Pajujen valmistaminen

Jos valmistat raaka-aineita hitsaustekniikan hitsaukseen tietyn tekniikan avulla, saat ihanan teen, joka pystyy kilpailemaan muiden suosittujen lajikkeiden kanssa maku- ja aromien ominaisuuksien mukaan. Tee valmistettu Fireweed, kutsutaan Koporsky-teeksi.

Pajujen teetä kerätään kasvien kukinnan aikana. Joillakin alueilla kukkii alkukesästä alkusyksystä, joissakin maissa se päättyy elokuussa. Jotta kasvit eivät vahingoittuisi, lehdet kerätään, alkaen kukkia ja liikkuvat kädestä alas varret. Tämä menetelmä on edullinen, koska ylemmät lehdet ja kukinnat pysyvät ennallaan.

Tuollaisen herkullisen teen tärkein salaisuus on, että raaka-aineet kulkevat asianmukaisen käymisen kautta (muuten käyminen). Tästä johtuen lehdet ovat niin upea tuoksu. Fermentoinnin ydin on paahtaminen ja lehtien hapettaminen hapella. Tässä vaiheessa esiintyy käymisprosesseja, jotka on ripustettu. Jotta voisit saada enemmän fermentoitua teetä, sinun on lisättävä aika, joka alkaa käymisen alkamisen ja lopettamisen välillä.

Eri valmistusmenetelmien ansiosta paju teetä voi erota maun ja värin mukaan esimerkiksi punaisena, mustana tai vihreänä. Raaka-aineet on fermentoitava halutun maun saavuttamiseksi ja säilyttämään mahdollisimman monta vitamiinia lehdissä.

• Ensinnäkin lehdet kuivataan, sillä ne sijoitetaan pieneen kerrokseen ja kuivataan hieman, jatkuvasti sekoittaen.
• Kun lehdet kuivataan, ne tummenevat ja käpertyä pienissä lipuissa.
• Tässä tilassa ne laitetaan astiaan (mieluiten ei-metalliseen) ja peitetään vedellä kostutetulla liinalla. Täten suoritetaan fermentointi, joka kestää 12-13 tuntia huoneenlämpötilassa. Lehdillä on hedelmäaromi.
• Sitten lehdet kuivataan. Tätä varten ne leikataan ja asetetaan ohueksi kerrokseksi leivinlevylle. Ne tulisi kuivata 90-100 asteen ja enintään tunnin lämpötilassa, jotta ne eivät murene.

Tämä menetelmä oli perinteinen aikaisemmin.

• Vedessä kastetulla liinavaatteella lehdet asetetaan useisiin senttimetreihin ja kierretään nippuun.
• Puolen tunnin ajan valjaat on kiristetty köyden tai köyden avulla ja rypistynyt.
• Alkuperäinen käyminen vaatii useita tunteja 38 asteen lämpötilassa. Sen jälkeen saadaan ruoho ruoho.
• Fermentointiin oli lopullinen, vihreät raivatut muovikauhat. Kokonais fermentointiaika on edelleen 12 tuntia.
• Lehdet asetetaan leivinleiville ja kuivataan noin puolitoista tuntia 100 asteen lämpötilassa.
• Lehdet kuivumisen aikana joutuvat usein puuttumaan. Erityisen maun vuoksi voit ripotella ne vedellä ja siinä hunajatuella hunajalla. Uuni ei saa olla täysin suljettu. Jotta lehtiä ei ylikypsytettäisi, uuniin voidaan laittaa useita tiiliä (luodaan sellainen liesi, jossa lehdet kuivattiin aikaisemmin).

• Lehdet kerätään ja kuivataan varjossa noin 24 tuntia.
• Kierrä jokainen lehti manuaalisesti ennen kuin poistat mehua.
• Lehdet levittävät leivinpaperia ja jättävät 7-9 tunnin ajan märällä liinalla.
• Hand flagella pyörii ja leviää pienen kerroksen leivinlevylle.
• Kuivaus on suoritettava 100 astetta ja uunin luukku 45 minuuttia.

Koporsky-teen käymisprosessi perinteisillä tavoilla on pitkä ja työläs prosessi.

Ajan säästämiseksi voit käyttää teetä nopean käymisen menetelmää:

• Tätä varten raaka-aine sijoitetaan muovipusseihin ja pakastetaan pakastimeen.
• Lehdet pidetään jääkaapissa noin 8 tuntia, sitten levitetään levymäiselle pinnalle.
• Sulatusprosessissa solukalvot ovat rikki ja mehu vapautuu, lehdet tummuvat.
• Lehdet rypistyivät käsin, peitetään sideharsokerroksella ja odottavat käymisen päättymistä. Prosessin loppu on miellyttävän rikas aromi.
• Fermentoitu lehti leikataan.
• Laita kerros 1 cm: n päähän leivinlevyyn.
• Kuivumisaika 100 asteen lämpötilassa noin kaksi tuntia. Prosessissa uunin luukun pitäisi olla auki.
• Laske sitten lämpötila 60 asteeseen ja kuivaa, kunnes kosteus haihtuu kokonaan.
• Kun astia on poistettu uunista, anna raaka-aineiden jäähtyä.
• Laita kankaasipussit, jotka on ripustettava varjossa, hyvin ilmastoidussa paikassa, jotta jäljellä oleva kosteus poistetaan teeltä.

Jotta teetä säilytetään maku ja aromi, se on kaadettava lasiesineisiin ja suljettava. Jos säilytät lehdet oikein, ajan myötä teiden maku muuttuu vielä kylläisemmäksi, koska siellä on kuivakäymisprosessi. Teetä voidaan säilyttää jopa useita vuosia.