kardemumma

Kardemomi on ruohokasvi, jonka hedelmistä saadaan mauste, ainutlaatuinen maku ja aromi, joka tunnetaan koko maailmalle. Muilla Euroopan kielillä tämän mausteen nimi on:

• Saksa - Malabarkardamom, kardemomi;
• Englanti - kardemumma, vihreä kardemumma;
• Ranskalainen - kardamome, kardemum vert.

Kardemoni on monivuotinen yrtti, jonka korkeus voi olla 3-5 metriä. Tämän kasvin lehdet ovat suuria, pitkiä, päitä.

Kukat ovat valkoisia tai vaaleanvihreitä, vaaleanpunainen. Ne kypsyvät pitkillä pelloilla, jotka levittivät maata.

Myöhemmin kukkien sijasta on sidottu pitkänomainen vihreä laatikko, jonka sisällä on siemeniä. Näistä siemenistä valmistetaan kuuluisa mauste.

Pohjimmiltaan samanniminen mauste on valmistettu kahdesta kardemonista.

• musta - Tämän kasvin siemenet kypsyvät mustina ja ruskeana, karhennettuina laatikoina. Tämäntyyppisellä kardemonilla on savun tuoksu, koska se kuivataan avotulella.
• Vihreä (todellinen kardemumma) - Tämäntyyppisten kardemummien siemenet kypsyvät pienissä pyöreissä vihreän värisävyn laatikoissa. Itse siemenet ovat tummanharmaita, tahmea ja kulmikas.

Tämän laitoksen kahden suosituimman lajin lisäksi on useita harvinaisempia:

• korkea;
• jaava;
• kiinalainen;
• Bengali;
• uzkolisty;
• Afrikkalainen.

Cardamomissa asuu Intia ja Sri Lanka, jossa kasvi kasvaa edelleen luonnossa. Kardemonia viljellään Aasiassa, Tansaniassa ja Madagaskarissa. Suurin osa tästä laitoksesta kasvaa nykyään Guatemalassa.

Jotta kardemummun siemenet säilyttäisivät kaikki käyttökelpoiset ominaisuudet, laatikot kerätään vielä epäkypsiksi. Sitten ne lajitellaan ja kuivataan. Kuivausmenetelmä voi olla erilainen, kaikki riippuu laitoksen tyypistä ja tuotannon yksittäisistä ominaisuuksista.

Kolme kardemumityyppiä on myynnissä:

• ruutuihin
• siemenissä
• jauhetta.

Paras säilyttää kardemonin maku ja maku, jota myydään laatikoissa.

Kardemumma siemenet ja jauhe ovat halvempia, mutta niillä on vähemmän voimakasta hajua ja makua.

Tämä mauste on parempi ostaa tiiviissä, suljetussa pussissa. Muista tarkastella viimeistä käyttöpäivämäärää: mitä lähempänä se loppuu, sitä vähemmän alkuperäiset ominaisuudet säilyttävät tuotteen. Voit ostaa kardemummia basaarissa tai mausteita myyvissä kaupoissa.

• vaaleanruskea väri;
• kukka sitruunan tuoksu;
• mausteinen maku, jossa on kamferi ja eukalyptus.

Ravintoarvo ja 100 gramman kuiva-ainepitoisuus

Lisätietoa kardemonista löytyy ohjelman "Live is great!"

Kardemomin kemiallinen koostumus sisältää:

• Vitamiinit: B1, B2, B6, C, PP.
• Mikro- ja makroaineet: kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfori, rauta, sinkki, kupari, mangaani.

• ääniä;
• stimuloi mahan mehun tuotantoa;
• vahvistaa vatsan lihaksia;
• edistää kaasujen poistamista kehosta;
• on luonnollinen aphrodisiac;
• on vaikutusvaikutus;
• parantaa ruoansulatusta;
• ylläpitää suun hygieniaa;
• parantaa ruokahalua;
• parantaa silmien terveyttä;
• poistaa jonkinlaista kipua;
• aiheuttaa lämpenemisen.

• Ihmiset, joilla on mahahaava, ovat kontraindisoituja syömään kardemonia.
• Raskaana olevien naisten ei myöskään saa syödä kardemonilla maustettuja ruokia.
• Elintarvikkeiden allergioiden läsnä ollessa tämä mauste voi aiheuttaa voimakkaan allergisen reaktion.

Saat kardemummun hedelmistä höyrytislauksella eteerisen öljyn. Tätä lääkettä käytetään menestyksekkäästi kosmetologiassa, lääketieteessä ja aromaterapiassa. Kardemoniöljy sävyttää ja kosteuttaa ihoa sekä hoitaa infektioita ja tulehduksia. Se vaikuttaa myönteisesti henkilön ruoansulatukseen, verenkiertoon, hengityselimiin ja urogenitaalijärjestelmään. Hengittäminen kardemumma eteerisellä öljyllä rauhoittaa ja vahvistaa hermostoa.

• Perinteisesti kahvia lisätään kardemumiin, jotta juomalle saadaan rikkaampi maku ja aromi;
• kardemonia käytetään muffinien ja jälkiruokien makuun;
• tämä mauste menee hyvin palkokasveihin ja viljoihin;
• yhdessä muiden mausteiden kanssa kardemumma toimii lihan- ja kalaruokien mausteina;
• kardemumma sisältyy mausteisiin kastikkeisiin ja kastikkeisiin;
• kardemonin avulla voit maistaa kotitekoisia viinejä ja liköörejä;
• kardemumma sopii hyvin maitotuotteisiin - raejuustoon, jäätelöön jne.;
• lisättynä kardemummilla voit valmistaa makeaa juomaa - suukkoja, kompotteja jne.;
• Monet kansallisen itämaisen keittiön ruokalajit eivät ole täydellisiä ilman kardemonia (esimerkiksi chutney ja baklava).

Crush 4 laatikkoa kardemonia, mutta älä pilkkoa niitä. Kaada 3 tl Turussa jauhettu kahvi (lajike ei ole väliä), 1 tl ruskea sokeri ja kardemumma. Kaada kylmää vettä ja aseta liesi hitaalle tulelle. Kun kahvi alkaa kiehua, sinun täytyy poistaa se lämmöstä ja peittää se noin 5 minuuttia. Tämä kahvi suodatettiin. Nyt voit kaataa juoman kuppeihin ja nauttia sen hämmästyttävästä mausta ja aromista.

Katso risotto- ja cocktail-reseptiä seuraavassa videossa kardemummullaEsiliina-tv. "

Pakattu kuiva hiiva, joka on laimennettu puoleen lasilliseen lämpimään veteen ja sekoittaen, kaada 0,5 kg jauhoja. Jätä taikina lämpimään paikkaan 35-45 minuuttia. Kun taikina nousee, jauhetaan 150 grammaa saksanpähkinöitä sokerilla ja sekoitetaan puristamalla jauhettua kardemonia. Laita uuni lämpimään 200 asteeseen. Jaa taikina paloiksi ja käännä jokainen pala niin ohueksi kuin mahdollista. Sulata 200 grammaa voita. Laita taikina rasvattuun muotoon, voitele jokainen kerros voilla ja ruiskuttamalla pähkinäseoksella (ensimmäinen ja viimeinen kerros - vain voita). Tee ylemmästä kerroksesta useita leikkauksia ja levitä se munankeltuaisella. Paista 40 minuuttia. 15 minuuttia ennen valmiutta baklava on poistettava ja levitettävä hunajalla.

Kardemonin hyödylliset ominaisuudet mahdollistavat sen, että sitä voidaan käyttää lisähoitona seuraavien vaivojen hoitoon ja ehkäisyyn:

• katarraaliset sairaudet;
• yskä;
• astma;
• keuhkoputkentulehdus;
• impotenssi;
• migreeni;
• suolistosairaudet;
• ihon infektiot;
• masennus;
• hälytysolosuhteet;
• unettomuus;
• sukupuolirauhasen järjestelmän sairaudet;
• pahoinvointi;
• oksentelu;
• ilmavaivat;
• kurkkukipu;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet;
• reumaa.

Ota 1/2 tl. murskattu kardemumma ja kaada 1 rkl. kiehuvaa vettä. Yhden tunnin kuluttua kantaa se ja huuhtele kurkku ennen tulehduksen oireiden lievittämistä 5 kertaa päivässä.

Ota 1 tl. hedelmiä, täytä ne 200 ml: lla. kiehuvaa vettä. Juo juoman pitäisi olla noin 30 minuuttia. Jäähdytä kardemummia ennen nukkumaanmenoa.

10 gr. kardemumma ja 15 gr. Kumin sekoitus. Kaada kiehuva vesi suhteessa: 1 tl. 100 ml: lla. kiehuvaa vettä. 10 minuutin kuluttua kannattaa juoda ja juoda juomaa 100 ml: n päivittäisnopeudella.

Lisätietoja kardemumman lääkkeiden ominaisuuksien käytöstä on seuraavassa ohjelmassa "Jumalan ruoka".

Kardemoni pystyy säätelemään ruokahalua ja parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa.Siksi ne, jotka haluavat laihtua, on suositeltavaa aloittaa päivä kupin kahvin tai teen kanssa lisäämällä tähän hyödylliseen mausteeseen.

Kardemonia voidaan kasvattaa kotona sisätilana, mutta on suuri todennäköisyys, että se ei kanna hedelmää tällaisissa olosuhteissa. Jos olet onnekas, ensimmäiset hedelmät näkyvät kasvien kolmannessa vuodessa. Huoneessa, jossa kardemumma kasvaa, sinun on säilytettävä 20-25 asteen lämpötila ja korkea valaistustaso. Tämä yrtti tarvitsee säännöllistä kastelua ja lannoitetta (vettä ei kuitenkaan saa antaa seisoa).

• Saudi-Arabiassa kuuluisaa arabialaista kahvia, johon on lisätty kardemonia, pidetään vieraanvaraisuuden symbolina.
• Perinteinen lääketiede suosittelee kardemonin käyttöä käärmeiden ja hyönteisten puremien vastalääkkeenä.
• Joissakin Afrikan maissa käytettiin rahan sijasta kardemonipakkauksia.