vanilliini

Vanilliini on mauste, jossa on miellyttävä, makea tuoksu, joka on otettu hedelmästä. vanilja. Se on väritön jauhe, joka koostuu pienistä kiteistä. Vanilliinia käytetään leivonta- ja makeistuotteiden valmistukseen sekä hajusteiden koostumusten luomiseen.

Vanilliinia uutetaan kasvilajista, jonka nimi on "litteä vanilja". Tämä kukka kuuluu orkideoiden perheeseen. Vanilja on ikivihreä, kiipeilevä kasvi. Kasvaa, se kääntää puiden runkoja. Sen lehdet ovat suuria, ovaalisia, osoittavat loppua. Erittäin epätavallisen muotoiset kukinnot - ne muistuttavat etäisesti levinnyttä kättä. Kukat ovat kooltaan noin 6 cm, yleensä maalattu keltaisella tai vihreällä. Siemenet kypsyvät pitkissä koruissa, joista myöhemmin maustetaan.

Vanillassa asuu Länsi-Intia, ryhmä Karibian saarilla. 1800-luvun alussa englantilainen Henry Charles Andrews löysi tämän tehtaan, ja seuraavien 200 vuoden aikana vanilja levisi kasvihuoneisiin ympäri maailmaa. Tällä hetkellä suurin määrä litteää vaniljaa kasvatetaan Yhdysvaltojen eteläisissä valtioissa, Keski-Amerikassa ja Etelä-Amerikan pohjoisosassa, koska ilmasto on sopivin tähän kukkaan.

Vanilliinia uutetaan vanilja siemenistä, jotka kypsyvät palkoissa. Ensinnäkin siemeniä käsitellään kiehuvalla vedellä, sitten alkaa pitkä prosessi, jonka aikana siemenet lämmitetään vuorotellen auringossa ja höyrytetään muoviastioissa. Tämä prosessi kestää noin kaksi viikkoa, minkä jälkeen siemenet tummentuvat ja tummat ruskeat. Sitten siemenet kuivataan ja useiden kuukausien ajan ne pysyvät hajuina.

Nykyisin vanilliinin tuotantoa varten viljellään seuraavia vaniljatyyppejä:

• Tuoksuva vanilja. Se kasvaa Meksikossa, Indonesiassa, Karibialla ja Madagaskarilla. Eroa suurissa kukinnoissa. On kylläistä, "lämmin" tuoksua.
• Vanilla Antilles. Se kasvaa Keski-Amerikassa, korkeudessa 0,5 km merenpinnan yläpuolella. Useimmin käytetään otteena.
• Vanilla Tahitian. Tämän kasvin viljely, joka on seurausta kahden edellä kuvatun lajin ylittämisestä, on Ranskan Polynesia. Tätä lajia kasvatetaan paitsi vaniljalle myös koristetarkoituksiin.

Näin tuotetaan luonnollista vanilliinia, mutta suurin osa myymälöissä myytävistä mausteista on keinotekoisesti vanilliinia. Se on valmistettu eri raaka-aineista synteesin avulla.

Suurin osa myymälöissä myytävistä mausteista tuotetaan keinotekoisesti vanilliinia. Se on valmistettu eri raaka-aineista synteesin avulla. Wilhelm Haarmann ja Ferdinand Timann löysivät 1900-luvun lopulla Saksassa vanilliinisynteesin mahdollisuuden. Synteettisen vanilliinin tuotanto oli ensimmäinen askel keinotekoisten makujen luomiseen. Tällä hetkellä keinotekoista vanilliinia voidaan saada useista eri aineista, mukaan lukien eugenoli, ligniini ja petrokemian raaka-aineet.

Synteesillä saatu vaniliini viittaa makuaineiden ryhmään, jotka ovat identtisiä luonnon kanssa.Tämä tarkoittaa, että sillä on sama kemiallinen rakenne kuin luonnollisella vanilliinilla, ja sitä voidaan käyttää elintarviketuotteena. Eläin- ja kasviperäisistä materiaaleista löytyy luonnollisesti identtisiä aromiaineita, toisin kuin keinotekoinen aromi.

Synteettisen vanilliinin ja luonnollisen vaniljan makuero on itse asiassa hyvin merkittävä. Tutkimusten mukaan vanilja tuoksu siellä on neljä sata erilaista komponenttia ja vanilliini on vain yksi niistä. Siksi todellisen vaniljan aromi on paljon rikkaampi ja monipuolisempi kuin keinotekoisen korvikkeen haju.

• valkoinen tai väritön jauhe;
• makea tuoksu;
• katkera maku.

Ravintoarvo ja kalori 100 grammaa tuotetta kohti

Luonnollisen vaniljan koostumukseen kuuluu:

• eteerinen öljy;
• gluko-vanilliini;
• parkitusaine;
• kanelia eetteriä.

Ammattimaisia ​​leipomo- ja konditoriatuotteita myyvillä erikoisliikkeillä vaniljaa voi ostaa eri muodoissa: koruissa, jauheena, sekä uutteena tai olemuksena. Synteettistä vanilliinia myydään missä tahansa ruokakaupassa.

Laadukkaalla tuotteella on oltava vahva ja rikas aromi. Jos saat vanilja palkoissa, kiinnitä huomiota siihen, että ne ovat pitkiä, pehmeitä ja hyvin taivutettuja.

• rauhoittaa ja rentouttaa;
• on hyvä masennuslääke;
• sillä on antioksidanttisia ja syöpää aiheuttavia vaikutuksia;
• pidetään luonnollisena aphrodisiacina;
• normalisoi aineenvaihduntaa;
• auttaa lievittämään allergiaoireita;
• sillä on anti-inflammatorinen vaikutus;
• on antimikrobinen aine.

• voi aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita, jotka johtavat ihon ja limakalvojen ärsytykseen.

Vanilja-eteerisellä öljyllä on vahva, mausteinen makea aromi, joka jatkuu monta vuotta. Se on löytänyt sovelluksen lääketieteessä, kosmetologiassa ja aromaterapiassa. Vaniljaöljy on osa monia kosmetiikkaa ja hajusteita. Se ei ole vain erinomainen maku, vaan sillä on myös rauhoittava ja nuorentava vaikutus. Tämän öljyn hyödyllisillä ominaisuuksilla voit käyttää sitä erilaisten sairauksien torjumiseksi. Vanilja-eteerinen öljy voidaan levittää sisälle sisäänhengitys- tai aromivalaisimien muodossa sekä lisätä kylpyammeeseen tai hierontaseokseen.

• vanilliinia lisätään leivonnaisiin, jotta siitä saadaan erityinen maku;
• vanilliini on monien makean voiteiden ja kastikkeiden reseptien pakollinen osa;
• kotiäidit lisäävät usein vaniljaa hedelmien ja marjojen säilykkeisiin;
• useimmat makeistuotteet, mukaan lukien suklaa, karamelli, souffle jne., sisältävät vaniljaa;
• joskus vanilliinia käytetään alkoholijuomien, kuten liköörien ja joidenkin vodkojen, maistamiseen;
• vanilliinia lisätään maitotuotteisiin ja juustotuotteisiin, jotta niistä tulee tuoksuvia.

Ota 4 munaa ja erota valkoiset keltuaiset. Voittaa valkoiset hitaasti sekoittamalla vähitellen lasillinen sokeria ja hyppysellistä vaniljaa. Tämän jälkeen kaataa keltuaiset osaksi tuloksena olevaa massaa pysäyttämättä lyöntiä.Sitten taikinaa taikinaa alhaalta ylöspäin, kaada lasilliseen seulottuja jauhoja. Aseta uunin lämpötila sitten 200 asteeseen ja anna sen lämmetä. Kun uuni on lämmitetty, valmistele leivinastia. Pohja voidaan öljyttää tai peittää pergamenttipaperilla. Kuppikakku tulee paistaa 20-25 minuuttia.

Beat 2/3 vakiopakkauksesta voista, 170 grammaa raejuustoa ja 1 tl homogeeniseen massaan. vanilliini. Beat matalalla nopeudella. Sitten lisätään lasillinen jauhettua sokeria ja ruoskaa seos uudelleen, tällä kertaa nopeuttaen asteittain maksimia. Kerma on valmis!

Luonnollista vanilliinia voidaan käyttää lisänä seuraavien sairauksien torjumiseksi:

• reumaattiset kivut;
• ruoansulatushäiriöt;
• kuume;
• mielenterveyden häiriöt;
• masennus;
• unihäiriöt;
• hermoston sairaudet;
• ihon tulehdus;
• huonovointisuus kriittisinä päivinä;
• kuukautisten häiriöt;
• suoliston koliikki.

Monet nykyaikaiset painonpudotusjärjestelmät sisältävät vaniljaa, mutta eivät elintarvikkeen lisäaineena, vaan voimakkaana masennuslääkkeenä. Herkullisen vaniljan tuoksun hengittäminen auttaa torjumaan huonoa tunnelmaa, lievittää ahdistusta ja rauhoittaa hermoja. Lisäksi, kun henkilö haisee tätä hajua, tuotetaan hormoneja, jotka estävät nälän tunteen.

Jos liuotat vaniljapussin vedessä ja suihkussa vaatteissa ja ihossa tämän ratkaisun avulla, voit levätä luonnossa turvallisesti pelkäämättä kääpiöiden hyökkäystä, sillä makea haju pelottaa näitä hyönteisiä.

• Luonnollinen vanilliinia pidetään yhtenä kalleimmista mausteista maailmassa.
• Jotkut intiaani-heimot käyttivät vanilja-palkoja rahan sijasta.