: kapea tai laajentaa niitä riippuen pitoisuudesta.

Piparjuurimehua käytetään laajalti perinteisessä lääketieteessä. Tämä parantava työkalu auttaa eri kurkun ja suuontelon tulehduksellisten sairauksien sekä ihovaurioiden varalta.

• piparjuuren pohjalta valmistetaan mausteisia kastikkeita ja leivonnaisia ​​lihalle, siipikarjalle ja kaloille;
• joita käytetään sienien ja vihannesten säilykkeissä;
• Se on olennainen osa perinteisiä venäläisiä ruokia - lihahyytelö ja kalajauho;
• piparjuuri - samannimisen kotitekoisen mausteen pääkomponentti;
• tarjoillaan kylmiä välipaloja.

Viipaletta leipää. Levitä jokainen siivu voilla. Laita kulhoon 2 rkl. kotitekoinen piparjuuri. Lisää 1 tl. majoneesi, suola maun mukaan ja sekoita. Laita seos viipaleiksi voin ja tason päälle. Kaksi tomaattia leikataan viipaleiksi, pippuriksi, ripottele suosikki mausteita ja yrttejä. Laita tomaatit leipää. Koristele voileipiä majoneesipisaroilla ja tuoreilla vihreillä.

• Hio 2 valkosipulinkynttä, kunnes haudutetaan. Leikkaa yksi pieni porkkana suuriksi paloiksi.
• Leikkaa sipuli 4 osaan. Pese 1 kg vasikanlihaa, laita se kattilaan, lisää 1,5 l naudanlihaa, lisää kasviksia (paitsi valkosipulia) ja keitä matalalla lämmöllä 2 tuntia. Sitten lisää maun mukaan lehtienlehtiä, suolaa ja pippuria ja anna kiehua vielä puoli tuntia.
• 30 g arkin gelatiinia kaada kylmää vettä. Vedä liha ja vihannekset pannusta ulos, vedä liemi ja sekoita valkosipulia. Kaada gelatiini ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
• Leikkaa keitetty liha, muutama oksaa ja persiljaa, sitten laita se syvään muotoon. Kaada liemi, jäähdytä huoneenlämpötilaan.
• Laita lomake jääkaappiin. Noin 2 tunnin kuluttua hyytelö kovettuu. Ennen tarjoilua koristele astia tuoreilla yrtteillä. Tarjoile piparjuurilla.

Kansanparantajat suosittelevat piparjuuripohjaisten tuotteiden käyttöä seuraavien sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn:

• influenssa;
• akuutti tonsilliitti;
• otiitti-media;
• punatauti;
• suoliston loiset;
• hammassärky;
• verenpainetauti;
• viruksen hepatiitti;
• vesipöhö;
• turvotus;
• akuutit hengitystieinfektiot;
• keripukki;
• malaria;
• henkinen rasitus;
• fyysinen uupumus;
• iskias;
• kihti;
• reumatismi;
• sieni-infektiot;
• röyhkeä tulehdus.

Nykyään on olemassa monia erilaisia ​​ruokavalioita, jotka perustuvat suurten määrien mausteiseen ruokaan. Piparjuuri on yksi edullisimmista palamistuotteista, joten sen suosio laihtumiseen on erittäin korkea. Lisäksi piparjuuri auttaa normalisoimaan ruoansulatuksen prosessit ja siten eroon muutamasta ylimääräisestä kilosta.

• Huolimatta siitä, että piparjuuri on monivuotinen kasvi, puutarhurit haluavat istuttaa sen joka vuosi ja satoa syksyllä. Tämä johtuu siitä, että vanhan tehtaan juuret tulevat koviksi ja pieniksi, toisin sanoen sopimattomiksi ruoaksi.
• On parasta kasvattaa piparjuuria vuotuisista juurista, leikata pistokkailla 20-30 cm. Samalla segmentin yläosa leikataan täsmälleen ja alaosa - kulmassa.
• 1 m² maa voi kasvaa 5 tai 6 piparjuurta.
• Piparjuuri istutetaan syksyllä tai alkukeväällä lumen sulamisen jälkeen.
• Ennen istutusta pistokkaat leikataan silmuista ja juurista, vetäytyvät 15 mm ylhäältä ja 30 mm pohjasta.
• Piparjuuri istutetaan kaivettuun ja lannoitettuun maahan.
• Pistokkaat istutetaan kulmaan ja sirotellaan kerrosta löysää maaperää, jonka paksuus on useita senttejä.
• Piparjuuri tarvitsee säännöllisesti kastelua ja rikkakasvien.
• Jotta laitos ei kasvaisi ajan myötä kotitalouksien tonttien ympärillä, on tarpeen rajoittaa sen kasvualuetta luotettaviin aidoihin.

Venäjän eri alueilla etusija annetaan eri piparjuurilajikkeille. Tässä ovat suosituimmat:

• Latvian;
• Suzdal;
• Tatar;
• Atlanta;
• luonnossa;
• Boris Jeltsin;
• Volkovsky;
• Tolpuhovsky.

Lisätietoja piparjuurista on seuraavassa videossa.

• Piparjuuri on luonnollinen aphrodisiac ja sillä on myönteinen vaikutus miesten tehoon.
• Piparjuuri kuuluu samaan kasvien perheeseen kuin kaali.
• Ihmiset taputtivat ruokaa antiikin aikoina.
• Eufemismi ”piparjuuri” on aina luonut suuria vaikeuksia venäläisten kääntäjille.