basilika

Basil kuuluu Yasnotkovyhin perheeseen. Sen suvun edustavat vuosittaiset tai monivuotiset kasvit.Basilikaa kutsutaan yleisesti nimellä Reagan, Raykhon, Rean tai tuoksuva cornflowers.

Jotkut lajit ovat kääpiö pensaita. Varret ulottuvat 0,4-0,8 metrin korkeuteen ja niillä on tummanvihreä väri. Varrella on haarat, mutta ei enempää kuin muutama rivi sivusuuntaisia ​​oksia.

Basilikan lehdet ovat pitkänomaisia, soikean muotoisia ja saavuttavat useita senttimetrejä. Heillä on vaaleanvihreä väri, vaikka joissakin lajeissa ne ovat jopa purppuranpunaisia. Lehdet istutetaan lyhyille pistoksille. Varrella ja lehdillä on erityisiä rauhasia, joissa on eteerisiä öljyjä.

Kukkivat basilika kuuluu kesän viimeiseen kuukauteen. Sen kukat ovat pieniä, 5 mm kukin, maalattu valkoinen tai vaaleanpunainen. Ne kerätään kukintoihin, joiden pituus on jopa 0,3 m.

Syksyn alussa on muodostunut hedelmiä, joita edustavat hyvin pienet mustat pähkinät.

Basilikan juuret ovat haarautuneita, jotka sijaitsevat maan yläosassa.

Yhteensä suvussa havaitaan noin 70 lajia. Kuitenkin vain harvat ovat suosituimpia:

• Basil Genova (Ocimum basilicum): tunnetuimmat lajit, joita edustaa vuosittaiset kasvit, joissa on tummanvihreät lehdet ja valkoiset kukat. Pituus on 0,6 m. Näkymä on erittäin tuoksuva. Genoese-basilikassa on suuret soikeat lehdet, jotka on teroitettu kärjissä. Niillä on hieman kupera kiiltävä pinta. Näkymä on hyvin suosittu Italiassa, joten se on italialaisen keittiön tunnus. Saksankielisessä genotieteisessa basilikassa on nimeltään Gew? Hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, englanniksi - makea basilika, ranskankielisessä basilikassa, basilikassa.
• Vihreä kihara basilika (Ocimum basilicum ”Green Ruffles”): Tällä ilmeellä on erittäin vahva maku ja makea vihje. Tällaisen basilikan saanto on hyvin suuri. Häntä rakastetaan eniten Englannissa. Lajia edustaa vuotuiset pensaskasvit, joiden korkeus on puoli metriä. Lehdet ovat suuria, niissä on kiharat reunat ja kalkkiväri. On sukkulaisia ​​lajeja, joissa on violetit tai punertavanruskeat lehdet.
• Provencen basilika (Ocimum basilicum): lähtöisin Ranskan eteläisistä alueista. Korkeat saannot tuovat, niissä on kapeat ja sileät, keskikokoiset lehdet, joissa on reunat. Tällä lajilla on myös voimakas aromi, ja sitä edustaa kyykky-vuotiaat.

On myös muita basilikoita:

• basilika "Fino Verde" (Ocimum basilicum): on voimakas aromi ja pienet tummanvihreät lehdet;
• Kreikkalainen pensas basilika (Ocimum basilicum var. Minim): lajia edustaa vuosittain pyöreät kasvit, jotka kasvavat pallomaisessa muodossa. Korkeus on 0,4 m. Lehdet ovat pieniä, niillä on voimakas aromi;
• Turkkilainen pensas basilika (Ocimum basilicum var. Minim): makea aromi, hyvin pienet lehdet;
• sitruunan basilika (Ocimum-lajit): kuten nimestä käy ilmi, siinä on makuisia sitruunatietoja. Korkeus on 0,4 m, on kapeat lehdet;
• Meksikon mausteinen basilika (Ocimum basilicum): Siinä on aromaattisia kanelia ja punainen varsi;
• Thai basilika (Ocimum basilicum)): vuotuinen kasvi, jossa on paprikaa ja aniksen makua ja aromia. Lehdet on teroitettu, ja kukat ovat punaisia;
• Thaimaan basilika "Siam Queen": samanlainen kuin edellisillä lajeilla, vain tummemmilla lehdillä. Siinä on aniksen ja lakritsin maku;
• Villi basilika (Ocimum americanum): Siinä on aromi pimentoa ja kukkia, jotka on maalattu violetilla sävyillä. Se maistuu kuin mintun ja inkiväärin seos;
• Willows violetti basilika (Ocimum canum x basilicum): massiivinen kasvi, jossa on kirkas aromi. Siinä on punaiset lehdet ja vaaleanpunaiset kukat;
• Afrikkalainen sininen basilika (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): on vihreät lehdet, joissa on punaiset laskimot. Se maistuu karvaselta, muistuttaa kynsi-, aniksen- ja minttuoseosta;
• Kyproksen pensas basilika (Ocimum-lajit): siinä on suuria, meheviä lehtiä ja kirkasta basilikan aromia;
• Venäjän pensas basilika (Ocimum basilicum v.): on keskikokoisia ja vihreitä lehtiä, ja sillä on voimakas aromi;
• Kuuban pensas basilika (Ocimum basilicum v.): melkein ei kukkaa, mutta sillä on voimakas aromi;
• Basil Rotes Lesbos (Ocimum basilicum): sen lehdet ovat punavihreitä ja pilkkuja. Kukat on maalattu vaaleanpunaisilla sävyillä;
• Korfun Bush Basil (Ocimum basilicum ssp. Minimi): siinä on tuoksuvia ja pehmeitä lehtiä, joiden koko on pieni ja vaaleanvihreä;
• Itä-Intian Eugenolian basilika (Ocimum gratissimum): siinä on suuret, lasketut lehdet, aromeissa on kynsihuomautuksia;
• Intian basilika tai Tulsi (Ocimum tenuiflorum): hänellä on puna-violetti varsi, lehdet ovat vihreitä punaisilla suoneilla. Siinä on vahva mausteinen mauste, mutta sitä käytetään useammin uskonnollisissa seremonioissa.

Laitos on termofiilinen, joten sen kasvavat alueet ovat pääasiassa eteläisiä. On ehdotuksia, että Afrikka osoittautui basilikan historialliseksi kotimaahan, mutta joidenkin mielipiteiden mukaan sitä voidaan pitää Aasiassa.

Nyt basilika on yleinen trooppisilla ja leutoilla alueilla. Se on yleisempää vanhassa maailmassa (Etelä-Euroopan maat, Afrikka).

Mausteena voidaan käyttää tuoreita basilikaa tai kuivattuja murskattuja lehtiä ja kukkia.

Arvioi basilikan laatu silmällä. Basilli taipuu nopeasti, joten valittaessa sitä on otettava huomioon. Laadukkaat kuivatut basilikat ovat suuria lehtiä, joissa ei ole sivutuotteita. Sillä on voimakas aromi, ja lehdillä on violetti tai tumma vihreä väri.

Voit ostaa tuoretta tai kuivattua basilikaa missä tahansa supermarketissa tai maustekaupoissa.

Tiettyjä basilikoita käytetään makeisten tai teen valmistukseen. Kun basilika säilytetään asianmukaisesti, se voi säilyttää makunsa ja makunsa jopa kaksi vuotta.

Basililla on seuraavat ominaisuudet:

• on mauste, joka on koko maailman ruokakulttuurissa;
• on lääketieteellinen vaikutus;
• Sitä voidaan käyttää sekä itse että yhdessä muiden yrttien kanssa.

100 grammassa tuoretta basilikaa sisältää 23 kcal.

Tuotteen ravintoarvo on seuraava:

• proteiinit - 3,15 g;
• rasvat - 0,64 g;
• hiilihydraatit - 2,65 g;
• ravintokuitu - 1,6 g;
• tuhka - 1,49 g;
• vesi - 92,06 g;
• monosakkaridit ja disakkaridit - 0,3 g;
• tyydyttyneet rasvahapot - 0,041 g.

Saat lisätietoja basilikasta ja sen ominaisuuksista kappaleesta "Live great!"

Basilikan kemiallinen koostumus sisältää seuraavat osat:

• vitamiineja: β-karoteeni - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (tiamiini) - 0,034 mg; B2 (riboflaviini) - 0,076 mg; B5 (pantoteeninen) - 0,209 mg; B6 (pyridoksiini) - 0,155 mg; B9 (folio) - 68 ug; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (fenokinoni) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; koliini - 11,4 mg;
• macronutrients: kalsium - 177 mg; magnesium - 64 mg; natrium, 4 mg; kalium - 295 mg; fosfori - 56 mg;
• hivenaineet: rauta - 3,17 mg; sinkki - 0,81 mg; kupari - 385 mcg; mangaani - 1,148 mg; seleeni - 0,3 mikrogrammaa.

Tehtaan osassa, joka sijaitsee maanpinnan yläpuolella, on suuri määrä eteerisiä öljyjä, jotka aiheuttavat tällaista hajua.

Basilikalla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• kasvi on erinomainen antiseptinen aine;
• Basilikaali on hyödyllinen masennuslääkkeenä;
• basilika auttaa parantamaan kehon sävyä;
• kasvi on tehokas aromaterapiassa;
• Basilika voi auttaa stressiä;
• pidetään aphrodisiac.

Aromaterapiassa käytetään basilikan eteerisiä öljyjä, joilla on yleinen rauhoittava vaikutus hermostoon.

Valitettavasti basilikalla on joitakin sivuvaikutuksia:

• vakava myrkytys;
• limakalvojen ärsytys;
• kouristukset;
• allergiset reaktiot.

Yleensä tällaiset ilmiöt voivat esiintyä vain vakavien yliannostusten yhteydessä.

Älä syö basilikaa:

• raskaana olevat naiset;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksiin;
• vakavan sydänsairauden jälkeen;
• verihyytymien läsnä ollessa;
• huonon veren hyytymisen tapauksessa;
• henkilökohtainen suvaitsemattomuus tuotteeseen.

Basilika sisältää eteerisiä öljyjä, joista suurin osa on keskittynyt lehtiin ja kukintoihin. Varren öljypitoisuus on alhaisempi.

Basilikaaliöljy saadaan tislaamalla höyryllä. Litraa eteeristä öljyä on 100 kg tuoreita kasveja. Öljy on väritöntä, mutta voi joskus olla keltainen (riippuen basilikan tyypistä).

Öljyn käyttö on varsin laaja. Sitä käytetään aktiivisesti kosmetologiassa, nykyiset ihonhoitomenetelmät eivät voi tehdä ilman sitä. Sen avulla voit tasoittaa ryppyjä, hidastaa ihon vanhenemisprosessia, tehdä siitä elastisen ja joustavan. Öljyä lisätään usein erilaisiin anti-aging-korjaustoimenpiteisiin. Se valvoo myös aineenvaihduntaa kehossa ja ylläpitää veden ja rasvan tasapainoa.

Hyödyllinen basilikaöljy verenkierron parantamiseksi, nivelsairaudet. Sitä käytetään antiseptisenä aineena. Öljyn kemiallinen koostumus määrittää sen tehokkuuden ruoansulatuskanavan vilustumisessa ja häiriöissä.

Basilikaaliöljy edistää korkeaa verenpainetta.

Basilikamehu auttaa parantamaan haavoja tai ihon tulehduksia. Hanki se puristamalla laitoksen pinnasta ennen kukintaa. Basilikan mehu johtaa kehon sävyyn, joka vaikuttaa positiivisesti hermostoon. Sitä käytetään tehokkaasti hengityselinten sairauksien hoidossa.

Mehu laimennetaan parhaiten vedellä, muuten se voi ärsyttää ruokatorven.

Mausteisen tuoksun ja katkerajuun ansiosta basilika on löytänyt hyvin laajan käytön ruoanlaitossa:

• siemeniä lisätään keittoihin, salaatteihin ja jopa joihinkin juomiin;
• käytetään sekä tuoretta että kuivattua;
• tuore basilika on ihanteellinen joillekin lihatyypeille;
• lisätä kaloihin, vihanneksiin, juustoihin ja keittoihin;
• välttämätön osa italialaista ruokaa;
• lisätään erilaisiin kastikkeisiin;
• menee hyvin muihin mausteisiin ja yrtteihin;
• alkoholijuomiin;
• joita käytetään säilykkeiden ja valmisruokien valmistuksessa.

Genoese-basilika on hyvin suosittu Italiassa. Sen lehdet ja versot lisätään salaatteihin ja pestoon sekä astioihin, joissa on valkosipulia, tomaattia, kalaa ja muita äyriäisiä, munakoisoa.

Provencal ja vihreä kihara basilikalla on sama käyttö.

Erilaisten basilikojen maku on erilainen. Välimeren maissa kasvaneilla on makea pippurinen maku, jossa on vihjeitä aniksesta ja neilikoista. Joillakin muilla lajeilla on selkeä maku sitruunasta tai kanelista. Aasian lajeilla on kamferin ja aniksen aromi.

Basililla on erinomaiset säilöntäaineet, joten se on osa monia marinadeja ja säilöntäaineita.

Tietyt basilikan tyypit yhdistyvät ihanteellisesti palkokasveihin sekä peittaaviin vihanneksiin. Basilikaa lisätään myös etikkaan, jotta astiat saavat alkuperäisen maun.

Italialaisissa ja Välimeren keittiön herkuissa basilikaa maustetaan pastaruokioilla, ja sitä lisätään myös juustoa, juustoa, munia ja rapuja.

Voit tehdä ihanan peston kastikkeen kotona, joka on hyvin suosittu Italiassa:

• tarvitset tuoretta basilikaa, 100 ml oliiviöljyä, 100 g raastettua parmesaania, 6-7 valkosipulinkynsiä, pari ruokalusikallista männynsiemeniä, suolaa ja pippuria;
• valkosipulia hienonnetaan ja jauhetaan laastilla yhdessä basilikan ja pähkinöiden kanssa;
• sitten lisätään jäljelle jääneet ainesosat sekä maistuvat pippuri ja suola.

Basilikalla voit myös valmistaa mutkattomia, mutta maukkaita salaatteja:

• kaikki kurkkujen, tomaattien, bulgarialaisten pippurien määrä (maku) leikataan;
• lisätään hienonnettua pientä juustoa (mieluiten mozzarellaa);
• basilikan lehdet repeytyvät käsin ja lisätään salaattiin;
• suolaa ja pippuria lisätään makuun;
• Oliiveja voidaan lisätä salaattiin, maustettuna oliiviöljyllä ja sitruunamehulla.

Basilialla on laaja lääketieteellinen käyttö. Sitä käytetään:

• vähentää kouristuksia;
• antispasmodisena;
• masennuslääkkeenä;
• tonicin roolissa;
• yskän ja hengityselinten sairauksien hoitoon;
• antiseptisenä aineena;
• rauhoittaa hermostoa;
• diureettina;
• parantaa verenkiertoa;
• vähentää päänsärkyä;
• ruoansulatuskanavan häiriöiden hoitoon.

Entsyymien suuren pitoisuuden vuoksi basilika edistää rasvojen nopeampaa hajoamista ja niiden voimakkaampaa palamista. Tämä stimuloi laihtumista. Diureettisen ja karminatiivisen vaikutuksen vuoksi kasvi poistaa ylimääräistä nestettä ja haitallisia toksiineja elimistöstä.

Basilikan kotitalouskäyttö on seuraava:

• käytetään ruoanlaitossa;
• käytetään ihonhoitotuotteissa;
• on lääkekasvi;
• lisätään yksittäisiin parfyymikoostumuksiin;
• toimii yhtenä aromaterapian tärkeimmistä komponenteista.

Basilikaali kasvaa parhaiten lämpimässä ilmastossa. Hän on melko epämääräinen: rakastaa lämpöä, auringonvaloa, kohtalaista kosteutta ja hedelmällistä maaperää. Jos kasvien kasvualueen ilmasto on viileä tai leuto, se istutetaan kasvihuoneisiin.

Basilikan siemenet istutetaan maaperään matalalla syvyydellä, pitämällä 0,2 m etäisyydellä kasvien välillä ja 0,3 m rivien välillä. Tässä otetaan huomioon, että basilika kasvaa puolipyörien muodossa. Istutuksen jälkeen taimet on vedettävä hyvin.

Viikko istutuksen jälkeen siemenet antavat ensimmäiset versot. Jos moninkertaistetaan basilika-pistokkaat, leikataan varret ensin veteen ja odota, kunnes ne juurtuvat. Tämä tapahtuu yleensä viikossa tai myöhemmin. Parin viikon kuluttua kasvi istutetaan maahan. Tämä tapahtuu yleensä toukokuun alussa.

Maaperällä, jossa basilikaa kasvatetaan, tulee olla korkea hedelmällisyys, hyvin kulkeva vesi. Säännöllisesti vaaditaan pintakäsittelyä ja hedelmöittämään basilikaa, muuten sillä on kovia lehtiä, jotka eivät sovellu elintarvikkeisiin.

Basilikaa ei voi kasvattaa yhdessä paikassa useita vuosia, jolloin se alkaa sairastua. On huolehdittava laitoksesta: irrota maata säännöllisesti, poista rikkaruohot.

• Nimi "basilika" tulee kreikasta, jossa "basileus" tarkoittaa "kuningas".
• Intiassa basilikaa palvotaan jumalallisena kasvina, Vishnun kehityksenä. Laitosta käytetään uhreina ja suojana pahoja voimia vastaan.
• Kristillisessä kulttuurissa basilikalla on myös suuri merkitys, koska on olemassa mielipiteitä siitä, että hän kasvoi kasvualueella, jossa Kristus ristiinnaulittiin.
• Huolimatta siitä, että basilikaa viljeltiin kerran aktiivisesti monissa maissa, sitä ei aina pidetty arvostettuna, koska se liittyi mustaan ​​magiaan. Laitosta pidettiin myrkyllisenä. Uskottiin myös, että basilika tuo ongelmia.
• Muinaiset egyptiläiset käyttivät basilikaa sävellyksissä sekä ruumien mumifioimiseen että hylkiviin.
• Ruusukarhojen valmistuksessa käytetään basilikan varret.