Kalgan (Galangal)

 Galangal-kasvi - muuten Alpinia-lääke

Ginger-perheen (latinankielinen nimi Zingiberaceae) suvun Alpinia-suvun (latinalainen alpinia) joukossa on erittäin hyödyllinen parantava kasvi, jossa on melko valkoisia kukkia vaaleanpunaisissa raidoissa - kalgan.

Muut nimet:

  • Alpinia-lääkkeet,
  • Alpinia Galanga,
  • Kulgan officinalis,
  • Galangal on pieni.
  • Galgant.

Nimi muilla kielillä:

  • Eng. Kiinalainen inkivääri, pienempi galangal;
  • sitä. Galganwurzel, Thai-Ingwer;
  • FR. Galanga.

Älä sekoita Kalgan-ruohoon

Usein tämä kasvi sekoittuu samaan juureen useiden tämän suvun, Kalganin, edustajien ja samannimisten kasvien kanssa, jotka eivät ole Kalganin sukulaisia ​​ja kuuluvat Patchchatka-sukuun:algan-ruoho tai luonnonvarainen calgan. Yksi tämän suvun edustajista on pystytetty. Tätä laitosta käytetään joskus Kalgan-lääkkeen sijaan. Alkoholista, vodkasta tai marjoista valmistettujen juomien valmistusprosessissa, kun ei ole galangalia, käytetään kalgan-ruohoa. Siinä on kiristävä vaikutus, makuja ja värejä.

Ensimmäisessä tapauksessa pieni galangal on Ginger-perheen kolmen jäsenen juuret:

  • Kalgan-lääke, jota kutsutaan pieneksi juureksi;
  • Alpini galanga - pidetään suurena juurena;
  • Alpine Chinese - jota kutsutaan kiinalaiseksi juureksi.

Tästä syystä eurooppalaiset kutsuvat 17. ja 18. vuosisadalla Galangalin ”venäläisen juureksi”. Onko sukulainen inkivääriä.

ulkomuoto

Drug kalganin luonnollisessa muodossa on seuraavat ulkoiset tiedot:

Tämä on monivuotinen yrtti. Korkeus on 150 senttimetriä. Kalganin varret ovat kukkivia ja lehtipuita. Yhdessä laitoksessa on 25-40 varret. Lehdillä on pitkä lansettinen muoto. Järjestetään sarjassa. Lehden väri on tummanvihreä, ja sen pituus on 18-30 cm ja leveys enintään kaksi senttimetriä.

Maalista kesäkuuhun Kalgan kukkii. Sen kukat ovat lyhyitä putkia, joissa on pitkänomaiset olkapäät. Terälehdet ovat valkoisia vaaleanpunaisissa raidoissa. Ne kerätään piikkikukintoihin laitoksen yläosassa. Spikeletit ovat jopa 10 cm, ja hedelmät muistuttavat punaisia ​​laatikoita, joissa on pieniä siemeniä.

juuri

Juuret kutsutaan "juurakoisiksi". Ne ovat paksuja hiipimiä valtavan määrän oksia. Paksuus 1-2 cm. Ulkoväri on vaaleankeltaisesta punertavaan, siinä on tummat poikittaiset renkaat.

Sitä käytetään pääasiassa lääketieteellisiin tarkoituksiin ja ruoanlaittoon.

Kalganovaya-maustetta tunnetaan rypistyneinä, suorakulmaisinä paloina. Sekoitetun punaruskean värin ansiosta se erottuu helposti inkiväärijuurista.

Missä kasvaa

Alpinia-huume Kiinasta, tarkemmin Kiinan Hainanin saarelta, on levinnyt lähes ympäri maailmaa. Maat, joissa tänään löydät Kalganin:

  • Thaimaa;
  • Java Island (Indonesiassa);
  • Välimeren maat;
  • Keski-Aasian maat, Transkaukasia, Armenian ja Iranin ylängöt;
  • Kaukasuksen alue;
  • Etelä-Afrikan valtiot;
  • Pohjois-Amerikan maissa.

Menetelmä mausteiden valmistamiseksi

Mausteena Alpine käyttää maanalaista osaa.

Ne on kerättävä myöhään syksyllä ja alkukeväällä. Voit tehdä tämän valitsemalla vain ne kasvit, jotka ovat yli 10 vuotta.

Kalganin voimakkaasti haarautuneita juurakoita löytyy pääasiassa noin 2 senttimetrin paksuisista. Mausteiden valmistusprosessi alkaa galangalien keräämisestä ja herbin etuosan erottamisesta juurakoista. Sitten juurakoita eroon lukuisista juurista. Poista sitten punainen punainen iho. Puhdistettu kalgan leikataan suorakulmaisten kappaleiden muodossa 5-8 cm ja kuivataan tässä tilassa. Kuivaus suoritetaan useita päiviä hyvin ilmastoidussa huoneessa. Kalganin kuivattuja juurakoita voidaan säilyttää jopa 48 kuukautta. Calganin säilyvyysaikaa voidaan pidentää jollakin tavalla, mutta niitä käytetään harvoin.

piirteet

Seuraavat ominaisuudet ovat ominaisia ​​Alpine officinalis: lle:

  • Alpinian lääke on erittäin aromaattinen kasvi.Väite siitä, että se voidaan korvata inkiväärillä, on väärin. Inkivääri haju on samanlainen kuin polttaminen sitrushedelmien, ja Alpini, se on enemmän tarjouksen ja kutsuva.
  • Kukkien, silmujen ja varsien maku on hyvin pikantti. Juuret ovat katkera, mausteinen ja terävä. Kuivattu galangal maistuu makeammalta, mausteisemmalta ja muistuttaa kanelia.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tällaista laitosta ei ole turhaan kutsuttu lääkkeeksi, koska sillä on:

  • tulehdusta;
  • antiseptinen;
  • antispasmodic;
  • ruoansulatusta edistävät ominaisuudet.

Vasta

Tähän mennessä kalganilääkkeet ja niihin perustuvat lääkkeet eivät ole paljastaneet mitään vasta-aiheita. Sinun tulee kuitenkin muistaa ja noudattaa useita sääntöjä:

  • Kun Appeniaa käytetään samanaikaisesti muiden lääkkeiden kanssa, tulee olla valppaana. Erityisesti jos alpiniaa käytetään tinktuurina.
  • Mahahaavojen ja suolistohaavojen kärsivien tulisi ottaa huomioon, että Kalganin käyttö voi vahingoittaa heidän terveyttään ja pahentaa niiden tilaa.

Öljy

Öljy voidaan poistaa galangal-juurista. Kalganöljyllä on vihertävän keltainen väri ja tuore, mausteinen kamferi. Tämä öljy uutetaan höyrytislauksella calganin juurista.

Galangalista on myös mahdollista poimia sap. Se uutetaan vain liuottimella uuttamismenetelmällä. Sillä on antiseptisiä, bakteereja tappavia, karminatiivisia, huokoisia ominaisuuksia.

hakemus

Ruoanlaitossa

Galangal - mausteinen syötävä kasvi. Maailman eri ruokakulttuureissa sitä käytetään:

  • Mausteet jauheena juurista, rungoista ja lehdistä.
  • Tuoreet vihreät.
  • Vihanneksena keittojen valmistuksessa raastetun risomin muodossa.
  • Koristele ja lisää mausteita astioihin.

Kalganjauhetta käytetään pääasiassa Intian ja Indonesian maiden edustajilla. Muut idän kansat laittoivat ruokiin juuri poimittuja galangalaisia ​​kukkia. Euroopan maissa paistettu naudanliha, perunamuusia tarjoillaan tuoreilla galangalipuilla. Tavallisten kuumien mausteiden ja mausteiden sijaan ruoan päälle syötetään kalsinisia jauheita. Alpiniaa tarjoillaan myös muiden vihannesten, gulashin, riisin, kastikkeiden sekä sieni- ja kalaruokien kanssa. Raastettua Alpinejuurta voidaan säilyttää pakastettuna pitkään ja lisätä tarvittaessa ruokaan.

 Galangal kaloilla
Galangal sopii hyvin kalaruokiin
 Alpinia-lääkettä kastikkeissa
Kalgan lisätään kastikkeisiin suolaisempaan makuun.
 Kalgan vihanneksilla
Galangal on myös hyvä kasvisruokiin.

Bebek-Betulan kuuluisan paahdetun ankan resepti

Voit valmistaa tämän lautasen, paitsi itse ankka ja banaanilehdet, tarvitset junkup-pastaa, joka on valmistettu: inkiväärien ja kalganin juurakoista, sipulista, sitruunaruohon varret, valkosipuli, pähkinät ja chilipippuri.

  • Ensinnäkin, tee junkup paste, jotta voit tehdä tämän, jauhaa kaikki aineet tehosekoittimeen. Tämä tahna antaa ankan hämmästyttävän pehmeyden.
  • Levitä ankka junkap-tahnalla sisä- ja ulkopuolelta.
  • Kääri ankka banaaninlehdillä ja keitä sitä jonkin aikaa.
  • Laita ankan ruho uuniin.
  • Tällä tavoin valmistettu liha on erittäin pehmeä ja pehmeä, ja inkivääri, jonka juuret ovat galangal, antavat sille hämmästyttävän maun, mausteisuuden ja piquancy.

Resepti mausteisen thai-katkarapu keiton valmistamiseksi, suosittu Tom yam kung -nimellä

Tällaisen keiton valmistamiseksi tarvitset: 8 katkarapua, 6 palmu- tai bambu-versoa (ne voidaan korvata yhdellä munakoisolla), 10 kappaletta olkisieniä (shiitake-sieniä tai samppanjat), ruokalusikallinen kalakastiketta, ruokalusikallinen kalkkisuolaa, 0 , 5 viipaletta jaggeriä, 1,5 litraa vettä, pieni kookosmaito ja 3 varsia sitruunaruohoa, sekä sekoitus luonnollisia mausteita ja mausteita sitruunaruohosta, galangalista, karfsky-kalkista ja inkivääriä jamsin keiton perustaksi. Pohjaa tarvitaan 4 teelusikallista.

  • Kaada vesi pottiin ja keitä se.
  • Kiehumisen jälkeen laita 2 rkl. keiton perusteet. Halutessasi voit lisätä sitruunaruohon varret.
  • Kun keittoosa liukenee veteen, valmistele loput tuotteet.
  • Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja täytä ne kiehuvalla vedellä.
  • Ottaen katkarapuja, pese ja puhdista ne siten, että niistä tulee yksi pyrstö.
  • Ohuissa nauhoissa leikataan bambu- tai palmujoukot.
  • Kaada sienet ja bambu kiehuvaan veteen. Sitten laita ja katkarapuja.
  • Kiehauta noin 3 minuuttia, lisää kala-kastiketta ja sokeria. Sekoita pannun sisältö.
  • Kun sokeri on liuennut, voit poistaa pannun lämmöstä.
  • Tarjoile kookosöljyä tai korianterin lehtiä.

Suosittelemme katsomaan seuraavaa videota, josta saat lisää tietoa galangalista.

Lääketieteessä

Alppi ei ole mikään nimeltään alppihoito.

Tämän kasvin siemeniä käsitellään:

  • erilaiset tartuntataudit (esimerkiksi kolera ja malaria);
  • erilaiset maha-suolikanavan sairaudet;
  • hammassärky.

Maanalainen osa on käytössä:

  • ohutsuolen tulehduksen hoidossa (krooninen enteriitti);
  • ruoansulatusprosessin häiriöillä.

Pienen galangalin juurien lisäksi:

  • auttaa turvotuksen aikana;
  • estää sisäelinten sairauksien toistuminen;
  • lisää syljeneritystä;
  • parantaa vatsan toimintaa;
  • lisätä ruokahalua;
  • lievittää päänsärkyä;
  • levitä tajunnan menetykseen;
  • lievittää merisairautta

Kiinalaiset lääkärit väittävät, että galangal vahvistaa immuunijärjestelmää. Se on erityisen hyödyllinen allergikoille, jotka ovat allergisia pahan kylmyyden mukana.

Resepti ruotsalaisen pitkäikäisyyden eliksiirin valmistamiseksi

Tämä nestemäinen lääke käsittelee monia immuunijärjestelmän ja maha-suolikanavan sairauksia. Ruotsin Elixirin kokoonpanoon kuuluu:

  • sahrami, raparperi, calgan- ja angelica-juuret;
  • piikkiluu;
  • kumimainen hartsi - mirra;
  • jotkut kamferit.

Tämän infuusion valmistamiseksi ota 10 grammaa lueteltujen kasvien juurista, sekoita 5 grammaan karliinia, kamferia ja hartsia. Kaikkien ainesosien liuottamiseksi lisätään hieman orgaanista liuotinta. Tätä tarkoitusta varten sopiva laatu vodka. Lisää muutama tippa aloe-mehua ja jätä yksin 10 päivän ajan. Kun tinktuura on valmis, kaada se pieniin pulloihin tai toiseen hyvin suljettuun lasiastiaan. Tinktuura säilytetään alhaisessa lämpötilassa, mieluiten jääkaapissa.

Lääketieteellinen lääke ruoansulatuskanavan häiriöiden poistamiseksi

Tämä infuusio auttaa ruoansulatuskanavan ruokahalun ja häiriöiden puuttuessa. Valmistele tämä eliksiiri on melko yksinkertainen: kaada yksi lasillinen kiehuvaa vettä 1 tl. maa kuiva callan. Kantaa 15 minuutin kuluttua ja jätä pari tuntia kirkkaalle lämpimälle paikalle. Käytä lääketieteellisiin tarkoituksiin pieniä kuppeja 30 minuuttia ennen ateriaa.

Infuusio tukee ja vahvistaa koskemattomuutta

Tämä infuusio on samanlainen kuin edellinen, mutta tällä kertaa jauhe on kaadettava etyylialkoholiin. Tämä infuusio auttaa ylläpitämään immuniteettia hyvässä kunnossa. Tämän infuusion valmistaminen kestää saman ajan. Ota 0,15 ml infuusiota, joka on laimennettu vedellä tai mehulla. Juo 2-3 kertaa päivässä 15 minuuttia ennen ateriaa.

Aperitiivi, joka aiheuttaa ruokahalua, syljeneritystä ja parantaa ruoansulatusta

Voit valmistaa tämän juoman ottamalla 20 grammaa Kalgania, jauhaa 10 grammaa kanelia ja aniksen, kuminan ja korianterin siemeniä. Laita kaikki edellä mainitut yhden kulhoon, peitä 1 litra punaviiniä. Infusioidaan vähintään kaksi viikkoa. Optimaalinen aika on 1 kuukausi. Juo 100 ml tuntia ennen ateriaa.

Pakkaa ihon halkeamia ja peräpukamia

Ihon repeämiä ja peräpukamia varten voit käyttää alppiin perustuvaa pakkaa. Pakkaa varten ota Alpine-jauhe tilavuus 1 rkl. ja laimennetaan 1,5-kertaisella lasillisella vettä. Lisää muutama tippa etyylialkoholia. Tee pakkaus ja aseta kipeä kohta.

Jokapäiväisessä elämässä

Siten pientä galangalia käytetään elintarvike- ja lääketeollisuuden eri aloilla:

  • Elintarvikkeiden etikan valmistusprosessissa sekä alkoholijuomien tuotannossa.
  • Alpinin perusteella tuotetaan monia tunnettuja lääkkeitä.
  • Kalgan on osa ranskalaisia ​​viinejä.
  • Hindut tekevät erilaisia ​​suitsukkeita alpinista.

Kasvaa

Lääkkeet ja mausteiset yrtit voivat kasvattaa kalgania ilman paljon vaivaa kotona. Tämä kasvi tarvitsee paljon valoa ja lämpöä.

Optimaalinen lämpötila sen kehittymiselle on lämpötila, joka on vähintään 20 astetta. Vaatii päivittäin kastelua ja ruokintaa kahden viikon välein aktiivisen kasvun aikana.

Haalistuneista versoista rungot tulee hävittää välittömästi, leikkaamalla ne veitsellä. Talvella Alpiniille on annettava 12–14 asteen lämpöä. Tänä vuoden aikana sitä on kasteltava satunnaisesti, tärkeintä on, että maa oli hieman kuiva.

Alpinia-lääkettä kasvatetaan siemenillä ja juurijakaumalla.

Siemenet istutetaan parhaiten laatikoihin ja mataliin savikannuihin, ja niiden lämpötila on vähintään 22 astetta. Samaan aikaan maaperän tulisi sisältää yhtä suuria osia maata, hiekkaa ja humusa. Tämä varmistaa hyvän kasvun. Juurikkaiden istutus olisi tehtävä keväällä. Tähän alppiin istuttamiseen sinun täytyy jakaa sen juuret. Istuta pieniä segmenttejä leveisiin aluksiin tai mataliin säiliöihin. Vesi kasvit säännöllisesti.

Mielenkiintoisia faktoja

1800-luvulle asti Länsi-Euroopan asukkaat kutsuivat Kalganin "venäläisen juuren". Hän oli niin lempinimeltään, koska eurooppalaiset oppivat käyttämään kalgania venäläisiltä keittiöltä, jotka puolestaan ​​oppivat sen kiinalaisilta. Venäläisen keittiön Alpinia oli erityisen suosittu 1700-luvulla. Hänet lisättiin ruoanlaittaessa kakkuja leivonnaisista leivonnaisista, hunajasta ja vadelmakakkuista, laukauksesta ja kvasista. Tämän vuoksi heillä oli vertaansa vailla oleva miellyttävä haju.

1800-luvulla eurooppalaiset, lähinnä Ranskasta, alkoivat käyttää alkoholijuomien valmistuksessa käytettävää öljyä, joka saatiin alpista. Galangalin jakaminen koiruohon kanssa lisää sen hajua. Galangalia käytetään muihin tarkoituksiin, mutta tämä on erittäin harvinaista.

Kiinalaiset haluavat lisätä kalganin ruokiin. Joskus se lisätään inkiväärin sijasta, samalla kun Kalganin annosta pienennetään kahdesti. Galangal on myös keitetty Aasian maissa. Thaimaassa Tom Yamin mausteinen hapan keitto on laajalti tunnettu, jonka valmistuksessa kalgan ei ole viimeinen. Ortodoksisen kirkon edustajat lisäävät Kalganin juuret ns. Pyhitetyn aromaattisen öljyn valmistukseen.

Kommentit
  1. mielitietty , 06.07.2016

    Söin galangal-keittoa Thaimaassa. Mahtava ruokalaji oli. Valitettavasti nimi, jota en tiedä.

 Kommentin kirjoittaja
Viitetarkoituksiin annetut tiedot. Älä hoitaa itseään. Terveyden vuoksi ota aina yhteyttä asiantuntijaan.

yrttejä

mausteet

Pähkinät