Ramson (villi valkosipuli)

Ramson (Allium ursinum) on monivuotinen aromaattinen kasvi, joka kuuluu sipuliperheeseen (Alliaceae). Tätä kasvia kutsutaan yleisesti luonnonvaraisiksi valkosipuliksi, chenzeliksi, karhun keulaksi tai levurdaksi.

Ramsonilla on seuraavat nimet muilla kielillä:

• saksaksi - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• englanniksi - ramsons, luonnonvaraiset valkosipulit, gipsy sipulit;
• ranskaksi - ail des bois, ail des ours.

Tämä kasvi voi saavuttaa 50 cm: n korkeuden, ja sillä on pitkät, lansettiset lehdet, joissa on sipulin aromi. Luonnonvaraisten valkosipulien lehdet ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia ​​kuin toukokuun liljan lehdet, syksyn crocus tai täplikäs aromi, joten vain tuoksu voi määrittää luonnonvaraisen valkosipulin. Lehdet ovat 10 - 25 cm pituisia.

Valkosipulin polttimella ei ole peittoaluetta, joten varren pohjassa on lihavampi ja paksumpi. Kukinta-aikana muodostuu sateenvarjo puolipallon muotoinen, jossa on valkoisia valkoisia kukkia. Sitten muodostuu laatikon muodossa oleva kolmiomainen hedelmä. Villi valkosipulin siemenet - musta, pallomainen.

Nykyään luonnonvaraisia ​​valkosipulia on kaksi:

• Karhun keula (Allium ursinum). Tämä laitos on jaettu kaikkialle Eurooppaan. Siinä on yksi pitkänomainen polttimo, ilman juurijärjestelmää, kasvi saavuttaa jopa 40 cm korkeuden. Lanceolate-lehdet kasvavat lampusta ja näyttävät laakson lehdiltä. Karhun sipulilla on valkoisia kukintoja pallon muodossa. Tämä laji on lueteltu Punaisessa kirjassa.
• Victory Bow (Allium victorialis)). Tällä lajilla on juuret, jotka voivat välittömästi olla useita kartiomaisia ​​sipuleita. Lehdet ja sipulit - massiiviset. Varren korkeus voi olla jopa yksi metri. Lehdet ovat suurempia ja leveämpiä kuin karhun keula. Kukat ovat valkoisia.

Luonnonvarainen ramson on laajalle levinnyt kaikkialla Euroopassa ja Pohjois-Aasiassa. Tämä tehdas sijaitsee Venäjällä, mutta lähinnä Siperiassa. Tämä kasvi haluaa kasvaa valtavilla pesäkkeillä leppäkerhossa, lehtipuusta tai leveissä metsissä jokien tai purojen läheisyydessä sekä niityissä.

• Ramson kukkii huhtikuusta kesäkuuhun.
• Kasvien lehdet on kerättävä ennen kukintaa - maaliskuusta toukokuuhun ja sipulit - lähempänä syksyä.
• Kasvien lehdet sisältävät suuria määriä C-vitamiinia.
• Ramsonia kasvatetaan siementen tai kasvullisesti.
• Ramson on ensimmäinen vitamiinivihreä, joka näkyy alkukeväällä.

• Ramsonin lehtiä käytetään usein ruoanlaitossa. Niillä on valkosipulin maku, ja ne maistuvat sipulista ja valkosipulista.
• Syötävät ovat lehdet, kukat ja sipulit.
• Tuore vihreää valkosipulia käytetään mausteena, joka lisätään kasvisalaatteihin, keittoihin tai piirakkeisiin.
• Pitkäaikaisessa varastoinnissa kasvien lehdet ovat suolakurkkua, suolattuja tai kvasia, kuivattuina, ne menettävät kaikki hyödylliset aineet.

Ramson on vähäkalorinen ruokavalio. 100 grammassa tuoreita vihreitä vain 35 kcal.

Ravintoarvo 100 grammaa luonnonvaraista valkosipulia:

• Proteiini - 2,4 g;
• Rasva - 0,1 g;
• Hiilihydraatit - 6,5 g;
• Ravintokuitu - 1 g;
• Orgaaniset hapot - 0,1 g;
• Vesi - 89 g;
• Mono- ja disakkaridit - 6,1 gr;
• Ash - 1,1 gr.

Saat lisätietoja luonnonvaraisten valkosipulien hyödyllisistä ominaisuuksista "Live great!"

Ramsonia voidaan perustellusti kutsua luonnolliseksi antibiootiksi, koska siinä on korkea lysotsyymipitoisuus. Tämä kasvi on aiemmin runsaasti B- ja C-vitamiineja, karoteenia, sisältää fruktoosia, proteiinia, mineraalisuoloja, kuituja, eteerisiä öljyjä, fytonideja. Eteeristen öljyjen läsnäolo tarjoaa liittoutuneita valkosipulin fytonidisia ja anthelmintisiä ominaisuuksia.

vitamiineja: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 μg, B1 (tiamiini) - 0,03 mg, B2 (riboflaviini) - 0,1 mg, B6 (pyridoksiini) - 0,2 mg, B9 (folio) - 40 mg, C - 100 mg.

• Ramson-lehdet auttavat lisäämään ruokahalua sekä vaikuttavia vaikutuksia mahahapon tuotantoon.
• Luonnon sipulien aineosilla on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan.
• Ramson parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.
• Tällä laitoksella on anti-pisteytys-tonic-vaikutus.
• Luonnonvaraisten valkosipulien tärkeimmillä komponenteilla on antibakteerinen vaikutus kehoon.
• Wild-sipulia käytetään laajalti antihelminttina.
• Tämän kasvin käyttö auttaa puhdistamaan veren sekä vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan.
• Ramsonin lehdillä on positiivinen vaikutus hermostoon.

Hyödyllisin ja maukkain on kasvin nuoret lehdet, jos niitä kasvatettiin viileässä ilmassa. Lämpö vaikuttaa haitallisesti luonnonvaraisen valkosipulin makuun. Lehdet kerätään huhtikuusta toukokuuhun ja sipulit elokuussa. Ensinnäkin saatu raaka-aine puhdistetaan lialta ja siirretään perusteellisesti. Tuoreita lehtiä käytetään erilaisissa resepteissä, mutta vain niitä ei voi säilyttää pitkään, ajan myötä ne menettävät sekä makua että hyödyllisiä ominaisuuksia.

Jäädytetty ramson: Kasvien lehdet pestään huolellisesti ja kuivataan pyyhkeellä, joka on asetettu pusseihin, sidottu ja säilytetty pakastimessa, mutta enintään yhden vuoden.

Tuoreet kasvilehdet on pakattava ja keitettävä muutaman minuutin ajan, kun taas 2-3 kertaa sinun täytyy vaihtaa vesi puhdistettavaksi.

Valmistele seos: vesi hieman suolaa, lisää kasviöljyä ja etikkaa ja suhdetta 1: 3 tulee noudattaa.

Luonnonvaraisten valkosipulien lehdet sijoitetaan purkkeihin, jotka on täytetty valmiilla seoksella ja suljettu nailonpeitteillä. Säilytä astiat jääkaapissa.

Jos ylität tämän rajan, saatat kokea merkittävän terveydentilan heikkenemisen: päänsärky, unettomuus, vatsavaivat ja jopa akuutit haavaumat. Jos käytät suuria määriä luonnonvaraisia ​​valkosipulilääkkeitä, voi esiintyä vakavia sydänongelmia.

Ramsonia ei voi käyttää, kun:

• raskaus;
• hepatiitti;
• gastriitti tai mahahaava;
• haimatulehdus ja kolecistiitti;
• epilepsia;
• maha-suolikanavan tulehdukselliset prosessit;
• epilepsia.

Ramsonia käytetään ruoanlaitossa ruoanvalmistuksessa, siinä on voimakas valkosipulin aromi. Sitä lisätään yleensä liha- ja kalaruokiin, joita käytetään usein keitto- tai kasvisalaatteissa. Luonnonvaraisten valkosipulien pohjalta voit tehdä tuoksuja piristeille. Tämä kasvi voi olla suolattu, suolakurkkua tai hapan, koska vihreät säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet lämpökäsittelyn aikana.

Joissakin maissa ramson on perinteinen ainesosa kansallisissa ruokissa. Kaukasian keittiössä kasvin lehdet lisätään erilaisiin kuumiin ruokiin; luonnonvaraisten valkosipulien sipulit kulutetaan raakana leipällä. Saksalaisen keittiön herkkuja lisätään piiraksiin ja leipää, kuumia ruokia. Saksassa on kansallisia erilaisia ​​pestoja, joissa luonnonvaraista valkosipulia korvaa basilika.

Marinoitujen luonnonvaraisten valkosipulien valmistamiseksi sinun on:

• luonnonvaraisten valkosipulin lehdet
• 1 taulukko. lusikallista sokeria
• 1 taulukko. suolalusikka
• 150 ml etikkaa 9%

valmistus:

Valkosipulin lehdet on pestävä ja kastettava kaksi tuntia kylmässä vedessä katkeruuden poistamiseksi. Kypsennä marinadi. Lisää sokeria, suolaa, etikkaa veteen ja kiehauta. Luonnonvaraisten valkosipulien lehdet on sidottu pieniin 20 kappaleen kimppuihin ja sijoitettu puoli litran purkkeihin, täytetty lämpimällä marinaadilla ja valssattu talvella.

Voit valmistaa suolaisia ​​luonnonvaraista valkosipulia:

• 1.5 taulukko. lusikoita suolaa
• 1 litra vettä
• Ramsonin lehdet
• Mausteet

valmistus:

Valkosipulin lehdet on pestävä ja liitettävä pieniin nippuihin.Kasvipakkaukset tulisi sijoittaa purkkiin ja sirotellaan erilaisia ​​mausteita (musta ja maustepippuri, mintunlehti, tammi, mustaherukka ja piparjuuri). Pankki on täytettävä suolalla kylmällä vedellä ja jätettävä 1 kuukausi.

• Ramson auttaa vatsa- ja suolistosairauksissa.
• Tätä laitosta käytetään hypertensioon.
• Ramsonin lehdillä on veren puhdistusominaisuudet.
• Ihosairauksien varalta luonnonvaraiset sipulit ovat välttämättömiä.
• Kasvikomponentit auttavat reuma-, ateroskleroosi- ja scurvy-hoidossa.
• Ramson auttaa selviytymään kurjasta ilmentymisestä.
• Wild sipulit ovat erinomainen keino madoille.
• Ramsonia käytetään eri vilustumien ehkäisemiseen tai hoitoon, ja se auttaa myös vitamiinivajetta.

Lehdet, kukat ja luonnonvaraisten valkosipulin lamput käytetään erilaisten sairauksien hoitoon:

• vitamiinipulasta - on tarpeen lisätä joka päivä kasvisalaattiin jopa 10 grammaa luonnonvaraista valkosipulia;
• reuma - ulkoisesti kompressien muodossa: luonnonvaraisen valkosipulin lehdet on leikattava, jauhettava, ripottele kasviöljyllä ja kääri sideharsoon. Jos haluat päästä eroon kivusta, tällaista kompressia tulisi käyttää joka päivä puolentoista tunnin ajan;
• vilustuminen - valkosipulilamppu on jauhettava saippualla, käärittävä juustoliinaan ja laitettava 10 minuutin ajan nenäaukkoihin;
• unettomuus tai hypertensio - Infuusio: leikkaa kasvien lehdet ja sipulit, lisää litrapullo ja täytä vodka. Anna sen hautua 14 päivän ajan lämpimässä paikassa. On tarpeen laimentaa 15 tippaa infuusiona 100 ml: aan vettä ja ottaa se 4 kertaa päivässä. Hoidon kulku on kaksi viikkoa;
• kanssa periodontal sairaus - Sinun on otettava tasa-arvoisina osina luonnonvaraisen valkosipulin ja vodkan mehua ja sitten 1 pöytä. Luskaa seos 100 ml: aan vettä ja huuhtele kahdesti päivässä. Hoito on kaksi viikkoa;
• keuhkoputkentulehdus - On tarpeen ottaa 10 lehdestä luonnonvaraista valkosipulia ja kaada 200 ml valkoviiniä ja keitetään 5 minuuttia. Siivilöi ja lisää 1 taulukko. lusikka hunajaa. Keittäminen tulisi tehdä koko päivän pienissä sipsissä. Hoidon kulku on enintään 10 päivää.

• Karhun herkku - siinä on mehukkaita lehtiä, joiden pituus on 20-25 cm ja kasvi on yli puoli metriä pitkä. Tämän lajikkeen saanto on 2 kg per 1 neliömetri.
• Nallekarhu - on pitkät lehdet, jotka voivat nousta 30 cm: iin. Kasvin korkeus on jopa 60 cm, saanto 1,6 kg / 1 neliömetri.
• Karhun korva - niille on ominaista pienet lehdet (leveys 4 cm, pituus 30 cm). Tämän tyypin saanto on korkea, koska 1 neliömetriltä saat 1,9–2,5 kg valkosipulia.

Ramson on vaatimaton kasvi, joka voi itää varjostetuilla alueilla, joilla on korkea happamuus. Karhun sipulikasvatus on kahdenlaisia: sipulit tai siemenet.

Syksyn tulisi poimia juoni keväällä istuttaville sipuleille. Maaperä on lannoitettava lannalla tai kompostilla (1 neliömetri tarvitsee 6-7 kg). Hieno valinta luonnonvaraiseen valkosipuliin on savi tai savi, ja myös varjostuksen tulisi olla varovainen.

Keväällä voit aloittaa sipulien istutuksen, ja sinun täytyy pitää yksi metri rivien välillä. Ne istutetaan luonnonvaraisella valkosipulilla tavanomaisella tavalla ilman tarpeetonta syventämistä ja ripotellaan muutaman senttimetrin löysällä maalla.

Weed-hoito sisältää rikkakasvien, ylimääräisten sipulien irrottamisen ja poistamisen, koska siellä on oltava jopa 7 sipulia per pensas. Kaukovalaisimien ei tarvitse heittää pois, vaan niitä voidaan käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin tai tallentaa istutettaviksi ensi vuonna.

Tämä menetelmä on enemmän aikaa vievä ja vaatii erityistä huolellisuutta. Ennen siementen istuttamista on käytettävä kerrostusta. Siemenet sijoitetaan märkään hiekkaan kolmen kuukauden ajan, kun taas ilman lämpötilan tulee olla 0 - 3 astetta.Usein siemenet istutetaan talveksi, mutta ei aina sääolosuhteet anna positiivisen tuloksen.

Seuraavaksi siemenet on istutettava lattialle ja peitettävä yksi senttimetrin turve- kerros ja tampattava hieman. Vuotta myöhemmin, sevka voidaan siirtää avoimeen maahan.

• Saksassa muinaisina aikoina kutsuttiin luonnonvaraisia ​​valkosipulia karhun keula. Legendan mukaan karhu menee metsään talvella talvehtimisen jälkeen juhlaamaan luonnonvaraista valkosipulia ja elpyä.
• Saksalaisessa Eberbachin kaupungissa järjestetään vuosittain luonnonvaraisten valkosipulien festivaali, jossa voit kokeilla erilaisia ​​ravitsemuslaitoksen ruokia ja nähdä myös, miten sitä kasvatetaan.
• Charlemagne oli suuri mausteiden tuntaja. Hän valitsi ramsonin muiden parantavien yrttien joukosta ja jopa suositteli sen kasvattamista. Mutta kiinnostus luonnonvaraiseen valkosipuliin laski merkittävästi keskiajalla. Luostareissa tätä laitosta ei kasvatettu, koska se antoi ihmisille aistillisuuden rikkaan valkosipulin aromin vuoksi.