Musta pippuri

Mustapippuri on Pepper-perheen kasvi, jolla on samanaikaisesti neljä mausteita.Keräämisen ja käsittelyn ajasta riippuen vastaanottaa mustia, valkoisia, vihreitä ja punaisia ​​värejä. Mausteiden johtajana pidetään mustapippuria tai todellista paprikaa - 200 000 tonnia myydään vuosittain.

Nimet muilla kielillä:

• sitä. Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• Eng. Peper, mustapippuri
• FR. Poivre noir

Pepper on monivuotinen ikivihreä viiniköynnös, joka on kääritty lähimpien kasvien ympärille. Viljeltävässä muodossa pituus ei ole yli 5 m, villi - 15 m.

• Siinä on suuret, nahkaiset, pitkät sydämen muotoiset lehdet.
• Pienet kukat valkoista tai kelta-harmaata väriä näkyvät kukinnoissa korvakorut jopa 10 cm.
• Kivihedelmien pyöreitä hedelmiä, joiden halkaisija on enintään 5 mm ja jotka on järjestetty korkeintaan 15 cm: n pituisiksi ja joissa on 25-30 jyvää. Hedelmät kahdesti vuodessa, 20-30 vuotta.

Pepper on peräisin Etelä-Intiasta. Se kasvaa Malabarin rannikolla Kochin kaupungissa (nyt Kochi). Aiemmin tätä paikkaa kutsuttiin Malihabariksi, joka tarkoittaa "pippurimaata".

Nykyään maustetta kasvatetaan monilla alueilla, joilla on trooppinen ilmasto.

Saatu jalostamalla vihreitä marjoja. Aluksi ne käyvät ja kuivataan sitten uunissa tai auringossa. Juuri tällä hetkellä viljan kuori tummenee ja kutistuu. Laadukkaat herneet pitävät niitä, joiden paino on raskaampaa. Toteutetaan herneiden, jauhettujen, murskattujen ja eri seosten muodossa.

Valmistettu kypsistä punaisista marjoista. Ne imetään noin viikon ajan, ja sitten massa poistetaan. Sitten kuivataan, jolloin tuloksena on harmaita jyviä, jotka saavat valkoisen keltaisen tai harmahtavan sävyn. Tämäntyyppistä maustetta käytetään samassa muodossa kuin musta.

Valmistettu valmistamattomista marjoista. Ne sijoitetaan suolaliuokseen tai kuivataan korkeassa lämpötilassa. Pakastekuivausta käytetään myös.

Punaista paprikaa tai ruskehtavanpunainen, toisin kuin vihreä, saadaan kypsyysvaiheessa. Samalla käsittely on samanlainen kuin vihreä. Hän on hyvin terävä ja kutsuvat häntä Pondicheryksi. Hänellä on samankaltaisia, mutta suositumpia, vaaleanpunainen pippuri (Schinus). Älä sekoita sitä hänen kanssaan.

Kaksi viimeistä mausteiden lajiketta käytetään herneiden muodossa tai suolakurkkua.

Jotta kaikki luetellut mausteet voisivat säilyttää käyttökelpoiset ominaisuudet ja aromit mahdollisimman pitkään, on tarpeen pitää ne tiiviisti suljetussa astiassa, jonka lämpötila on enintään 20 astetta ja kosteus enintään 70%.

• Mustilla herneillä on voimakas hedelmä- ja mausteinen tuoksu ja polttava maku.
• Vihreillä ja vaaleanpunaisilla paprikoilla on tuore ja mausteinen tuoksu ja miellyttävä terävyys.
• Valkoisilla jyvillä on runsaasti terävyyttä, mutta maku on vähemmän ilmeinen.

Energia ja ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti

sisältää:

• rauta
• kalsium
• fosfori
• karoteeni
• B-vitamiinit
• askorbiinihappo

Ja myös:

• hartsi
• tärkkelys
• piperine
• piperidiini
• rasvaöljy

• työväkeä riistävä yritys
• diureetti
• antibakteerinen
• Immunopovyshayuschee

• Tietyt lääkkeet
• Virtsateiden sairaudet
• Raskaus ja imetys
• Mahahaava
• allergia
• anemia

Saattaa olla haittavaikutuksia, kuten: päänsärky, ärsytys, ylikäyttö. Siksi sitä tulisi käyttää tiukasti mitattuna.

EM-mustapippurilla on laaja käyttöalue. Sitä käytetään hajuvedessä, ruoanlaitossa, perinteisessä lääketieteessä. Se saadaan tislaamalla höyryllä.Tuoksu on mausteinen, mausteinen. Käytetään immuunivasteena, tonicina, antibakteerisena aineena.

• hengityselinten sairaudet
• myosiitti, neuriitti, reuma
• hypoksia, vasospasmi, migreeni, huimaus
• PMS, algomenorrea, vaihdevuosien häiriöt
• lihas- ja nivelkipu, urheiluvammat
• auttaa masennusta, hysteriaa, pelkoa
• hyödyllinen vaikutus ruoansulatuskanavaan
• lievittää koliikkia, ripulia, närästystä
• poistaa myrkkyjä kehosta
• stimuloi verenkiertoa

• Nuorentaminen ja ihon uudistuminen
• Hiusten vahvistaminen
• Dermatiitti, akne, herpes
• infiltraatit
• selluliitti

• Oraalista antamista varten: 1 tippa 100 ml: aan. hunaja, teetä, hilloa
• 3-5 tippaa aromaattisia lamppuja
• Sileät tai jalkahaudet, joissa on 2 tippaa
• Hieronta ja hankaus - 3 tippaa 10 ml: aan emästä
• Kosmetiikan rikastaminen - 1-2 tippaa 5 ml: aan emästä

Kun ostat eteeristä öljyä, varmista, että sillä on latinankielinen nimi piper nigrum.

Älä koske, kun verenpainetauti, ruoansulatuskanavan sairaudet. Noudata tarkasti annosta.

• Musta pippuri Se on laajalti käytössä sekä elintarviketeollisuudessa että kotiruokaa. Levitä keittoihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin, salaatteihin ja marinadeihin. Usein käytetään lihan, siipikarjan, kalan pääruokien säilykkeissä ja ruoanlaitossa. Mustaa pippuria voidaan lisätä myös lihan tai kalan leivontaan.
• Valkoinen paprika. Lisää kermaisiin kastikkeisiin, kalaruokiin, kevytlihan.
• Vihreä paprika. Usein löytyy aasialaisen keittiön kulinaarisia herkkuja. Eurooppalaisista on myös tullut yksi heidän suosituimmista mausteistaan. Sopii kastikkeisiin, siipikarjaan, kaloihin, äyriäisiin.

150 gr. pehmentää voita sekoittimella noin 3 minuutin ajan. Lisää yksi muna, hyppysellinen vanilja ja lyö uudelleen. Kaada 350 gr. jauhoja, puoli kupillista sokeria ja kaakaojauhetta, 1 tl. pikakahvi ja hyppysellinen suola, kaneli, jauhettu pippuri. Sekoita kaikki sileään.

Tuloksena oleva taikina kääritään muoviin ja laitetaan pakastimeen 1,5 tuntia. Kun aika on kulunut, vedä ulos, lämmitä, anna vaaditun muodon enintään 1 cm: n pituiseksi ja rullaa ruskeaa sokeria, syödä leivinpaperia leivinpaperilla. Laita uuni esilämmitykseen 180 astetta 15 minuutiksi.

Leikkaa 1 kg kalaa (voit ottaa minkä tahansa punaisen) osiin, poista luut ja aseta yhteen kerrokseen kiinnittyvälle kalvolle. Valmistele mausteita suolasta, sokerista 60 gr, 1 tl. jauhettua pippuria ja 2 rkl. vodkaa. Täytä filee tällä seoksella, lisää tilliä. Kääri kalvo 2-3 kerrokseen, laita kulhoon ja aseta pienempään halkaisijaltaan puristimeen. Puhdista kylmässä kolme päivää. Käännä kala ylösalaisin kerran päivässä. Lohi voidaan säilyttää jääkaapissa viikon ajan.

5 kpl keskikokoinen porkkana, yksi pieni nauris, 1 sipuli ja 2 valkosipulia, jotka on leikattu samaan muotoon. Kaada litra liemi tai vettä, kypsennä, kunnes vihannekset ovat valmiita. Lisätään 5 minuuttia ennen ruoanlaittoon puristettua kuivattua timjamiä, jauhettua muskottipähkinää, jauhettua valkopippuria ja suolaa. Hio lopullinen keitto tehosekoittimeen ja anna hieman hautua. Keitto-keittoa voidaan tarjoillaan paahdettuna paahdetulla auringonkukansiemenet.

Alun perin me käymme salottia voissa. Lisää puoli lasillista vettä, kiehauta ja laita 0,5 kg kalafileetä ja oksa rosmariinia. Paista dorado molemmin puolin 2 minuutin ajan. Lisätään 25 ml konjakkia ja haihdutetaan suurella lämmöllä. Sen jälkeen poistamme kalat astioista, sen sijaan laitamme viipaloidut vihannekset. Tarvitset porkkanoita ja kesäkurpitsaa (2 kpl). Anna vihannekset, ja myös ne on poistettava. Kaada sitten 100 g astiaan. kerma ja 2 rkl. vettä, keitetään hieman ja lisätään 1 rkl. vihreä paprika (herneet). Suolaa kala, pippuri ja laita se takaisin pannulle niin, että se imee kastikkeen. Tarjoile vihanneksia.

Katso seuraavaa videota televisio-ohjelmasta "1000 ja 1 Scheherazade spice". Sieltä opit paljon mustasta pippurista.

Mustapippurin parantavat ominaisuudet ovat varsin vaihtelevia:

• Parantaa ruoansulatusta
• Vähentää ripulia ja turvotusta
• Sopii ihon pigmentointiin
• Se on ihosyövän hyvä ehkäisy.
• Hengityselinten sairauksia
• Virtsatulehdus
• Hyönteisten puremista vastaan

Luut on poistettava rusinoista, ja niiden on laitettava mustan pippurin herneeseen. Syö 2 tällaista ”voileipiä” 15 minuutissa. ennen ateriaa. 4 kertaa päivässä.

Murskaa mustapippuria otetaan kolme kertaa päivässä ennen ateriaa. Puristetulla juomavedellä.

Musta mauste onnistuu hyvin lihavuuden torjumiseksi:

• täydellisesti tuhoaa rasvasolut
• auttaa ruoansulatusta
• stimuloi entsyymien tuotantoa
• lisää mahan liikkuvuuden nopeutta

Musta pippuria voi lisätä suosikkiruokiin tai juomiin. Suositeltu vuorokausiannos, enintään 4 grammaa.

Valkoinen mauste lisää myös kalorien aktiivista palamista.

50 ml: lla tomaattimehua ja bulgarialaista paprikaa sekoitetaan 100 ml: sta kurkkimehua ja puristettua tuoretta maustetta. Se otetaan enintään kerran päivässä.

Pippuria käytetään usein hajuvesiliiketoiminnassa. Hän antaa tuoksun juonittelun ja rohkeuden. Maustemerkinnät tekevät aromaattisesta koostumuksesta täydellisen ja harmonisen. Useimmiten mustapippurin muistiinpanoja kuullaan miesten hajusteissa, wc-vedessä.

Kansainväliset markkinat tarjoavat suuren määrän mustia pippuria.

Niiden joukossa on enemmän suosittuja:

• Intialainen - laadukas lajike, jolla on vahva aromi ja keskipitkän kuumuus.
• Indonesialainen - standardi herne, jolla on hyvä mausteinen haju ja erittäin mausteinen maku.
• Malesian - ei kovin tuoksuva lajike, voimakasta polttavaa makua.
• Vietnamilainen - suurempi, harmaa, ruskea, musta. Ilman erityistä hajua, mutta voimakkaasti polttavaa.

Pippuria viljellään pääasiassa trooppisissa ilmastoissa, mutta sitä voidaan kasvattaa myös kotona tavallisissa mustissa herneissä, joita ostat myymälästä.

Viljelyyn on valittava suurimmat jyvät, liotettava päivä vedessä ja kylvettävä maaperään. Lasku tapahtuu parhaiten toukokuussa. Maaperän tulisi koostua hiekasta, humusta ja sateesta. Sinun täytyy säilyttää ruukut 25-30 asteen lämpötilassa, mikä on optimaaliset olosuhteet hyvälle kasvulle. Pippuri kasvaa 2 metriin ja voi tuottaa hedelmiä toisella vuodella.

Kun ensimmäiset versot näkyvät, maaperä lannoitetaan vakiintuneilla lintulähteillä. Sitten voit siirtää suurempaan astiaan. Muista seurata lämpötilaa, sen ei pitäisi laskea alle +10 astetta, muuten nuori paprika voi kuolla. Valaistuksen tulee olla kohtalainen, ilman suoraa auringonvaloa. Kastelun pitäisi olla niin kuin maa kuivuu, kesällä hieman enemmän.

• Musta pippuri käännetty vanhasta intialaisesta tarkoittaa "marichia", mikä tarkoittaa aurinkoa.
• Keskiajalla pippuria pidettiin erittäin kalliina mausteena, sillä sen seurauksena jopa sota puhkesi.
• Antiikin aikana tavaroita punnittiin tuhansia mustia herneitä. Mausteen paino tällaisessa määrässä on täsmälleen 460 grammaa.