tilli

Dill (Anethum graveolens) kuuluu sateenvarjo-perheeseen. Saksankielisiä tilliä kutsutaan nimellä Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, englanniksi - tilli, ranskan - aneth-hajusteena.

Dill on vuotuinen kasvi, jolla on suora varsi, jolla on haarautuminen. Varsi on tummanvihreä. Sulkaisen muodon lehdillä on sinivihreä väri, jonka pituus on 0,2 m. Tila itse voi kasvaa korkeudessa 0,4 m: sta puolitoista metriä.

Kukat kerätään kukintoihin, jotka ovat samanlaisia ​​kuin sateenvarjot, ja maalattu keltaiseksi. Halkaisijaltaan nämä kukinnot voivat olla jopa 0,2 m.

Dill-siemenet ovat soikea tai ellipsin muotoisia, ne ovat enintään 0,5 cm pituisia, vain muutaman millimetrin paksuisia.

Tilli on yksi laji, nimeltään tuoksuva tilli (tai puutarha).

Tillien kotimaa on Välimeren ja Länsi-Aasian maat. On ehdotuksia, että sitä kasvatettiin muinaisissa valtioissa. Esimerkiksi antiikin Kreikan ja antiikin Rooman asukkaat ovat jo viljelleet tilliä. Keskiajalla hän muutti Keski-Euroopan maihin, josta hän meni vähitellen Skandinaviaan ja pohjoiseen.

Tilli on yleinen myös Venäjällä, kasvaa leutoilla ja eteläisillä leveysasteilla. Luonnossa se löytyy Aasian maista, Venäjällä tätä kasvia viljellään lähes kaikissa kasvipuutarhoissa.

Tuoreita tai kuivattuja ja hienonnettuja tilliä käytetään mausteina. Toisinaan käytetään myös kukkia tai tillien hedelmiä, esimerkiksi säilykkeisiin tai etikan valmistukseen.

Kuivatut tilliä sekä tuoreita löytyy mistä tahansa supermarketista tai markkinoista sekä myymälän mausteista. Huomio tulee kiinnittää kasvin väriin: sen pitäisi olla voimakas vihreä, ilman keltaisuutta. Tämä viittaa siihen, että tilli ei kasvanut sille suotuisissa olosuhteissa. Tämä ominaisuus koskee laitosta paitsi tuoreena myös mausteiden muodossa. Valittaessa siemeniä on myös kiinnitettävä huomiota niiden väriin. Kirkkaat ja tuoksuvat siemenet puhuvat niiden tuoreudesta. Mitä kauemmin he valehtelevat, sitä enemmän tylsempiä he tulevat, puhumattakaan hajuhäviöstä.

Dillillä on herkät veistetyt lehdet. Sen keltainen kukinto muodostuu vasta kesällä, maku on voimakkaampi. Kirkkaan ja tunnusomaisen makun ansiosta tilli ei sovellu kaikkiin mausteisiin ja yrtteihin.

Dillillä on seuraavat ominaisuudet:

• on raikas virkistävä tuoksu ja maku;
• on yksi suosituimmista mausteista;
• käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin;
• käytetään aktiivisesti alkoholiteollisuudessa.

Saat lisätietoja tillien ominaisuuksista elävältä terveeltä!

100 grammaa tuoretta tilliä sisältää 40 kcal.

Tuotteen ravintoarvo on seuraava:

• proteiinit - 2,5 g;
• rasva 0,5 g;
• hiilihydraatit - 6,3 g;
• ravintokuitu - 2,8 g;
• orgaaniset hapot - 0,1 g;
• vesi - 85,5 g;
• tyydyttymättömät rasvahapot - 0,1 g;
• monosakkaridit ja disakkaridit - 6,2 g;
• tärkkelys - 0,1 g;
• tuhka - 2,3 g;
• tyydyttyneet rasvahapot - 0,1 g.

100 gramman tilliä sisältävä kemiallinen koostumus sisältää seuraavat osat:

• vitamiineja: PP 0,6 mg; β-karoteeni - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamiini) - 0,03 mg; B2 (riboflaviini) - 0,1 mg; B5 (pantoteeninen) - 0,3 mg; B6 (pyridoksiini) - 0,2 mg; B9 (folio) - 27 ug; C - 100 mg; E - 1,7 mg; PP (niasiiniekvivalentti) - 1,4 mg;
• macronutrients: kalsium - 223 mg; magnesium - 70 mg; natrium, 43 mg; kalium - 335 mg; fosfori - 93 mg;
• hivenaineet: rauta 1,6 mg; Sinkki - 0,91 mg; kupari - 146 mcg; mangaani - 1,264 mg.

Tilli sisältää suuren määrän flavanoidia ja pektiinia. Kaikki sen osat sisältävät eteerisiä öljyjä, joiden vuoksi sen erityinen aromi ilmestyy. Hedelmillä on eniten eteerisiä öljyjä.

Listan käyttökelpoisia tilliä on vaikuttava:

• käytetään perinteisessä ja vaihtoehtoisessa lääketieteessä;
• toimii antioksidanttina;
• sillä on desinfiointiominaisuudet;
• auttaa poistamaan kutinaa;
• lievittää silmien väsymystä;
• rauhoittaa hermostoa.

Kun tilliä käytetään usein suurina määrinä, seuraavat seuraukset ovat mahdollisia:

• heikkous;
• näöntarkkuuden menetys;
• huimaus.

Ei ole suositeltavaa käyttää tilliä missään muodossa seuraavissa tapauksissa:

• hypotensio (matala paine);
• henkilökohtainen suvaitsemattomuus laitokseen.

Raskaana olevien naisten tulisi käyttää myös tilliä varoen.

Tilaöljyä saadaan tavallisesti sen siemenistä tai varsista lehtien avulla höyrytislauksella. Alkuperäisen materiaalin tulisi olla hieman kuivattu. Tilliöljyllä ei ole väriä, jos se on vain vaalean kellertävä sävy, ja se on täysin läpinäkyvä. Tuoksu hallitsee tuoreita muistiinpanoja, joissa on mausteinen ja makea aromi. Tilliöljyn maku on samanlainen kuin kumina. Tillien haju säilyy öljyssä, joka on saatu lehdistä.

Tilliöljyllä on rauhoittava vaikutus, lievittää stressiä, lievittää kipua ja kramppeja. Se on hyvä apulainen ruoansulatuskanavan sairauksien torjunnassa. Sitä käytetään myös sydämen ja verisuonten toiminnan normalisointiin.

Joskus tilliöljyä käytetään ihosairauksien hoitoon, ja se lisätään kosmetiikkaan kuivahoidon hoitoon. Joskus se on läsnä hammaslääketieteessä käytetyissä valmisteissa.

Dillimehu, joka on otettu persiljamehun kanssa, auttaa tekemään pisamia kevyemmiksi. Lisäksi tilli mehu auttaa eroon ei-toivotut paikat iholla.

Ruoanvalmistuksessa käytetään aktiivisesti myös tuoretta ja kuivattua tilliä. Sen käyttöalue on laaja:

• mausteet eurooppalaisissa kalaruokissa;
• usein suolavedessä oleva ainesosa;
• käytetään säilykkeissä (erityisesti kurkkuissa);
• tuore lisätään salaatteihin valmistuksen viimeisessä vaiheessa;
• lisätään muna- ja kasvisruokiin;
• käytetään kastikkeissa;
• osallistuu etikan valmistukseen;
• lisätään mausteisiin ja mausteisiin;
• toimii kuumien ja kylmien ruokien mausteina.

Tilli on erinomainen yhdistelmä persiljaan. Jos haluat lisätä kasveja astioihin kylmänä vuodenaikana, on parempi jäädyttää tilliä, koska sillä on jo lähes mitään makua kuivattuna.

Fytonsiidien suuren pitoisuuden vuoksi vihanneksilla, jotka on säilytetty tilliä lisäämällä, ei ole ainoastaan ​​rikkaampaa makua, vaan myös suojaa sieneltä ja homeelta.

Tillien hedelmiä ja lehtiä käytetään myös leivontaan, hapankaaliin, teetä varten.

Tuoreita tilliä ei voida lämpökäsitellä, koska se häviää välittömästi kaikki haju ja maku. Kuumissa astioissa on parasta lisätä se ruoanlaittoon tai ennen tarjoilua.

Voit tehdä talven korjuun tillien avulla käyttäen seuraavaa reseptiä:

• tarvitsevat 0,5 kg tilliä ja suolaa;
• tilliä pestään, kuivataan ja jauhetaan;
• sitten se sekoitetaan suolaan suhteessa 2: 1;
• Tilli laitetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan ja säilytetään kylmässä.

Voit myös tehdä erinomaisia ​​mausteita laitoksesta. Tätä varten:

• ottaa ruokalusikallinen suolaa, pari ruokalusikallista kasviöljyä, 500 ml valkoviinietikkaa ja kiloa tilliä;
• tillihiutaleiksi karkeita tilliä (varret leikataan pienempiin lehtiin) ja sijoitetaan steriloituihin purkkeihin;
• erillisessä säiliössä puolitoista kupillista vettä keitetään lisäämällä suolaa ja etikkaa, sitten vesi jäähdytetään;
• saatu marinaatti on täynnä tilliä;
• melkein valmis seos tulee infusoida 8 tunnin ajan, minkä jälkeen se kaadetaan öljyllä;
• tölkit suljetaan ja säilytetään jääkaapissa.

Tillien lääketieteelliset ominaisuudet ovat jo pitkään olleet tiedossa. Sitä käytetään seuraavissa tapauksissa:

• ruoansulatuskanavan parantamiseksi;
• lisääntyneellä paineella;
• parantaa verenkiertoelimistön työtä;
• kystiitin ja munuaissairauden hoitoon;
• diureettina;
• lisäämään imetystä;
• päänsärkyjen hoitoon;
• unettomuuden ja neuroosin poistamiseksi;
• joilla on ongelmia hengityselimissä;
• ruoansulatuskanavan sairauksien anestesia-aineena;
• lisätä ruokahalua;
• poistaa ihon allergiat;
• hoitoon peräpukamat.

1 rkl. l. pilkota tillien siemeniä tehosekoittimessa, kaada 200 ml. kiehuvaa vettä. Peitä pyyhe ja jätä 20 minuuttia. Strain infuusiota cheesecloth.

sovellus:

• Kystiitti, virtsaputki ja muut virtsateiden sairaudet juo infuusiona 40 ml. 6 kertaa päivässä.
• Kuten tulehdusta, köyhtymistä tai rauhoittavaa, käytä 1 rkl. l. 15 minuuttia ennen jokaista ateriaa.

1 l. kiehuva vesi kestää 100 grammaa. tilliä. Vaadi 10 minuuttia. Yritä pitää seos suussa 30 sekunnin ajan.

K 1/2 st.l. kamomilla kukkia lisätä 1/2 rkl. tilliä, kaada 100 ml. kiehuvaa vettä ja keitetään 5 minuuttia. Kantaa, jäähdytä ja kostuta ongelma-alueita useita kertoja päivässä puuvillapyyhkeellä.

1 porkkanan mehussa lisätään tillien mehua 5: n ja 1: n välillä. Juo 200 ml. mehua joka päivä kuukauden ajan.

Nykyaikainen lääketiede käyttää anetiinin tuotantoa varten tilliä, jolla on myönteinen vaikutus sydämen ja verisuonten työhön. Dill-öljyä käytetään joskus aromaterapiassa väsymyksen ja rasituksen torjumiseksi.

Tilli on välttämätön laihdutus. Diureettisella vaikutuksella se pystyy poistamaan turvotusta ja poistamaan ylimääräistä nestettä elimistöstä. Lisäksi se parantaa suolistoa, auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta. Painonpudotukseen käytetään yleensä tilliä, jonka määrä on vähäinen ennen ateriaa (on toivottavaa, että jokaisen annoksen määrä ei ylitä 100 ml).

Tillien kotitalouskäyttö on seuraava:

• käytetään lääketieteessä;
• käytetään ruoanlaitossa;
• on eräiden alkoholijuomien ainesosa;
• kosmetiikkaan;
• joskus käytetään hajusteissa ja hajusteissa;
• tilliöljyä käytetään myös saippuan valmistuksessa.

Dillen siemeniä muodostetaan keskimääräiseksi päivittäiseksi kestoksi yli 12 tuntia. On parasta kasvattaa sitä aurinkoisissa paikoissa, vaikka osittainen tummeneminen on sallittua. Happamuuden ja maaperän kosteuden tulisi olla kohtalainen, muutoin tilli on kipeneva.

Sinun täytyy vedellä kasvi vähintään pari kertaa viikossa. Tietenkin se sietää kuivuutta melko rauhallisesti, mutta säännöllisellä kastelulla viljely on paljon suurempi. Voit joskus lannoittaa tilliä, mutta älä kokeile suuren määrän typpilannoitteita.

Ei ole suositeltavaa kasvattaa tilliä, joissa persiljaa tai selleriä on aiemmin kasvatettu.

Voit istuttaa siemeniä huhtikuun toisella puoliskolla tai toukokuun alussa maaperästä riippuen. On parempi tarkkailla vähintään 0,2 metrin etäisyyttä rivien välillä. Fenkolin siementen istutuksen syvyys ei saa ylittää pari senttiä.

Laitos ei vaadi liiallista hoitoa, mutta se tarvitsee säännöllistä rikkakasvien ja kastelua voimakkaan auringon sattuessa.

Voit jopa kasvattaa tilliä kotona ikkunalaudalla.

Lisätietoa viljelytiloista on seuraavassa "6 hehtaarin" video-ohjelmassa.

• Muinaiset roomalaiset koristivat tilliä tilliä ja kreikkalaiset sisällyttivät sen lääkeinfuusioiden koostumukseen.
• Tillien aromi on taipuvainen keskeyttämään muiden mausteiden hajuja, joten se on yhdistettävä niihin erittäin huolellisesti.
• Ensimmäiset mainiot tilliä olivat muinaisen Egyptin rullissa.
• Dill-seppeleitä käytettiin usein antiikin päähän voiton ja kunnian merkkinä.
• Bysantilla ensimmäinen maininta tilliä ilmestyi kymmenennellä vuosisadalla, jossa oli jo tietoa sen lääkinnällisistä eduista.