Tarragon (tarragon)

Tarragon on mausteinen yrtti, joka tunnetaan myös nimellä tarragon.Maassamme tämä kasvi tunnetaan ensinnäkin kerran suositun virvoitusjuoman pääkomponenttina. Tarragoni kuuluu koiruohon tyyppiin, joten sen tieteellinen nimi on “tarragonin koiruoho”.

Muut kasvinimet ovat:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Dragon, Bertram (saksalainen)
• tarragon, lohikäärme sagewortissa (eng.)
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Ulkopuolella tarragon on vähän tuttua, joka on meille tuttu: siinä on suora, pitkä varsi ja tyypillisiä pitkänomaisia, kapeita lehtiä, joissa ei ole pistoksia.

Kasvien korkeus voi nousta puolitoista metriä. Loppukesällä - alkusyksyllä, tarragon kukkii. Hänen kukat ovat pieniä, vaaleankeltaisia, kerääntyneet pieniin panicles.

Seuraavat tyypit on erotettu toisistaan:

• venäläinen - Tämän lajin kukat ovat vaaleanvihreitä, ja varsi ja lehdet ovat massiivisempia. Sillä on vahva ja rikas aromi. Ruoka kulutetaan pääasiassa tuoreena.
• ranskalainen - Kasvi, jossa on ohut varsi ja pienet lehdet. Siinä on kevyt, suolainen aromi ja sen vuoksi kokit arvostavat enemmän kuin muut lajit.
• tavallinen - Se on suuri laitos, jossa on epäsäännöllisesti muotoillut lehdet. Sitä erottaa melko heikko haju ja katkera maku.

Tarragon on levinnyt laajalti Euroopassa, Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa. Suurina määrinä tämä yrtti kasvaa seuraavissa maissa:

• Mongolia;
• Kiina;
• Pakistanin
• Intia;
• Yhdysvallat;
• Meksikossa
• Kanadassa
• Venäjä.

Tarragon alkaa satoa talvena elokuussa tai syyskuussa ensimmäisten silmujen ilmestymisen jälkeen. Ruoho leikataan 10-12 cm: n etäisyydellä maasta. Leikattu ruoho voidaan kiinnittää nippuihin, ripustaa koukkuihin tai köysiin ja jää kuivumaan kuivassa, hyvin ilmastoidussa huoneessa.

Totta, monet kokit sanovat, että kuivattu ruoho menettää nopeasti makunsa ja aromi, joten he haluavat tehdä etikan perustuen siihen.

Jotta voit valmistaa tämän epätavallisen mausteen, tarvitset:

• Irrota kerätty ruoho pulloissa (yksi varsi astiaa kohti),
• Kaada etikka päälle
• Laita pimeään paikkaan.
• Seuraavat kaksi viikkoa, etikka on tyhjennettävä ja kaadettava puhtaaseen astiaan.

• mausteinen mauste;
• mausteinen, hapokas maku;
• tummanvihreä väri.

Ravintoarvo ja 100 gramman kuiva-ainepitoisuus

Kemiallinen koostumus 100 grammaa kuivaa tuotetta

• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• on C-vitamiinin ja antioksidanttien lähde;
• normalisoi ruoansulatuskanavan;
• parantaa aineenvaihduntaa;
• lisää tehoa;
• normalisoi kuukautiskierron;
• lievittää stressiä ja rauhoittaa hermostoa;
• sillä on anthelmintinen toiminta;
• lievittää tulehdusta.

• liian suurten annosten käyttö voi liittyä akuutin myrkytyksen oireisiin: pahoinvointi, oksentelu, tajunnan menetys ja kohtaukset;
• estragon on ehdottomasti kiellettyä käyttää raskaana oleville naisille, koska se voi aiheuttaa keskenmenon;
• Ihmisillä, joilla on peptinen haavauma ja gastriitti, suositellaan voimakkaasti pidättäytyvän siitä.

Tarragonista saatu eteerinen öljy säilyttää ainutlaatuisen aromin sekä kaikki tämän kasvin hyvät ominaisuudet. Öljyä ei suositella käytettäväksi puhtaassa muodossaan, on parempi laimentaa se vedellä tai lisätä muiden parantavien aineiden koostumukseen.

Tarragonöljy voidaan ottaa suun kautta, hengitettynä hengitettynä, iholle levittämällä tai lievittämällä tulehdusta. Se auttaa torjumaan lihas- ja nivelkipuja, tietyntyyppisiä allergioita, ummetusta ja hidasta aineenvaihduntaa.

Tarragonimehu on vähemmän suosittu kuin mauste tai eteerinen öljy, koska sitä ei voida säilyttää pitkään aikaan. Pitkään aikaan tämän tehtaan tuoremehua lisättiin väkeviin ja tonisiin juomiin. Nykyään sitä käytetään Tarkhunin alkoholittoman hiilihappopitoisen juoman valmistuksessa.

Tämän parantavan yrtin mehua voidaan käyttää myös lääketieteellisiin tarkoituksiin, esim. Kumien tulehduksen lievittämiseen sekä laksatiiviseen ja antipyreettiseen aineeseen.

• tuoreita lehtiä ja varret lisätään yleensä purkkeihin vihanneksia, hedelmiä, sieniä ja marjoja säilytettäessä;
• Tämän mausteisen yrtin avulla voit valmistaa suolaisia ​​kastikkeita liha- ja kalaruokiin ja salaatinkastikkeisiin;
• tuoreita korjuunoita voidaan lisätä kasvisalaatteihin;
• kuivattua tarragonia käytetään mausteena lihalle, siipikarjalle, kalalle ja erilaisille keitoille;
• kuivattua ja murskattua tarragonia voidaan lisätä leivonnaisiin, jotta se saa mausteisen mausteen;
• Tarragonia käytetään usein kotitekoisten alkoholijuomien valmistamiseen.

• Kaada 0,5 kg cornichoneja 2 rkl. suolaa ja sekoita.
• Laita vihannekset pyyhkeeseen ja ripustaa syvälle säiliölle tai upota pari tuntia.
• Steriloidussa 3 litran purkissa laitetaan haarautuneen haara, aseta korvikot seuraavaan kerrokseen, sitten puoli lasillista cocktail-sipulia ja valkosipulinkynttä, leikataan 4 osaan. Lisää sitten lisää tarragonia, joitakin mustia pippuria, laakerinlehteä ja 3 neilikkaa.
• Kiehauta 3 kupillista etikkaa ja kaada se astiaan ja jätä 1 cm peittämään. Vedä purkki ylös ja jätä viileään paikkaan 3 viikkoa.

• 200 g tuoretta vaunua, huuhtele ja repiä suuriksi paloiksi.
• Kaada puoli kupillista jäähdytettyä keitettyä vettä, lisää tuoretta mehua 1 sitruunasta ja 1 kalkkia.
• Peitä 1 rkl. sokeri ja mashi, jossa on vierintätappi, mörito tai madler (voit piiskaa kaikki ainekset tehosekoittimeen).
• Siivilöi mehu ja lisää siihen 4 osaa vettä.
• Lisää tarvittaessa sokeria. Ennen kuin annat juomaa lasiin, lisää 1 tl. hunajaa ja koristele mintunlehdillä.

Tarragonia voidaan käyttää täydentämään seuraavia vaivoja:

• akuutit hengitystieinfektiot;
• keuhkokuume;
• tuberkuloosi;
• keuhkoputkentulehdus;
• unettomuus;
• kuukautiskierron rikkominen;
• ruokahaluttomuus;
• hammassärky;
• päänsärky;
• ruoansulatushäiriöt;
• verisuonten sairaudet;
• masennus;
• väsymys;
• impotenssi.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään tarragonin eteeristä öljyä, tuoreita kasvien mehuja ja erilaisia ​​kuivattuihin yrtteihin perustuvia viitteitä.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat usein tarragonin käyttöä suolan sijaan niille, jotka kärsivät eri munuais- ja virtsateiden sairauksista. Maustetun mausteisen, mausteisen muistiinpanon lisäksi tarragonilla voidaan poistaa ylimääräinen neste elimistöstä.

Ennen istutusta maa on lannoitettava, irrotettava ja kostutettava. Särmät tai siemenet asetetaan kuoppiin vähintään 0,5 metrin etäisyydellä toisistaan. Siemenet ripotellaan kevyesti maaperällä, ja taimet syvennetään noin 8 cm.

Veden vaunun tulisi olla noin 2 kertaa viikossa. Joka kolmas kuukausi on tarpeen syöttää kasvi lannoitteella, joka sisältää superfosfaattia, kaliumsulfaattia ja ureaa. Kun ruoho saavuttaa 20 cm: n korkeuden, voit aloittaa sen leikkaamisen ja talteen talteen.

Ennen kylmyyttä varsi leikataan, jättäen 5-6 cm maanpinnan yläpuolelle. Voit kaivaa kasvi pois maasta, istuttaa sen pottiin ja kasvattaa sitä kotona kasvituotteena.

Takapihalla voidaan kasvattaa suoraan kaivosta. Siemenet voidaan kylvää syksyllä "lumen alla" tai keväällä. Taimet istutetaan lumen sulamisen jälkeen ja maa alkaa sulaa.

Vuonna Nechernozemie tarragon ei versoa siemenistä, joten sinun täytyy ensin kasvattaa taimia. Tätä varten siemenet istutetaan astioihin 5 senttimetrin etäisyydellä toisistaan. Taimi on valmis istuttamaan maahan kahdessa kuukaudessa.

Markkinoilla ja kaupoissa on eri lajikkeiden siemeniä.

• Tarragonin latinankielinen nimi on “Artemísia dracuncúlus”. Legendan mukaan ensimmäinen sana liittyy kreikkalaisen jumalatar Artemiksen nimeen ja toinen - lohikäärmeen kanssa. Venäjällä tätä laitosta kutsutaan "dragoon-ruohoksi", ja Puolassa "koiruoho-lohikäärme". Yhdistelmät myyttiseen olentoon johtuvat haarautuneen lohikielen kaltaisesta lehtestä.
• Vanhoina aikoina ihmiset pureskivat tuoreita kaavunlehtiä päivittämään henkeään ja lievittämään hammassärkyä.
• Johtavat hajuvedet käyttävät tarragonia luomaan tuoksuja.
• Grillattuja lihan ystäviä voi käyttää tarragonharjaa lihan liimaamiseen.

Katso videoesitys "Live Healthy!" - tutustu tarragonin etuihin ja soveltamiseen.