meirami
Marjoram on monivuotinen aromaattinen kasvi.Sitä pidetään yhtenä Oreganon suvun lajista Luminous (toinen nimellinen perhe).
Eri puolilla maailmaa sitä kutsutaan eri tavalla:
- Bardakush, Mardakush - arabiaksi, Lähi-idän maissa;
- Zaatar on hepreankielinen.
Latinalainen nimi on Origanum majorana. Se sekoitetaan usein tavalliseen oreganoon tai oreganoon (oreganum vulgare).
tyypit
Marjoram on oreganon läheinen sukulainen.
Marjoramissa monissa sukulaislajeissa pidä tärkeimpiä:
- puutarha;
- Kreetalla
- Syyria (arabia).
puutarha
Nimet muilla kielillä:
- Eng. Marjoram, makea majoraani;
- sitä. Wurstkraut;
- FR. Marjolaine.
Garden marjoram on lämpöä rakastava kääpiöpensas. Hänen kotimaa on Aasiassa. Täällä se kasvaa kuin monivuotinen. Nyt kasvaa koko Välimeren alueella ja kasvaa vuosittain Keski- ja Itä-Euroopassa. Täällä se on yksi tärkeimmistä mausteista.
Se kasvaa 60 cm: n korkeuteen, varret on peitetty villiin ja niissä on harmaa-vihreä väri, usein punertavalla värillä. Sekä ulkopinnan että sisäosan lehdet ovat karvaisia, ne ovat pieniä ja soikea.
Sen maku on mausteinen, makea ja hieman virkistävä.
Puutarhahiirama kuivuu hyvin, mutta se menettää kukkaisen tuoreuden.
Juoniruusun tärkein maku juuri ennen kukintaa ja sen aikana löytyy:
- varret;
- lehdet;
- munuaiset.
cretan
Latinalainen nimi on Origanum dictamnus.
Kreetan majoraanissa on voimakkaasti karvaisia lehtiä, joissa on vihertävänharmaa tai hopeanvihreä väri ja munanmuotoinen, roikkuvat kukat vaaleanpunaisesta violettiin. Siinä on lievä maku. Hänen kanssaan usein haudutettiin teetä.
Syyria (arabia)
Latinalainen nimi on Majorana syriaca.
Siinä on voimakas aromi, jotakin puutarhahampaan, timjamin ja oreganon välillä. Hänellä on pehmeitä karvaisia lehtiä. Tämä on yksi tärkeimmistä mausteista Lähi-idässä.
Valmistettaessa ruokia käytettiin lehtiä ja varret. Arabian keittiössä he usein maustavat grillattua lihaa ja flatbreadia.
Marjoram kukkii pienissä kukkivat kukat ja hedelmiä on pieniä muna-muotoisia maapalloja.
Missä kasvaa
Välimeren alueen maiden uskotaan olevan Oreganon tämän lajin historiallinen kotimaa. Tänään kukka-majoraani löytyy useimmiten Euroopan keskiosista ja lehtivihreistä Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikan maissa.
Menetelmä mausteiden valmistamiseksi
Valmistettaessa mausteita, joita käytetään majoraaninlehdillä, mutta jotka yleensä korjataan varret. Puhdista se 2 kertaa yhden kauden aikana. Marjoram leikataan veitsellä yksinomaan kirkkaalla säällä.
On kolme tapaa valmistaa mausteita korjatusta majoriinista:
- Korjattu majoraani pakataan ja kuivataan varjossa avoimella alueella. Sitten se siirretään, pestään ja sidotaan jälleen nippuihin edelleen kuivattamiseksi. Kun kasvi on hyvin kuivattu, lehdet erotetaan varret ja niistä valmistetaan tulevia mausteita. Ja varret hävitetään yleensä.
- Kokoonpanon jälkeen kasvilehdet pestään ja hienonnetaan. Kuivattu paperiarkeilla tai -verkoilla.
- Kolmas kuivausmenetelmä suoritetaan uunissa + 40ºС lämmössä. Murskatut lehdet laitetaan sinne ensin määritetyllä lämpötilalla, ja sitten ne nostavat sen 50ºС: een.
Määritä kuivattujen yrttien täydellisyys seuraavasti: Ota kämmenellä kädet lehdet, purista se, ja jos se on hyvin murentunut, sitten valmis.Huomio tulee kiinnittää niin, että siitä ei tule pölyä.
Sitten sinun täytyy jauhaa majoraani, kaada kuivaan, hyvin sulkeutuvaan astiaan, mieluiten lasista. Tällainen kuivaus ja varastointi varmistavat säilyvyysajan käytettäväksi kolmen vuoden kuluessa.
Tuore marjoram tulisi säilyttää jääkaapissa. Voit tehdä tämän pesemällä ja kuivattamalla majoraani. Laita pakastin ja kuluta tarvittaessa. Tässä muodossa vihreät säilytetään viikon ajan.
Marjoramin toinen sato tapahtuu syksyllä. Syyskuussa marjoram on jo leikattu kukkivat kukat. Koko alue on kerättävä samanaikaisesti, jolloin 1 cm tynkä jää.
Erityisominaisuudet
Seuraavat ominaisuudet ovat luonteeltaan marjoramissa:
- Siinä on puolimakea, puolilikillinen, kukkahormonin tuoksuinen tuoksu.
- Maku on mausteinen. Sama kuin pippuri ja minttu, mutta hieman makea.
Kivennäisaineet
Marjoramin kemiallista koostumusta edustaa koko joukko kaikkein hyödyllisiä mineraalielementtejä. Varret, lehdet, kukat myloram sisältää 0,3-0,5% eteerinen öljy raaka-muodossa ja 0,7-3,5% kuiva. Siemenet sisältävät noin 0,13% rhotosidia. Lisäksi niiden sisällöstä löytyy monia parkitus- ja pektiiniaineita, pentosaaneja.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Marjoramissa on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Se on tehokas diureetti.
- Edistää aktiivista hikoilua.
- Hyvin nukutettu.
- Käytetään antispasmodisena.
- Tappaa bakteerit.
- Nopeuttaa haavan paranemista.
- Tehokas rauhoittava (rauhoittava) korjaustoimenpide.
- Sen ominaisuus on vähentää liman tuotantoa - katarraa.
- Pystyy täydentämään sävyä täydellisesti.
Vasta
Marjoram on vasta-aiheinen raskaana oleville naisille.
Kun sitä käytetään suurina määrinä, huononee terveydentila, päänsärky alkaa satuttaa, mieliala laskee
Öljy
Marjoramin lehdet ja varret sisältävät eteeristä öljyä. Sen sisältö on erityisen parantunut kukinnan aikana. Marjoramiöljyn haju muistuttaa hieman kardemonia, timjamia, mutta se on hienostuneempi ja mausteinen.
Se koostuu sellaisista käyttökelpoisista aineista kuten:
- terpinen, pinen, sabinen;
- a-terpineoli, borneoli, fenolit.
Kosmetologiassa
Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta tämä öljy on välttämätön:
- Hyvin kosteuttaa ja pehmentää ihoa.
- Se on arvokas ravitseva lähde iholle.
- Edistää haavojen nopeaa paranemista.
- Auttaa puheluita.
- Voi poistaa mustelmia ja mustelmia.
- Sitä käytetään sisällä kuukautiskierron vastaisesti.
- Voidaan käyttää keinona laihtua.
- Vahvistaa hiuksia.
hakemus
Seuraavassa on muutamia vaihtoehtoja tämän ihmeellisen öljyn käyttöön:
- Voit hoitaa ongelman ihoa lisäämällä kasvovoiteen.
- Käsien ihon haavojen kosteuttamiseen ja parantamiseen lisätään käsien kermaöljyä.
- Selluliitin torjunta-aineen valmistukseen sekoitetaan oliiviöljy- ja majoraaniöljyä suhteessa 10: 1.
- Erinomainen naamio hiusten kasvulle ja elpymiselle tulee öljyjen yhdistelmästä: majoraani, laventeli ja salvia.
hakemus
Ruoanlaitossa
Marjoram on jo pitkään ollut suosikki monien maiden keittiössä. Syödään raakana, paistettuna ja kuivattuja lehtiä lisätään mausteisiin ja mausteisiin.
Alla on melko monipuolinen luettelo vaihtoehdoista, joita eri kansakunnat voivat käyttää:
- Se lisätään suolakurkkujen säilykkeillä kurkkua, tomaattia, kesäkurpitsaa, squashia ja kaalia käyttäen.
- Mausteena käytetään teetä, etikkaa, kompotteja, hyytelöä ja muita virvoitusjuomia. Esimerkiksi, jos vaaditte etikkajäännöstä 5-7 päivää, saat hienon täytteen ja miellyttävän tuoksun salaatteihin.
- Tee tai komposti, jossa on majoraani, on erinomainen jäähdytysjuoma kuumalla kaudella.
- Marjoramilla on voimakas haju, jonka seurauksena se on sekoitettava vain samankaltaisten yrttien kanssa, joilla on vahva haju, muuten se vain tukkii niiden tuoksun. Se voidaan sekoittaa basilikan, timjamin, salvin, muskottipähkinän, koiruohon ja neilikan mausteisiin. Klassinen mausteiden resepti koostuu majoraani, laakerinlehdet, maustepippuri ja mustapippuri.
- Marjoram korvataan suolalla ja kuumilla mausteilla. Tämä voidaan tehdä esimerkiksi, jos ruokavalio kieltää suolan käytön.
Yksi sen hyödyllisistä ominaisuuksista on kyky nopeuttaa ruoan kehitystä prosessissa. Tämä ominaisuus on saksalaisten tiedossa jo muinaisista ajoista lähtien. Juuri he kutsuivat häntä "makkaran ruohoksi". Tämän ominaisuuden ansiosta tämä yrtti on ihanteellisesti yhdistetty kalorivalmisteisiin, joihin kuuluu ennen kaikkea rasvaisia liharuokia.
Voit lisätä paistettua sianlihaa ja maksaa, leipoa kinkkua, paista tai muokata ankkoja, hanhia jne. Verraton maku saadaan täytetyistä kaaliista, zrazovista ja erilaisista kasvisruokista.
Marjoram maailman keittiössä:
- Ranskalaiset ovat jo pitkään käyttäneet sitä viinin valmistukseen ja kypsentäneet sen kaninpähkinää.
- Tsekit, joihin on lisätty tätä maustetta, voivat valmistaa sianlihaa, perunaa ja sieniä.
- Italiassa naudanliha, jossa oli riisiä, oli erityisen suosittu.
- Unkarilaiset ovat kuuluisia kaali- ja sieniruokia, jotka on maustettu marjoramilla.
- Armenialaiset tekevät herkullisia salaatteja ja kylmiä välipaloja.
- Saksassa makkaraan lisätään seos, jossa on majoraani ja timjami.
- Meidän majoraani on erityisen rakastettu Kaukasiassa. Se on osa hop-suneli -maustetta.
- Lisättynä majoraani, voit silti kokata: kastike, kastikkeet, spagetti, omelets, pizza.
Paistettuja munia marjoramilla
Pakolliset ainesosat:
- 1 kpl kesäkurpitsaa;
- nippu tuoretta majoraani;
- 1 muna;
- voita (1 rkl);
- kasviöljy kesäkurpitsaa varten (1 rkl.);
- suolaa ja mustapippuria.
Valmistusmenetelmä:
Ensinnäkin paista kesäkurpitsaa: tämä katkaistaan sen päät, kolme raastimen, suolan avulla ja älä koske 30 minuuttiin. Purista vesi pois kesäkurpitsaa ja kaada se pannulle, joka on öljytetty kasviöljyllä ja paista kullaksi.
Paista majoraanin lehdet: pese ne, leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää kesäkurpitsaan ja poista lämpö.
Valmistele seos munakokoon: voittaa munan kulhoon, siirrä paistettuja kesäkurpitsaa majoraanilla. Suola ja pippuri hieman.
Sulata voi, kaada omelettiseos voihin ja peitä kansi. Paista muutama minuutti, käännä ja paista toisella puolella. Omletti on valmis. Tarjoile salaattia, leikkaa omlettia kolmioiksi.
Toned tea ja majoraani
Kuten olemme jo huomauttaneet, marjoramilla on erinomainen sävytysominaisuus. Juomat, joissa on majoraani, ovat erinomaisia kuumassa kaudella virkistävinä virkistävinä aineina.
tee
Tässä on resepti, jolla teetä voi valmistaa majoraani:
- Lasi keitettyä vettä kaada tl jauhettua kuivattua majoraani. Jätä 5 minuuttia.
- Otetaan 2 teelusikallista suurta lehtiä. Brew se.
- Kaada majoraani hautua teekseen.
- Juo paremmin jäähdytettyä, mutta ei kylmää.
Katso seuraavaa videota televisio-ohjelmasta "1000 ja 1 Scheherazade spice". Sieltä voit oppia paljon kasvi majoraanista.
Lääketieteessä
Marjoram-yrttiä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin seuraavilla alueilla:
- Ruoansulatusjärjestelmässä: se säästää ilmavaivoja, hoitaa ruoansulatuskanavan elinten sairauksia, käyttää mahalaukun potilaita ruokavalioon, auttaa maksan ja munuaisten häiriöissä.
- Joidenkin kansojen, jotka käyttävät hengitysteiden sairauksissa, lääketieteellisessä käytännössä, keuhkoputkien astma.
- Yhdessä muiden lääkkeiden kanssa lievittää halvaantumista ja neurasteniaa.
- Auttaa kylmästä kylmästä.
- Suositellaan endokriinisille taudeille, erityisesti diabetekselle.
- Vahvistaa sydämen lihaksen suorituskykyä.
- Sen öljy auttaa parantamaan naarmuja, haavaumia, erilaisen luonteen aiheuttamia vammoja, kiehuu, syrjäyttää, levitä jne.
- Kohtelee kipeitä niveliä. Tehokas reuma.
- Se on yksi kansan korjaustoimenpiteistä unettomuuden hoidossa.
Marjoramia käytetään lääkkeenä sisäisesti ja ulkoisesti:
- Sisäiseen käyttöön keitetyt liemet ja infuusiot.
- Marjoram, joka on tarjottimien, voiteiden ja voiteiden muodossa, soveltuu ulkoiseen käyttöön. Seuraavassa on muutamia reseptejä niiden tekemiseen:
Marjoram-teetä, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja estää kasvainten ja syövän esiintymisen
Teetä keitetään ottamalla 1 iso lusikallinen majoraani ja kaadamalla lasillinen keitettyä vettä. Jätä se viisi minuuttia. Suodata ulos Juo kuppi 1-2 kertaa päivässä.
Marjoram voide päästä eroon vauvojen kylmyydestä
Jauheta marjoramin vihreät siten, että saadaan jauhe. Ota 1 tl. jauhe ja sekoita 1 tl. etyylialkoholi. Jätä yksin pari tuntia. Sulata 1 tl. voita ja kaada seos. Sekoita. Pidä seosta vesihauteessa 10 minuuttia. Suodatetaan ja jäähdytetään. Maalaa varovasti lapsen suojus sisälle ja ulos.
Tea poistamaan ripulia ja suoliston kouristuksia pikkulapsilla
Lapsilla esiintyvä ripuli ja suoliston kouristukset infuusiolla marjoramilla auttaa hyvin. 1 rkl. yrtit kaada 250 ml kiehuvaa vettä. Kun olet asettanut, suodatetaan. Lapset kestävät enintään 2 kertaa päivässä.
Hengitys kylmälle
Hengitys vaatii keskikokoisia astioita ja kuumaa vettä. Lisää vesipisaroita majoraaniöljyä. Kylmän henkilön on hengitettävä höyryllä 4-5 minuuttia. Hengitys voidaan toistaa useita kertoja.
Marjoram kerma nivelkipua hankausta, puristaa, hierontaa, nivelkivut
Perusteena tavallinen kerma lähestyy. Laita 6-10 tippaa majoraaniöljyä kermaan. Sekoita ja levitä kipeä kohta. Tämä kerma sopii hankaukseen ja kompressointiin.
Pehmentää maissia
Tätä varten sinun on valmistettava seos manteli- ja majoraaniöljyistä suhteessa 3 - 5 tippaa. Sekoita ja levitä maissi. Tämän seurauksena maissit pehmenevät ja sitten ne voidaan poistaa huolellisesti.
Lisääntynyt paine, unihäiriöt ja vatsakrampit
Ota 1 teelusikallinen hunajaa 3 tippaa majoraaniöljyä 2-3 kertaa päivässä.
Kosmetologiassa
Marjoramin öljy, lehdet ja varsi soveltuvat myös kosmetologiaan:
- Kotona voit tehdä vihreän ruiskun infuusion, joka puhdistaa ja kiristää huokosia.
- Sama infuusio voidaan käyttää kylpyammeena. Pehmentää käsien ja jalkojen ihoa.
- Lisää hunajaa ja raejuustoa infuusioon ja levitä iholle. Tämä naamio parantaa huomattavasti ihosi väriä.
Kun menetät painoa
Kuuluisa itävaltalainen Avicenna kirjoitti, että paras mausteet mausteiden joukossa on majoraani.
Tämä johtuu siitä, että:
- Mausteiset mausteet nopeuttavat ruoansulatusta. Tämä on eräänlainen katalysaattori ruoansulatukseen.
- Se voi korvata suolaa, chesin yhteydessä, ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että ruoanlaitto on lisätty suolattomiin ruokiin.
- Raskaat ja rasvaiset ruoat, jos lisäät heille myloramin, on helppo sulattaa.
- Näiden ominaisuuksien vuoksi älä ylitä ilmoitettua annosta, koska se lisää ruokahalun lisääntymistä.
Jokapäiväisessä elämässä
Elinolosuhteissa majoraani on:
- Arvokas hunajakasvi. Tämä ominaisuus on erityisen arvokas elokuussa, kun muut kasvit kuivuvat kuivana.
- Välttämätön osa kastikkeiden, viinin, oluen valmistuksessa.
lajittelee
Viisi lajia Origanum majoranaa ovat yleisiä Venäjällä:
- Baikal - Tämä on suora matala pensas. Saavuttaa jopa 55 cm, lehdet ovat pieniä, sileä pinta. Kukat ovat pieniä valkoisia. Kasvin tuoksu on voimakas. Venäjän federaation valtionrekisterissä pidetään yhtenä kotitalouksien tonttien kasveista.
- Gourmand - katsotaan myös puutarhan kukka. Se kasvaa jopa 60 cm: n korkeuteen, ja se saa tämän tyypin 4 kuukauden kuluessa purkamisesta. Lehdet ja silmut ovat samanlaisia kuin tärkeimmät lajit.Sitä pidetään yhtenä korkealaatuisimmista lajikkeista. Haju on terävä.
- Tushinsky Semko - Tämä on pensas, jossa on pystysuuntaiset varret jopa 60 cm. Alhaalla on violetti, puumainen. Lehdet ovat osoittaneet pitkänomaisia muotoja, joissa on hammastettu reunus. Kukat kerätään pitkänomaisissa kukinnoissa. Käytä valkoista väriä. Se kestää 4 kuukautta istutuksesta ensimmäiseen satoon 6 kuukauteen siementen kypsymiseen.
- Scand. Ulkoasulla tämä lajike on samanlainen kuin aiemmat lajikkeet, mutta lehtien pinta on sileä eikä muille lajikkeille ole ominaista plakkia. Aromi on vahva.
- Termospullo. Pääsee 40 cm: n runkoon. Käytä hopeanharmaa väriä. Lehtien ja kukkien ulkonäkö ei eroa aiemmista lajikkeista.
Kasvaa
Kasvava marjorami ei ole helppo tehtävä puutarhureille. Tämä johtuu siitä, että majoraani on erittäin vaativa kasvi, ja kukin tekijä voi vaikuttaa sen kasvuun.
Kasvaa
Jotta voisit istuttaa ja kasvattaa majoraani, tarvitset:
- Puhdistettu hedelmällinen maa.
- Maaperä on lannoitettava etukäteen orgaanisella aineella. Lannoitteen tulisi olla matala. Yhden neliömetrin maa-alueella tehdään kaliumsuolan (noin 10-15 grammaa), fosfaatti- lannoitteen (35–40 grammaa) ja urean (15–20 grammaa) seos.
- Oikeasti valittu sivusto. Ridgesin on oltava auringon alla ja suojattava tuulilta.
laskeutuminen
On parempi istuttaa taimia. Ei ole suositeltavaa kylvää tämän kukan siemeniä, koska sen siemenet ovat erittäin sitovia kaikkiin tekijöihin eivätkä voi itää.
Taimet tarvitsevat laadukkaita siemeniä. Heidän on valmistauduttava laskeutumiseen. Huhtikuussa istutetaan laatikot tai maaperä kasvihuoneeseen tai kasvihuoneeseen. Johtuen siitä, että majoraani siemenet ovat hyvin pieniä, kussakin laatikossa olisi kylvettävä noin 0,3-0,5 grammaa. Sekä kylvö, sekoita ne kuivaan kummisetä.
hoito
- 2-3 viikkoa maaperää pitää pitää kosteena ja sisätiloissa + 22 + 25 ° C. Ensimmäisten versojen jälkeen siirrytään aurinkoisille alueille.
- Ja keväällä kylmän kulun jälkeen ne voidaan istuttaa avoimeen maahan.
- Maan pitäisi olla märkä. Istuttaminen taimet paremmin vuodepaikkaa 15-20 cm rivien välillä.
- Lisähoito vaatii maaperän välistä huolellista löysäämistä, säännöllistä kastelua, ravistelua ja lannoitusta. Syötetään 12–18 päivän kuluttua taimia istutuksesta. Lannoitetaan puolet edellä mainitusta annoksesta istutettujen taimenen rivien välillä.
Mielenkiintoisia faktoja
Marjoramin parantavat ja makuominaisuudet ovat olleet tiedossa jo muinaisista ajoista lähtien. Arabit kutsuivat häntä Marjamiksi, mikä tarkoittaa "verratonta."
Muinaiset egyptiläiset tekivät kukkakimppuja majoraani ja antoivat niille, joita he ihailivat.
Kreikassa häntä pidettiin maagisena kasvina: ne kuivattiin ja poltti sen alttarilla, valmistivat viiniä sen kanssa.
Uskottiin, että tämä kasvi antaa rohkeutta ja rakkautta. Ei ihme, että latinalaisesta marjoram-nimestä kuuluu amaracum. Se on kuin sana amor, mikä tarkoittaa rakkautta. Ehkä tämä johtuu siitä, että antiikin roomalaiset käyttivät sitä aphrodisiacina.
Rikkaissa taloissa marjoram pantiin veteen tuoksumaan veteen ja heidän kätensä pestiin.
Keskiajalla eurooppalaisten mielestä oli mahdotonta palvella ruokaa ilman mausteita.
Kun viinipareja (humalaa) ei vielä ollut keksitty, panimossa käytettiin majoraani.
Ranskassa he tekivät viinejä hänen kanssaan. XI vuosisadalla kristillisen luostarin järjestys pystyi tekemään viinaa, joka koostui majoraanista. Tämä resepti ei voinut paljastaa.
Suosittu saksalainen lääkäri Lanitzerus, joka on tutkinut majoraanin ominaisuuksia, kertoi hänelle kylmästä ja keinoista poistaa munuaiskiviä.
1600-luvulla he tekivät tupakan majoraanista: ne jauhoivat majoraanin lehdet käsin, haistivat ja alkoivat aivastaa.Tämä toiminta puhdistaa hengitysteitä omin tavoin. Uskottiin myös, että majoraani kykenee valaisemaan mielen, parantamaan muistia ja vahvistamaan sydäntä.
Valitettavasti nykyään marjoramin lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään harvemmin, mutta mausteena marjorami on ainutlaatuinen ominaisuuksiltaan ja välttämättömänä maailman keittiössä.
Marjoram on yksi suosituimmista mausteistani lisätäksesi pääruokiin. On sääli, että sitä ei myydä kaikkialla eikä se ole kovin halpaa.