Tamarind (tamarind)

Afrikan ja Aasian trooppisissa metsissä on erittäin pitkä haara puu, jossa on vaaleanpunaiset kukat, nimeltään tamarind.Nimi tulee arabialaisesta sanasta tamarindi ja tarkoittaa intialaista päivämäärää. Tämän kasvin latinankielinen nimi on Tamaríndus índica, ts. Intian tamarind. Se on ainoa edustaja tamarindin sukuun, joka kuuluu palkokasvien perheeseen.

Nimi muilla kielillä:

• Lat. Tamarindus Indica;
• Eng. tamarindin;
• sitä. Indische Dattei;
• FR. Tamarine.

Tamarindin puulla on kirkas ulkonäkö.

ominaisuudet:

• Puunrunko on paksu korkea. Joidenkin tietojen mukaan korkeus on jopa 25 metriä. Puun ydin on tiheä, tummanpunainen ja puupuu on vähemmän kestävä ja kellertävä. Niillä alueilla, joilla on kostea trooppinen ilmasto, tamarind on ikivihreä.
• Tamarindin päällystetyt lehdet ovat hieman vaaleanvihreitä. Jokainen niistä koostuu 10 - 40 ohuesta esitteestä. Kuten mimosa lähtee, kosketettaessa ja yöllä ne taittuvat.
• Tamarind-kukat ovat useammin vaaleanpunaisia ​​ja viisi terälehteä. On edustajia, joissa on keltaisia ​​kukkia ja punaisia ​​raitoja. Kukat kerätään kukintoihin
• Tamarindin hedelmät muodostuvat racemesista ja kypsyvät toukokuusta kesäkuuhun. Hedelmien muodossa palkoja, osoitti loppuun. Palat pituus on noin 20 cm ja leveys 2-3 cm ja väriltään ruskea. Niissä on hauras kuori ja punertavanruskea liha.
• Tamarindituotteiden massan (massan) sisällä on jopa 14 epäsäännöllistä muotoa. Ne ovat sileitä, tummat ruskeat.

Tamarindin todellinen kotimaa on Afrikan itäosa, mutta useita tuhansia vuosia sitten se vietiin Aasian trooppisiin reunoihin ja alkoi kasvaa siellä. 1600-luvulla se vietiin Pohjois-Amerikkaan ja Etelä-Amerikkaan. Tämän seurauksena tamarind kasvaa tänään vain Sudanissa, ja sitä kasvatetaan trooppisessa ilmastossa kaikissa maanosissa.

Kuten jo todettiin, tamarind on ympärivuotinen vihreä kasvi. Kuitenkin hedelmät tuovat vain kerran vuodessa. Intialaisten päivämäärien hedelmien kypsyminen kuuluu elokuun ja syyskuun välisenä aikana.

Paras signaali sadonkorjuulle on palkojen helppo erottaminen laitoksesta. Tamarind-palkat, sekä kypsät että kypsät, ovat erityisen arvokkaita. Niiden massa lisätään astioihin mausteeksi. Erityisesti tamarind-mausteet ovat suosittuja intialaisen keittiön ruokiin.

Tamarind-mausteita voidaan valmistaa kahdella tavalla:

1. Ensimmäisessä menetelmässä tamarindin hedelmät korjataan, massa erotetaan ihosta ja siemenistä. Jäljelle jäänyt massa kuivataan luonnollisissa olosuhteissa ja sitä käytetään mausteina. Kuivattu tamarindimassa on hapan maku. Sitä käytetään ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Säilytä tällaista tamarindia optimaalisissa varastointiolosuhteissa enintään kolmen vuoden ajan.
2. Toisessa menetelmässä massa erotetaan myös ihosta, siemenet otetaan pois ja massa rikkoutuu auki tai hienonnetaan. 225 grammaa tällaista massaa keitetään 250 ml: lla vettä 10 minuutin ajan. Jäljellä olevasta massasta purista neste kokonaan. Sitten massa heitetään pois ja astiat maustetaan nesteellä.

Tamarindin puilla ja hedelmillä on seuraavat ominaisuudet:

1. Tamarindin sellulla on epätavallinen makea-hapan maku. Se maistuu kuin kuivatut aprikoosit, luumut ja omenamehu.
2. Epätasainen eli vihreä hedelmä on kuitenkin hyvin hapan.
3. Massan koostumus muistuttaa kuivattujen hedelmien ja iris-karkkien koostumusta.
4. Jopa Intian päivämäärien haju on makea.

Intian tamarind-edut:

• bakterisidinen;
• anti-infektiivinen;
• tulehdusta;
• laksatiivinen;
• immunostimuloiva aine.

Tamarindin käytössä on useita rajoituksia:

1. Sitä ei voida käyttää ihmisillä, joilla on mahalaukun ja suoliston haavaumia.
2. On kiellettyä käyttää ruoansulatuselimistön sairauksia.
3. Tamarindin liiallinen kulutus voi johtaa ripuliin.

Tamarindin siemenet ovat jalostustyökalu ja arvokas tuote keltaisen öljyn uuttamiseen samanaikaisesti. Amber tamarind -öljy on välttämätöntä, ja sitä pidetään arvokkaana tuotteena modernissa ja perinteisessä lääketieteessä sekä kosmetologian lisäksi.

1. Tämä öljy on luonnollinen energinen, joten se voi vahvistaa kehon immuunijärjestelmää. 100-prosenttinen öljy, joka on uutettu suoraan tamarindin siemenistä, korvaa täydellisesti kehon vitamiini- ja kivennäisaineistokompleksin. Tämä auttaa ylläpitämään ja ylläpitämään terveyttä pitkään.
2. Hänellä on supistava kyky ja siten ratkaista ruoansulatuskanavan ongelmia.
3. Se on rentouttava ja pehmentävä sen sisältämien aromaattisten öljyjen vuoksi. He pystyvät normalisoimaan verenpainetta.
4. Puhdasta öljyä voidaan käyttää antipyreettisenä ja tehokkaana antiseptisenä aineena.
5. Tamarind-öljy toimii antihelminttina.
6. Dysenteryssä voin ja paahdettujen tamarindien siemenet auttavat eroon teipistä ja pyöreistä miehistä.
7. Edellä mainittujen ominaisuuksien lisäksi intialainen päiväöljy pystyy palauttamaan näön, poistamaan ohran ja lievittämään reumaattisia kipuja.

1. Tamarindin öljyn kosteuttava laatu on erittäin hyödyllinen ihon etuosaan. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi tätä arvokasta ainesosaa voidaan lisätä saippualle, väriaineille, kasvovoiteille, voiteille jne.
2. Sillä on antioksidanttivaikutus. Se antaa kasvoille terveen ilmeen. Kosmetiikka intialaisten päivämäärien luonnollisen öljyn sisällöllä varmistaa säännöllisen hoidon, kosteuttavan, parantavan ihoa.
3. Se suojaa kuivumista vastaan, koska se kykenee palauttamaan vesiliukoisen esteen.
4. Se tekee ihosta joustavan.
5. Äänet ja parantavat väsyneen ihon väriä.

Täten tamarindin öljy on erittäin arvokas tuote lääketieteessä ja ruoanlaitossa sekä kosmetologiassa. Yhdistämällä kaikki tämän öljyn tiedot voit tehdä lyhyen luettelon tämän tuotteen käytöstä näillä kolmella alueella:

1. Puhtaassa muodossa kasvojen ja kehon ihon hoitoon ja ravitsemukseen. Tällöin muista muistaa, että tässä tapauksessa sinun on kuoriutettava ihoa vähintään kerran 7 päivässä. Koska ihosoluja ei uusita nopeasti, ne on poistettava ihosta. Muutoin älä vältä huokosten tukkeutumista. Erityisesti luonnollinen öljy imeytyy paremmin eikä jätä rasvaa kalvoa, jos sitä levitetään aiemmin puhdistetulle ja puhdistetulle pinnalle.
2. Hiustenhoitoon voit tehdä maskin öljystä. Vain se ei ole suositeltavaa soveltaa sitä kosteisiin hiuksiin, sillä tällöin hiukset voivat saada ruma ilmeen heti, kun se kuivuu. Kuivattuihin hiuksiin levitetty öljy, pieni määrä, antaa hiuksille kiiltoa ja kiiltoa sekä poistaa hiusten sähkön.
3. Tämä öljy voidaan lisätä ostettuihin ihonhoito- ja suojaustuotteisiin: erilaisissa voiteissa, voiteissa, naamioissa, shampooteissa, balmsissa jne. se rikastuttaa niiden koostumusta ja tuo lisää etuja.
4. Tamarind-öljyä voidaan käyttää myös kotitekoisten kosmetiikkatuotteiden valmistukseen. Tällaiset työkalut tehdään usein useiden öljyjen perusteella. Tältä osin on muistettava, että eteeristen öljyjen liiallinen käyttö voi aiheuttaa ihon ärsytystä. Siksi ne on tehtävä perusöljyn perusteella. Tässä muodossa ne ovat erittäin hyödyllisiä eivätkä vahingoita ihoa.öljyjen maskit tasapainottavat aktiivisesti ihoa ja palauttavat sen normaaliksi. Kuiva tai rasvainen iho muuttuu normaaliksi, koska se on säädetty sebumintuotannolle.

Ruoanlaitossa tamarindiöljyä käytetään ruoan ja tuotteiden maustamiseen ja rikastamiseen:

• täytteet ja salaatinkastikkeet;
• mausteita astioihin ja kastikkeisiin;
• purista mehuja;
• makeisena ja marinaateina.

Lääketieteessä harjoitetaan sisäisesti:

• elimistön elpyminen;
• iho-ongelmien ratkaiseminen;
• käytetään antiseptisenä aineena.
• käytetään hilse- ja sienilääkkeitä vastaan.
• se pystyy tasoittamaan selluliittia, poistamaan ylimääräistä nestettä ja uudistamaan ihonalaisen rasvakudoksen, mikä auttaa tasoittamaan ryppyjä.

Intialaisen päivämäärän hedelmistä saat erittäin hyödyllisen ja ainutlaatuisen koostumusmehun, joka on valmistettu tamarindimassasta. Tätä varten jonkin aikaa liotettiin massansa veteen. Sitten ne johdetaan hienon seulan läpi, massa heitetään pois ja mehua kulutetaan.

Keittiössä Intian päivämäärä on jo kauan löytänyt paikkansa:

1. Confection. Kypsennetty tamarindisellulla. Ne tuottavat karkkia, jäätelöä, sherbetia, hyytelöä ja hilloa.
2. Juoma. Valmistettu kypsistä hedelmistä.
3. Välipala. Valmistettu myös kypsästä tamarindimassasta.
4. Makeisten lisäaine. Lisää evästeiden, makeisten ja muiden leivonnaisten valmistukseen.
5. Mausteet. Mausteiden mausteiden pehmentämiseksi lisätään vihreää tamarindin hedelmää - pastaa.

Tamarind-hedelmät ovat hyvin suosittuja intialaisen keittiön ruokiin. Se lisätään aktiivisesti salaatteihin, kun mereneläviä, chutney-kastikkeessa, kala- ja riisiruokien valmistuksessa.

Isossa-Britanniassa tamarind on yksi maailmankuulun "Worcester" - tai "Wustershire" -kastikkeen tärkeimmistä ainesosista.

Harkitse reseptejä joidenkin ruokien ruoanlaittoon lisäämällä tamarindin hedelmiä.

Ensinnäkin sinun täytyy valmistaa tamarindikastiketta, josta sinun täytyy kaataa 15 ml vettä puolen ruokalusikallisen tamarindisellun kanssa.

Jonkin ajan kuluttua purista koko mehu hedelmästä. Hyvin massa voidaan heittää pois, sitten puhdista 200 grammaa katkarapuja. Sekoita katkarapu tamarindimehulla, suolalla ja teelusikalla sokeria. Marinoi neljäsosa tunnista.

Kuumenna paistinpannu 3 ruokalusikallista kasviöljyä. Paista peitatut katkaravut perusteellisesti. Voit hieman ylikuormittaa. Sitten laita levy ja murskaa pöydälle.

• Kuumenna selkeytetty ghee (gi) ghee paistinpannussa ja laita siihen teelusikallinen inkivääriä ja kaksi teelusikallista valkosipulipippuria.
• Paista 2 minuuttia.
• Ripottele paistettu pastaa tl: n maaperän ja maapallon korianterin kumina.
• Leikkaa 2 purkkia tomaattia omaan mehuunsa.
• Laita ne ruudukkoon ja lisää ruokalusikallinen tamarindipasta.
• Peitä kansi ja säilytä 5 minuuttia.
• Irrota laattojen nopeudesta. Jäähdytä se alas.
• Laita koko seos tehosekoittimeen ja selaa.
• Kypsennä puoli litraa kasvislientä.
• Lisää varastoon liemi.
• Laita 2 ruokalusikallista tomaattipasta, suolaa ja yksi tl ruokosokeria.
• Kiehauta 3 minuuttia ja poista sitten lämmöstä.
• Lämmin keitto keitetään kupillisiin tai bouilloniin.
• Laita ruokalusikallinen luonnon jogurtti tai jogurtti ja tarjoile.

Pakolliset ainesosat:

• Kananrintafilee - 4 kpl.
• Tamarind-tahna - 2 ruokalusikallista.
• Chilikastike - 2-3 ruokalusikallista.
• Tärkkelys - 1 tl.
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista.
• Hieman kypsymätön mango tai persikka - 3-4 kappaletta.
• Tuore raastettu inkivääri - 1 rkl.
• Valkosipuli - 1 neilikka.
• Vihreät sipulit - 3 höyhenet.
• Sipulit - 2 kpl.
• Kananliha - 3 litraa.
• Suolaa.

Ensinnäkin sinun täytyy leikata kananrintaleitä. Sekoita ne tamarindipastan ja kasviöljyn kanssa. Suolattu, laitetaan jääkaappiin 24 tuntia.

Seuraavana päivänä kypsennä kananlientä, vedä kulhoon kanaa ulos jääkaapista.

Kun seoksen lämpötila saavuttaa huoneenlämpötilan, lisää se kattilaan liemellä. Laita chilikastike, tärkkelys ja tamarindipasta. Jätä hetki.

Vedä sitten kananauhat pois seoksesta ja laita se lautasliinoihin tai puhtaaseen paperiin. Kuumenna pannu voilla. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi, tasoita ja pilko valkosipuli. Leikkaa vihreät ja säännölliset sipulit. Paista valkosipuli ja inkivääri paistinpannussa. Laita sitten 1 lasillinen hienonnettua hedelmää ja sipulia.

Lisää sitten kananauhat, kaada liemi päälle ja ripottele tärkkelykselle. Hieman suolaa. Tulessa, sekoittaen, jotta saataisiin paksu homogeeninen massa. Tarjoile keitettyä riisiä, ripottele vihreällä sipulilla.

Tamarindiin perustuvat hedelmät, öljyt ja valmisteet ovat välttämättömiä:

• ruoansulatuskanavan häiriöt;
• rytmihäiriö;
• takykardia;
• korkea verenpaine;
• maksan häiriöt;
• keltaisuus;
• helmintisiä sairauksia.

Tamarindin hyödylliset aineet parantavat ruoansulatusta. Niissä olevat komponentit puhdistavat suolet, säilyttävät sen nesteen, niin että tamarindin hedelmiin perustuvat teet ovat erinomaisia ​​janojen sammuttavia juomia. Vähentää nopeasti verenpainetta. Tamarindin keittäminen normalisoi maksan toimintaa ja 7–10 päivää pystyy erottamaan matojen kehon. Sopii pienille lapsille.

Suolen puhdistamiseksi on tarpeen kuluttaa 30-50 grammaa tamarindin hedelmää, jossa on runsaasti nestettä. 3-4 tunnin kuluttua suolisto on täysin puhdistettu. Tämä prosessi tyhjentää suolen seinämän, ja kuitenkin se hyödyttää hyödyllisiä komponentteja. Siksi tämän toiminnon annetaan toistaa useita kertoja päivän aikana.

Menetelmä tämän teen valmistamiseksi: Kaada 50 grammaa kuivaa juurta tamarindipuuta 200 ml kiehuvaa vettä. Jätä infuusiota 10 minuuttia. Kun tinktuura on valmis, juo 45-50 ml useita kertoja päivässä. Tämä tinktuura vähentää lämpöä nopeammin ja pitkään kuin tunnetut antipyreettiset lääkkeet.

Tällä teellä on myös kiristävä vaikutus, jonka ansiosta ruoka pysyy pidempään kehossa, jolloin se voi imeä enemmän ravinteita.

Infuusion valmistusmenetelmä: kaada 25–30 grammaa kuivattuja ja murskattuja tamarindkukka terälehtiä 200 ml: lla kiehuvaa vettä. Jätä tinktuura 2 tunniksi. Suodata, jäähdytä ja kuluta 25-30 ml 2-3 kertaa päivässä. Vaikutus voi tuntua 3-5 minuutin kuluttua: normaali paine, syke, hengenahdistus ja muut haitalliset oireet häviävät.

Kaada noin 20-30 kuivattua tamarindipuun siementä 300 ml: lla kiehuvaa vettä. Kiehauta korkealla lämmöllä ja laske sitten lämpöä ja keitä 15-20 minuuttia. Jäähdytä ja suodata. Kaada lasiastiaan, peitä ja jäähdytä. Juo 50 ml liemiä ummetuksen tapauksessa. Tulos tapahtuu yleensä 2-3 tunnin kuluttua lääkkeen kuluttamisesta. Pidä jääkaapissa ja juoma voi olla enintään 30 päivää.

Jotta matoja poistettaisiin kehosta tamarindin avulla, tarvitaan 30-40 kappaletta tamarindia.Siemenet tarvitsevat paista kuumassa paistinpannussa ilman öljyä 1-1,5 minuuttia, kun taas sekoita. Kaada lautaselle ja jäähdytä. Kuluttaa ennen ateriaa tai sen aikana. Vaikutus voi tuntua viikossa tai enintään 10 päivässä. Tässä tapauksessa siemenet on otettava säännöllisesti 5-7 siemenelle 2-3 kertaa päivässä.

Tamarind-hedelmät sekä tamarindilääkkeet voivat auttaa painon menettämisessä. Tämä saavutetaan Tamarindin seuraavien ominaisuuksien ansiosta:

1. Tamarindin hedelmään sisältyvä hydroksisitriinihappo estää entsyymejä suorittamasta ravintoaineiden keräämistä ”varaukseen”.
2. Sama happo voi polttaa rasvasoluja.
3. Se auttaa vähentämään ruokahalua, mikä johtaa ylimääräiseen laihtumiseen.
4. Kun tamarindikemikaalit imeytyvät veriin, ihmiskehon serotoniinipitoisuus kasvaa ja halu syödä.

Kuten jo todettiin, tamarindin hedelmät ovat löytäneet laajan sovelluksen kosmetiikassa:

• Ne lisätään kosmetiikan valmistukseen.
• Tamarindin vettä käytetään kylpylöissä käärimisen aikana.
• Kotirouvat tekevät tamarindin massasta erilaisia ​​naamioita iholle.

Tamarind leviää siementen läpi. Hän rakastaa kosteutta ja valoa ottaen huomioon, mitä hän olisi istutettava päivittäin auringon alla ja veden alla. Ruokinta suoritetaan 1 kerran 2-3 kuukauden kuluessa.

Laskeutumisprosessi on seuraava:

• Valmistele kevyt ja matala substraatti. Viikon aikana siementen tulee itää.
• Kuori liha pois. Liota veteen 2 tuntia. Kiinnitä siemenet maahan ja ripottele maapallolla noin 1 cm. Tamarindin siementen kasvun nopeuttamiseksi peitä ne ja aseta ne lämpimään paikkaan. Lämpötilan tulisi olla alueella 20 - 25 ° C.
• On tarpeen ilmoittaa päivittäin 10-15 minuuttia ja kostuttaa maa ruiskulla.
• Kuvaukset näkyvät kolmen viikon kuluttua.

Tamarindit kukoistavat yleensä vähintään 6 vuoden kuluttua istutuksesta. Tamarindin parhaat olosuhteet ovat hedelmällinen, heikosti happama maa, mutta tamarind voi myös selviytyä ja kasvaa hyvin suolaliuoksella.

Ilmastossamme tamarindia kasvatetaan kotona.

Tamarind on ainutlaatuinen edustaja, mutta sillä on useita lajikkeita. Suosituimmat ovat:

• Tamarind - Makam (Makham) - Intian päiväys.
• Tamarind - Pink Manila.
• Jäljellä olevat tämän lajin lajit, joiden maku on paljon hapan, viljellään laajalti Aasian maiden, Etelä-Amerikan ja Afrikan trooppisilla alueilla.